লেখক:
Louise Ward
সৃষ্টির তারিখ:
5 ফেব্রুয়ারি. 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
ডুলস দে লেচে (উচ্চারণ করেছেন "ডওল-সে দে লে-চে", যার অর্থ দুধের মিছরি বা মার্শমালোস স্প্যানিশ ভাষায়) ক্যারামেলের মতো স্বাদযুক্ত একটি ঘন এবং বাদামের সস। তবে, ক্যারামেলের বিপরীতে যা গরম করে চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, ডালস দে লেচে মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সযুক্ত দুধ গরম করে তৈরি করা হয়। ডুলস দে লেচে আর্জেন্টিনা ও উরুগুয়ে সহ দক্ষিণ আমেরিকার মিষ্টান্নগুলিতে খুব জনপ্রিয়।
এই সস তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, তবে অনেক সময় নেয়। এই নিবন্ধটি এই ক্রিমযুক্ত, মিষ্টি এবং ক্রিমি সস তৈরির উপায়গুলি উপস্থাপন করবে।
রিসোর্স
- চিনি দিয়ে কনডেনড মিল্ক 1 ক্যান
পদক্ষেপ
8 এর 1 পদ্ধতি: একটি সম্পূর্ণ ক্যান ফোটান (সহজতম উপায়)
আপনার যদি বৈদ্যুতিক চুলা থাকে বা দীর্ঘদিন ধরে গ্যাসের চুলা গরম করতে সমস্যা না হয় তবে আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি সহজ হবে কারণ আপনার অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন তৈরি করার প্রয়োজন নেই তবে তবুও মনোযোগ এবং ধৈর্য দরকার।
কনডেন্সড মিল্কের লেবেলটি ছিলে। এটি আর প্রয়োজন হয় না! যদি আপনি এটি একা ছেড়ে যান, কাগজ জলে নরম হবে।
ক্যান ওপেনারের সাহায্যে ক্যানের মুখে দুটি ছিদ্র okeোকান। বিপরীত অবস্থানে দুটি গর্ত বিদ্ধ। এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না। আপনি যদি দুটি গর্ত ছিদ্র না করেন তবে ক্যানটি ফুলে উঠবে এবং খুব বিপজ্জনক বিস্ফোরণ ঘটবে।
ক্যানটিকে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন এবং ক্যানের শীর্ষ থেকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পরিমাণে উদার পরিমাণে জল .ালা হয়। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার আরও জল যোগ করতে হবে যাতে এটি বাষ্পীভবনের পরে পানি আরও শুকিয়ে না যায় তা নিশ্চিত করতে হবে। ক্যানের উপরের অংশ থেকে জলটি কেবল 1.25 সেন্টিমিটার হতে দেবেন না যাতে এটি ক্যানের শীর্ষে পৌঁছে না এবং আপনি যে ছিদ্র করেছিলেন সে গর্তে প্রবাহিত হয় না।- বাক্সটি পানিতে ছিটিয়ে থাকা এড়াতে (যা আপনাকে যখন কয়েক ঘন্টা ধরে সহ্য করতে হবে তখন ঝামেলা হবে) ক্যানের নীচে একটি কাপড় রাখুন।
চুলাতে পাত্রটি রাখুন এবং মাঝারি আকারে হালকাটি চালু করুন।
পাত্রটি জল মিশ্রিত হওয়া অবধি পর্যবেক্ষণ করুন।
তাপ কমাতে এবং জল মিশ্রিত রাখুন। একটু ঘন দুধ প্রবাহিত হবে। যদি এটি হয়, একটি চামচ দিয়ে স্কুপ আউট। দুধকে পানিতে না intoুকিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
অপেক্ষা করুন। অপেক্ষার সময়টি আপনি যে ধরনের dulce de leche রাখতে চান তার উপর নির্ভর করে।
- দুলস দে লেচে নরম প্রায় 3 ঘন্টা সময় লাগে।
- দুলস দে লেচে শক্ত এটি প্রায় 4 ঘন্টা সময় নেয়।
ক্যানটি মুছে ফেলুন বা টংসের সাহায্যে গ্লোভ করে ফোস্কায় ঠাণ্ডা করুন। বাইরে বেরোনোর সময় যাতে সতর্কতা অবলম্বন না হয় যাতে জ্বলতে না পারে।
ক্যান ওপেনারটি ব্যবহার করে সাবধানে idাকনাটি খুলুন এবং বাটিতে দুধ .ালুন। মুখের উপরের অংশটি পাতলা হবে এবং নীচে ঘন, গা dark় ভর থাকবে যা অপসারণ করা দরকার need দুধ পুরো পাত্রে isেলে এলে ভালো করে নেড়ে নিন। বিজ্ঞাপন
8 এর 2 পদ্ধতি: একটি পাত্রে সিদ্ধ করুন
আপনি দীর্ঘ সময় চুলা চালু করতে না চাইলে আপনি এটি করবেন। ডুলস দে লেচে অল্প সময়ের জন্য উত্তপ্ত করা হবে তবে এটি ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে এটি জ্বলে না।
