কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: অন্যান্য সমাধান
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

1 লেবুর রস ব্যবহার করুন। আপেলগুলি যে এনজাইম ধারণ করে তা বাদামী হয়ে যায় বাতাসে অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে। এই প্রক্রিয়াটিকে জারণ বলা হয়। লেবুর রস জারণ রোধ করতে পারে কারণ এতে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে, যা একটি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আপনি তাজা চাপা বা টিনজাত লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।শুধুমাত্র মিষ্টি আপেলের প্রকারে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল কারণ লেবুর রস অস্থিরতা যোগ করবে। আপনি আপেলকে দুটি উপায়ে জারণ থেকে রক্ষা করতে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন:

• আপনি আপেলের কাটাতে সরাসরি লেবুর রস প্রয়োগ করতে পারেন ফলের টুকরোগুলি রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি বাটিতে নাড়তে পারেন যাতে সমানভাবে রস বিতরণ করা যায়। আপনি একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন যাতে রসটি ছেদন করা যায়। আপেলে সামান্য লেবুর স্বাদ থাকবে।
  
  
• আপনি ঠান্ডা জল এবং লেবুর একটি পাত্রে ভিজিয়ে আপেলকে জারণ থেকে বাঁচাতে পারেন। 1 গ্লাস পানির সাথে 1 টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। আপেল 3-5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন।
  
  
• আপনি এর জন্য চুনের রসও ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এতে সাইট্রিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা জারণ রোধ করে। আনারসের রস আরেকটি ভালো বিকল্প।
  
  

2 লবণ ব্যবহার করুন। লবণ একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী এবং কার্যকরভাবে জারণ থেকে আপেলকে রক্ষা করতে পারে। প্রতি লিটার ঠান্ডা জলে ১/২ চা চামচ লবণের দ্রবণ তৈরি করুন। কাটা আপেলগুলি দ্রবণে রাখুন এবং সেগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। জল থেকে সরান এবং একটি কলান্ডার বা চালনী দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। কিছুক্ষণের জন্য টুকরোগুলো জারিত হবে না।

• চিন্তা করবেন না যে ফলটি নোনতা স্বাদ পেতে পারে, যদি আপনি খুব বেশি লবণ ব্যবহার না করেন তবে আপেলকে খুব বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রাখবেন না এবং পরে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফলের স্বাদ পরিবর্তন হবে না।

3 কার্বনেটেড পানীয় ব্যবহার করুন। সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত কার্বোনেটেড পানীয় আপেলকে বাদামী হওয়া থেকেও বিরত রাখতে পারে। লেবুর স্বাদযুক্ত লেবু বা চুন এবং আদা আলে আপেলের টুকরো ভিজানোর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ।

• আপেলের টুকরোগুলো সোডার একটি পাত্রে 3-5 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন। আপনি যদি চান তবে আপেলের টুকরো ধুয়ে ফেলতে পারেন, অথবা আপনি যদি অতিরিক্ত স্বাদ পছন্দ করেন তবে সেগুলি সেগুলি রেখে দিতে পারেন।
• যদি আপনি সেল্টজারের পানিতে আসেন, আপনি জারণ রোধ করতেও এটি ব্যবহার করতে পারেন।

4 একটি ফ্রুট ফ্রেশনার ব্যবহার করুন। এটি সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি গুঁড়ো মিশ্রণ যা ফলগুলি বাদামি হওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য বিশেষভাবে প্রণয়ন করা হয়। নির্মাতা দাবি করেন যে পণ্যটি 8 ঘন্টা পর্যন্ত ফলকে রক্ষা করবে। আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানের ক্যানড ফুড বিভাগে পাউডারটি খুঁজে পেতে পারেন।

• শুধু আপেলের উপর আধা চা চামচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিন এবং ফল সমানভাবে লেপ দিতে নাড়ুন।

5 আপেল খালি করুন। বাদামি হওয়া রোধ করতে আপনি আপেলের টুকরোগুলি ব্লঞ্চ করতে পারেন। ব্ল্যাঞ্চিং আপেলের এনজাইমগুলি বন্ধ করে দেয় এবং এটি বাতাসে অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে বাধা দেয়। কেবল 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে আপেল রাখুন, তারপর সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

• মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিটি আপেলের টেক্সচারকে ব্যাপকভাবে নরম করবে এবং আপনি সম্ভবত এটি এভাবে খেতে চাইবেন না। ফলের জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন যা পরবর্তীতে অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হবে।

6 প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। আপেলকে জারণ থেকে বিরত রাখার এটি একটি খুব সহজ উপায়; শুধু কাটা টুকরা প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। এই পদ্ধতিটি সাহায্য করে, যেহেতু চলচ্চিত্র আপেলকে বায়ু প্রবেশ থেকে রক্ষা করে, এবং সেইজন্য জারণ থেকে। প্লাস্টিকের মোড়কে কুঁচকে না গিয়ে আপেলকে যতটা সম্ভব শক্ত করে মোড়ানোর চেষ্টা করুন যেখানে এটি ফলের কাটা স্পর্শ করে।

