কীভাবে ত্রিভুজাকার ফিললেট রান্না করবেন

ভিডিও: [কার ক্যাম্পিং] মাছ ধরে খাও। দক্ষিণ জাপানে সমুদ্র সৈকত ক্যাম্পিং।

কন্টেন্ট

পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

1 মুদি দোকানে যাও. আপনি যে পরিমাণ মাংসের প্রয়োজন তা নির্ভর করে আপনি যে কোম্পানিকে খাওয়ান তা কত বড় (এবং কতটা ক্ষুধার্ত) তার উপর। প্রতি ব্যক্তি 200-250 গ্রাম গণনা করা ভাল।

যদি আপনি একটি ক্লিপিং খুঁজে না পান, আপনার বিক্রয়কর্মীর সাথে যোগাযোগ করুন তারা আপনার জন্য একটি টুকরা কাটাতে পারে কিনা তা দেখতে।
যদি সম্ভব হয়, না কাটা অংশটি চয়ন করুন - এটি সাধারণত সস্তা, এবং আপনি বাড়িতে নিজেই চর্বি ছাঁটাতে পারেন।
মার্বেল করা গরুর মাংস হলে ভালো।

2 ভাজার জন্য মাংস প্রস্তুত করুন। স্টেককে সুস্বাদু এবং গ্রিল করা সহজ করতে, অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, কেবল একটি ছোট স্তর রেখে যাতে ভাজার সময় আপনাকে তেল যোগ করতে না হয়।

3 শুকনো মশলা ব্যবহার করুন। এখন তাদের অনেক আছে। আপনার রুচির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি বেছে নিন। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি অত্যধিক করবেন না, যাতে মাংসের বিস্ময়কর স্বাদ নিজেই ডুবে না যায়।

4 আপনি অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটা এবং মাংসের উপর মশলা ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে দিন। মাংস ভাজার সময় হবে মশলা, এবং এটি ভাজা সহজ হবে। যদি টুকরাটি খুব ঠান্ডা হয়, তবে এটি ভিতরে ভাজার এবং বাইরের দিকে পোড়ানোর সময় থাকবে না।

5 আপনার গ্রিল প্রস্তুত করুন। এটি জ্বালান এবং এটি 200 heat এ গরম করুন। যখন এটি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছায়, একটি খোলা আগুনের উপর ভাজার জন্য সবকিছু প্রস্তুত করুন।

যদি কাঠকয়লা ব্যবহার করেন, তাহলে এটিকে একপাশে স্কুপ করুন অথবা গ্রিলের প্রান্তের চারপাশে দুটি স্তূপে ভাগ করুন।
যদি গ্যাস ব্যবহার করেন, তাহলে একপাশে নামিয়ে দিন। অথবা, যদি আপনার গ্রিলটিতে 3 টি বার্নার থাকে, তবে চরমটি চালু করুন এবং অন্য দুটিকে সর্বনিম্ন রেখে দিন।

6 ফিললেটগুলি গ্রিল করুন। খোলা শিখা থেকে দূরে, টেন্ডারলাইনটি কম গরম অংশে রাখুন। রান্নার সাথে সাথে চর্বি কমে যাবে এবং স্ফুলিঙ্গ সৃষ্টি করতে পারে, যা মাংসে কেবল স্বাদ যোগ করবে, কিন্তু যদি চর্বি খোলা আগুনের সংস্পর্শে আসে তবে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যেতে পারে।

7 গ্রিলের উপর াকনা রাখুন। তাই তাপ এবং ধোঁয়া ভিতরে থাকবে, মাংস ভালো করে ভুনা এবং ধূমপান করবে। তাপমাত্রা এবং স্ফুলিঙ্গের জন্য দেখুন, কিন্তু constantlyাকনার নিচে ক্রমাগত তাকাবেন না।

8 ভাজার জন্য মাংস ছেড়ে দিন। প্রতিটি পাশে 10-15 মিনিট রান্না করুন। যত লম্বা হবে তত ভালো স্টেক রান্না হবে। মাংসকে খুব গরম হতে না দেওয়ার জন্য এটি আরও 4-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

9 প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করুন। আপনি ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। স্বাভাবিকভাবেই, আপনাকে টুকরোটি ভেদ করতে হবে এবং কিছু রস বের হবে। অভিজ্ঞ শেফরা স্পর্শ দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন।

আপনার সূচী এবং আপনার হাতের থাম্বের মধ্যে পেশী কেমন অনুভব করে তা পরীক্ষা করুন। যদি স্টেকটি একই রকম মনে হয় তবে এটি এখনও বেশি রান্না করা হয়নি।
মাংস যদি থাম্বের গোড়ায় মাংসপেশীর মতো অনুভূত হয় - কম কোমল - স্টেক হালকা থেকে মাঝারি -বিরল।
আপনার থাম্বের গোড়ায় পেশী শক্ত করুন। যদি আপনার স্টেকের একই অনুভূতি থাকে তবে এটি ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে।

10 মাংসটি গ্রিল থেকে সরিয়ে ফেলুন যখন এটি আপনার চেয়ে কিছুটা কম হবে।

11 এটি আবার দাঁড়াতে দিন। গ্রিল থেকে মাংস সরানোর পরে, এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মাংস উঠে আসবে, কিন্তু রস ভিতরে থাকবে।

মাংস infালার সময়, বাকি প্রস্তুতিগুলি করুন - সাইড ডিশ, পানীয়, পরিবেশন; টেবিলে অতিথিদের আমন্ত্রণ জানান।

12 শস্য জুড়ে পাতলা স্তরে কাটা। মাংস হয়ে গেলে, দানা জুড়ে পাতলা স্তরে কেটে পরিবেশন করুন। কিছু লোক পাতলা টুকরা পরিবেশন করতে পছন্দ করে, অন্যরা বড় আকারের টুকরো পছন্দ করে।

যদি স্টেকটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে এটি খুব পাতলা কাটার দরকার নেই। সর্বোত্তম বেধ 1 - 1.5 সেমি।
যদি স্টেকটি একটু শুকনো হয়, তবে এটি একটু পাতলা করে কাটা ভাল।

13 আপনার যেটা ভালো লাগে তার সাথে পরিবেশন করুন। স্টেক টেক্সাস-মেক্সিকান সাইড ডিশ যেমন মটরশুটি, ভুট্টা, গরম সসের সাথে ভাল যায়। রসুনের রুটি, সালাদ এবং আলুও কাজে আসবে।

এটা Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape বা অন্যান্য শক্তিশালী লাল মদের সাথে ভাল যায়।

পরামর্শ

অবশিষ্ট স্টেক একটি দুর্দান্ত স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারে। ভালো রুটি, পনির, মেয়োনিজ এবং সরিষা ব্যবহার করুন।
মাংস ছিদ্র করবেন না! সুস্বাদু রসালো হওয়ার পরিবর্তে, মেরিনেড স্লট, রসুনের মতো ফিলিংস, থার্মোমিটার এবং অন্যান্য মসলাযুক্ত বস্তুর মাধ্যমে রস ফুটো হলে আপনার স্টেক শুকিয়ে যাবে।
যদি গ্রোসার না জানে যে ত্রিভুজাকার ফিললেট কী, তবে কেবল গরুর মাংসের নিচের প্রান্তটি জিজ্ঞাসা করুন।
শুধুমাত্র সংযোগকারী টিস্যু সরান, চর্বি থাকা উচিত।
যারা বাড়িতে বৈদ্যুতিক গ্রিল রান্না করেন, তাদের জন্য 30 মিনিটের জন্য স্টেক গ্রিল করুন এবং অত্যন্ত সতর্ক থাকুন।