কন্টেন্ট

• ধাপ
• 6 টি পদ্ধতি 1: চূর্ণ রাস্ক
• 6 টি পদ্ধতি 2: ময়দা
• 6 টি পদ্ধতি 3: আলু
• 6 এর 4 পদ্ধতি: ওটমিল
• 6 এর 5 পদ্ধতি: টিনজাত মটরশুটি থেকে রস
• 6 এর পদ্ধতি 6: তরল বাষ্পীভূত করার জন্য তাপ বৃদ্ধি
• পরামর্শ

তরল স্ট্যু স্বাদ এবং টেক্সচারের অভাব বলে ধরে নেওয়া হয়। যদি আপনার স্ট্যুতে পদার্থের চেয়ে বেশি তরল থাকে, তবে স্ট্যু ঘন করার সময় মোটামুটি নিরপেক্ষ খাবার ব্যবহার করে আপনার স্টুয়ের ধারাবাহিকতা উন্নত করতে আপনি অনেকগুলি কাজ করতে পারেন।

ধাপ

6 টি পদ্ধতি 1: চূর্ণ রাস্ক

ক্র্যাকার একটি সহজ, শোষক উপাদান যা আপনার স্ট্যু এর স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

1. 1 শুকনো বা হিমায়িত রাস্ক ব্যবহার করুন।
2. 2 স্টুতে অল্প পরিমাণে চূর্ণ করা রুটি েলে দিন। ভালভাবে মেশান.
3. 3 কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং তারপরে স্টুটির সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করুন। যদি এটি এখনও যথেষ্ট মোটা না হয় তবে আরও কিছু চূর্ণ করা ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন।
4. 4 আপনি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর সাথে সাথে গুঁড়ো রাস্ক যোগ করা বন্ধ করুন।

6 টি পদ্ধতি 2: ময়দা

1. 1 স্টুতে সরাসরি ময়দা যোগ করবেন না। এটি গুঁড়ো এবং স্ট্যু নষ্ট করবে।
2. 2 একটি মিশ্রণ তৈরি করুন (মাখন এবং ময়দার সস)। এটি আপনার স্ট্যুতে ময়দা যোগ করতে এবং গলদ এড়াতে সাহায্য করার একটি কৌশল। মিশ্রণটি গরম করুন যতক্ষণ না এটি পেস্টের ধারাবাহিকতায় ঘন হয়।
   • স্টুতে মিশ্রণটি ছোট অংশে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। জমাট বাঁধা এড়াতে ধীরে ধীরে এটি করুন। স্টু শীঘ্রই ঘন হবে এবং এর স্বাদ তীব্র হবে কিন্তু পরিবর্তন হবে না।
     • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
3. 3 কর্নমিল বা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করুন। এক টেবিল চামচ কর্নমিল বা কর্নস্টার্চ এক গ্লাস স্ট্যু তরল এবং পানির সাথে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। স্টু ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
   • আপনি অ্যাররুট দিয়ে কর্নস্টার্চ বা ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি স্টার্চের চেয়ে বেশি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে খাবার ঘন করার ক্ষমতা হারায় না। এটি অম্লীয় উপাদানগুলিকে ভালভাবে সহ্য করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা যায়।

6 টি পদ্ধতি 3: আলু

1. 1 কিছু পুরানো আলু সেদ্ধ করুন। এটি এটি ব্যবহার করার একটি ভাল সুযোগ! যখন এটি রান্না করা হয়, এটি একটি পিউরিতে ম্যাস করুন।
   • স্টুতে কয়েক চামচ পিউরি রাখুন। আলুর কোন স্বাদ নেই, তাই তারা স্ট্যু এর স্বাদ নষ্ট করবে না।
   • তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত আলু যোগ করা চালিয়ে যান এবং স্টু পছন্দসই ধারাবাহিকতায় থাকে।
2. 2 যদি আপনার স্ট্যুতে ইতিমধ্যে আলু থাকে তবে পুরো অংশগুলি সরান এবং সেগুলি ম্যাস করুন। তারপরে আলুগুলি আবার স্ট্যুতে রাখুন। পিউরি কিছু তরল শোষণ করবে।
   • আপনি অন্যান্য সবজি যেমন গাজর এবং পার্সনিপগুলিও ম্যাশ করতে পারেন এবং তারপরে সেগুলি আবার স্ট্যুতে রাখতে পারেন। পুরি সবজির চেয়ে তরল শোষণে ভালো।
3. 3 আধা-সমাপ্ত মশলা আলু ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটিকে গতি দিন। এক টেবিল চামচ ঝটপট ম্যাশড আলু যোগ করুন এবং নাড়ুন।
   • প্রক্রিয়া সাহায্য করার জন্য আলোড়ন।
   • প্রয়োজন অনুযায়ী আরো ধীরে ধীরে যোগ করুন। এটিকে অতিরিক্ত করা এবং আপনার খাবারের স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে সর্বদা ধীরে ধীরে যুক্ত করুন।

