কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: ব্যর্থ মাখন ফিক্স
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

কাঁচা, চর্বিবিহীন দুধ থেকে মাখন তৈরি করা একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া, তবে বেশিরভাগ লোকেরা কীভাবে এটি আর করবেন তা জানেন না। সম্ভাবনাগুলি হ'ল আপনার (দুর্দান্ত) ঠাকুমা মাখন বানাবেন কীভাবে জানতেন তবে আপনি তা করবেন না! ভাগ্যক্রমে, মাখন তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ।

উপকরণ

• কাঁচা গরুর দুধ
• দই বা প্রজাপতি (বিকল্প)
• লবণ

পদক্ষেপ

1. দুধ ক্রিম। আপনার দুধটি কমপক্ষে এক দিনের জন্য ফ্রিজে একটি স্বচ্ছ পাত্রে স্থির হয়ে উঠুন, যতক্ষণ না আপনি স্পষ্টভাবে শীর্ষে ক্রিম রিম দেখতে পাচ্ছেন। দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করার জন্য দুটি দিনই যথেষ্ট হওয়া উচিত।
   • গরু জাত এবং মৌসুমের উপর নির্ভর করে দুধে ক্রিমের পরিমাণ পৃথক হবে। উদাহরণস্বরূপ, শীতকালে দুধে ক্রিমের পরিমাণ বেশি হবে এবং গ্রীষ্মের মাসে এটি হ্রাস পাবে।
2. উপরে থেকে ক্রিমটি স্কিম করতে একটি লাডল ব্যবহার করুন। আপনি 4.5 লিটার কাঁচা দুধ থেকে 450 থেকে 900 মিলি ক্রিম পেতে পারেন। Glassাকনা দিয়ে কাঁচের জারে ক্রিমটি .ালুন।
3. আপনার ক্রিমটি রিপেন বা চাষ করুন (alচ্ছিক)। আপনার মাখন চাষ করতে হবে না, তবে এটি করার ফলে আপনাকে আরও সমৃদ্ধ, আরও স্বাদযুক্ত মাখন দেবে। অতীতে লোকেরা মাখনটি নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে। আজ, উত্সাহীরা মাখন চাষ করেন কারণ এটির স্বাদ ভাল। আপনার ক্রিম চাষের জন্য দুটি উপায় রয়েছে:
   • এটি প্রায় 12 ঘন্টা বা ক্রিম 21 থেকে 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে না হওয়া পর্যন্ত সামান্য টকযুক্ত গন্ধের জন্য সেট করুন। এটি ক্রিম চাষ এবং মাখনের মধ্যে একটি সামান্য অম্লতা বিকাশের একটি প্রাকৃতিক উপায়।
   • নিজেকে কিছু সংস্কৃতি যুক্ত করে প্রক্রিয়াটিকে গতি দিন। দই বা বাটার মিল্কের লাইভ সংস্কৃতিগুলি প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। প্রতি 450 মিলি ক্রিমের জন্য এক টেবিল চামচ দই বা বাটার মিল্ক যোগ করুন। এটি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। একটি উষ্ণ পরিবেশে, ক্রিমটি 12 ঘন্টা পরে পরিবর্তে 5 - 6 ঘন্টার মধ্যে চাষ করা হবে।
4. শক্ত বাটারটি বাটারমিল্ক থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি ঝাঁকুন। যদি আপনার মাখনটি বন্ধ জারে থাকে তবে আপনি 5 থেকে 15 মিনিটের জন্য এটিকে পিছনে পিছনে নাড়াচাড়া করতে পারেন। শক্ত মাখন দৃif় হওয়ার সাথে সাথে আপনার পাত্রের ওজন অনুভব করা উচিত। যখন ক্রিমটি জারের বিরুদ্ধে স্লোগান দিতে শুরু করে এবং আপনি মাখনের ওজন অনুভব করতে পারেন, আরও ধীরে ধীরে কাঁপুন।
   • ঝাঁকুনির দ্রুত উপায় হ'ল মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করা। অর্ধেক পূর্ণ জারটি ক্রিম দিয়ে পূর্ণ করুন। মাঝারি গতিতে মিশ্রণ শুরু করুন যতক্ষণ না মোটরটি নীচে নেমে আসে বা আপনি দেখতে পাচ্ছেন গন্ধগুলি উপরের দিকে ভাসছে। তারপরে মন্থন শেষ করতে সর্বনিম্ন সেটিংটি ব্যবহার করুন।
5. এখন যে বাটার থেকে মাখন আলাদা হয়ে গেছে সেটিকে ড্রেন করুন। আপনি রান্না বা বেকিংয়ের জন্য বাটার মিল্ক সংরক্ষণ করতে পারেন।
6. মাখনটি চিজস্লোথ বা বাটার নেটলেট কাপড়ে রাখুন। একটি বাটি বরফ জলের মাধ্যমে চিজস্লোথ দিয়ে coveredাকা মাখনটি পাস করুন। এই প্রক্রিয়াটি মাখনটিকে "পরিষ্কার" করবে এবং আরও উন্নত মাখন তৈরির জন্য দৃ any়যুক্ত মাখন থেকে কোনও ক্রিমকে আলাদা করবে।
   • যখন জল দুগ্ধ হয়ে যায় তখন বরফ এবং জল দিয়ে আবার জল এবং বাটিটি ফেলে দিন। পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আপনি মাখনটি afterালার পরে জল আর দুধযুক্ত হয় না।
7. কাঠের চামচ দিয়ে মাখন গুঁড়ো করে নিন। চিজস্লোথটি ফেলে দিন (আপনি যদি চান তবে এটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন) এবং একটি বাটিতে মাখন রাখুন। কাঠের চামচ দিয়ে মাখন গুঁড়ো করে নিন। এটি আবার মাখন থেকে অল্প পরিমাণে জল এবং / অথবা ক্রিম ছেড়ে দেবে, মাখনটিকে আরও চিটচিটে করে তুলবে। মাখনটি সম্পূর্ণ তরল মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
8. মাখনের জন্য লবণ, মশলা বা অন্যান্য সিজনিং যোগ করুন (alচ্ছিক)। মাখন স্নেহ করার সময়, আপনি যদি চান যে আপনার মাখনটি নুন দিয়ে দেওয়া হয় তবে লবণ যুক্ত করুন (লবণ ছাড়াই মাখন অনেক বেশি মিষ্টি)। আপনি যদি এটি নুন দিতে চলেছেন তবে প্রতি 1/2 কাপ মাখনের সাথে 1/2 চা চামচ লবণ দিয়ে শুরু করুন, আপনার পছন্দ মতো আরও যোগ করুন। আপনি যদি নিজের মাখনে ভেষজ বা মশলা যোগ করতে চান তবে নীচের একটি ব্যবহার করে দেখুন:
   • শাইভস
   • কমলা, লেবু বা চুনের ছিদ্র
   • রোজমেরি বা থাইম
   • রসুন বা আদা
   • পার্সলে
9. দৃ container়ভাবে একটি পাত্রে মাখন টিপুন। একটি ছোট মাখনের থালা দেখতে সুন্দর লাগে এবং স্বতন্ত্র অংশে আপনাকে বাটারটি পরিবেশন করতে দেয়। রেফ্রিজারেট করুন বা জমে থাকা মাখন জমে দিন।
10. উপভোগ কর!

