কীভাবে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি হিমায়িত করবেন

ভিডিও: Get Started → Learn English → Master ALL the ENGLISH BASICS you NEED to know!

কন্টেন্ট

2 এর পদ্ধতি 2: ব্ল্যাঞ্চিং এবং ফ্রিজিং
তোমার কি দরকার
জমে থাকা টাটকা
Blanching এবং ঠান্ডা

1 ডালপালা থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউট সরান। যদি বাঁধাকপি ইতিমধ্যে stumped হয়েছে, এই ধাপটি এড়িয়ে যান। বাঁধাকপির একটি মাথা নিন এবং একটি স্টাম্প অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত পাতাগুলি সরান। ময়লা আবর্জনায় ফেলে দিন।

2 ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে উষ্ণ জলে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। জমাট বাঁধার আগে ময়লা থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার করার জন্য ভেজানো প্রয়োজন। পানি বাঁধাকপির পাতা থেকে যে কোনো ময়লা ধুয়ে ফেলবে।

3 ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি তোয়ালে নিন এবং প্রতিটি মাথা আলতো করে শুকিয়ে নিন। যদি এটি না করা হয়, তাহলে বাঁধাকপি হিমের সময় হুরফ্রস্টে coveredেকে যাবে।

4 প্লাস্টিকের জিপ-টপ ফ্রিজার ব্যাগে ব্রাসেলস স্প্রাউট রাখুন। আপনার যদি প্রচুর বাঁধাকপি থাকে তবে আপনার বেশ কয়েকটি প্যাকেজের প্রয়োজন হতে পারে। ব্যাগে বাঁধাকপি রাখার পর ব্যাগ থেকে অতিরিক্ত বাতাস বের করে সীলমোহর করুন।

আপনি "এক প্যাকেজ - এক অংশ" এর ভিত্তিতে প্যাকেজে বাঁধাকপি রাখতে পারেন। যখনই আপনি কেল রান্না করতে চান, আপনি অংশটি গণনা না করে কেবল একটি প্যাকেট ধরুন।

5 অদম্য মার্কার ব্যবহার করে প্রতিটি ব্যাগে জমা হওয়ার তারিখ লিখুন। তারিখ উল্লেখ করে, আপনি সর্বদা জানতে পারবেন বাঁধাকপি কতক্ষণ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি যখনই বাঁধাকপি রান্না করতে চান তখন তারিখ থেকে কত মাস কেটে গেছে তা গণনা এড়াতে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ লিখতে পারেন।

6 12 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে প্যাকেজ করা ব্রাসেলস স্প্রাউট সংরক্ষণ করুন। 12 মাস পরে, বাঁধাকপি তার আসল স্বাদ এবং টেক্সচার হারাতে শুরু করতে পারে। যদি, ফ্রিজার থেকে বাঁধাকপি সরানোর পরে, আপনি দেখতে পান যে এটি শুকনো এবং ফ্যাকাশে, এর অর্থ হতে পারে যে এটি একটি হিমশীতল পেয়েছে। এই বাঁধাকপি এখনও ভোজ্য, কিন্তু এটি সুস্বাদু নাও হতে পারে।

আপনি যদি চান ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি যতদিন সম্ভব তাদের রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান ধরে রাখতে পারে, তবে হিমায়িত হওয়ার আগে এগুলি ব্ল্যাঞ্চ করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: ব্ল্যাঞ্চিং এবং ফ্রিজিং

1 একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে আকারে বেশ কয়েকটি স্তূপে ভাগ করুন। বাঁধাকপির মাথা তিনটি স্তূপে ভাগ করুন: ছোট, মাঝারি এবং বড়। ব্লাঞ্চিংয়ের সময়কাল মাথার আকারের উপর নির্ভর করে।
- যদি সমস্ত বাঁধাকপি একই আকারের হয়, তবে সেগুলি কেবল একটি গাদাতে রাখুন।
2 ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গভীর বাটি পূরণ করুন এবং বরফ যোগ করুন। বাঁধাকপি ফুটানোর পরপরই বরফ জলে স্থানান্তর করতে হবে। ক্রোকারি 3/4 পূর্ণ পানিতে ভরাট করুন এবং এতে প্রায় 1 ট্রে বরফ কিউব যোগ করুন।
3 3 মিনিটের জন্য ছোট ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ফাঁকা করুন। যখন সসপ্যানে পানি ফুটছে, সাবধানে এতে ছোট বাঁধাকপির মাথা রাখুন। প্যানটি অনাবৃত রেখে 3 মিনিটের জন্য সেট করুন।
4 ব্রাসেলস স্প্রাউটের ছোট মাথা ফুটন্ত পানি থেকে বরফ ঠান্ডা পানিতে স্থানান্তর করুন। একটি লাডলি নিন, সাবধানে প্যান থেকে কয়েকটি বাঁধাকপি সরান এবং অবিলম্বে বরফ জলের একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। বাঁধাকপি 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
5 বরফের জল থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। জমাট বাঁধার আগে বাঁধাকপি সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে।
6 অবশিষ্ট ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, ব্লাঞ্চিং সময় বাড়ান। 4 মিনিটের জন্য মাঝারি আকারের বাঁধাকপি এবং 5 মিনিটের জন্য বড় বাঁধাকপি মাথা। যখন ঝলসানোর সময় শেষ হয়, অবিলম্বে বরফ জলে বাঁধাকপির মাথাগুলি ডুবিয়ে দিন। বরফের পানিতে বাঁধাকপি ঠাণ্ডা করুন যতক্ষণ এটি ফুটন্ত পানিতে ছিল। বরফের জল থেকে বাঁধাকপিটি সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
7 প্লাস্টিকের জিপ-টপ ফ্রিজার ব্যাগে ব্ল্যাঞ্চড ব্রাসেলস স্প্রাউট রাখুন। আপনার আর বাঁধাকপি আকারে সাজানোর দরকার নেই। ব্যাগে বাঁধাকপি রাখার পর ব্যাগ থেকে অতিরিক্ত বাতাস বের করে সীলমোহর করুন।
8 একটি অদম্য মার্কার দিয়ে ব্যাগগুলিতে জমা হওয়ার তারিখ লিখুন। এইভাবে আপনি জানতে পারবেন ঠিক কতক্ষণ ব্রাসেলস স্প্রাউট ফ্রিজে আছে। বাঁধাকপি কতটা তাজা তা নির্ধারণ করতে আপনাকে একটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখও লিখতে পারে।
9 12 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে ব্রাসেলস স্প্রাউট সংরক্ষণ করুন। এই সময়, বাঁধাকপি তার স্বাদ এবং টেক্সচার বজায় রাখা উচিত। দীর্ঘ সঞ্চয়ের সাথে, বাঁধাকপি হিমায়িত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, যার কারণে এটি তার আসল স্বাদ হারাবে। যদি, ফ্রিজার থেকে বাঁধাকপি বের করার পরে, আপনি এটি শুকনো এবং ফ্যাকাশে দেখতে পান, এটি হিমশীতল হওয়ার লক্ষণ হতে পারে।