কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ক্রিস্পি ফ্রাইড ক্যালামারি
• মশলাদার সলতেড কলমারি
• ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিজযুক্ত কলমারি
• ভাজা কলমারি স্টিকস
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: ক্রিসপি ভাজা কলমারি
• পদ্ধতি 4 এর 2: মশলাদার কড়া কলসি
• পদ্ধতি 4 এর 3: ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিজযুক্ত কলমারি
• পদ্ধতি 4 এর 4: গ্রিলড ক্যালামারি স্টিকস
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা
• ক্রিস্পি ফ্রাইড ক্যালামারি
• মশলাদার সলতেড কলমারি
• ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিজযুক্ত কলমারি
• ভাজা কলমারি স্টিকস

ক্যালামারি এমন কিছু মনে হতে পারে যা আপনি কেবল রেস্তোঁরাগুলিতে খান তবে বাড়িতে এই খাবারটি প্রস্তুত করার বেশ কয়েকটি সহজ উপায় রয়েছে। স্কুইডকে পাতলা রিংগুলিতে কেটে রান্না করার আগে বাটার মিল্ক বাটা দিয়ে coverেকে দিন। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাবার চান তবে মরিচ এবং রসুনের সাথে রিংগুলি বাটা টমেটো এবং জলপাই দিয়ে কষান। একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য, গ্রিলিংয়ের জন্য একটি সহজ মেরিনেডে ক্যালামারি টুকরো মেরিনেট করুন।

উপকরণ

ক্রিস্পি ফ্রাইড ক্যালামারি

• 120 মিলি বাটার মিল্ক
• স্কুইড 1 কেজি
• আটা বা ময়দা 240 গ্রাম
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) মরিচ কালো মরিচ
• 2 টি উদ্ভিজ্জ তেল
• স্বাদ মতো সমুদ্রের নুন
• লেবু টুকরা, পরিবেশন করার আগে

চার পরিবেশনার জন্য

মশলাদার সলতেড কলমারি

• 360 গ্রাম স্কুইড
• 1 চা চামচ (6 গ্রাম) সামুদ্রিক লবণ
• তিল তেল 1 টেবিল চামচ
• ১/২ চা-চামচ (১ গ্রাম) তাজা জমির কালো মরিচ
• 1 লম্বা, পাতলা লাল মরিচ বা 1 বা 2 সেরানো ফ্লেক্স, বীজযুক্ত এবং দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা
• রসুনের 1 লবঙ্গ, পাতলা কাটা
• কাটা সবুজ পেঁয়াজের 1/2 কাপ (50 গ্রাম), বিভক্ত
• 3 চামচ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল
• 1/চ্ছিক 1/4 চা চামচ (0.5 গ্রাম) সিচুয়ান মরিচ, মরিচ

2 থেকে 4 পরিবেশনার জন্য

ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিজযুক্ত কলমারি

• 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• 1 ছোট হলুদ পেঁয়াজ
• রসুন 4 লবঙ্গ
• 120 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
• স্কুইড 1 কেজি
• 800 গ্রাম পুরো খোসা টমেটো 1 টি করতে পারেন
• তাজা থাইমের 3 টি স্প্রিংস
• 170 গ্রাম পিটকড কালো জলপাই
• 8 গ্রাম হরিস পাস্তা বা গরম সস
• 2 চা চামচ (10 গ্রাম) লেবুর উত্সাহ
• স্বাদ মতো সামুদ্রিক নুন এবং তাজা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ
• 1 ছোট মুঠোয় তাজা কাটা পার্সলে

4 থেকে 6 পরিবেশনার জন্য

ভাজা কলমারি স্টিকস

• 1 কেজি কালামারি স্টিকস, তাজা বা গলিত
• কাঁচা রসুনের 1 টেবিল চামচ (8 গ্রাম)
• ১/২ চা চামচ (2.5 গ্রাম) লাল মরিচ ফ্লেক্স
• কাটা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে কাটা 1/4 কাপ (5 গ্রাম)
• 160 মিলি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• 60 মিলি তাজা লেবুর রস
• 1 চা চামচ (6 গ্রাম) সামুদ্রিক লবণ

