কন্টেন্ট

• উপকরণ
• দানাদার চিনি ক্রাশ করুন
• ফুল দিয়ে চকচকে
• ব্রাউন সুগার আইসিং
• Meringue হিমশীতল
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: দানাদার চিনি পিষে
• 4 এর 2 পদ্ধতি: ময়দা দিয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করুন
• পদ্ধতি 4 এর 3: ব্রাউন সুগার আইসিং তৈরি করুন
• 4 এর 4 পদ্ধতি: মেরিংয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করুন
• প্রয়োজনীয়তা
• দানাদার চিনি ক্রাশ করুন
• ময়দা দিয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করুন
• ব্রাউন সুগার আইসিং তৈরি করুন
• মিয়ারিং ফ্রস্টিং

আইসিং সুগার বেশিরভাগ আইসিং রেসিপিগুলির একটি মূল উপাদান। আইসিং চিনির একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা রয়েছে যা অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানো সহজ করে তোলে। যদি আপনার বাড়িতে গুঁড়ো চিনি না থাকে তবে আপনি এটি দানাদার চিনির থেকে নিজেকে তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর দিয়ে। গ্লাসে গ্রানুলেটেড চিনি রয়েছে তা পিষে না দিয়ে সাধারণত উত্তাপিত করা প্রয়োজন। যে কোনও উপায়ে ঘরে গুঁড়া গুঁড়া না করে আপনি একটি সুস্বাদু আইসিং তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

দানাদার চিনি ক্রাশ করুন

• 220 গ্রাম দানযুক্ত চিনি
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ (alচ্ছিক)

ফুল দিয়ে চকচকে

• 74 গ্রাম ময়দা
• দুধ 240 মিলি
• 220 গ্রাম মাখন বা ক্রিম পনির, নরম এবং ঘরের তাপমাত্রায়
• 220 গ্রাম দানযুক্ত চিনি
• ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট 2 টেবিল চামচ

ব্রাউন সুগার আইসিং

• 220 গ্রাম ব্রাউন চিনি
• 220 গ্রাম সাদা দানাদার চিনি
• ক্রিম বা কনডেন্সড মিল্কের 120 মিলি
• 115 গ্রাম মাখন
• বেকিং পাউডার 1 চা চামচ
• ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট 1 চামচ

