কন্টেন্ট

• উপকরণ
• মূল উপকরণ
• আচার মশলা
• ধাপ
• 2 এর 1 অংশ: ব্রাইন এবং রসুন প্রস্তুত করা
• 2 এর 2 অংশ: রসুন সংরক্ষণ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• অতিরিক্ত নিবন্ধ

আপনি তাজা রসুন কিভাবে সংরক্ষণ করেন তা কোন ব্যাপার না, সময়ের সাথে সাথে এটি শুকিয়ে যায় বা পচতে শুরু করে। সংরক্ষণ আপনাকে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রসুন সংরক্ষণ করতে দেয়। টিনজাত রসুন তার নিজস্ব স্বাদ গ্রহণ করে, যা তাজা রসুন থেকে আলাদা, তবে, সাধারণ নোটগুলি রয়ে গেছে। আপনি যদি কেবল রসুনের প্রেমিক হন বা ভ্যাম্পায়ার থেকে পালিয়ে আসেন তবে এখানে টিনজাত রসুনের একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ

মূল উপকরণ

• 450 গ্রাম শুকনো রসুন
• 1 1/4 কাপ (310 মিলি) সাদা ওয়াইন ভিনেগার (আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
• 3/4 কাপ (190 মিলি) জল
• 1 টেবিল চামচ মোটা লবণ (সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড টেবিল লবণ মেরিনেডকে মেঘ করবে)
• 4 জালাপেনো বা হাবানেরো মরিচ (alচ্ছিক, সম্ভব হলে মেরিনেট করা)
• ১/২ লেবু
• আধা লিটার ক্যানিং জার

আচার মশলা

• 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) সরিষা বীজ
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) গোলমরিচ
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) আস্ত রসুন লবঙ্গ
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) মাটি ধনিয়া
• থাইম 4 sprigs
• 4 টি তেজপাতা

ধাপ

2 এর 1 অংশ: ব্রাইন এবং রসুন প্রস্তুত করা

1. 1 ক্যানিং জার প্রস্তুত করুন। আপনি শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি ক্যানিং জারে ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তর করবেন না। দূষণের সামান্যতম ট্রেস রসুনের একটি সম্পূর্ণ ব্যাচ নষ্ট করতে পারে, তাই নিশ্চিত করুন যে জারগুলি আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত। জীবাণুমুক্ত করার পরে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালেতে জারগুলি রাখুন এবং সেগুলি শুকিয়ে দিন।
   • সম্ভবত এটি করার দ্রুততম উপায় হ'ল জীবাণুমুক্ত মোড ব্যবহার করে ডিশওয়াশারে জার এবং idsাকনা ধুয়ে নেওয়া। যদি আপনার ডিশওয়াশার না থাকে, অথবা আপনার ডিশওয়াশারে জীবাণুমুক্তকরণ মোড না থাকে, তাহলে জার এবং idsাকনা ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
   • তাজা জীবাণুমুক্ত জার এবং idsাকনা অপসারণ করার সময়, পরিষ্কার টং বা জার টং ব্যবহার করুন। মানুষের ত্বকের সাথে পরিষ্কার ক্যানের যে কোনো যোগাযোগ ক্যানের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার অবাঞ্ছিত স্থানান্তর হতে পারে।
   • পুরাতন জ্যাম এবং জ্যাম জার ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন, তারা রসুন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবে না। ক্যানিংয়ের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা জারগুলি বেছে নিন। আপনি যদি জ্যামের পাত্রে রসুন মেরিনেট করেন, তাহলে আপনাকে রসুন ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং months মাসের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
2. 2 কম আঁচে চুলায় একটি পরিষ্কার অটোক্লেভ রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে এবং ব্রাইন প্রস্তুত করার সময় অটোক্লেভ গরম হওয়া উচিত।
3. 3 রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। যখন আপনি প্রচুর রসুন প্রক্রিয়াকরণ করছেন, প্রায় এক পাউন্ড খোসা ছাড়ানো একটি ক্লান্তিকর কাজ বলে মনে হতে পারে। আপনি এই কাজটি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে করতে পারেন। রসুন দ্রুত খোসা ছাড়ানোর দুটি প্রধান উপায়:
   • রসুন নাড়ুন... লবঙ্গকে লবঙ্গের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন এবং একটি ধাতব পাত্রে রাখুন। একটি আবদ্ধ স্থান তৈরি করতে বাটিটি ঠিক একই আকারের Cেকে দিন। আপনার হাত দিয়ে কাঠামোটি শক্ত করে ধরুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য জোরালোভাবে ঝাঁকান। লবঙ্গ অবশ্যই ভুসি মুক্ত হতে হবে!
   • রসুন কুচি করে নিন... লবঙ্গ লবঙ্গ মধ্যে disassemble এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত। সেগুলি সরান এবং ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করুন। লবঙ্গ থেকে ভুসি আলাদা করুন। ব্ল্যাঞ্চ করার পরে, ভুষি খোসা ছাড়ানো সহজ হওয়া উচিত।
4. 4 ব্রাইন প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে, জল, ভিনেগার এবং লবণ একত্রিত করুন এবং কম ফোঁড়ায় ব্রাইন আনুন। নিশ্চিত করুন যে লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়েছে।
   • একটি স্টেইনলেস স্টিল, টেফলন-রেখাযুক্ত, সিরামিক বা কাচের প্যান ব্যবহার করুন। তামার পাত্র ব্যবহার করবেন না, কারণ পানিতে খুব বেশি তামা রসুনকে নীল বা সবুজ করতে পারে।