4 থেকে 6 পরিবেশনার জন্য

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: ক্রিসপি ভাজা কলমারি

1. 3 মিমি পুরু রিংগুলিতে 1 কেজি স্কুইড কাটা। আপনার কাটিয়া বোর্ডে তাজা বা গলানো স্কুইড রাখুন এবং প্রতিটি স্কুইডের উপর সাবধানে টুকরো টুকরো করতে এবং 3 মিমি রিং তৈরি করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। যদি আপনার স্কুইডে তাঁবু থাকে তবে এগুলিকে 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন।
   • রিংগুলি পাতলা করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা দ্রুত রান্না করে এবং চিবিয়ে না যায়।
   • আপনি যদি একটি পরিষ্কার স্কুইড কিনতে না পারেন তবে এটি অর্ধেক কেটে নিন যাতে তাঁবুগুলি শরীর থেকে পৃথক থাকে। তারপরে মাথাটি টেনে ত্বক সরিয়ে ফেলুন। টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে স্কুইড ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি পাত্রে রিংগুলি রাখুন এবং 120 মিলি বাটার মিল্ক যোগ করুন। পুরোপুরি বাটারমিলক দিয়ে withাকা না হওয়া পর্যন্ত ক্যালামারি নাড়ুন। বাটারচিল সামুদ্রিক খাবারের স্নিগ্ধকরণ করে যাতে কলমারি চিবিয়ে না যায়।
   • ক্যালামারি আগে থেকে প্রস্তুত করতে, বাটার छाতে রিংগুলি মিশিয়ে ঘন্টার তাপমাত্রায় এক ঘন্টা অবধি রেখে দিন।
3. একটি গভীর প্যানে দুই লিটার উদ্ভিজ্জ তেল দিন এবং এটি 180 ডিগ্রি তাপ করুন। চুলায় একটি গভীর প্যান, যেমন স্টকপট রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করুন। পাশে একটি ফ্রাইং থার্মোমিটারটি ক্লিপ করুন এবং বার্নারটিকে মাঝারি-উচ্চে সেট করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তেল গরম করুন।
   • আপনি যদি সসপ্যান ব্যবহার করছেন তবে একটি চার কোয়ার্ট গভীর প্যানটি চয়ন করুন।
4. ময়দা ও মরিচ আলাদা বাটিতে মিশিয়ে নিন। একটি মিশ্রণ বাটিতে 240 গ্রাম ময়দা বা ময়দা এবং এক চা চামচ মাটি কালো মরিচ রাখুন। গোলমরিচ বিতরণ করতে নাড়তে বা ঠাপ দিন।
5. রিংগুলি শুকনো মিশ্রণে রাখুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বাটারমিল্ক থেকে ক্যালামারি রিংগুলি সরান। অতিরিক্ত বাটারচিলটি আবার বাটিতে ফোঁটা দিন। আটার মিশ্রণটি দিয়ে বাটিতে রিংগুলি রাখুন এবং সেগুলি পুরোপুরি না ফেরা পর্যন্ত টস করুন।
6. রিংগুলির একটি ব্যাচটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন। ময়দা থেকে ফ্লুরড রিংগুলি সরান এবং গরম তেল থেকে নামানোর আগে অতিরিক্ত ময়দা ঝাঁকুনি দিন। আস্তে আস্তে রিংয়ের এক চতুর্থাংশ তেলতে রেখে একটি চেরা চামচ দিয়ে তাদের নাড়ুন। এক মিনিটের জন্য বা ততক্ষণ বাদামি এবং খসখসে হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
   • গরম তেল দিয়ে কাজ করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। রিংগুলিকে তেলে ফেলে দেবেন না বা আপনি নিজেই জ্বলে উঠতে পারেন।
7. ভাজা ক্যালামারিটি তারের রাকে স্থানান্তর করুন এবং পরবর্তী ব্যাচে ভাজুন। স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, ভাজা ক্যালামারিটি একটি রিমড বেকিং ট্রেতে তারের র্যাকের উপরে স্কুপ করুন। একবার তেলের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি পৌঁছে গেলে ভাজার জন্য আরও একটি রিচ রিং যুক্ত করুন।
   • আপনি একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে ভাজা কলমারি রাখতে পারলেও কাগজের তোয়ালে আর্দ্রতা আটকাবে এবং কলমারি ভিজিয়ে দেবে।