Meringue হিমশীতল

• 330 গ্রাম সাদা দানাদার চিনি
• 6 প্রোটিন
• চিমটি নুন

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: দানাদার চিনি পিষে

1. এক প্রকার চিনি বেছে নিন। সাদা দানাদার চিনি থাকলে তা নিন। আপনি নারকেলের আটা চিনি, ব্রাউন সুগার বা বেত চিনিও ব্যবহার করতে পারেন। একসাথে 220 গ্রামের বেশি ব্যবহার করবেন না।
   • সাদা দানাদার চিনি, যখন স্থল হয়, সর্বাধিক গুঁড়ো চিনির সাদৃশ্য থাকে।
   • আপনি যদি একসাথে 220 গ্রামের বেশি গ্রাইন্ড করেন তবে আপনি একটি সামঞ্জস্যও পাবেন না।
2. পছন্দ হলে কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। আপনি যদি আইসিং চিনি রাখতে চান তবে কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। কর্নস্টার্চ চিনিটিকে একসাথে আটকাতে বাধা দেয় যাতে এটি পাউডারি ধারাবাহিকতা বজায় রাখে।
   • আপনি যদি এখনই চিনি ব্যবহার করতে চলেছেন তবে কর্নস্টার্চ প্রয়োজন নেই।
   • বাড়িতে যদি আপনার সামান্য কর্নস্টার্চ থাকে তবে একটি চা চামচও যথেষ্ট।
3. প্রায় দুই মিনিট চিনিটি পিষে নিন। চিনিটি একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে রাখুন। পছন্দ হলে কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। প্রায় 2 মিনিটের জন্য ব্লেন্ডারটি চালু করুন।
   • আপনি একটি গোলমরিচ বা কফি পেষকদন্তও ব্যবহার করতে পারেন তবে মনে রাখবেন যে মরিচ বা কফির স্বাদটি তখন চিনিতে যেতে পারে।
   • প্লাস্টিকের ব্লেন্ডার ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। চিনির স্ফটিকগুলি সম্ভবত প্লাস্টিকের সরঞ্জামগুলি স্ক্র্যাচ করতে পারে।
   • আপনার যদি বিভিন্ন সেটিংস সহ ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর থাকে তবে "ডাল" বা "মিশ্রণ" চয়ন করুন।
4. একটি spatula সঙ্গে চিনি নাড়ুন। স্প্যাটুলা দিয়ে ব্লেন্ডারের পক্ষগুলি মুছুন। চিনিটি এমনভাবে মেশান যাতে এটি সমানভাবে জমিতে থাকে।
5. আরও দুই বা তিন মিনিট চিনি মিশিয়ে নিন। তারপরে ডিভাইসটি বন্ধ করুন এবং এটিকে প্লাগ করুন। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে কিছু চিনি নিন এবং জমিন অনুভব করুন। আপনার কাছে গুঁড়ো পদার্থ না হওয়া পর্যন্ত চিনিটিকে কিছুটা কৌতুকপূর্ণ মনে হলেও পিষতে থাকুন।
   • যখন দানাগুলি খুব সূক্ষ্ম এবং সুন্দর এবং নরম হয়, আসল গুঁড়া চিনির মতো চিনি প্রস্তুত থাকে।
6. একটি বাটিতে চিনি চালুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চিনি নাড়ুন। একটি বাটিতে একটি চালনি ঝুলিয়ে রাখুন। স্ট্রেনারে চিনি .েলে দিন। সবসময় চালুনির পাশে আলতো চাপুন যাতে সমস্ত চিনিটি বাটিটির উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
   • যখন আপনি চালনি, আরও বাতাস চিনিতে প্রবেশ করে যাতে এটি হালকা এবং নরম হয়ে যায়।
   • আপনার কাছে কোনও স্ট্রেনার না থাকলে আপনি একটি চা স্ট্রেনার বা কোলান্ডারও ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আপনি চাবুক দিয়ে ঝাঁকুনির মাধ্যমে চিনিতে আরও বাতাস যুক্ত করতে পারেন।
7. আপনার হোম-গ্রাউন্ড চিনির সাথে আইসিং চিনি প্রতিস্থাপন করুন। আপনার প্রিয় আইসিং রেসিপিটিতে গুঁড়া চিনির স্থানে গ্রাউন্ড চিনি ব্যবহার করুন। কেক ফ্রস্টিং তৈরি করুন, যেমন বাটারক্রিম বা ক্রিম পনির ফ্রস্টিং। চিনাবাদাম মাখন বা বেরি আইসিং সহ কাপকেকগুলি ব্রাশ করুন। অথবা একটি প্রোটিন গ্লাস দিয়ে একটি জিনজারব্রেড ঘর তৈরি করুন!
   • একটি সরল আইসিংয়ের জন্য, 220 গ্রাম গুঁড়া চিনি 1 টেবিল চামচ দুধ এবং 1/4 চা চামচ স্বাদ যেমন ভ্যানিলা নিষ্কাশন, রাম বা লেবুর রস মিশ্রিত করুন।

4 এর 2 পদ্ধতি: ময়দা দিয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করুন

1. দুধের সাথে ময়দা গরম করুন। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে ময়দা এবং দুধ একসাথে বীট করুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া অবধি নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এতে পুডিং বা ঘন বাটা এর সামঞ্জস্য থাকে। তাপ থেকে সরান এবং কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে দিন।
   • আপনি এই কৌশলটি ব্যবহার করে একটি বাটারক্রিম বা একটি রান্না করা ক্রিম পনির ফ্রস্টিং তৈরি করতে পারেন। ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের জন্য বাটারক্রিম এবং ক্রিম পনির তৈরি করতে মাখন ব্যবহার করুন।
   • এই রেসিপিটি 24 কাপকেক, বা দুটি 20 সেমি কেকের জন্য যথেষ্ট আইসিং দেয়।
2. ক্রিম হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি বীট করুন। মাঝারি পাত্রে একটি মিক্সার ব্যবহার করে চিনি দিয়ে মাখন বা ক্রিম পনির ক্রিমি তৈরি করুন। মিশ্রণটি মসৃণ, হালকা এবং ক্রিমযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে বেট করুন।
   • আপনার যদি বৈদ্যুতিক মিক্সার না থাকে তবে আপনি খুব ঝাঁকুনির সাহায্যে মিশ্রণটি খুব দৃly়ভাবে পরাজিত করতে পারেন।
3. দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন। দুধ এবং ময়দার মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হয়ে গেলে, ভ্যানিলা নিষ্কাশনে নাড়ুন। তারপরে ক্রিমি চিনিতে এই মিশ্রণটি দিন। ছয় থেকে আট মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে মিশ্রণটি বেট করুন। প্রয়োজনে বাটির চারপাশে স্ক্র্যাপ করুন।
   • মিশ্রণ প্রস্তুত থাকে যখন উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হয় এবং যখন মিশ্রণটি হুইপড ক্রিমের মতো হালকা এবং ক্রিম হয়।
4. অবিলম্বে আইসিং ব্যবহার করুন। কেক, কাপকেকস, প্যানকেকস বা অন্যান্য ডেজার্টগুলিতে আইসিং ছড়িয়ে দিন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
   • আপনি রাতারাতি আইসিংটি শীতল রাখতে পারেন। ব্যবহারের আগে, ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে দিন এবং সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে আবার বীট করুন।