• এই পদ্ধতিটি স্লাইসের পরিবর্তে অর্ধেক আপেলের সাথে সর্বোত্তমভাবে ব্যবহার করা হয়, কারণ আপনার জন্য প্লাস্টিকের সাথে এক টুকরো মোড়ানো সহজ হবে।
• মনে রাখবেন, যদি ফিল্মের নিচে বাতাস থাকে, তাহলে আপেল জারণ করতে শুরু করবে। যেহেতু ফিল্মের নিচে থেকে বাতাস পুরোপুরি অপসারণ করা কঠিন, তাই এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি নয়।

7 রাবার ব্যান্ড পদ্ধতি ব্যবহার করুন। এটি আপেলকে বাদামী হওয়া থেকে বিরত রাখার একটি উদ্ভাবনী উপায়, তবে এটি কেবল একটি সম্পূর্ণ আপেলের উপর ব্যবহার করা যেতে পারে যা টুকরো টুকরো করা হয়েছে। এই পদ্ধতিটি কাজ করে কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে আপেলকে coversেকে রাখে এবং এর মাংস বাতাসের সংস্পর্শে আসে না।

• আপেলকে শুধু নিয়মিত টুকরো করে কেটে তারপর একসাথে ভাঁজ করুন যতক্ষণ না এটি তার আসল আকারে ফিরে আসে। আপেলের চারপাশে একটি রাবার ব্যান্ড মোড়ানো এবং দেখে মনে হচ্ছে কেউ এটিকে কখনও কাটেনি।
  
  
• যারা কাজ করার জন্য কাটা আপেল আনতে বা তাদের বাচ্চাদের স্কুলে যেতে পছন্দ করে তাদের জন্য এটি একটি ভাল উপায়।
  
  

2 এর পদ্ধতি 2: অন্যান্য সমাধান

1. 1 আপনার আপেলগুলি বুদ্ধিমানের সাথে চয়ন করুন। গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু আপেলের জাত অন্যদের তুলনায় বাদামী হওয়ার প্রবণতা বেশি, তাই আপনি যদি আপেল টুকরা করার পরিকল্পনা করেন, সেই অনুযায়ী বেছে নিন।
2. 2 কাটা আপেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। সর্বোত্তম উপায় (উপরের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি প্রয়োগ করার পরে) হল আপেলের টুকরোগুলো একটি জিপলক ব্যাগে রাখা। শুধু একটি ব্যাগে ফল রাখুন এবং এটি থেকে সমস্ত বাতাস বের করার চেষ্টা করুন। ব্যাগ ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখুন। আপেলের টুকরো টাটকা এবং খাস্তা থাকবে।
3. 3 একটি পরিষ্কার, উচ্চ মানের ছুরি ব্যবহার করুন। যদি আপনি একটি পুরানো ছুরি ব্যবহার করেন, তাহলে এটি জৈব অ্যাসিড দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে এবং কাটার উপর লোহার লবণের আমানত রেখে যেতে পারে। এই লবণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে জারণ প্রক্রিয়ার গতি বাড়িয়ে দিতে পারে, তাই জারণ প্রক্রিয়াকে ধীর করতে একটি পরিষ্কার, উচ্চমানের ছুরি অপরিহার্য।
4. 4 ছদ্মবেশ জারণ। যদি এইবার জারণ রোধ করতে দেরি হয়ে যায়, তাহলে আপনি ফলের কাটে সামান্য দারুচিনি ছিটিয়ে মাস্ক করতে পারেন। দারুচিনির সুবাস কেবল আপেলের স্বাদই পরিপূরক করবে না, বরং যে কোনো কালচে ভাবও লুকাবে। দারুচিনিতে একটি হালকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তাই এটি আরও বাদামী হওয়া রোধ করতে পারে।
5. 5 অন্যান্য ধরণের ফল সংরক্ষণের জন্য এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিগুলি কেবল আপেলের ক্ষেত্রেই নয়, কলা, নাশপাতি, পীচ এবং অ্যাভোকাডোসহ যে কোনও ধরণের ফল যা অন্ধকার হয়ে যায় তার ক্ষেত্রেও প্রয়োগ করা যেতে পারে।

পরামর্শ

• এই পদ্ধতিগুলি আলুর বাদামী হওয়া রোধ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• এই সমস্ত পদ্ধতি আপেলগুলিকে মাত্র কয়েক ঘন্টার জন্য সুস্থ রাখবে, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সেগুলো একটু পরে খেতে চান।

সতর্কবাণী

• আপেলের মূল খাবেন না।
• ছুরি নিয়ে সাবধান। নিজেকে কাটবেন না।
• যদি আপনি বীজ গ্রাস করেন, তাহলে বমি করবেন না। ডাক্তার ডাকারও দরকার নেই।
• শ্বাসরোধ রোধ করতে আপেল ভালো করে চিবিয়ে নিন।