   টিপ: আপনার চুলাটি 115 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং আপনি বাকী রিংগুলি ভাজানোর সময় এটি গরম রাখার জন্য এতে বেকড ক্যালামারি রাখুন।

   
   
8. সিজনি সমুদ্রের লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং লেবুর কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্যালামির উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং এটি পর্যাপ্ত মরসুমে আছে কিনা তা দেখতে একটি স্বাদ নিন। ভাজা কলমেরির উপর দিয়ে চেপে লেবুতে লেজগুলিকে সাজিয়ে নিন!
   • বাম ভাজা কলমারি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় না, কারণ তারা খিঁচুনি থাকবে না।

পদ্ধতি 4 এর 2: মশলাদার কড়া কলসি

1. একটি বাটিতে লবণ, তেল, মরিচ মরিচ, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন। এক চা চামচ (6 গ্রাম) সামুদ্রিক লবণ, একটি চামচ তিল তেল এবং আধা চা-চামচ তল কালো মরিচ যোগ করুন। একটি দীর্ঘ, পাতলা লাল মরিচ বা 1-2 সেরানো ফ্লেক্স যুক্ত করুন। তারপরে একটি পাতলা কাটা রসুনের লবঙ্গ, 25 গ্রাম কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
   • আপনি যদি সত্যিই মশলাদার মেরিনেড চান তবে তিন বা চারটি স্থল সিচুয়ান মরিচ যুক্ত করুন।
2. প্রায় 1 সেন্টিমিটারের রিংগুলিতে 360 গ্রাম স্কুইড কেটে ফেলুন। স্কুইডটি একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং সাবধানে সমান আকারের রিংগুলি কেটে দিন। তারপরে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকনো রিংগুলি চাপুন। যদি আপনার স্কুইডে তাঁবু থাকে তবে এগুলিকে 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন।
   • পুরো শুকনো হয়ে গেলে মেরিনেড স্কুইডের সাথে আরও ভালভাবে আটকে থাকবে।
   • আপনি যদি ইতিমধ্যে পরিষ্কার করা স্কুইড কিনতে না পারেন তবে দেহ থেকে তাঁবুগুলি আলাদা করতে স্কুইডটি অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনার আঙ্গুলগুলি মাথা থেকে এবং শরীরের ত্বকে টানতে ব্যবহার করুন। স্কুড এবং তাঁবুগুলি কাটার আগে তাদের ধুয়ে ফেলুন।
3. বাটিতে ক্যালামারি রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। রিংগুলি মেরিনেডে রাখুন এবং আচ্ছাদন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং স্কেললেটটি গরম করার সময় ঘরের তাপমাত্রায় এটিকে একপাশে রেখে দিন।
4. প্রায় দুই মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর একটি স্কিললে আধা কলমির অর্ধেক রাখুন। বাকি দুটি টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল একটি বৃহত স্কিললে intoালা এবং উচ্চ উত্তাপে বার্নারটি ঘুরিয়ে দিন। তেল চকচকে হয়ে যাওয়ার পরে, মেরিনেড থেকে অর্ধেক কালামারিটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে স্কিললেটে স্থানান্তর করুন। ক্যালামারিটি যতক্ষণ না এটি অস্বচ্ছ হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
   • ক্যালামারি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং আর স্বচ্ছ হয় না।

   টিপ: দুই মিনিটেরও বেশি সময় ধরে কলমারি রান্না করবেন না এটি শক্ত এবং রাবার হয়ে যাবে।

   
   
5. একটি পরিবেশন প্লেট বা বাটিতে কলামারি রাখুন এবং বাকি রিংগুলি ভাজুন। রান্না করা কালামারিটি একটি পাত্রে চামচ করুন এবং বাকি কলমারিটি ভাজা যা এখনও মেরিনেডে রেখে দিন।
   • ব্যাচগুলিতে ক্যালামারি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। স্কিললেটটি যদি খুব বেশি পূর্ণ হয় তবে ক্যালামারি সসেটিংয়ের পরিবর্তে স্টিমিংয়ের মাধ্যমে রান্না করা হবে।
6. সবুজ পেঁয়াজ এবং আপনার পছন্দসই পাশের খাবারের সাথে ভাজা কলমারি পরিবেশন করুন। কাটা পেঁয়াজের বাকী 25 গ্রাম রিংগুলিতে ছড়িয়ে দিন। তারপরে স্টিমযুক্ত ব্রাউন রাইস, ফ্ল্যাটব্রেড বা ভাজা শাকসবজি দিয়ে ক্যালামারি পরিবেশন করুন।
   • রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে বাকী কালামারি সঞ্চয় করুন এবং চার দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 4 এর 3: ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিজযুক্ত কলমারি

