কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: বেটে শিম দিয়ে বেকড শিম তৈরি করুন
• পদ্ধতি 3 এর 2: শুকনো মটরশুটি দিয়ে বেকড শিম তৈরি করুন
• পদ্ধতি 3 এর 3: বিভিন্নতা
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

বেকড শিম আমেরিকান রান্নাঘর থেকে একটি সুস্বাদু কিন্তু শক্তিশালী খাবার: শুকরের মাংস বা বেকন সহ একটি ঘন সসে সাদা মটরশুটি। এটি একটি বহুমুখী ডিশ যা আপনি জলখাবার হিসাবে বা পুরো খাবার হিসাবে খেতে পারেন। আপনি এটি ক্যান শিম দিয়ে তৈরি করতে পারেন, তবে শুকনো মটরশুটি দিয়েও করতে পারেন। আপনি যা যা চয়ন করুন, এটি তৈরি করা সহজ এবং খাওয়া এমনকি সহজ! এই নিবন্ধের রেসিপিটি পুরো পরিবারের জন্য যথেষ্ট এবং সম্ভবত আপনার পরের দিনটির জন্য কিছু বাকি থাকবে।

উপকরণ

• 840 গ্রাম (বা 420 গ্রামের 6 ক্যান) সাদা মটরশুটি 3 ক্যান বা শুকনো ক্যানেলিনি শিম বা সাদা মটরশুটি প্রায় 800 গ্রাম।
• Ptionচ্ছিক: 8 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
• 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• 1/2 সবুজ মরিচ, diced
• 180 মিলি বারবিকিউ সস
• সিরাপ 160 মিলি
• 10 মিলি সরিষা (সাধারণত ডিজন সরিষা)
• 60 মিলি সাদা ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: বেটে শিম দিয়ে বেকড শিম তৈরি করুন

