কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: ভাজা গোটা গলদা চিংড়ি
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

1 সুপারমার্কেট বা আপনার স্থানীয় ফিশমোঞ্জার থেকে তাজা বা হিমায়িত লেজ কিনুন। লেজগুলি গলদা চিংড়ির মাংসল অংশ। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি অন্যান্য অংশগুলিও ভাজতে পারেন, তবে আপনি যদি রান্না করার সহজ উপায় খুঁজছেন তবে আপনি লেজের সাথে ভুল করতে পারবেন না।

• আপনি যদি তাজা লেজ কিনে থাকেন, সেগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং রান্না শুরু করার ঠিক আগে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
• আপনি যদি হিমায়িত পুচ্ছ কিনে থাকেন তবে সেগুলি রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। এটি তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করবে।

2 ওভেন প্রিহিট করুন। আপনার যদি ওভারহেড ফায়ার সহ ওভেন থাকে, তাহলে ওভেনের মাঝখানে তারের আলনা রাখুন।

3 চলমান জলের নীচে আপনার লেজ ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলো শুকিয়ে নিন।

4 খোসায় একটি গর্ত করুন। গলদা চিংড়ির লেজের উপরের অংশে একটি আয়তক্ষেত্রাকার গর্ত কাটতে রান্নাঘরের ধারালো কাঁচি ব্যবহার করুন যাতে মাংস ভালোভাবে রান্না হয়। ক্যারাপেস পুরোপুরি সরিয়ে ফেলবেন না, লেজের বরাবর কয়েক সেন্টিমিটার চওড়া একটি আয়তক্ষেত্র কেটে ফেলুন।

• আপনার হাতে রান্নাঘরের কাঁচি না থাকলে আপনি এর জন্য ছুরিও ব্যবহার করতে পারেন। একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন যা গলদা চিংড়ির উপর স্লাইড করবে না।
• যদি আপনি চান, আপনি লেজ বরাবর একটি কাটা করতে পারেন এবং আপনার হাত দিয়ে শেল প্রসারিত, মাংস মুক্তি।

5 একটি তেল ভিত্তিক মেরিনেড তৈরি করুন। ভাজার সময় গলদা চিংড়ির মাংস শুকিয়ে যায়, তাই মাংসকে রসালো রাখতে তেল ব্যবহার করতে হবে। এই ধরনের সসে, তেলের ধরণটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এটি আপনার পছন্দ অনুসারে স্বাদযুক্ত হতে পারে। তেল-ভিত্তিক সস তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি একত্রিত করুন:

• 1/4 কাপ গলিত মাখন প্রতি গলদা চিংড়ি
• প্রতি গলদা চিংড়ির লেজ কিমা রসুনের 1 টি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

6 আপনার লেজ আচার। এগুলি একটি ছোট কড়াইতে রাখুন, সজ্জাটি উপরে রাখুন, যাতে গলদা চিংড়ি সমস্ত মেরিনেড শোষণ করে। লেজের উপর সস ছড়িয়ে দিন, সসকে কাটা খোসায় ফেলে দিন।

7 চুলায় লবস্টার বেকিং শীট রাখুন এবং 10-12 মিনিট রান্না করুন। মাংস মাঝখানে অস্বচ্ছ হয়ে গেলে এবং মাখন বাদামি হয়ে গেলে লেজগুলি করা হয়। ওভেন থেকে তাদের সরান।

• যদি মাংস এখনও স্বচ্ছ হয়, তাহলে গলদা চিংড়ি এখনও প্রস্তুত নয়। ওভেনে আরও কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে আবার পরীক্ষা করুন।
• গলদা চিংড়ি বেশি রান্না করবেন না - মাংস দেখতে রাবারের মতো হবে। 10-12 মিনিটের পরে, ডননেসের জন্য গলদা চিংড়ি পরীক্ষা করুন।
• সাধারণভাবে, প্রতি 30 গ্রাম মাংস এক মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

8 পরিবেশন করুন। ভাজা গলদা চিংড়ির লেজ সুস্বাদু হয় যখন লেবুর রস এবং ডিল বা সবুজ পেঁয়াজের মতো ভেষজ ছিটিয়ে তৈলাক্ত সসে পরিবেশন করা হয়। রান্না করার পরপরই ভাজা গলদা চিংড়ি পরিবেশন করুন। আপনি খোসা থেকে মাংস বের করতে পারেন বা এটির মতো পরিবেশন করতে পারেন।