পদ্ধতি 4 এর 3: ব্রাউন সুগার আইসিং তৈরি করুন

1. চিনি, মাখন এবং ক্রিম একসাথে বীট করুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে, উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। নাড়তে থাকুন যাতে চিনি জ্বলে না বা ক্রিস্টলাইজ হয় না।
   • আপনি ক্রিমের পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
2. মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে দিন। এটি ফুটে উঠার সাথে সাথে 2.5 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন। না ফুটন্ত নাড়তে থাকুন। টাইমার শেষ হয়ে গেলে, প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান।
   • আপনি মিশ্রণটি 2.5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, চিনিটি ক্যারামিলাইজ করতে শুরু করবে।
3. বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। মিশ্রণটি উচ্চ গতিতে ছয় থেকে আট মিনিটের জন্য বৈদ্যুতিক মিশ্রণটির সাথে বিট করুন, যতক্ষণ না এটি নরম, তুলতুলে, ক্রিমযুক্ত এবং কেক বা অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য নিখুঁত ধারাবাহিকতা থাকে।
   • বেকিং সোডা এর উদ্দেশ্য হ'ল চিনিকে শক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করা।
   • আপনি স্ট্যান্ডিং মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে pourালুন।

4 এর 4 পদ্ধতি: মেরিংয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করুন

1. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। মাঝারি পাত্রে চিনি, ডিমের সাদা অংশ এবং লবণ একসাথে নাড়ুন। ডিশটি তাপ সহ্য করতে পারে তা নিশ্চিত করুন, কারণ আপনি শীঘ্রই এটি আউ-বাইন-মেরি গরম করছেন।
   • আপনার যদি স্ট্যান্ড মিক্সার থাকে তবে বাটিটি বের করে নিন এবং এখনই বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন।
   • এই রেসিপিটিতে লবণের উদ্দেশ্য হল ডিমের সাদা অংশটি ভেঙে দেওয়া যাতে আইসিংটি ডিমের মতো স্বাদ না পায়।
2. মিশ্রণটি ফুটন্ত পানির প্যানের উপরে গরম করুন। একটি সসপ্যানে এক ইঞ্চি থেকে 2.5 সেন্টিমিটার জল রেখে দিন। এটি একটি ফোড়ন এনে দিন। মিশ্রণটির বাটিটি প্যানে মিশ্রণটি অ-বাইন-মেরি গরম করুন। প্রায় সাত মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।
   • ডিমগুলি পুরোপুরি উত্তপ্ত এবং পাতলা হয়ে গেলে মিশ্রণটি প্রস্তুত।
3. মিশ্রণটি বীট করুন। প্যান থেকে জল দিয়ে বাটিটি সরান। প্রায় পাঁচ থেকে 10 মিনিটের পরে আইসিংটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া অবধি ততক্ষণে উচ্চ গতিতে মিশ্রণটি বীট করুন।
   • আইসিংটি শেভিং ক্রিমটি শেষ হয়ে গেলে এবং যখন আপনি ঝাঁকুনিটি বের করেন তখন শিখরগুলির ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে।

প্রয়োজনীয়তা

দানাদার চিনি ক্রাশ করুন

• ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা অন্যান্য পেষকদন্ত
• স্প্যাটুলা
• কাঁটাচামচ
• চালুনি
• চামচ
• স্কেল

ময়দা দিয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করুন

• হুইস্ক
• প্যান
• মাঝারি স্কেল
• বৈদ্যুতিক মিশুক বা ঝাঁকুনি
• চামচ বা স্প্যাটুলা

ব্রাউন সুগার আইসিং তৈরি করুন

• চামচ বা হুইস্ক
• প্যান
• বৈদ্যুতিক মিক্সার

মিয়ারিং ফ্রস্টিং

• মাঝারি আকারের বাটি যা উত্তাপ সহ্য করতে পারে
• বৈদ্যুতিক মিক্সার
• প্যান
• লাডল