1. ওভেনকে 160 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন। বেকড শিমগুলি সর্বোত্তম যখন তারা আস্তে আস্তে একটি চুলায় রান্না করা হয় যা খুব বেশি গরম হয় না, তারপরে সস একটি সুন্দর ঘন ধারাবাহিকতা পায় - বেকড শিমের চেয়ে খারাপ কিছু নেই যা খুব পাতলা। থালাটি বেশ কয়েক ঘন্টা চুলায় রেখে দেওয়া উচিত, কাছে থাকুন যাতে আপনি নিয়মিত পরীক্ষা করতে পারেন।
2. একটি পাত্রে বারবিকিউ সস, সিরাপ, সরিষা এবং ভিনেগার রাখুন। ভালভাবে মেশান.
   • আপনি সিরাপের পরিবর্তে 100 গ্রাম ব্রাউন চিনিরও ব্যবহার করতে পারেন। আপনার যদি সিরাপ থাকে তবে পর্যাপ্ত পরিমাণ না থাকলে আপনি 100 গ্রাম সাদা চিনির সাথে অভাবযুক্ত প্রতি 5 মিলি সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
3. অর্ধেক প্রস্থে বেকন কেটে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে বেকনটি ভাজুন, তবে এটিকে খুব ক্রাইপস হতে দেবেন না। এটি এখনও নরম হতে হবে - এটি চুলাতে আরও রান্না করবে। চর্বি শোষণের জন্য ভাজা বেকন স্লাইসগুলি একটি কাগজের তোয়ালে প্লেটে রাখুন এবং এটিকে একপাশে রেখে দিন। পরে ব্যবহারের জন্য আপনি প্যানে কোনও অতিরিক্ত চর্বি রাখতে পারেন। তবে প্যান থেকে সমস্ত ফ্যাট বের করবেন না; আপনি যদি প্যানটি কাত করে থাকেন তবে আপনার এখনও চর্বি চলাচল করা উচিত।
   • আপনি প্যান পরিষ্কার করতে হবে না! প্যানে অবশিষ্ট ফ্যাটটি থালাটিকে ধূমপায়ী স্বাদ দেয়।
   • আপনি যদি এই রেসিপিটিতে বেকন ব্যবহার না করে থাকেন তবে নীচের পদক্ষেপে উপাদানগুলি ভাজার জন্য আপনি একটি প্যানে 15 মিলি জলপাই তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল) গরম করতে পারেন।
4. ফ্রাইং প্যানে কাটা পিঁয়াজ এবং ঘণ্টা কাঁচা মরিচ রাখুন। পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ভাজুন।
5. প্যানে শিমের ক্যানের সামগ্রী যুক্ত করুন। উচ্চ আঁচে সবকিছু ভালো করে মেশান। যদি ফ্রাইং প্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় না হয় তবে আপনি উপাদানগুলি একটি বড় ফ্রাইং প্যানে বা ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করতে পারেন।
6. অন্যান্য উপাদানগুলিতে সস এবং সিরাপের মিশ্রণটি যুক্ত করুন। এটি ভালভাবে একসাথে মেশান যাতে এটি একটি কমপ্যাক্ট পুরো হয়ে যায়। অল্প আঁচে এটি 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
7. বেকিং প্যান থেকে মিশ্রণটি একটি ওভেন ডিশে সরান। যদি এটি ইতিমধ্যে চুলা-নিরাপদ ফ্রাইং প্যানে থাকে তবে আপনি এটি ভিতরে রেখে দিতে পারেন। আপনি যদি বেকন ব্যবহার করছেন তবে আপনি এখন শিমের মিশ্রণের উপরে বেকন স্লাইস রাখতে পারেন। বেকন চুলায় রান্না করা চালিয়ে যাবে এবং সুন্দর এবং খসখসে হয়ে উঠবে; নরম মটরশুটি একটি ভাল বিপরীতে।
8. চুলার মধ্যে ওভেন ডিশ বা ক্যাসেরোল রাখুন, 2 ঘন্টা ধরে 160 ডিগ্রি পূর্বরূপে রেখে দিন। এর মধ্যে, বেকড শিমগুলি শুকিয়ে না যায় তা নিয়মিত পরীক্ষা করুন - টেক্সচারটি ঘন হওয়া উচিত, তবে শুকনো নয়। যদি এটি খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে আপনি আরও তরল যোগ করতে পারেন। আরও কিছুটা সস এবং সিরাপের মিশ্রণ সূক্ষ্মভাবে কাজ করে বা কিছু বেকন ফ্যাটও ব্যবহার করে। আপনার যদি তা না থাকে তবে আপনি জলও ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে চুলা থেকে বেকড শিম নিতে পারেন can কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন যাতে এটি আরও ঘন হয়ে যায়। উপভোগ কর!
   • বেকড বিনগুলি একটি সুস্বাদু বারবিকিউ সাইড ডিশ তৈরি করে - এটিকে অতিরিক্ত পাঁজর, গো-মাংস বা মুরগির সাথে খান।

পদ্ধতি 3 এর 2: শুকনো মটরশুটি দিয়ে বেকড শিম তৈরি করুন

1. একটি বড় প্যানে 800 গ্রাম শুকনো মটরশুটি রাখুন। প্যানে শীতল জল যোগ করুন, প্রায় দুই লিটার পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত। মটরশুটি রাতারাতি ফ্রিজে ভিজতে দিন। মটরশুটি জল শোষণ করবে এবং আয়তনে বৃদ্ধি পাবে।
   • আপনার যদি রাত্রে রাত্রে ভিজানোর সময় না পান তবে আপনি দ্রুত চুলায় মটরশুটি নরম করতে পারেন। ওভেনকে 160 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন। মটরশুটিগুলি একটি টাইট-ফিটিং idাকনা দিয়ে সসপ্যানে পানিতে নিমজ্জিত রাখুন। ওভেনে প্যানটি নরম হওয়া পর্যন্ত রাখুন - প্রায় 1.5 থেকে 2 ঘন্টা।
2. পরের দিন, পানিতে মটরশুটিগুলি একটি প্যানে রেখে দিন। চুলায় প্যানটি রাখুন এবং এটি 1 থেকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করতে দিন। Ptionচ্ছিকভাবে মটরশুটিতে 6-12 গ্রাম লবণ যুক্ত করুন। মটরশুটিগুলি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সহজেই পিষতে পারলে ভাল।
3. মটরশুটি ড্রেন এবং তরল রাখুন। ওভেনে খুব শুকনো হয়ে গেলে বেকড শিমের সাথে পরে আর্দ্রতা যুক্ত করা যেতে পারে। এই তরলটি নিয়মিত পানির চেয়ে ভাল, কারণ মটরশুটির স্বাদ এর মধ্যে ইতিমধ্যে রয়েছে।
4. প্রথম বিভাগে আলোচনা করা হিসাবে বেকড শিম প্রস্তুত করুন। ডাবের শিমগুলি সাধারণত খানিকটা বেশি আর্দ্র থাকে তাই শুকনো মটরশুটিগুলির সাথে আপনার তুলনামূলকভাবে শুকনো মটরশুটিগুলিতে আরও কিছুটা আর্দ্রতা যোগ করতে পছন্দ করতে পারে more আপনার সাধারণ জ্ঞানটি ব্যবহার করুন - আর্দ্রতা যুক্ত করা দরকার কিনা তা নিয়মিত পরীক্ষা করে দেখুন, যাতে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় না।