2 এর পদ্ধতি 2: ভাজা গোটা গলদা চিংড়ি

1. 1 তাজা গলদা চিংড়ি কিনুন। সুপার মার্কেট বা ফিশমোঞ্জারে লাইভ গলদা চিংড়ি খুঁজুন। প্রাণবন্ত, স্বাস্থ্যকর গলদা চিংড়ির জন্য গলদা চিংড়ি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। গলদা চিংড়ি কিনবেন না যেগুলি খুব শক্ত, অথবা গলদা চিংড়ির কালো বিন্দু বা তাদের খোসায় ছিদ্র রয়েছে।
2. 2 তাদের উপর ফুটন্ত পানি েলে দিন। গলদা চিংড়ি ভাজার আগে প্রাথমিক প্রস্তুতি হিসেবে এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়। ফুটন্ত পানি জীবন্ত গলদা চিংড়ি মেরে ফেলে এবং মাংস ভাজার সময় আরও সহজে রান্না হয় যদি সরাসরি গলদা চিংড়ি দিয়ে ভাজা হয়। তাদের উপর ফুটন্ত জল Toালতে আপনার প্রয়োজন:
   • একটি বড় সসপ্যান 3/4 পানি দিয়ে পূর্ণ করুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। পানির প্রতিটি অংশের জন্য টেবিল চামচ লবণ। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
   • তারপর, এক এক করে, গলদা চিংড়িগুলিকে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দিন, মাথা নামান এবং potাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন।
   • রান্নার সময় গলদা চিংড়ির ওজনের উপর নির্ভর করে। সাধারণত, এক পাউন্ড গলদা চিংড়ি 3 1/2 মিনিটের জন্য, 1 কেজি 5 1/2 মিনিটের জন্য, এবং 7/2 মিনিটের জন্য দেড় কেজি রান্না করা উচিত।
   • তারপরে, আরও রান্না বন্ধ করতে গলদা চিংড়িগুলিকে বরফ জলে ডুবিয়ে দিন।
3. 3 ওভেন প্রিহিট করুন। আপনার যদি ওভারহেড ফায়ার সহ ওভেন থাকে, তাহলে ওভেনের মাঝখানে তারের আলনা রাখুন।
4. 4 একটি ধারালো ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে গলদা চিংড়িটিকে ধড় বরাবর অর্ধেক ভাগ করুন, মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত। সবুজ রঙের হর্সারাডিশের মতো দেখতে হিমুগুলি সরান। যদিও ভোজ্য, এগুলি দেখতে কদর্য এবং মানুষ গলদা চিংড়িকে আরও উপস্থাপনযোগ্য করার জন্য সেগুলি অপসারণ করতে পছন্দ করে। গলদা চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন যাতে কোন অবশিষ্ট অন্তraস্রাব দূর হয়।
   • যদি আপনি নখগুলি ভাজার ইচ্ছা করেন তবে সেগুলি ভেঙে ফেলুন যাতে চুলার তাপ তাদের কাছে পৌঁছায়।
5. 5 একটি তেল ভিত্তিক মেরিনেড তৈরি করুন। একটি বেকিং শীটে গলদা চিংড়ি রাখুন।একটি বাটিতে, 1/4 কাপ মাখন (1 গলদা চিংড়ির জন্য), কিমা করা রসুনের 1 টি মাথা, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ এবং গলদা চিংড়ির মিশ্রণের উপর ব্রাশ করুন।
6. 6 চুলায় লবস্টার প্যান রাখুন এবং 10-12 মিনিট রান্না করুন। মাংস মাঝখানে মেঘলা হয়ে গেলে এবং মাখন বাদামি হয়ে গেলে গলদা চিংড়ি করা হয়। সাধারণভাবে, প্রতি 30 গ্রাম মাংস এক মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। ওভেন থেকে তাদের বের করে নিন।
   • রান্নার সময় যদি মাংস শুকিয়ে যায়, তাহলে অতিরিক্ত গন্ধ রোধ করতে গলদা চিংড়িতে তেল ালুন।
   • যদি 12 মিনিটের পরেও মাংস পরিষ্কার থাকে, তাহলে আরও কয়েক মিনিট ওভেনে গলদা চিংড়ি ফিরিয়ে দিন।
7. 7 একটি পরিবেশন প্লেটে পুরো গলদা চিংড়ি পরিবেশন করুন। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ডিল, পার্সলে বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত প্রভাবের জন্য গোটা গলদা চিংড়ি একটি খোসায় পরিবেশন করা হয়।

পরামর্শ

• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, ছোট বাটিতে গলিত মাখন দিয়ে গলদা চিংড়ি পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। এগুলিকে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে আপনি গলদা চিংড়ির স্বাদ বাড়িয়ে তুলবেন এবং এটিকে আরও রসালো হতে দেবেন।
• গলদা চিংড়ির মাংস এমন একটি উপাদেয় যা খুব সহজেই হজম করা যায়। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে মাংস প্রস্তুত কিনা, লেজের ভিতরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। তাপমাত্রা 127 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে মাংস করা হয়। মাংস সামান্য বাদামী এবং স্পর্শে দৃ firm় হওয়া উচিত। আপনি পছন্দসই তাপমাত্রায় চুলা সেট করতে কিছুক্ষণ সময় নিতে পারেন।
• আপনি যদি 30 গ্রাম বা তার বেশি ওজনের গলদা চিংড়ি ভাজা করেন, প্রথমে ওভেনে রাখার আগে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে তাদের একটি কড়াইতে গরম করুন। মাংস মুখোমুখি করে একটি ভারী তলাযুক্ত কড়াইতে গলদা চিংড়ি রাখুন। এটি তাদের দ্রুত রান্না করবে এবং সরস থাকবে।

তোমার কি দরকার

• গলদা চিংড়ি লেজ, তাজা বা হিমায়িত, অথবা পুরো গলদা চিংড়ি
• গলানো মাখন
• সামুদ্রিক লবন
• লেবুর রস
• রান্নাঘরের কাঁচি
• স্মারিং ব্রাশ
• বেক