কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

বালসামিক ভিনেগারটি ইতালির মোডেনায় উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং বহু বছর ধরে দেশের এই অঞ্চলে একচেটিয়াভাবে উত্পাদিত হয়েছিল। Balsamic ভিনেগার মিষ্টি, এবং চেহারা খুব পুরু, একটি সালাদ ড্রেসিং, marinade, বা seasonতু খাদ্য একটি উপায় হিসাবে ব্যবহৃত। আপনার নিজের বালসামিক ভিনেগার তৈরি করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

ধাপ

1. 1 5 টি বিভিন্ন আকারের ওয়াইন ব্যারেল কিনুন। এই ধরণের ব্যারেলগুলি দোকানে পাওয়া যায় যা ওয়াইনমেকার সরবরাহ করে।
   • ব্যারেল কাঠ তুঁত, চেস্টনাট, ওক বা চেরি হতে পারে। পছন্দসই ভিনেগারের স্বাদের উপর ভিত্তি করে এই কাঠগুলির মধ্যে একটি বেছে নিন। আপনি বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করতে পারেন।
   • একটি মসলাযুক্ত সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য একটি তুঁত ব্যারেল চয়ন করুন।
   • একটি ঘন ভিনেগারের জন্য একটি ওক ব্যারেল চয়ন করুন, যেহেতু ওক কম বাষ্প প্রবেশযোগ্য।
   • একটি সমৃদ্ধ বাদামী লাল জন্য একটি চেস্টনাট ব্যারেল চয়ন করুন।
   • একটি মিষ্টি চূড়ান্ত স্বাদ জন্য চেরি একটি ব্যারেল চয়ন করুন।
2. 2 ব্যারেল খালি করুন। ব্যাকটেরিয়া এবং অমেধ্য দূর করতে ভিনেগার, লবণ এবং পানির মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
3. 3 পাকা Trebbiano এবং / অথবা Lambrusco আঙ্গুর কিনুন।
   • এটি একটি সাদা আঙ্গুর যা প্রধানত ইতালির মোডেনা অঞ্চলে জন্মে, তবে আবহাওয়া অনুমতি দিলে এটি অন্যত্র চাষ করা যায়। এই আঙ্গুর শরতের শেষের দিকে কাটা হয়। তরল দিয়ে প্রতিটি ব্যারেলের percent০ শতাংশ পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত আঙ্গুর কিনুন।
4. 4 আঙ্গুর চূর্ণ করুন। একটি চালনী দিয়ে এটি পাস করুন।
5. 5 রস 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
6. 6 একটি বড় কৌটায় রস েলে দিন।
7. 7 রস ফুটিয়ে নিন। ১ 190০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (.7..7 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় ২ 24 ঘণ্টা রেখে দিন। 195 ডিগ্রি অতিক্রম করবেন না, অন্যথায় আপনার অবশ্যই পরবর্তী ধাপে গাঁজা হবে না।
   • রসের দীর্ঘায়িত ফোটার প্রক্রিয়া এটিকে মূল ভলিউমের অর্ধেক পর্যন্ত কমিয়ে দেয় এবং ইংরেজিতে "grape must" তৈরি করে। এটি একটি খুব মিষ্টি সিরাপ।
8. 8 অবশ্যই ফ্রিজে রাখুন। এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
9. 9 অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রে (কাচ, স্টেইনলেস স্টিল বা খোলা গাঁজন ব্যারেল) স্থানান্তর করুন। গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, ব্যারেলগুলিতে আবশ্যক রাখুন।
10. 10 একটি জাল কাপড় দিয়ে প্রতিটি পিপা খোলা আবরণ। এটি বাষ্পীভবন এবং তরল হ্রাসের অনুমতি দেয়।
11. 11 6 মাস অপেক্ষা করুন।
12. 12 পরের বৃহত্তম ব্যারেল থেকে তরল দিয়ে ক্ষুদ্রতম ব্যারেলটি পূরণ করুন। আপনি সবচেয়ে বড় ব্যারেল না পৌঁছানো পর্যন্ত ভর্তি প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
13. 13 সবচেয়ে বড় ব্যারেল মধ্যে নতুন আবশ্যক ালা।
    • আপনি যদি আর বালসামিক ভিনেগার তৈরি না করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
14. 14 5 বছরের জন্য বছরে একবার বড় ড্রাম থেকে পরবর্তী ছোট ড্রামে তরল ueালতে থাকুন।
15. 15 সবচেয়ে ছোট ব্যারেল থেকে 1 লিটার ভিনেগার নিন।
    • এটি এখনও আসল বালসামিক ভিনেগার নয়, তবে এটি ইতিমধ্যে ভিনেগারের অন্যতম প্রকার।
16. 16 বড় ড্রাম থেকে তরল Continালতে থাকুন পরবর্তী 7 বছরের জন্য বছরে একবার ছোট ড্রামে।

পরামর্শ

• 12 বছর পর, আপনি ইটালিয়ান কনসোর্টিয়ামে বালসামিক ভিনেগার পাঠাতে পারেন যদি এটি মান পাস করে তবে প্রকৃত হিসাবে প্রত্যয়িত হবে।
• আবশ্যিকের প্রাথমিক স্থানান্তরের সময় আপনি ব্যারেলে "ভিনেগার বেস" যোগ করতে পারেন। এটি খামির বৃদ্ধি নিশ্চিত করে।
• ভিনেগার অবশ্যই দুটি গাঁজন করতে হবে। প্রথমটি হল যখন এটি চুলা থেকে বের করে স্থির করা হয়, এবং তারপর আবার যখন "ভিনেগার বেস" চালু করা হয়।
• ব্যাসেলিক ভিনেগার তৈরির সবচেয়ে traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি হল অ্যাটিকের ব্যারেলে আপনার বাষ্পীভবন।

সতর্কবাণী

• যদি আঙ্গুরের রস 195 ডিগ্রি ফারেনহাইট (90.55 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর উপরে থাকে
• ব্যারেল কমপক্ষে 80 শতাংশ পূর্ণ না হলে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে না।

তোমার কি দরকার

• আকার কমাতে 5 ব্যারেল
• ভিনেগার
• লবণ
• ইতালীয় সাদা আঙ্গুর
• জল
• চালনী
• বড় কলা
• ফ্যাব্রিক জাল
• ভিনেগার বেস (পছন্দসই)