পদ্ধতি 3 এর 3: বিভিন্নতা

1. বেকন পরিবর্তে, আচারযুক্ত হ্যাম ব্যবহার করুন। বেকড শিমের ইতিহাস অনেক পিছনে ফিরে যায় এবং ভালভাবে নথিভুক্ত হয় - উত্তর আমেরিকাতে ইউরোপীয়রা উপকূলে আসার অনেক আগে থেকেই ভারতীয়রা একটি অনুরূপ থালা তৈরি করেছিলেন। পুরানো রেসিপিগুলি প্রায়শই বেসনের পরিবর্তে পিকল হ্যাম ব্যবহার করেন - যা তখনকার সাধারণ উপাদান। বেকনের মতো নুনযুক্ত হ্যাম একটি শূকের চর্বিযুক্ত অংশগুলি থেকে তৈরি। আপনি যদি বেকড শিমগুলি একটি পুরানো ফ্যাশনের মোড় দিতে চান তবে প্রথমে হ্যামটি কম লবণ তৈরি করতে রান্না করতে পারেন, তবে আপনি এটি বেকনয়ের মতো একটি প্যানে ভাজতে পারেন। ডিশে হ্যামটি বেকন হিসাবে একইভাবে প্রক্রিয়া করুন (উপরে দেখুন)।
   • আপনি যদি সত্যিই ভারতীয়দের মতো করতে চান তবে শুয়োরের পরিবর্তে ভেনিস এবং নিয়মিত সিরাপের পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করুন।
2. বেকড শিমের সাথে কিছু মশলা যোগ করুন! বেকড শিমগুলি কিছুটা অতিরিক্ত মশালার জন্য নিজেকে ভাল ধার দেয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি জলপাইও মরিচ কাটা এবং পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ দিয়ে একই সময়ে ভাজুন। আপনি যদি এটি খুব মশলাদার পছন্দ করেন তবে অল্প গরম হওয়ার সাথে সাথে বেকড শিমের সাথে কিছু শুকনো মরিচ বা একটি মশলাদার সসও যুক্ত করতে পারেন। তবে নজর রাখুন - সবাই এর দ্বারা পরিবেশিত হয় না।
3. তরল উপাদান সঙ্গে পরীক্ষা। পছন্দসই উপাদান এবং অনুপাত সমন্বয় করুন। আপনি যদি বারবিকিউ সস পছন্দ না করেন তবে আপনি কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ! আপনি ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস দিয়ে সরিষার পরিমাণ কমিয়ে দিতে (বা এর সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। আপনার পছন্দের কয়েকটি মশলা যুক্ত করুন - এক চিমটি দারচিনি, উদাহরণস্বরূপ, বেকড শিমের সাথে খুব ভাল যায়, এটি থালাটিকে এক ধরণের "শরতের গন্ধ" দেয় gives সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত - এই ক্লাসিক থালাটিতে আপনার নিজস্ব বৈচিত্র তৈরি করুন এবং এটি আপনার বন্ধুদের সাথে ভাগ করুন!

পরামর্শ

• ভাজা দিয়ে বেকড শিম খান, বেকড আলু বা টোস্টেড রুটিতে!
• পনিরও এটি দিয়ে খুব ভাল যায়

সতর্কতা

• আপনার আঙ্গুল পুড়িয়ে ফেলবেন না।
• মটরশুটি প্রস্তুতি চলাকালীন ঘনিষ্ঠ নজর রাখুন, যেহেতু তারা জ্বলতে পারে।

প্রয়োজনীয়তা

• বড়, গভীর ফ্রাইং প্যান
• কাসেরোল
• চুলা