কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: অল্প ভাজা
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

আপনি যখন ভাজা খাবারের কথা ভাবেন, আপনি প্রায়শই তাত্ক্ষণিকভাবে স্ন্যাক বার এবং একটি চর্বিযুক্ত কামড়ের কথা ভাবেন, তবে বাড়িতে আপনি সাধারণ রান্নাঘরের পাত্রে সত্যিকারের খাবার তৈরি করতে পারেন। ভাজার সময়, আপনি মাঝারি বা উচ্চ তাপের উপর ফ্যাটযুক্ত খাবার রান্না করেন। এটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেল এবং ব্যাচে করা হয় যাতে খাবারটি বাইরের দিকে খাস্তা হয় এবং ভিতরে নরম থাকে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: অল্প ভাজা

1. যত্ন সহ আপনার তেল চয়ন করুন। আপনার মাখন এবং অন্যান্য তেল এবং চর্বিগুলি দ্রুত পোড়া উচিত নয়। সেরা পছন্দগুলি হ'ল রান্না তেল, চিনাবাদাম তেল, কর্ন অয়েল, সূর্যমুখী তেল, নারকেল তেল এবং লার্ড।
   • অল্প অল্প পরিমাণে খাবার অল্প ভাজার করার ক্ষেত্রে জলপাই তেল একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
2. ফ্রাইং প্যান বা স্কিললেট নিন। বেশিরভাগ খাবারগুলিতে গভীর ভাজার জন্য প্যানটি গভীরভাবে হওয়া উচিত। আপনি আরও গভীর প্যান নিতে পারেন, যা আপনি কেবলমাত্র চতুর্থাংশ তেল দিয়ে পূর্ণ করেন।
3. চাঁচা বা স্প্যাটুলা দিয়ে খাবারটি ঘুরিয়ে দিন। প্রায় একই আকারের আইটেমগুলির সাথে সর্বদা সমান অংশে রান্না করার চেষ্টা করুন, আপনি সর্বদা একই ভাজা সময় রাখতে পারেন এবং সমস্ত আইটেম একই সাথে প্রস্তুত থাকে।
4. একটি ফ্রাইং থার্মোমিটার কিনুন। এটি আপনাকে তেলের তাপমাত্রার উপর গভীর নজর রাখতে সহায়তা করে। খুব গরম ভাজা খাবার পুড়ে যাবে। প্রচুর গরম ভাজা নয় এমন খাবার কুঁচকানো এবং চিটচিটে হয়ে যায় কারণ এটি তেল শোষণ করে।
5. আপনার তেল চয়ন করুন। গভীর ভাজার জন্য আপনার আরও অনেক তেল লাগার কারণে, তেলের দামের দিকে আপনি মনোযোগ দেওয়ার সম্ভাবনা বেশি। ভাজা তেল, চিনাবাদাম তেল এবং লার্ড কম দামে ভাল কাজ করে।
6. বৈদ্যুতিক গভীর ফ্রায়ার, উইক, বা গভীর ফ্রাইং প্যানে বিনিয়োগ করুন। আপনি একটি castালাই লোহার স্কিললেট এবং ময়দা, শাকসব্জী বা মাংসের ছোট বা পাতলা টুকরো দিয়ে গভীর ভাজতে সক্ষম হতে পারেন। তবে, আপনি যদি একটি পুরো টার্কি ভাজতে চান তবে আপনাকে একটি ডেডিকেটেড টার্কি ফ্রায়ারে বিনিয়োগ করতে হবে।
   • মনে রাখবেন আপনার কখনই প্যানটি অর্ধেকের বেশি পূর্ণ তেল লাগানো উচিত নয়।
7. একটি এপ্রোন লাগান, তেলটি সরানোর সময় লম্বা হাতা এবং ওভেন মিট পরুন। ফ্রাই করা অগোছালো এবং বিপজ্জনক হতে পারে। আপনি সঠিক তাপমাত্রায় তেল রেখে এবং গরম তেল দিয়ে কোনও প্যানটি না নিয়ে জ্বলতে থাকা ঝুঁকি হ্রাস করতে পারেন।
8. তেলটি 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। আপনার গভীর ফ্রাইং থার্মোমিটারটিকে তেলে লাগান এবং তাপমাত্রা স্থির রাখতে তেলটি কতটা গরম তা নিয়মিত পরীক্ষা করে দেখুন। তেলের মধ্যে এক টুকরো রুটি রেখে আপনি এটিও পরীক্ষা করে দেখতে পারেন এবং ভাজা হওয়ার আগে এক মিনিট সময় নিখুঁত লাগে কিনা।
9. সর্বদা সেই অংশগুলি তৈরি করুন যেখানে আপনি একই আকারের ভাজেন। এইভাবে আপনি ফ্রাইংয়ের সময়গুলি মোটামুটি একই রাখতে পারেন। আপনাকে গভীর ভাজার সাথে খাবারটি চালু করতে হবে না।
10. পৃষ্ঠটি শুকনো উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে গভীর ভাজা খাবার পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• বেকিং সোডা বা একটি উপযুক্ত idাকনা সহজেই একটি বাক্স রাখুন। তেল যদি আগুন ধরে যায় তবে কখনই জ্বলতে জল ব্যবহার করবেন না। আগুনটি Coverেকে দিন বা শীর্ষে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ছিটান। আগুনের কম্বল এবং অগ্নি নির্বাপক যন্ত্রটি নিকটে থাকা সর্বদা বুদ্ধিমানের কাজ।

প্রয়োজনীয়তা

• থার্মোমিটার ভাজা
• কাসেরোল
• ভাজার পাত্র
• Ironালাই লোহার স্কিললেট (alচ্ছিক)
• স্কিমার
• ঝুড়ি ভাজা
• ভাজা তেল
• কাগজ গামছা
• সোডিয়াম বাই কার্বনেট
• তাং