কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: প্রাতঃরাশের জন্য পোহা তৈরি করুন
• 2 এর 2 পদ্ধতি: বিভিন্নতা
• পরামর্শ
• সতর্কতা

পোহা হ'ল একটি সাধারণ তবে হৃদয়যুক্ত নাস্তা বা ব্রাঞ্চ ডিশ মূলত উত্তর ভারত থেকে। এটি নামেও পরিচিত আলু পোহা, চূর্ণ ভাত, আলু, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি এবং একবার আপনি সমস্ত উপাদান একত্রিত করে তৈরি করা সহজ। "পোহা" একটি শব্দ যা ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যে "চূর্ণিত চাল" এর অর্থ এবং আপনি কেবল এশিয়ান খাবারের দোকানে এটি পাবেন। এই রেসিপিটি দিয়ে আপনি একটি প্রধান খাবার তৈরি করেন চার জনের জন্য।

উপকরণ

• চিনাবাদাম, র্যাপসিড বা উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ
• ২-৩ কাপ পোহা (পিষে বা চ্যাপ্টা চাল, শুকনো)
• চিনি ১/২ চা চামচ
• ১ চা চামচ সরিষা বীজ
• মশলাদার খাবার বেশি পছন্দ হলে 1-2 টি সবুজ মরিচ
• 1 পেঁয়াজ (ছোট কিউব)
• 1 কাপ আলু কিউব (লাল, ইউকন সোনার, সাদা)
• ১/২ কাপ চিনাবাদাম (কাজুর জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে)
• হলুদ 3/4 চা চামচ
• 4 তরকারী পাতা
• লবনাক্ত

.চ্ছিক

• গার্নিশের জন্য ১/২ কাপ তাজা সিলান্ট্রোর পাতা (কাটা)
• একটি টাটকা লেবু (শেষে কড়াতে)
• ১/২ কাপ কাটা নারকেল
• এক চিমটি হিং

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: প্রাতঃরাশের জন্য পোহা তৈরি করুন

1. ২-৩ কাপ পোহা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ২-৩ মিনিট ভিজতে দিন। যখন পোহাকে আপনার আঙ্গুলের মাঝে কিছুটা চাপ দেওয়া যায়, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এটিকে আর ভিজানোর দরকার নেই। চাল এখন ভিজিয়ে রেখে রান্না করার সময় নরম হয়ে যাবে।
2. আলু কিউব এক কাপ মাইক্রোওয়েভে দুই মিনিট বেক করুন। এটি আংশিকভাবে ভিতরে আলু ভাজায় এবং আপনি এটি করেন কারণ অন্যথায় তারা তেলতে পুরোপুরি রান্না হতে অনেক সময় নেয়। আপনার আলু কিউব ব্যাসের প্রায় 1/2 ইঞ্চি হওয়া উচিত।
3. চাল ঝরিয়ে নিন। ভাত, জল দিয়ে, ছোট ছিদ্রযুক্ত একটি জলভাগে রাখুন যাতে জল বের হয়, তারপরে অতিরিক্ত জল বের করার জন্য আঙুল দিয়ে হালকাভাবে পোহাতে চাপুন। হয়ে গেলে চালটি একটি পাত্রে রেখে পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
4. মাঝারি শিখার উপরে একটি বড় ওয়াক বা সসপ্যানে এক চা চামচ তেল গরম করুন। আপনার যদি উইল থাকে তবে আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত। আপনার যদি এটি না থাকে তবে নিয়মিত সসপ্যান একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
   • তেলটি যথেষ্ট গরম হয়ে এলে কিছুটা ধূমপান করবে, যেন বাষ্পের ছোট ছোট থ্রেডগুলি পৃষ্ঠ থেকে সরে আসে।
5. তেলে এক চা চামচ সরিষা বীজ যোগ করুন এবং আপনি সাধারণ কর্কশ শব্দটি না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বীজগুলি সাধারণত 25-30 সেকেন্ড পরে নাচতে এবং হিস করতে শুরু করবে। যত তাড়াতাড়ি তারা কিছুটা ফাটল শুরু করে, আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করতে পারেন।
   • আপনার যদি মাইক্রোওয়েভ না থাকে তবে এখনই আলু যুক্ত করুন।
   • আপনি যদি এক চিমটি হিং যোগ করতে চান তবে এটি এখনই যোগ করুন।
6. ডাইসড পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং আংশিকভাবে সিদ্ধ আলু যোগ করুন। একটি ছোট পেঁয়াজ এবং 1-2 টি সবুজ মরিচ কেটে টুকরো টুকরো করে মাইক্রোওয়েভ থেকে আলুর পাশাপাশি প্যানে ফেলে দিন। ভালো করে নাড়ুন এবং এটি দুই থেকে তিন মিনিট ধরে রান্না করুন। পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ হতে হবে (বেশিরভাগ অংশের জন্য পরিষ্কার) যখন হয়ে যায়।
7. চারটি তরকারি পাতা, মশলা, এক কাপ চিনাবাদাম এবং এক চা চামচ চিনি যুক্ত করুন। কাটা ধনিয়া পাতা এবং লেবু বাদে সব কিছু যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। এটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য বেক করুন। চালিয়ে যাওয়ার আগে আলু পুরোপুরি রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করুন - আপনি সহজেই পুরো আলু কিউবের মাধ্যমে কাঁটাচামচ বা টুথপিকটি আটকে রাখতে সক্ষম হবেন।
   • মশলা হিসাবে, শুরু করার জন্য এক চিমটি লবণ যোগ করা ভাল, এক চা চামচ হলুদ এবং তরকারি গুঁড়ো, গরম মশলা, মরিচ গুঁড়ো এবং / অথবা রসুনের গুড়া স্বাদে।
8. চাল যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন। বাকি উপাদানগুলিতে পোহাকে ভাল করে নাড়ান এবং আঁচকে মাঝারি-নিম্ন সেটিংয়ে পরিণত করুন। পোহা গরম এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে রান্না করুন।
9. কাটা ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে গার্নিশ করে গরম গরম পরিবেশন করুন। লেবু এবং ধনিয়া পাতা যুক্ত করার সময় alচ্ছিক, এটি থালায় একটি দুর্দান্ত তাজা স্বাদ যোগ করবে।