কনডেন্সড মিল্ক (বা দুধ এবং চিনির মিশ্রণ) এবং একটি ছোট সসপ্যান খালি করুন।
পাত্রটি চুলাতে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ভালো করে নাড়ুন।
এমনকি তাপমাত্রা বন্ধ করুন যখন আপনি এক চা চামচ দুধকে ওপরে নীচে নামাতে পারেন এমনকি এমনকি ড্রিপ ছাড়াই শীতল করতে।
বাটিতে দুধ রেখে উপভোগ করুন! বিজ্ঞাপন
8 এর 3 পদ্ধতি: একটি দ্বি-স্টেজ স্টিমার দিয়ে উত্তাপ
কনডেন্সড মিল্কের ক্যানটি ডাবল স্টিমারের উপরের স্তরে খালি করুন।
ফুটন্ত জলের উপরে শীর্ষে রাখুন।
অল্প আঁচে আঁচে 1 থেকে 1 ঘন্টা বা দুধ ঘন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
ভালো করে দুধ নাড়ুন।
বাটিতে দুধ রেখে উপভোগ করুন! বিজ্ঞাপন
8 এর 4 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে উত্তাপ
ঘন দুধের ক্যানগুলি একটি বড় পাত্রে intoালা যা তরঙ্গগুলির কারণে চুলায় ব্যবহৃত হতে পারে।
প্রায় 2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মাইক্রোওয়েভ করুন।
মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি এবং বাটিটি খুব গরম হবে এবং পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে একই তাপমাত্রায় থেকে যাবে বলে সাবধান হন Be
মাইক্রোওয়েভে আরও 2 মিনিট মাঝারি আঁচে গরম করুন।
বের করে নাড়তে থাকুন।
মাঝারি নিম্নে মাইক্রোওয়েভ 16 থেকে 24 মিনিটের জন্য বা দুধ ঘন এবং ক্যারামেল বর্ণের হওয়া পর্যন্ত, প্রতি কয়েক মিনিট নাড়তে। বিজ্ঞাপন
পদ্ধতি 8 এর 5: একটি চুলা ব্যবহার করুন
প্রিহিট ওভেন 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড
কনডেন্সড মিল্ক বা মিশ্রণটি একটি কাচের আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং প্যান বা বেকিং ডিশে .ালুন।
কেকের ছাঁচটি একটি বড় ট্রেতে রাখুন, যেমন বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং এটি প্রায় অর্ধেক উত্তপ্ত জল দিয়ে ভরাট করুন।
ট্রেটি ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 1 - 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। বেক করার সময় চেক করুন এবং প্রয়োজনে ট্রেতে জল যুক্ত করুন।
চুলা থেকে ডুলস দে লেচে সরান এবং শীতল হতে দিন।
ভালো করে দুধ নাড়ুন। বিজ্ঞাপন
8 এর 6 পদ্ধতি: একটি প্রেসার কুকারে গরম করুন
ব্রাজিলিয়ান ডস দে লাইট (এটি পর্তুগিজ ভাষায় ডুলস দে লেচে) সাধারণত একটি প্রেসার কুকার দিয়ে তৈরি কারণ এটি নিরাপদ এবং দ্রুত।
কনডেন্সড মিল্ক ক্যানের সাথে প্রেসার কুকারে 1 লিটার জল রাখুন। ক্যানের গর্তগুলি পোঁকবেন না, তবে লেবেলটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
পাত্রটি উত্তপ্ত করুন এবং 40 থেকে 50 মিনিট অপেক্ষা করুন যখন এটি বাষ্প হতে শুরু করে। স্বল্প রান্নার সময় পরে, দুধ ফ্যাকাশে এবং নরম হবে। এটি যত বেশি রান্না করবে তত দুধ গা the় ও দৃ .় হবে।
আঁচ বন্ধ করুন এবং পাত্রটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যখন বাষ্প পাত্রের মধ্যে চাপ সৃষ্টি করে, তখন সেই চাপটি ক্যানের অভ্যন্তরে থাকা চাপকে সামঞ্জস্য করে এবং এটি বিস্ফোরিত হওয়া থেকে বাধা দেয়। প্রেসার কুকারটি খোলার আগে সবকিছু শীতল হতে দিন। আপনি যদি এখনও গরম বা উষ্ণ দুধের একটি ক্যানটি খোলার চেষ্টা করেন, তবে অত্যন্ত উত্তপ্ত দুধটি ভিতরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেবে এবং কারণ হবে গুরুতর পোড়া। সবকিছু শীতল হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন; তারপরে আপনি নিরাপদে ক্যানটি খুলুন এবং দুধ উপভোগ করতে পারবেন। বিজ্ঞাপন
8 এর 8 পদ্ধতি: ধীর কুকারে গরম করুন
পাত্রে কনডেন্সড মিল্কের ক্যান রাখুন।
ক্যানের উপরের প্রান্তটি যত বেশি পরিমাণে জল .ালুন।
