কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: সহজে চিকেন নাড়ুন
• পদ্ধতি 2 এর 2: সাধারণ আলোড়ন-ভাজা দিক
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

চিকেন স্টে ফ্রাই স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত। একক ব্যক্তি এবং পুরো পরিবারের উভয়ের জন্যই আদর্শ, মুরগির আলোড়ন-ভাজি নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য বিভিন্ন পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এখানে কিছু সাধারণ স্ট্রে-ফ্রাই দিকনির্দেশ সহ একটি সহজ চিকেন স্ট্রে-ফ্রাইয়ের একটি রেসিপি দেওয়া আছে।

উপকরণ

• 1 পাউন্ডের হাড়বিহীন মুরগী, যেমন মুরগির স্তন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা
• 1 টেবিল চামচ. চিনাবাদাম তেল
• ভালো করে কাটা রসুনের 2 থেকে 3 লবঙ্গ
• 1 টেবিল চামচ. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা
• ১ টি কাটা মাঝারি পেঁয়াজ
• গাজর 2 কাপ, কাটা
• ১ টি লাল মরিচ, ডি-সিড এবং পাতলা স্ট্রিপগুলি কেটে নিন
• চিনি স্ন্যাপ মটর 2 কাপ
• 1 শিশুর কর্ন ক্যান, নিকাশী
• ব্রকোলি ফুল 2 কাপ
• 2 চামচ। কর্নস্টার্চ
• মুরগির স্টক 1 কাপ
• সয়া সসের 1/4 কাপ

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: সহজে চিকেন নাড়ুন

1. তৈল গরম করো. মাঝারি আঁচে চিনা বা বড় আকারের স্কিললেটতে চিনাবাদাম তেল গরম করুন। তেলটি গরম হওয়ার সাথে সাথেই যথেষ্ট গরম।
2. রসুন এবং আদা যোগ করুন। টুকরো টুকরো করে কাটা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. মুরগি বেক করুন। উকিতে মুরগি যোগ করুন এবং মুরগির স্তর রাখুন, তাই একে অপরের উপরে টুকরাগুলি ছেড়ে যাবেন না। সেগুলি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রান্না করার সময় মুরগিকে নাড়াচাড়া করার চেষ্টা করবেন না, রান্নার সময়টি অর্ধেক করে একবারে ঘুরিয়ে ফেলুন, যাতে উভয় পক্ষই সমানভাবে বাদামী হয়।
   • মুরগিটি রান্না করা হয় যখন এটি বাইরে সোনালি বাদামী এবং ভিতরে সাদা থাকে।
   • মুরগি রান্না হয়ে গেলে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন।
4. শাকসবজি ভাজুন। টেবিল চামচ যোগ করুন। প্রয়োজন হিসাবে চিনাবাদাম তেল কাটা পেঁয়াজ, কাটা গাজর এবং বেল মরিচটি ডুবড়ে যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে চিনির স্ন্যাপগুলি, ভুট্টা এবং ব্রকলি ফ্লোরেটগুলি থেকে মটর যোগ করুন।
   • সমস্ত শাকসব্জী নরম না হওয়া অবধি এক কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন constantly
5. সস তৈরি করুন। একটি ছোট বাটিতে, কর্নস্টার্চ, সয়া সস এবং মুরগির স্টক একত্রিত করুন। এটি ভালভাবে একসাথে মেশান যাতে এটিতে কোনও গলদা না থাকে।
   • Allyচ্ছিকভাবে, আপনি খাওয়ার (ভাত ওয়াইন) বা এশিয়ান সস হিসাবে মেশিনের অতিরিক্ত চামচ যোগ করতে পারেন।
6. মুরগীটি wok এ ফিরিয়ে দিন। মুরগীটি wok এ ফিরে আসুন এবং সস যোগ করুন। সবজি এবং মুরগির সাথে একসাথে ভালভাবে মিশ্রিত করতে নাড়ুন এবং যাতে সবকিছু সমানভাবে সস দ্বারা আচ্ছাদিত থাকে। তাপকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন এবং সসটি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন fr
7. চাল বা নুডলস রান্না করুন বা মুরগির স্ট্রে-ফ্রাই দিয়ে যা পরিবেশন করতে চান তা রান্না করুন। চাল বা নুডলস রান্না হয়ে গেলে আপনি এগুলি মুরগির স্ট্রে-ফ্রাইয়ের সাথে মেশাতে পারেন, বা উপরে চিকেন স্ট্রে-ফ্রাই সবজির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
8. স্ট্রে-ফ্রাই সাজিয়ে নিন। আপনার পছন্দের টপিংয়ের সাথে স্ট্রে-ফ্রাই সাজিয়ে নিন - কাটা বাদাম (যেমন কাজু), কাটা বসন্তের পেঁয়াজ, কাঁচা শিমের স্প্রাউট বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা গুল্ম সব ভাল।

