কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: উপাদান প্রস্তুত
• পদ্ধতি 2 এর 2: রোস্ট রান্না করা
• পদ্ধতি 3 এর 3: গ্রেভি শেষ করুন
• প্রয়োজনীয়তা

রোস্ট আস্তে আস্তে রান্না করা মাংস এটি দ্রুত রান্না করার চেয়ে আরও কোমল করে তুলবে। আমরা আপনাকে একটি ক্রক পাত্র ব্যবহার করে একটি সাধারণ ভুনা প্রস্তুত করার একটি উপায় প্রদান করি।

উপকরণ

4 থেকে 6 জনের জন্য উপযুক্ত

• গরুর মাংস রোস্টের 1350 গ্রাম (ঘাড়ের স্টেক বা একটি পাম্প)
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলিলিটার
• 4 মাঝারি গাজর
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ
• 2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
• গরুর মাংসের স্টক 500 মিলিলিটার
• 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ
• আপনার স্বাদ হিসাবে নুন এবং মরিচ

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: উপাদান প্রস্তুত

1. গাজর ধুয়ে ফেলুন। আপনার আঙ্গুলগুলি বা একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ময়লা হালকাভাবে স্ক্রাব করে চলমান ট্যাপের নীচে শিকড়গুলি পরিষ্কার করুন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন। গাজরটি 1 ইঞ্চি কিউবগুলিতে কাটাতে এবং পেঁয়াজকে পাতলা রিংগুলিতে কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
   • সময় বাঁচানোর জন্য, পুরো গাজরের পরিবর্তে কাটা বাচ্চা বা প্রাক কাটা গাজর ব্যবহার করুন। প্রায় 5 থেকে 8 শিশুর গাজর বা 500 মিলি প্রি-কাট গাজরের টুকরো দিয়ে 4 টি গাজর প্রতিস্থাপন করুন।
   • পেঁয়াজ কোয়ার্টারে কাটা যাবে (একই আকারের প্রতিটি টুকরো দিয়ে) বা সূক্ষ্ম কাটা যাবে। গ্রাভির স্বাদ নাটকীয়ভাবে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করেই পেঁয়াজ দ্বারা প্রভাবিত হবে না, সুতরাং আপনি কীভাবে পেঁয়াজ টুকরো টুকরো টুকরো করে তা সম্পূর্ণভাবে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।
   • আপনি যদি চান তবে তাজা পেঁয়াজ শুকনো পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ গুঁড়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই পদক্ষেপটি সময় সাশ্রয় করে এবং তবুও ডিশে এতে পেঁয়াজের আসল অংশ না থাকলে পেঁয়াজের স্বাদ দেয় যা ফলস্বরূপ পিক খাওয়ার জন্য সুবিধাজনক হতে পারে। পেঁয়াজ প্রতিস্থাপনের জন্য আপনার প্রয়োজন হয় 60 মিলি শুকনো পেঁয়াজ বা 1 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া।
3. একটি ছোট বাটিতে স্টক এবং ওরচেস্টারশায়ার সস একত্রিত করুন এবং একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে দুটি উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন।
4. মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললে তেল গরম করুন এবং প্রায় এক মিনিট তেল গরম হতে দিন।
5. রোস্টে কিছুটা নুন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। সামান্যই যথেষ্ট। যদি আপনি ছিটিয়ে দেওয়ার পরিমাণ সম্পর্কে অনিশ্চিত হন তবে প্রতিটির অর্ধ চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং সেখান থেকে এগিয়ে যান। দু'দিকে নুন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
6. প্যানে রোস্ট ভাজুন সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত। স্কিললেটে রোস্ট রাখুন এবং 30 থেকে 60 সেকেন্ডের বিরতিতে প্রতিটি পাশে মাংস সন্ধান করুন। প্রতিটি পার্শ্ব সুন্দর করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত আপনি বর্তমান ব্যবধানের শেষে রোস্টটি ঘুরিয়ে দিন।
   • এই পদক্ষেপটি .চ্ছিক। ধীর কুকারে রান্না করার আগে আপনার রোস্ট ব্রাউন করতে হবে না তবে এটি রোস্ট এবং সসের স্বাদ যুক্ত করে।