6 এর 4 পদ্ধতি: ওটমিল

যদি আপনার হাতে ওটমিল থাকে, তাহলে আপনি জেনে অবাক হবেন যে এটি স্ট্যু মোটা করতে পারে, আপনি এটিকে থালায় খুব কমই লক্ষ্য করবেন এবং স্টুয়ের স্বাদ খুব কম পরিবর্তন হবে।

1. 1 তাজা ওটমিল ব্যবহার করুন। যদি এটি পুরানো হয়, স্টু এই স্বাদ শোষণ করবে।
   • থালায় কম সুস্পষ্ট করার জন্য আপনি কিমা করা ওটমিল ব্যবহার করতে পারেন।
2. 2 স্টুতে এক টেবিল চামচ ওটমিল যোগ করুন। নাড়ুন এবং থালাটি কত ঘন তা দেখতে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
3. 3 প্রয়োজনে আরও ওটমিল যোগ করুন। প্রক্রিয়াটি দেখুন যাতে আপনি ওটমিল স্ট্যু দিয়ে শেষ না করেন। খুব বেশি সিরিয়াল স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করবে এবং স্ট্যু নষ্ট করতে পারে।

6 এর 5 পদ্ধতি: টিনজাত মটরশুটি থেকে রস

আপনার যদি টিনজাত মটরশুটি থাকে তবে আপনি স্টু ঘন করার জন্য তাদের রস ব্যবহার করতে পারেন। মনে রাখবেন যে রসে অলিগোস্যাকারাইড রয়েছে যা পেট ফাঁপাতে অবদান রাখে, তাই এটি সর্বোত্তম প্রতিকার নয় এবং এটি শেষ উপায় হিসাবে ব্যবহার করা উচিত!

1. 1 মটরশুটি একটি ক্যান খুলুন।
2. 2 স্ট্যু মধ্যে তরল নিষ্কাশন। মটরশুটি ফ্রিজে রাখুন বা আরও ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি হিমায়িত করুন। (মটরশুটি যদি আপনার স্বাদ অনুসারে হয় তবে আপনি এটি স্ট্যুতেও যোগ করতে পারেন। যদি তাই হয় তবে অতিরিক্ত তরল শোষণ করার জন্য সেগুলি পিউরিতে মেশান।)
3. 3 প্রক্রিয়া সাহায্য করার জন্য আলোড়ন।

6 এর পদ্ধতি 6: তরল বাষ্পীভূত করার জন্য তাপ বৃদ্ধি

এই পদ্ধতিতে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন যাতে খাবার পুড়ে না যায়।

1. 1 স্টু থেকে াকনা সরান।
2. 2 হালকা ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। তরল বাষ্পীভবন এবং স্ট্যু ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। পাত্রের নীচে খাবার পোড়ানো থেকে বিরত রাখতে নাড়ুন।
3. 3 যখন তরল বাষ্প হয়ে যায়, তাপমাত্রা কমিয়ে দিন বা তাপ থেকে স্ট্যু সরান।

পরামর্শ

• যদি আপনি গমের আটা খেতে না পারেন, তাহলে চাল, নারকেল, ট্যাপিওকা বা বাদামের ময়দা ব্যবহার করুন।
• রান্না না করা পাস্তা, বার্লি এবং চালের ছোট টুকরা তরল শোষণ করে। দয়া করে মনে রাখবেন যে তারা থালার গঠন পরিবর্তন করতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত মূল রেসিপি থেকে আলাদা হবে। এছাড়াও, যদি আপনি এই জাতীয় উপাদান যোগ করেন, আপনার চোখের আপেলের মতো আপনার রান্না দেখুন, কারণ আপনার তরল স্ট্যু পোড়া হয়ে যাওয়া খুব সহজ।