2 এর 2 পদ্ধতি: বিভিন্নতা

1. পোহার রেসিপিটি আপনি খুব সহজেই সামঞ্জস্য করতে পারেন। যেহেতু এটি একটি তুলনামূলকভাবে সহজ রেসিপি, আপনি এটি নিজের স্বাদে খাপ খাইয়ে নিতে বিভিন্ন ধরণের জিনিস যুক্ত করতে পারেন। পেঁয়াজের সাথে যোগ করতে পারেন এমন আরও কিছু মশলা:
   • এলাচ গাছের 3 টি শুঁটি
   • ১ চা চামচ মাটি বা সতেজ কাটা আদা
   • ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
   • এক চিমটি হিং (একটি সুপার মার্কেটে কেনা যায়)
   • ১/২ চা চামচ গরম মসলা
2. "বাটা পোহায়" তৈরি করতে আগে আগে আলু ভাজুন। আপনি যদি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি আলুতে হালকা, কুঁচকানো টেক্সচার সহ পাবেন যা চিনাবাদামের সাথে ভাল যায়। আলু বাইরে থেকে হালকা স্বর্ণের আগে ভাজতে একটি অতিরিক্ত চামচ তেল ব্যবহার করুন, তারপরে সরিষার বীজ যোগ করুন এবং রেসিপিটি চালিয়ে যান।
   • রেসিপিটি চালিয়ে যাওয়ার আগে আলুগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ভাজবেন না - তারা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে রান্না করা চালিয়ে যাবে।
3. রান্না করা ছোলা ½ কাপ যোগ করুন, বা ছানা, এক দৃ po় পোহের জন্য। ভারতীয় রান্নায় "ছানা" নামে ছোলা, পেঁয়াজের ঠিক আগে প্যানে রেখে দেওয়া যেতে পারে যাতে ডিশ প্রস্তুত হওয়ার সময় তাদের একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ হয়। কিছু লোকের জন্য ছানা একটি ভাল পোহার রেসিপিটির অপরিহার্য অঙ্গ।
4. পোহায় আরও সবজির জন্য 1 কাপ সবুজ মটর যোগ করুন। যদিও আপনি বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে এটি না করেন, আজ শেফরা সারা বিশ্ব থেকে বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জী যুক্ত করা শুরু করেছে, যার ফলে সুন্দর খাবার রয়েছে। সামান্য মিষ্টি স্বাদ এবং স্বল্প রান্নার সময় সবুজ মটর পোহার জন্য উপযুক্ত উপাদান তৈরি করে।
   • পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনি কাপ কাটা টমেটো যোগ করতে পারেন।
5. গরম পোহের মশলাদার স্বাদকে সামঞ্জস্য করতে সামান্য দই দিয়ে পরিবেশন করুন। এই ছোট্ট প্রাতঃরাশের টিপটি মশালাদার এবং মশলাদার সংমিশ্রণ। পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনার বাটিতে এক চামচ পরিমাণ প্লেইন দই রাখুন যদি আপনি মনে করেন এটি অন্যভাবে খুব মশলাদার হয়ে যায়, বা পোহাকে কিছুটা টক স্বাদ দিতে চান।

পরামর্শ

• আপনার কাছে সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত পোহাকে তৈরির জন্য ডিশে রেখে প্রতিটি মশালার পরিমাণ নিয়ে খেলুন।

সতর্কতা

• এই থালাটি দ্রুত প্রস্তুত তাই কোনও কিছু জ্বলতে না বাড়াতে এটির সাথে আটকে দিন। সবকিছু খুব দ্রুত রান্না করা হলে তাপ কমিয়ে দিন।