পদ্ধতি 2 এর 2: সাধারণ আলোড়ন-ভাজা দিক

1. মুরগি প্রস্তুত। চার জনের জন্য আপনার প্রায় এক পাউন্ড ত্বকবিহীন এবং অস্থিহীন মুরগির প্রয়োজন হবে, তাই মুরগির উরু বা মুরগির স্তন। Ditionতিহ্যগতভাবে, আলোড়ন - ফ্রাইগুলিতে শাকসব্জির সাথে সামান্য মাংস থাকে তবে আপনি অবশ্যই নিজের জন্য জানতে পারেন।
   • প্রথমে ঠান্ডা জলে মুরগি ভাল করে ধুয়ে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, কিছু রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে পরিষ্কার কাটিং বোর্ডে রাখুন।
   • একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুরগী ​​থেকে যে কোনও ফ্যাট সরিয়ে ফেলুন, তারপরে এটি প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু সংক্ষিপ্ত ভোজ্য স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
   • অতিরিক্ত স্বাদ তৈরি করতে আপনি মুরগিকে মেরিনেট করতে পারেন। 1 চামচ যোগ করুন। ভালো করে কাটা রসুন, 1 চামচ। কর্নস্টার্চ, 2 চামচ। সয়া সস, 2 চামচ। চালের ওয়াইন বা শুকনো শেরি এবং চামচ। একসাথে নুন। মুরগির উপরে মেরিনেড ourালা এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে এটি একসাথে মিশে যায়। রান্না করার আগে এটি সর্বনিম্ন 5 মিনিট এবং এক ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
2. আপনি কী নাড়াচাড়া করতে চান তা স্থির করুন। একটি ফ্ল্যাট বোতলযুক্ত স্টেইনলেস স্টিল বা castালাই লোহা wok ​​আলোড়ন ভাজার জন্য সেরা ধরণের প্যান। আপনি একটি ফ্ল্যাট বোতলযুক্ত ফ্রায়ারও ব্যবহার করতে পারেন, তবে তারপরে আপনি নড়ের মতো নড়ের দিকগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না। এবং যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে স্ট্রে-ফ্রাই তৈরি করেন তবে এটি জটিলও হতে পারে কারণ উপাদানগুলি আরও সহজেই বাইরে বেরিয়ে আসতে পারে।
   • এতে একটি নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি উইক কিনবেন না। এতে একটি নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি পলিক কেবল নাড়াচাড়া-ভাজার জন্য অকেজো নয়; এটা সম্পূর্ণ বিপজ্জনক। এটি কারণ নন-স্টিক লেপ একটি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা উচিত নয়, এবং সমস্ত wok থালা একটি উচ্চ তাপ উপর প্রস্তুত করা হয়।
   • নাড়াচাড়া করতে কোনও ফিশ স্প্যাটুলা বা অন্যান্য পাতলা, নমনীয় স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
3. আপনার সবজি চয়ন করুন। প্রায় সবজিগুলির কোনও সংমিশ্রণ একটি স্ট্রে-ফ্রাই ডিশের জন্য উপযুক্ত, এবং তাই সহজেই আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ এবং ইচ্ছাগুলির সাথে মানিয়ে নেওয়া যায়। কিছু শেফ স্ট্রে-ফ্রাই ডিশের জন্য কেবল ২-৩ টি শাকসব্জী বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ তারা বিশ্বাস করেন যে থালাটি সহজ রাখার মাধ্যমে আপনি খুব বেশি স্বাদ এড়াতে পারবেন এবং প্রস্তুতির সময় সাশ্রয় করতে পারবেন। অন্যরা আরও একটিতে বিশ্বাস করে ডুব ছাড়া সব পন্থা আপনাকে যা আবেদন করবে তা করুন বা ঘরে যা আছে তা দিয়ে করুন।
   • যদি আপনি শাকসব্জি প্রস্তুত করেন তবে সবকিছুকে একই আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করুন। এটি এক টুকরো সবজি এখনও কাঁচা থেকে বাধা দেয় যখন অন্যটি ইতিমধ্যে উপায়ে রান্না করা।
   • আপনি যে আকারে শাকসবজি কাটেন না কেন, কিছু শাকসবজি অন্যের চেয়ে দ্রুত রান্না করে। কাটা সবজিগুলি আলাদা আলাদা বাটিতে রাখুন, রান্না করতে সময় লাগে সে অনুযায়ী একে অপর থেকে আলাদা হয়ে যান। তারপরে আপনার পক্ষে সবুজ শাকসব্জী যেগুলি খুব দীর্ঘ সময় রান্না করার সময় রয়েছে তা একসাথে ফেলে দেওয়া আপনার পক্ষে খুব সহজে while আপনি যদি নিশ্চিত হন না যে প্রতিটি শাকসব্জি রান্না করতে কতক্ষণ সময় নেয়, তাড়াতাড়ি এখানে রুনডাউন রয়েছে:
     • মাশরুমের আকার এবং ধরণের উপর নির্ভর করে মাশরুমগুলি পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় নেয়।
