কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 এর অংশ 1: ​​মাথা এবং পা সরান
• 4 এর অংশ 2: গলগণ্ড, ঘাড় এবং লেজ হাড় অপসারণ
• 4 এর 3 ম অংশ: পেট অপসারণ
• 4 এর 4 ম অংশ: রান্নার জন্য মুরগি প্রস্তুত করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

আপনি দোকান থেকে একটি আস্ত মুরগি কিনেছেন, অথবা নিজে নিজে মুরগী ​​তুলেছেন এবং জবাই করেছেন, এটি সঠিকভাবে কাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে মুরগির ডানা, স্তন এবং অন্যান্য অংশ নষ্ট না হয়। এই নিবন্ধটি কীভাবে কসাই করা মুরগি সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে যা ইতিমধ্যে ভস্মীভূত এবং তোলা হয়েছে।

ধাপ

4 এর অংশ 1: ​​মাথা এবং পা সরান

1. 1 মুরগি ভালো করে ধুয়ে নিন। মুরগিকে সরাসরি আপনার রান্নাঘরের সিঙ্কে ঠান্ডা নলের নিচে রাখুন। একবার আপনি এটি ধুয়ে ফেললে, মৃতদেহে থাকা যে কোনও পালক সরিয়ে ফেলুন।
   • যখনই সম্ভব, একটি বাইরের ডোবায় মুরগি ধুয়ে ফেলুন, কারণ এটি একটি অগোছালো ব্যবসা।
   • শেষ হলে অতিরিক্ত পানি ঝেড়ে ফেলুন।
2. 2 থাবা কেটে ফেলুন। মুরগিকে তার পিছনে একটি বড় কাটিং বোর্ডে রাখুন। একটি কসাই ছুরি ব্যবহার করে, বল প্রয়োগ করুন এবং এক পায়ে চাপুন যেখানে পা শেষ হয় এবং নিচের পা শুরু হয়। পা কেটে ফেলুন। অন্য পায়ের জন্য একই পুনরাবৃত্তি করুন।
   • একটি ছুরি দিয়ে দুটি স্ট্র্যান্ডের মধ্যে সংযোগস্থলে সরাসরি টিপতে ভুলবেন না। আপনাকে হাড় কেটে ফেলতে হবে না।
   • পা ফেলে দিন, যদি না আপনি ভবিষ্যতে তাদের ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন।
3. 3 মাথা কেটে ফেলুন। একটি কাটিং বোর্ডে আপনার ঘাড় প্রসারিত করুন এবং আপনার ঘাড়ের উপরে যেখানে মাথা শেষ হয় সেখানে ছুরি দিয়ে একটি কাটা তৈরি করুন। আপনার মাথা উপরে টানুন এবং এটি কেটে ফেলুন, খাদ্যনালী এবং শ্বাসনালী দিয়ে কেটে ফেলুন। তোমার মাথাটা ফেলে দাও।

4 এর অংশ 2: গলগণ্ড, ঘাড় এবং লেজ হাড় অপসারণ

1. 1 গলগণ্ড প্রসারিত করুন। মুরগিকে তার পিঠে রাখুন এবং তার ঘাড় প্রসারিত করুন। ঘাড়ের প্রায় অর্ধেক নিচে একটি অনুভূমিক কাটা করুন। প্রথম কাটা থেকে ঘাড়ের উপরের দিকে দুটি উল্লম্ব কাটা তৈরি করুন। অনুভূমিক ছেদনের মধ্যে আপনার আঙ্গুল Insুকান, ত্বককে চিমটি দিন এবং ঘাড় থেকে টানুন।
   • চামড়া শক্ত হওয়ার সাথে সাথে একটু আলগা করতে ছুরি ব্যবহার করুন।
2. 2 একটি গলগণ্ড খুঁজুন। প্রথমে, খাদ্যনালীর অবস্থান, ঘাড় বরাবর নরম নল চিহ্নিত করুন। এটিকে টানুন এবং গলগণ্ডটি সনাক্ত করুন, মুরগি খাবার সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করে, যা স্তনের পাশে ঘাড়ের গোড়ায় অবস্থিত। গলগণ্ড আলগা করুন এবং মুরগি থেকে সরান।
   • গলগণ্ডটি মুরগির শরীরের সাথে দৃ attached়ভাবে সংযুক্ত, তাই আপনাকে এটিকে টেনে বের করার চেষ্টা করতে হবে।
   • গলগণ্ড না খোলার চেষ্টা করুন, কারণ এতে সম্ভবত এমন খাবার রয়েছে যা হজম হওয়ার প্রক্রিয়াতে ছিল। যদি আপনি এটি খুলে ফেলেন, তবে যতটা সম্ভব গলগণ্ড সরানোর চেষ্টা করুন।
   • যদি গলগণ্ডে কোন খাদ্য না থাকে, তাহলে এটি খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন হবে। তারপর এটি স্তনের পাশে একটি সমতল থলি হবে।
3. 3 ঘাড় সরান। চামড়া নিচে টানুন এবং আপনার ঘাড় একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। আপনার গলার হাড়ের চারপাশের চামড়া কাটাতে ছুরি ব্যবহার করুন। এক হাত দিয়ে লাশ ধরার সময়, অন্য হাত দিয়ে ঘাড় চেপে ধরুন এবং দূরে সরিয়ে দিন।
   • মুরগিকে আপনার হাতে ধরে রাখা এবং এক হাতে তার ঘাড় ঘুরিয়ে দেওয়া আপনার কাছে সহজ মনে হতে পারে।
   • ঘাড় ছুড়ে ফেলে দিন বা ঝোল তৈরিতে ব্যবহার করুন।
4. 4 লেজের হাড় কেটে ফেলুন। এটি শবের লেজের একটি শাখা। লেজ থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার কাটাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে লেজের হাড়টি ফেলে দিন।