1. রসুনের চারটি লবঙ্গ কেটে একটি হলুদ পেঁয়াজকে 7 মিমি টুকরো করে কাটুন। পেঁয়াজকে চারটি সমান ভাগে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটি জোড়কে প্রায় 5 মিমি টুকরো টুকরো করে কাটুন। তারপরে রসুনের লবঙ্গগুলি যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন।
   • একটি হলুদ পেঁয়াজ লাল পেঁয়াজের চেয়ে মিষ্টি। যদি আপনি একটি হলুদ পেঁয়াজ না পান তবে একটি হালকা সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন মাঝারি আঁচে চার মিনিটের জন্য কষান। একটি বড় সসপ্যানে তিন চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল রাখুন এবং বার্নারটিকে মাঝারি করে দিন। তেল চকচকে হয়ে এলে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে যাওয়া এবং রসুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সরিয়ে দিন।
   • প্যানের নীচে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে ঘন ঘন পেঁয়াজ এবং রসুন নাড়ুন।
3. 1 কেজি রিংয়ের মধ্যে 1 কেজি স্কুইড কাটা Cut পেঁয়াজ এবং রসুন রান্না করার সময় স্কুইডটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। রিংগুলি তৈরি করতে প্রতিটি স্কুইড কেটে ফেলুন। আপনার যদি স্কুইডের তাঁবুও থাকে তবে সেগুলি অর্ধেক প্রস্থে কেটে দিন।
   • আপনার জন্য স্কুইড পরিষ্কার করতে ফিশমোনজারকে বলুন। আপনি যদি না পারেন তবে তাঁবুটি বন্ধ করতে স্কুইডটি অর্ধেক করে কেটে নিন। মাথাটি শরীর থেকে দূরে সরিয়ে পাতলা ত্বকের খোসা ছাড়ান। টুকরো টুকরো করার আগে স্কুইড ধুয়ে ফেলুন।
4. প্যানে কলমারি এবং ১ কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ক্যালামারি রিং যুক্ত করুন। ধীরে ধীরে শুকনো সাদা ওয়াইন 120 মিলি pourালা এবং মিশ্রণটি নাড়ুন।
   • শুকনো সাদা ওয়াইনের জন্য স্যুইগনন ব্লাঙ্ক, পিনোট গ্রিস বা পিনোট গ্রিগিও গ্রহণ করা ভাল।
   • আপনি যদি অ্যালকোহল দিয়ে রান্না করতে না চান তবে ওয়াইনকে উদ্ভিজ্জ স্টকের সাথে প্রতিস্থাপন করুন।

   টিপ: আপনি যদি লাল ওয়াইনের স্বাদ পছন্দ করেন তবে হোয়াইট ওয়াইনের পরিবর্তে একটি শুকনো লাল ওয়াইন ব্যবহার করুন। ক্যাবারনেট স্যুইগনন, মেরলোট বা সিরাহ ব্যবহার করে দেখুন।