     • বাঁধাকপি, পালং শাক এবং অন্যান্য সবুজ শাকসব্জিতে প্রায় চার থেকে ছয় মিনিট সময় লাগে।
     • সবজি যেমন অ্যাসপারাগাস, ব্রকলি, গাজর এবং সবুজ মটরশুটি যেমন বরফের মটর তিন থেকে পাঁচ মিনিটের মধ্যে লাগে।
     • বেল মরিচ, জুচিনি এবং স্কোয়াশের জন্য কেবল দুই থেকে তিন মিনিটের প্রয়োজন।
     • শিমের স্প্রাউটগুলির মধ্যে দ্রুততম বেকিং সময় হয়, এক মিনিট।
4. একটি সস চয়ন করুন। আপনি বিভিন্ন চটকদার চেষ্টা করে আপনার মুরগির স্ট্রে-ফ্রাইগুলিতে আরও বেশি বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন। স্ট্রাই-ফ্রাই সসগুলি মশলাদার, মিষ্টি, নোনতা বা বাদামের স্বাদ নিতে পারে এবং একটি স্লেট-ফ্রাই ডিশ পরিণত করতে পারে যা কেবল স্বাস্থ্যকর কিন্তু বিরক্তিকর খাবার হিসাবে বিরক্তিকর। আপনি সুপারমার্কেটে স্ট্রে-ফ্রাই সস কিনতে পারেন বা নিজের তৈরি করতে পারেন। এখানে কিছু ধারনা:
   • লেবু সস:
     • লেবুর রস 1/4 কাপ
     • 1 চা চামচ. লেবু রূচি
     • মুরগির স্টক 1/4 কাপ
     • 1 টেবিল চামচ. সয়া সস
     • 2 চামচ। চিনি
   • মিস্টি ও টক সস:
     • মুরগির স্টক 1/4 কাপ
     • 2 চামচ। সয়া সস
     • 2 চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার
     • 1 টেবিল চামচ. বাদামী চিনি
     • ১/২ চামচ। শুকনো লঙ্কা ফ্লেক্স
   • সাতে সস:
     • 4 টি বড় চামচ। এটি খণ্ড সঙ্গে চিনাবাদাম মাখন
     • 3 চামচ। ডার্ক সয়া সস, তামারি
     • 3 চামচ। মধু
     • 1 ইঞ্চি তাজা আদা, প্রায় এক ইঞ্চি। লম্বা, খোসা এবং সূক্ষ্ম কাটা
     • রসুনের 1 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
     • 1 চা চামচ. কাঁচা লাল মরিচ ফ্লেক্স
     • অর্ধেক কমলার রস
5. এটি দিয়ে কী পরিবেশন করবেন তা সিদ্ধান্ত নিন। সবজির সাথে মুরগির আলোড়ন-ফ্রাইগুলি প্রায়শই এক ধরণের কার্বোহাইড্রেটের সাথে পরিবেশন করা হয়, যাতে থালাটি খানিকটা বেশি ভর্তি হয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি স্ট্রে-ফ্রাইয়ে নাড়তে বা পাশাপাশি পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার স্ট্রে-ফ্রাই ডিশ দিয়ে কী খাবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় আপনার কাছে বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:
   • ব্রাউন রাইস, এটি সম্ভবত স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
   • সাদা ভাত, যেমন বাসমতী বা জুঁই।
   • নুডলস, যেমন চাইনিজ রামেন নুডলস বা ভাত নুডলস।
   • পাস্তা, যেমন দেবদূতের চুল।
   • কিছুই না! একটি স্ট্রে-ফ্রাই ডিশ এটি নিজের মতো দাঁড়িয়ে থাকা হিসাবে সুস্বাদু হতে পারে। আপনি যদি আপনার ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সীমিত করতে চান তবে এটি দুর্দান্ত বিকল্প।
6. একটি গার্নিশ চয়ন করুন। গার্নিশ যোগ করে আপনার স্ট্রে-ফ্রাই ডিশে একটি সমাপ্তি স্পর্শ যোগ করুন। একটি সাজসজ্জা আপনার থালা রঙ, স্বাদ বা টেক্সচার যোগ করতে পারেন, এবং এটি আপনার থালা উপস্থাপনা অবদান।
   • ভাজা কাজু বা তিলের বীজ, কাটা বসন্ত পেঁয়াজ বা মরিচ, কাঁচা শিমের স্প্রাউটস বা সদ্য কাটা গুল্ম জাতীয় ধুলা, পার্সলে বা তুলসীর মতো দুর্দান্ত টপিংস।
7. প্রস্তুত.

পরামর্শ

• আপনি যদি কোনও নিরামিষ বিকল্পের সন্ধান করে থাকেন তবে মুরগির জায়গায় আপনি টোফু যুক্ত করতে পারেন।
• টার্কি বা মেষশাবকের পাতলা স্ট্রাইপের মতো অন্যান্য মুরগি বা মাংসও ব্যবহার করে দেখুন।

সতর্কতা

• অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য এই খাবারটি পরিবেশন করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ সয়া এবং টেরিয়াকির সসে গম / গ্লুটেন থাকে এবং কাটা বাদাম বা সাটয় সস বাদামের অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
• গরম জল দিয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন।

প্রয়োজনীয়তা

• পরিমাপ কাপ
• উইক বা বড় বেকিং প্যান
• কাটিং বোর্ড
• ছুরি
• কোলান্ডার
• আলুর খোসার
• চামচ
• প্লেট