4 এর 3 ম অংশ: পেট অপসারণ

1. 1 পেট কেটে ফেলুন। মুরগিকে তার পিঠে রাখুন, মৃতদেহের লেজে ক্লোকার উপরে সরাসরি একটি ছেদ তৈরি করুন। গর্তে আপনার আঙ্গুল Insুকান, তারপর গর্তটি প্রশস্ত করুন।
   • যখন আপনি ছেদ তৈরি করবেন তখন আপনার অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে আঘাত না করার চেষ্টা করুন।
   • কারণ খোলার প্রশস্ত করে, আপনি অন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করেন, মলত্যাগ বেরিয়ে যেতে পারে। যদি এটি ঘটে থাকে, অবিলম্বে মুরগি ধুয়ে ফেলুন।
2. 2 অন্ত্রগুলি সরান। মুরগিকে তার পিঠে রাখুন এবং ভারসাম্য বজায় রাখতে এক হাতে মুরগির স্তনকে সমর্থন করুন। আপনার অন্য হাতটি আপনার তৈরি গর্তে স্লাইড করুন, আপনার অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির শীর্ষে। আপনার হাতটি অন্ত্রের চারপাশে চেপে ধরে টানুন। আপনি সবকিছু মুছে না দেওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
   • এই পদ্ধতিটি ধীরে ধীরে এবং সাবধানে করা প্রয়োজন। আপনার পিত্তথলি ফেটে না যাওয়ার জন্য বিশেষ যত্ন নিন, যা একটি ছোট সবুজ অঙ্গ।
   • যখন অন্ত্রগুলি সরানো হয়, পিত্তথলি সনাক্ত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি ছিঁড়ে যায় না। যদি এটি ছিঁড়ে ফেলা হয়, মুরগির মাংস পিত্ত দ্বারা দূষিত হবে।
   • অন্ত্রগুলি এখনও বৃহৎ অন্ত্র দ্বারা মুরগির সাথে সংযুক্ত থাকবে। ছুরি দিয়ে সাবধানে কেটে ফেলুন, খুলবেন না।
   • অন্ত্রগুলি নিক্ষেপ করুন, বা খাবার রান্না করতে গিজার্ড এবং লিভার ব্যবহার করুন ..
3. 3 হার্ট এবং ফুসফুস সরান। হৃদয় স্তনের মাঝখানে অবস্থিত, এবং ফুসফুস মেরুদণ্ডের সাথে সংযুক্ত। অঙ্গগুলি সাবধানে পৃথক করতে এবং সেগুলি বের করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।

4 এর 4 ম অংশ: রান্নার জন্য মুরগি প্রস্তুত করা

1. 1 মুরগি ধুয়ে ফেলুন। মুরগিকে ভিতরে এবং বাইরে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। ভিতরে কোন রক্ত ​​বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ না আছে তা নিশ্চিত করুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগি শুকিয়ে নিন।
2. 2 রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে মুরগি সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি এখনই মুরগি রান্নার পরিকল্পনা না করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেছেন। মুরগিকে কসাই করার সময় কয়েক মিনিটের বেশি ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না।
3. 3 মুরগি আস্ত রান্না করুন বা কয়েক টুকরো করে কেটে নিন। ভাজা মুরগি পুরো রান্না করুন বা একেকটি খাবারের জন্য ডানা, উরু এবং স্তনে কেটে নিন।

পরামর্শ

• মুরগির অব্যবহৃত অংশ সার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• আপনি যদি একাধিক মুরগি কসাই করে থাকেন, তাহলে পরিষ্কার করুন যে পরিষ্কার করার জন্য আপনার বাইরের জায়গার প্রয়োজন হবে।

সতর্কবাণী

• যে জায়গায় আপনি মুরগিকে কসাই করেন সেখান থেকে গরম, সাবান পানি দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
• যদি পিত্তথলি থেকে প্রচুর পরিমাণে মল বা পিত্ত মুরগিকে দূষিত করে, তবে এটি ফেলে দেওয়া ভাল।

তোমার কি দরকার

• ধারালো ছুরি
• শক্তিশালী ক্রেন
• বড় কাটিং বোর্ড