কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: সহজ তরকারি
• 2 এর পদ্ধতি 2: চিকেন কারি
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

তরকারি একটি দারুণ মশলা মিশ্রণ যা বেশিরভাগ খাবারে প্রয়োগ করা যায়। জনপ্রিয় ভারতীয় এবং থাই জাত সহ অনেক ধরণের তরকারি রয়েছে। এই পদ্ধতিতে ভারতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি থালা প্রস্তুত করার বিষয়ে আলোচনা করা হয়েছে। নিম্নলিখিত পরিমাণ 450 গ্রাম খাবারের জন্য গণনা করা হয়।

উপকরণ

সরল তরকারি:

• সব্জির তেল
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ধনে
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। ক্যারাওয়ে
• 1 চা চামচ লঙ্কাগুঁড়া
• ½ চা চামচ এলাচ
• ½ চা চামচ গোলমরিচ
• 1-1 / 2 চা চামচ হলুদ
• 1 চিমটির বেশি হিং
• আদা
• পেঁয়াজ
• রসুন
• মাংস এবং / অথবা সবজি, চ্ছিক

মুরগীর তরকারি:

• 2 টি পেঁয়াজ
• ½ চা চামচ মৌরি
• 1 চা চামচ স্থল রসুন
• রসুন 2 লবঙ্গ
• 1 টি আদা মূল
• চিমটি জিরা
• ½ চা চামচ জিরা গুঁড়া
• ½ চা চামচ ধনা গুঁড়া
• 1 চা চামচ মিশ্র ভেষজ
• 1 চা চামচ শুকনো পার্সলে
• 1 টেবিল চামচ. ঠ। তরকারি মসলা
• চার জনের জন্য মুরগির টুকরো
• 2 পিসি বড় আলু
• 2 টমেটো
• গ্রিক দই (বা বাল্ক)
• কিছু টাটকা পুদিনা পাতা
• কিছু ধনা এবং তাজা কারিপাতা

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: সহজ তরকারি

1. 1 একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন কিন্তু ধূমপান করবেন না।
2. 2 তেলে ধনিয়া, জিরা, মরিচের গুঁড়া, এলাচ, লাল মরিচ, হলুদ এবং হিং যোগ করুন।
3. 3 গরম তেলে কিছু আদা, পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। এরপরে, আপনি যা খেতে চান তা যোগ করুন এবং এটি রান্না করুন, এটি মুরগি, গরুর মাংস বা শাকসবজি হোক।
4. 4 সুস্বাদু তরকারি খান (ভাতের সাথে বা ছাড়া)।
5. 5 প্রস্তুত.

2 এর পদ্ধতি 2: চিকেন কারি

1. 1 একটি সসপ্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। মৌরি যোগ করুন। যতক্ষণ না তেল গোলাপী গন্ধ না বের হয় ততক্ষণ ভাজতে দিন।
2. 2 রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা যোগ করুন। সবকিছু একটু বাদামি হতে দিন।
3. 3 জিরা গুঁড়া, জিরা এবং ধনে যোগ করুন। সেগুলো ভাজতে দিন।
4. 4 মুরগি, আলু, মিশ্র ভেষজ, এবং শুকনো পার্সলে যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. 5 কারি পাউডার, টমেটো এবং লবণ যোগ করুন। তরকারি আরও কিছু রান্না হতে দিন।
6. 6 এটি হয়ে গেলে পুদিনা পাতা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজের অর্ধেকের সাথে একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি একটি পেস্ট বা দইয়ে যোগ করুন। একটি সসপ্যানে ফেলে দিন এবং রান্না করতে দিন।
7. 7 তরকারি হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। তাজা ধনে এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
8. 8 পরিবেশন করুন। ভাত এবং নান দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• একটি ভারতীয় মুদি দোকান থেকে হিং কিনুন। অল্প পরিমাণে তরকারি মাটির, মাশরুমের স্বাদ দেয়। এটি গোপন উপাদানযা অধিকাংশ মানুষ জানে না।

সতর্কবাণী

• খুব কম হিং ব্যবহার করুন, যদি আপনি খুব বেশি যোগ করেন তবে এটি স্বাদ খারাপ হবে।