2 এর 2 অংশ: রসুন সংরক্ষণ

1. 1 প্রতিটি জার মসলা এবং গুল্ম দিয়ে পূরণ করুন। 450 গ্রাম রসুন 4 অর্ধ লিটার জারে ফিট করা উচিত। প্রতিটি জারে 1/4 মশলা, থাইম স্প্রিগ এবং 1 টি তেজপাতা রাখুন।
2. 2 রসুনের লবঙ্গ দিয়ে জারটি সমানভাবে ভরে নিন। খুব বেশি রসুন যোগ না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, মনে রাখবেন এটি সম্পূর্ণরূপে ব্রাইনে নিমজ্জিত করুন।
3. 3 ব্রাইন যোগ করুন যাতে এটি রসুনকে পুরোপুরি coversেকে রাখে, তারপর রসুনকে ব্রাইনে coveredেকে রাখার জন্য প্রতিটি জারে লেবুর টুকরো রাখুন। অবশিষ্ট ব্রাইন অপসারণ করতে জারগুলির ঘাড়টি মুছুন। অতিরিক্ত চাপ ছাড়াই ক্যাপগুলিতে স্ক্রু করুন। ক্যান গরম করার প্রক্রিয়া এবং পরবর্তী কুলিং theাকনা শক্তভাবে বন্ধ করবে।
4. 4 অটোক্লেভ শুরু করুন। একটি তাপ চালু করুন যাতে অটোক্লেভের পানি সামান্য ফুটে ওঠে। জার টং ব্যবহার করে অটোক্লেভে রসুনের বয়াম রাখুন।
   • প্রয়োজনে অটোক্লেভে জল যোগ করুন। পানিকে 2.5 সেন্টিমিটার দ্বারা ক্যানগুলি coverেকে রাখতে হবে।
   • অটোক্লেভের নীচে মেটাল ক্যান হোল্ডার রাখুন। যদি এটি সরাসরি নীচে, সরাসরি আগুনের উপর দাঁড়িয়ে থাকে তবে এটি ফেটে যেতে পারে।
5. 5 জারগুলি 15 মিনিটের জন্য মৃদু ফোঁড়ায় অটোক্লেভে বসতে দিন। ব্রাইন গরম করে তারপর ঠাণ্ডা করলে জারে ভ্যাকুয়াম তৈরি হবে, রসুন সংরক্ষণ হবে।
6. 6 গরম জল থেকে জারগুলি সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। জারগুলিকে অটোক্লেভ থেকে সরানোর সময় কাত করবেন না। নিশ্চিত করুন যে ক্যানগুলি এর সাথে ভালভাবে ঘূর্ণিত হয়েছে:
   • জারগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, jাকনাগুলি উপরে এবং নিচে ফ্লেক্স করে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য প্রতিটি জারের কেন্দ্র টিপুন। যদি তারা বাঁকায়, তাহলে ক্যানটি সঠিকভাবে গড়িয়ে দেওয়া হয় না।
   • যে ক্যানটি সঠিকভাবে বন্ধ হয়নি এবং আপনি একবারে এত রসুন ব্যবহার করতে পারবেন না তার উপর সিমিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। নতুন idsাকনা নিন এবং iddাকনা করা জারগুলি অটোক্লেভে আরও 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

পরামর্শ

• টিনজাত রসুন রঙ পরিবর্তন করতে পারে এবং নীল বা সবুজ হতে পারে। এটি এই কারণে হতে পারে যে আপনি ক্যানড অপ্রচলিত বা সম্পূর্ণ শুকনো রসুন না। লাল হুলযুক্ত রসুনের জাতগুলি সংরক্ষণের সময় নীল বা সবুজ হতে পারে। টিনজাত রসুনের রঙ পরিবর্তন রসুনের গুণমানের নির্দেশক নয়, এটি খাওয়া যেতে পারে।

সতর্কবাণী

• যদি আপনি রসুন টিন করে রাখেন, এবং তারপর, জারটি খোলার সময়, বৈশিষ্ট্যযুক্ত তুলো বা হিসি শুনতে না পান, তাহলে বিবেচনা করুন যে রসুন ভোজ্য নয়... সব সম্ভাবনা, ক্যানিং প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়েছে, এবং আপনি বোটুলিজম পেতে পারেন।

অতিরিক্ত নিবন্ধ

কিভাবে রসুন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন কিভাবে দ্রুত রসুন খোসা ছাড়াবেন কিভাবে পীচ পাকা করা যায় শুকনো পাস্তা কীভাবে পরিমাপ করবেন কিভাবে টমেটো কাটা যায় কীভাবে পরিষ্কার বরফ তৈরি করবেন কীভাবে একটি তরমুজকে টুকরো টুকরো করবেন কিভাবে খুব জলযুক্ত চাল সংরক্ষণ করবেন কিভাবে মাইক্রোওয়েভে জল ফোটাবেন কীভাবে চাল ধুয়ে ফেলবেন কীভাবে একটি কড়াইতে স্টেক রান্না করবেন কীভাবে আলু ডাইস করবেন কীভাবে মোটা সস তৈরি করবেন রামেনে কীভাবে একটি ডিম যুক্ত করবেন