কম তাপের উপর বা শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8 ঘন্টা রান্না করুন। আপনি ক্যানটি খুলতে পারেন এবং কিছু দুধ বের করতে পারেন। তারপরে রঙ এবং টেক্সচার পরীক্ষা করে দেখুন। পাত্রের উপরের উপরে একটি তোয়ালে রাখুন যাতে idাকনা থেকে বাষ্প দুধে ফোঁটা না যায়। বিজ্ঞাপন
পদ্ধতি 8 এর 8: অন্যান্য ধরণের দুল দে লেচে
- ক্যাজেটা - হাফ ছাগলের দুধ এবং অর্ধেক গরুর দুধ থেকে তৈরি ডেলস দে লেচের একটি মেক্সিকান সংস্করণ; অতীতে প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত ছোট কাঠের বাক্সগুলির নামকরণ করা হয়েছিল
- ডোমিনিকান স্টাইল - সমান পরিমাণ ব্রাউন চিনির সাথে পুরো দুধ একত্রিত করে এবং একটি ঘন দইয়ের মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একসাথে মিশিয়ে তৈরি; কয়েক ঘন্টা ধরে আকারে ছাঁচে রাখুন; ট্রাফলসের মতো টেক্সচার থাকবে।
- কর্টাডা - কিউবার একটি জনপ্রিয় থালা; অন্যান্য খাবারের সাথে খাওয়ার দরকার নেই; টেক্সচারটি মসৃণ নয় এবং এতে ছোট ব্লক রয়েছে
- মাঞ্জার ব্লাঙ্কো - পেরু এবং চিলির একটি জনপ্রিয় থালা
- কনফিউশন দে লাইট - ফ্রান্সে নরম্যান্ডির বিশেষত্ব; আধা পরিমাণ দুধের সমান চিনির সাথে পুরো দুধ একত্রিত করুন; মিশ্রণটি একটি হালকা ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন তারপর কয়েক ঘন্টা ধরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- "সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক" রাশিয়ার একটি বহিঃপ্রকাশ এবং এটি খুব জনপ্রিয়, বীজের মতো আকারের কুকিজের ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি দুটি বৃত্তাকার কেককে একটি বৃত্তাকার আকারে ধরে রাখতে সহায়তা করে।
পরামর্শ
- ডেজার্টে ছড়িয়ে দিতে তরল ডালস ডি লেচে ব্যবহার করুন।
- ক্যান এ হার্ড ডুলস দে লেচে খাওয়া (বা একটি বাটিতে স্কুপ আউট)।
- ডালস দে লেচে যখন ফুটছে তখন বাষ্পীভূত জল প্রতিস্থাপনের জন্য আপনার পাত্রটিতে জল যুক্ত করতে হবে।
- কনডেন্সড মিল্ক গরম হয়ে গেলে দুধকে ডালস দে লেচে রূপান্তর করার প্রক্রিয়াটিকে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া বলা হয়, যা একই রকম তবে ক্যারামেল তৈরির মতো নয়।
- হার্ড ডালস দে লেচে একটি কেক ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা শুকনো নারকেল দিয়ে ঘূর্ণিত করা বা চকোলেট দিয়ে coveredাকা দুটি বিস্কুটের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- যদি আপনি একটি প্যানে রান্না করেন তবে আপনি আরও কার্যকরভাবে আলোড়ন তৈরি করতে 3 টি মার্বেল যুক্ত করতে পারেন (অবশ্যই এটি পরিষ্কার হতে হবে)।
- জার্মান-স্টাইলের চকোলেট কেকের ফ্রস্টিং হিসাবে ব্যবহৃত।
- ডুলস দে লেচে "ডোল-সেহ তারা লেহ-চেহ" বা "দোল-দহ দেহ লেহ-চেহ" (স্প্যানিশ কথ্য কথনাকৃতির উপর নির্ভর করে) হিসাবে প্রতিলিপি হিসাবে উচ্চারিত হয়।
- সাবধানে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন, dulce de leche প্রায় 1 মাস ধরে রাখবে।
- ডুলস দে লেচে মূল উপাদানটির প্রায় 1/6 টি কমে যাবে।
সতর্কতা
- আপনি আলোড়ন আছে সব সময় আপনি একটি পাত্র এ রান্না করা বেছে নেওয়ার সময় ডুলস দে লেচে সিদ্ধ করুন, অন্যথায় দুধ জ্বলতে হবে, এমনকি অল্প আঁচেও।
- প্রথম পদ্ধতির জন্য সিলযুক্ত ক্যান ব্যবহার করবেন না। কারণ দুধ ফেটে যেতে পারে। যদিও এটি ডুলস দে লেচে তৈরির জন্য একটি সাধারণ পদ্ধতি, এটি নিরাপদ নয় এবং এটি করা উচিত নয়।
- ডালস দে লেচে খুব বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না, বিশেষত আপনি যখন পাত্রের পদ্ধতিটি বেছে নেন, কারণ এটি ইচ্ছাশক্তি পোড়াও সহজ