পদ্ধতি 2 এর 2: রোস্ট রান্না করা

1. আপনার ক্রক পটের নীচে গাজর এবং পেঁয়াজ স্ট্যাক করুন। প্রথমে গাজর রাখুন, তারপরে পেঁয়াজ রাখুন।
2. খুব কমপক্ষে, একটি 4-কোয়ার্ট ক্রকের পাত্র ব্যবহার করুন। একটি 5- বা 6-লিটারের ধীর কুকারটি আরও ভাল হবে। আপনার পর্যাপ্ত জায়গা দরকার, যাতে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কুকারে remainsাকনাটি থাকে। ক্রক পাত্রটি কমপক্ষে অর্ধেক ভরা উচিত।
3. রোস্টটি ধীর কুকারে রাখুন। রোস্টকে স্কিললেট থেকে ধীর কুকারে সরানোর জন্য টংস ব্যবহার করুন। তারপরে স্ট্যাক করা সবজির উপরে রোস্ট রাখুন।
4. অন্যান্য উপাদানের উপর স্টক মিক্স ourালা। রোস্টের উপরে গরুর মাংসের স্টক এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের মিশ্রণ .ালা। এটি করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ভুনাটি মিশ্রণটি ভালভাবে আচ্ছাদিত হয়েছে এবং মিশ্রণটি গাজর এবং পেঁয়াজ পর্যন্ত সমস্তভাবে ডুবে আছে।
5. ক্রক পাত্রটি Coverেকে রাখুন এবং ভুনা রান্না করুন। রোস্টটি কম আঁচে প্রায় 8 ঘন্টা রান্না করা উচিত।
   • আপনার যদি ভুনা রান্না করার পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে আপনি 8 ঘন্টার পরিবর্তে 4-5 ঘন্টা উচ্চ আঁচে ভুনা রান্না করতে পারেন।
6. রোস্টের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। রান্নার সময় শেষ হয়ে গেলে, ভাজার ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার .োকান। তাপমাত্রা তারপরে কমপক্ষে 74 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত
7. ধীর কুকার থেকে রোস্ট এবং শাকসবজি সরান। রোস্ট টুকরো টুকরো করতে একটি ধারালো দানযুক্ত ছুরি এবং বড় কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
   • রোস্টের পাশাপাশি পেঁয়াজ ও গাজর পরিবেশন করুন।
   • যতক্ষণ না পরিবেশন করা হয় ততক্ষণ সবকিছু গরম রাখুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: গ্রেভি শেষ করুন

1. ক্রক পট থেকে প্রায় 3 আউন্স স্টক সরান। রোস্ট এবং শাকসবজি অপসারণের পরে এটি করুন, তারপরে একটি ছোট সসপ্যানে স্টক স্থানান্তর করতে একটি স্যুপ লেডেল ব্যবহার করুন।
2. একটি বার্নারে সসপ্যান রাখুন। এটি একটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
3. সসপ্যান থেকে 2 চামচ স্টক সরান। এগুলি একটি লাডল দিয়ে একটি ছোট বাটিতে চামচ দিন।
4. ছোট পাত্রে, ঝাঁকুনি একসাথে কর্নস্টার্চ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্টক।
5. বাকি স্টকের মধ্যে কর্নফ্লোর মিশ্রণটি যুক্ত করুন। ভালোভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন।
6. ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যদি স্টকটি এক বা দু'মিনিটের পরে বুদবুদ হতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে আনুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত কয়েক মিনিট নাড়ুন।
7. রোস্ট দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে রোস্টের কয়েকটি টুকরো টুকরো করে মিশ্রণটি orেলে দিন বা সস বোটে রেখে দিন যাতে প্রত্যেকে নিজের পরিমাণ নিতে পারে।

প্রয়োজনীয়তা

• 4 থেকে 6 লিটার থেকে ধীরে ধীরে কুকার
• সেরেটেড ব্লেড
• হুইস্ক
• বড় কাঁটা
• বড় পরিবেশন চামচ
• লাডল
• তাং
• বড় স্কিললেট
• ছোট বাটি
• ছোট সসপ্যান