5. তিন মিনিটের জন্য ওয়াইন মধ্যে কলমারি সিদ্ধ করুন। বার্নারটি মাঝারি করে রাখুন এবং ঘন ঘন কলমারি নাড়ুন। বেশিরভাগ ওয়াইন বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ক্যালামারি রান্না করুন। এরপরেই ওয়াইনটির স্বাদ ছেড়ে যায়।
6. টিনজাত টমেটো গুঁড়ো করে থাইম এবং কালো জলপাইয়ের সাথে যুক্ত করুন। একটি 800 গ্রাম ক্যান পুরো খোসা টমেটো খুলুন এবং প্যানে যোগ করার আগে এটি প্রতিটি টমেটো আপনার হাতে পিষে। তারপরে তাজা থাইমের তিনটি স্প্রিংস এবং 170 গ্রাম পিটেড কালো জলপাই যুক্ত করুন।
   • কাঁচা টমেটো প্রক্রিয়া করতে মিশ্রণটি নাড়ুন।
7. 30 মিনিটের (বা নরম না হওয়া পর্যন্ত) কালামারিটি সিদ্ধ করুন। টমেটো সসে কালামারি রান্না করুন যাতে সস আলতো করে বুদবুদ হয়ে যায়। সসপ্যানটি offাকনাটি ছেড়ে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা হয়ে গেলে মাঝে মাঝে নরম হওয়া পর্যন্ত কলমারিটি নাড়ুন।
   • টমেটো সস ফুটে উঠলে অল্প আঁচ কমিয়ে নিন।
8. থাইমের স্প্রিজগুলি সরান এবং হরিসা এবং লেবু জেস্ট যুক্ত করুন। বার্নারটি বন্ধ করুন এবং সসপ্যান থেকে থাইম স্প্রিংসগুলি সরানোর জন্য টংস ব্যবহার করুন। প্যানে দুই টেবিল চামচ (10 গ্রাম) লেবুর ঘাঁটি দিয়ে 1/2 টেবিল চামচ (8 গ্রাম) হরিসা পেস্ট বা মরিচের সস ফেলে দিন এবং নাড়ুন।
   • আপনি যদি কিছুটা স্পাইসিয়ার খাবার চান তবে আরও হরিসা বা হট সস যুক্ত করতে নির্দ্বিধায়।
9. পরিবেশন করার আগে লবণ, গোলমরিচ এবং পার্সলে দিয়ে ক্যালামারি সিজন করুন। ক্যালামারি স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ মতো লবণ এবং মরিচ নাড়ুন। তারপরে উপরে একটি ছোট মুঠো তাজা কাটা পার্সলে ছড়িয়ে দিন। চামচিতে ক্যালামারি বাটি করে কাঁচা রুটি, [[ভাত-স্টিমিং | চাল]] বা কসকস দিয়ে পরিবেশন করুন।
   • এয়ারটাইট কনটেইনারে চার দিন অবধি ফ্রিজে রেখে দিন left

পদ্ধতি 4 এর 4: গ্রিলড ক্যালামারি স্টিকস

1. একটি বাটিতে রসুন, গোলমরিচ ফ্লেক্স, পার্সলে, তেল, লেবুর রস এবং লবণের মিশ্রণ দিন। স্বাদযুক্ত মেরিনাড তৈরি করতে, একটি বড় পাত্রে এক টেবিল চামচ (8 গ্রাম) কাটা রসুন দিন। নীচে আলোড়ন বা মারুন:
   • ১/২ চা চামচ (2.5 গ্রাম) লাল মরিচ ফ্লেক্স
   • কাটা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে কাটা 1/4 কাপ (5 গ্রাম)
   • 180 মিলি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
   • লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
   • ১/২ চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
2. ক্যালামারি স্টিকগুলি যুক্ত করুন এবং মেরিনেডে 1-5 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন। ফ্রিজ থেকে 1 কেজি তাজা বা পাতলা ক্যালামারি স্টিকগুলি নিয়ে ম্যারিনেডের সাথে বাটিতে যুক্ত করুন। বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য মেরিনেডে ক্যালামারি ফ্রিজে রাখুন।
   • তারা ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং কাটা হিসাবে ক্যালামারি স্টিকগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই।
   • তারা মেরিনেট করার সময় কয়েকবার কলমারিটি ফ্লিপ করুন।
   • আপনি যতক্ষণ স্টেকগুলি মেরিনেট করবেন তত বেশি স্বাদযুক্ত হবে।
3. গ্যাস বা একটি গ্রিল গরম কাঠকয়লা উচ্চ তাপমাত্রা. যদি আপনি কোনও গ্রিল গ্রিল ব্যবহার করেন তবে বার্নারগুলিকে উচ্চতায় সেট করুন যাতে গ্রিলটি প্রায় 230-280 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন তবে একটি চিমনিতে ব্রিটকেটগুলি পূরণ করুন এবং এটি জ্বালিয়ে দিন। একবার গরম এবং হালকা ছাই দিয়ে areেকে ফেলার সময় সাবধানতার সাথে রান্নার গ্রেটগুলিতে briালুন।
   • চারকোল গ্রিলের উপরে ক্যালামারি রান্না করা মাংসকে কিছুটা ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়।
4. ক্যালামারিটি একটি জালিয়াতিতে নিষ্কাশন করুন এবং মেরিনেড ফেলে দিন। সিঙ্কে একটি কোল্যান্ডার রাখুন এবং রেফ্রিজারেটর থেকে ক্যালামারি সরিয়ে ফেলুন। ক্যালান্ডারিতে ক্যালামারি ourালা যাতে মেরিনেড ডুবে যেতে পারে।
5. স্টিলগুলি গ্রিলের উপর রাখুন এবং 4-5 মিনিট ধরে রান্না করুন। ক্যালামারি টুকরোটি গ্রিলটিতে রাখুন যাতে তারা কমপক্ষে এক ইঞ্চি দূরে র্যাকের উপরে থাকে। গ্রিলের উপর idাকনা রাখুন এবং স্টিকগুলি অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার সময় দিয়ে অর্ধেক পেরিয়ে যাওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করুন।