পদ্ধতি 1 এর 1: ব্যর্থ মাখন ফিক্স

1. অ্যাসিডিক বা "টাটকা নয়" মাখনটি সঠিক করুন। আপনার মাখনের স্বাদটি যদি খানিকটা টক স্বাদযুক্ত বা তাজা না হয় তবে সম্ভাবনা হ'ল ক্রিমটি অপসারণের আগে দুধটি অনেক দীর্ঘ দাঁড়িয়ে ছিল। আপনি যদি কৃষকের কাছ থেকে কাঁচা দুধ কিনে থাকেন তবে খুব তাজা দুধের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
2. খুব নরম বা খুব গরম যে মাখন সঠিক। আমরা ঠিক সঠিক ধারাবাহিকতার মাখন অভ্যস্ত করেছি। এই ধারাবাহিকতার মাখন বানানো কখনও কখনও অসুবিধা উপস্থাপন করে:
   • মাখনের মতো খুব নরম হ'ল: ক্রিমটি যখন কাঁপানো হয়েছিল তখন 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে গরম হয়ে যায় বা এটি যথেষ্ট পরিমাণে নাড়াচাড়া করে না। এটি কমপক্ষে 5-10 জন্য হাত দ্বারা কাঁপানো উচিত, তবে 30 মিনিটের বেশি নয়। যদি আপনার 5 মিনিটের জন্য কাঁপানোর পরে মাখন থাকে তবে সম্ভাবনা কি আপনি ক্রিম দিয়ে শুরু করেছিলেন যা খুব গরম ছিল।
   • মাখনের মতো খুব কঠিন হ'ল: ক্রিমটি খুব শীতল হয়েছিল যখন এটি কাঁপানো হয়েছিল বা খুব বেশি দিন ধরে নাড়াচাড়া করা হয়েছিল। 21 - 24 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাখন কাঁপানো উচিত এবং 30 মিনিটের বেশি নয়।
3. আপনার ওয়ালে গলে না যায় এমন মোমির মাখনটি সঠিক করুন। এই ধরণের মাখনটি সাধারণত হাঁটানোর চূড়ান্ত পর্যায়ে কাজ করে।
4. খুব দ্রুত ঘামে এমন মাখন সঠিক করুন। যদি আপনার মাখনের উপরিভাগে আর্দ্রতা তৈরি হয় তবে এর অর্থ এটি সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলা হয়নি বা লবণ সমানভাবে মিশ্রিত হয়নি।

পরামর্শ

• আপনি যে প্রজাপতিটি pourালেন তা বেকিং কেক, বিস্কুট, প্যানকেকস ইত্যাদির জন্য বা রিকোটা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয়তা

• ধোয়ার জন্য এসো
• ফুড প্রসেসর
• শেষ ফলাফল রাখা ছোট বাটি