লেখক:
Frank Hunt
সৃষ্টির তারিখ:
11 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
কিমচি হ'ল একটি ক্লাসিক কোরিয়ান থালা, যেখানে ফেরেন্টেড বাঁধাকপি এবং মুলা সমন্বিত থাকে। সুস্বাদু, মশলাদার স্বাদ এটিকে ভাত, নুডলস, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি অতিরিক্ত সংযোজন করে তোলে যা অতিরিক্ত টেস্টি সাইড ডিশ ব্যবহার করতে পারে। আপনি কোরিয়ান বা এশিয়ান সুপারমার্কেটগুলি থেকে তৈরি কিমচি কিনতে পারবেন, তবে ঘরে বসে নিজের তৈরি করা আসলে বেশ সহজ। গাঁজন প্রক্রিয়াটির জন্য আপনি একটি গ্লাসের জারটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ এবং কিমচিকে সঠিকভাবে উত্তেজিত করার পর্যাপ্ত সময় দেওয়ার ধৈর্য থাকা আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ
- 1 মাঝারি চীনা বাঁধাকপি
- ¼ কাপ (60 মিলি) কোশের বা মোটা সমুদ্রের লবণ
- নিঃসৃত বা ফিল্টারযুক্ত জল
- রসুনের 5 - 6 লবঙ্গ
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) আটা আটা বাটা
- চিনি 1 চা চামচ (4 গ্রাম)
- 2 - 3 টেবিল চামচ (30 - 45 মিলি) ফিশ সস
- 1 - 5 টেবিল চামচ (5 - 25 গ্রাম) কোরিয়ান লাল মরিচ ফ্লেক্স
- 250 গ্রাম মূলা, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা স্ট্রিপগুলি কাটা cut
- 4 টি দ্রবণ পেঁয়াজ, উভয় পক্ষ থেকে কেটে 1 ইঞ্চি প্রশস্ত রিংগুলিতে কাটা
পদক্ষেপ
অংশ 1 এর 1: বাঁধাকপি লবণ
কিমচিটি আরও পাঁচ দিন পর্যন্ত গাঁটতে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় মেসন জারে কিমচিটি রেখে দিন। জিমটি খোলার আগে কিমচিটি 1-2 দিনের জন্য পাত্রে বসে থাকুন। চামচ দিয়ে কিমচি পুশ করুন। যদি উপরে বুদবুদ থাকে তবে এটি ভালভাবে উত্তেজিত। যদি এটি এখনও উত্তেজিত না হয়, আপনি কিমচিটিকে জারে রেখে দিতে পারেন এবং এটি প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে প্রতিদিন পরীক্ষা করতে পারেন। - কিমচিটি হয় কিনা তা দেখার আরও একটি উপায় হ'ল এটির স্বাদ। যদি এটির টক স্বাদ থাকে তবে এটি প্রস্তুত।
কিমচি ফ্রিজে রেখে দিন আরও এক সপ্তাহ। কিমচিটি সম্পূর্ণ উত্তেজিত হয়ে গেলে আপনি জারটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনি এখনই কিমচিটি খেতে পারেন তবে এটি 1-2 বা তার বেশি সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলে স্বাদটি আরও ভাল হয়। - এক বাটি ভাতের সাথে কিছু কিমচি যোগ করুন এবং আপনার একটি সহজ তবে সুস্বাদু খাবার রয়েছে। কিমচি ভাজা ভাত দিয়েও ভাল স্বাদ দেয়।
- রামন নুডলসের বাটি দিয়ে কিছু কিমচিও রাখতে পারেন।
- আপনি যদি কিচির সাথে আরও কিছুটা সৃজনশীল হতে চান তবে আপনি একটি হ্যামবার্গার বা স্যান্ডউইচের উপরে কিমচি রাখতে পারেন বা এটি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সাথে মিশিয়ে সুন্দর এবং মশলাদার করতে পারেন।
আপনি কিমচিটি ২-৩ মাস ফ্রিজে রাখতে পারেন। যতক্ষণ জারে আর্দ্রতা থাকে ততক্ষণ কিমচি কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। আপনি সাধারণত বলতে পারেন কখন কিমচিটি নষ্ট হয় কারণ আর্দ্রতায় প্রচুর বুদবুদ রয়েছে।
পরামর্শ
- আপনি যদি কিচির তৈরিতে কাঁচা মাছ ব্যবহার করতে চান তবে আপনি একটি টিলাপিয়াটি স্ট্রিপগুলিতে কাটতে পারেন। মাছটি কমপক্ষে আধা ঘন্টা ভিনেগার দ্রবণে রাখুন, প্রতি 5 মিনিটে মাছটি চেঁচিয়ে নিন যাতে পানি বের হয়। তারপরে জলে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং আর্দ্রতা বের করে নিন। উপরে বর্ণিত রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
- আপনি এই রেসিপিটি বিভিন্ন অন্যান্য শাকসবজি, যেমন শালগম এবং মরিচ এবং অন্যান্য কাঁচা মাছ প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করতে পারেন।
সতর্কতা
- ধাতুগুলিতে রাসায়নিক রয়েছে এবং ভারী ধাতুগুলি কিমচিতে প্রোবায়োটিকগুলি ভেঙে ফেলতে পারে। তাই কিমচির গাঁজন করার সময় ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না।
প্রয়োজনীয়তা
- ধারালো ছুরি
- বড় বাটি
- কোলান্ডার
- ছোট বাটি
- চামচ
- Lassাকনা সহ কাচের জার