   টিপ: গ্রিল করার সময় ক্যালামারি স্টেকগুলি কার্লিং থেকে আটকাতে, গ্রিলের উপরে রাখার আগে প্রতিটি স্টেকের মাধ্যমে দুটি ধাতব skewers সন্নিবেশ করুন। এটি স্টিকগুলি তাদের আকৃতি রাখতে সহায়তা করবে।

6. অতিরিক্ত তেল, লেবুর রস এবং লবণের সাহায্যে স্টিকেস এবং গুঁড়ি গুঁজে ফেলুন। একটি ট্রেতে ক্যালামারি স্থানান্তর করুন। তারপরে বাকী দুটি টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস এবং 80 মিলি স্টিলের উপরে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল বর্ষণ করুন। বাকী ১/২ চা চামচ সমুদ্রের লবণের উপর দিয়ে স্টাইকের উপরে ছড়িয়ে দিন এবং গ্রিলড শাকসব্জী এবং ক্রাস্টি রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
   • রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে বাকী কালামারিটি সংরক্ষণ করুন (চার দিন অবধি)।

পরামর্শ

• কলমারি স্কুইডের ইতালিয়ান শব্দ।
• বেশিরভাগ মাছের দোকান ইতিমধ্যে পরিষ্কার স্কুইড বিক্রি করে। আপনি যদি এখনও এটি খুঁজে না পান তবে হিমায়িত পণ্যগুলি দেখুন।
• স্কুইড ডিফ্রস্ট করতে, মাংসটিকে তার প্যাকেজিংয়ে রেখে দিন এবং আপনি এটি রান্না করার পরিকল্পনা করার আগের রাতে ফ্রিজে রেখে দিন।

প্রয়োজনীয়তা

ক্রিস্পি ফ্রাইড ক্যালামারি

• কাপ পরিমাপ এবং চামচ পরিমাপ
• ছুরি এবং কাটিং বোর্ড
• গভীর প্যান
• থার্মোমিটার ভাজা
• চলে আসো
• চামচ
• স্কিমার
• চালুনি
• ওভেন তাক
• রিম দিয়ে ট্রে বেকিং

মশলাদার সলতেড কলমারি

• কাপ এবং চামচ পরিমাপ
• ছুরি এবং কাটিং বোর্ড
• বড় স্কিললেট
• মেশানো বাটি
• স্কিমার
• কাগজ গামছা
• চামচ
• প্লেট বা বাটি পরিবেশন করা

ভূমধ্যসাগরীয় ব্রিজযুক্ত কলমারি

• কাপ এবং চামচ পরিমাপ
• ছুরি এবং কাটিং বোর্ড
• Panাকনা দিয়ে বড় প্যান
• চামচ
• প্লেট বা বাটি পরিবেশন করা

ভাজা কলমারি স্টিকস

• কাপ এবং চামচ পরিমাপ
• মেশানো বাটি
• চামচ বা হুইস্ক
• গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল
• মাংস টং
• প্লেট বা বাটি পরিবেশন করা
• কোলান্ডার
• Skewers, alচ্ছিক