কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: আপনার রেসিপি উপাদান যুক্ত বা প্রতিস্থাপন
• পদ্ধতি 2 এর 2: চিউই কুকি তৈরি করতে বেকিং কৌশল ব্যবহার করে
• পদ্ধতি 3 এর 3: একটি চিউই জমিন জন্য কুকি সঞ্চয় করুন

প্রত্যেকে একটি দুর্দান্ত, দৃ firm়, চিউই কুকি পছন্দ করে এবং এটি নিজের তৈরি করা কঠিন হবে না। চিউই কুকি এবং ক্রিস্পি কুকির মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হ'ল চিউই কুকিতে বেশি আর্দ্রতা থাকে। উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করে, নির্দিষ্ট বেকিং কৌশলগুলি ব্যবহার করে এবং আপনার কুকিজগুলি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করে, আপনি সময়ের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে নরম, চিবানো কুকিগুলি বেক করতে পারেন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: আপনার রেসিপি উপাদান যুক্ত বা প্রতিস্থাপন

1. আপনার কুকিগুলিতে গুড় বা মধু যুক্ত করুন। আপনার কুকি ময়দার মধ্যে এক টেবিল চামচ (21 গ্রাম) গুড় যোগ করা আপনার কুকিগুলিকে একটি মসৃণ, চিবানো টেক্সচার দেবে, ময়দার আর্দ্রতার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে। আপনি যদি গুড়ের তীব্র গন্ধের অনুরাগী না হন তবে একটি চামচ মধু ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
   • বেশ কয়েকটি টেবিল চামচ তরল মিষ্টি উপাদান যেমন গুড় বা মধু যুক্ত করবেন না কারণ এটি আপনার কুকিজকে খুব ভিজা এবং মিষ্টি করে তুলবে। আপনার কুকিগুলি নরম করার জন্য একটি টেবিল চামচ যথেষ্ট, তবে এখনও ময়দার ভিত্তি বজায় রাখে।
2. দানাদার চিনির পরিবর্তে বাদামী চিনি বা গা dark় বাদামী কাস্টার চিনি ব্যবহার করুন। ব্রাউন চিনির দানাদার চিনির চেয়ে বেশি আর্দ্রতা রয়েছে, ক্রঙ্কির চেয়ে চিবুকযুক্ত কুকিজ তৈরি করে। আপনার রেসিপিতে দানযুক্ত চিনি 1-1 ব্রাউন চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করুন। এটি আপনার কুকিগুলিকে আরও সমৃদ্ধ, ক্যারামেলাইজড গন্ধ দেবে।
3. মাখনের পরিবর্তে সংক্ষিপ্তকরণের জন্য আহ্বান জানিয়েছে এমন রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন। বাটারে ফ্যাট, দুধ এবং জল থাকে, তবে সংক্ষিপ্তকরণটি 100% ফ্যাট থাকে। কুকিগুলিতে মাখন ব্যবহার করে বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন বাষ্প তৈরি হয় (জলের ধন্যবাদ), আপনার কুকিজগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায়। সংক্ষিপ্তকরণ একটি নরম, চিবুক ফলাফল দেবে। যদি আপনি কোনও রেসিপিটিতে বাটারটি সংক্ষিপ্তকরণের সাথে প্রতিস্থাপন করতে চান তবে এটি 1-1 অনুপাতের সাথে করুন।
4. বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার দিয়ে রেসিপিগুলি বেছে নিন। বেকিং সোডা বেকিং সোডা থেকে বেশি অম্লীয়, তাই আপনার কুকিগুলি তত বেশি ছড়িয়ে যায় না। এটি কুকিগুলির পাতলা হওয়ার কারণে অত্যধিক আর্দ্রতা হারাতে বাধা দেবে।

পদ্ধতি 2 এর 2: চিউই কুকি তৈরি করতে বেকিং কৌশল ব্যবহার করে

1. আপনার চুলায় তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। অনেক কুকি রেসিপি 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তারও বেশি তাপমাত্রার জন্য কল করে। এই উচ্চ তাপমাত্রা নিশ্চিত করে যে আপনার কুকিগুলি বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রচুর আর্দ্রতা হারাবে। আপনার কুকিগুলিকে আর্দ্র রাখার জন্য এমন রান্নাগুলির সন্ধান করুন যা প্রায় 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চুলার তাপমাত্রার জন্য কল করে।
2. বেকিংয়ের আগে আপনার ময়দা ফ্রিজে রেখে দিন। কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে আপনার ময়দা ঠান্ডা করার ফলে আপনার কুকিজ থেকে কিছুটা জল বাষ্প হয়ে যায়, এতে আটাকে উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকে। এই উচ্চতর সামগ্রীটি আপনার কুকিজকে আর্দ্র এবং চিবিয়ে রাখবে।
   • যতক্ষণ আপনি আপনার ময়দার বিশ্রাম নিতে দিন তত বেশি কুকিগুলি চিবানো হবে। পেশাদার বেকাররা প্রায়শই কাঙ্ক্ষিত টেক্সচারটি অর্জন করতে বেশ কয়েক দিন তাদের ময়দা বিশ্রাম দিন। যাইহোক, ময়দাটি আপনার ফ্রিজে এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে বসতে দেবেন না।

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি চিউই জমিন জন্য কুকি সঞ্চয় করুন

1. কুকিগুলিকে পুরোপুরি শীতল হতে দিন, তবে তাদের কাউন্টারে রাখবেন না। আপনার কুকিজগুলি সংরক্ষণের আগে বেকিং ট্রেতে পুরোপুরি শীতল হতে দিন। তারপরে তারা ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে অবিলম্বে তাদের রাখুন। এগুলিকে খোলা জায়গায় রেখে দেওয়া তাদের দ্রুত শুকিয়ে যেতে সহায়তা করবে।
2. আপনি নিজের কুকিগুলি যেখানে রাখেন সেই ধারকটিতে তাজা রুটির টুকরো যোগ করুন। আপনার কুকিগুলিকে আরও বেশিক্ষণ চিবিয়ে রাখুন এবং আর্দ্র রাখার জন্য এতে কুকিগুলির সাথে ট্রেতে তাজা রুটির টুকরো যোগ করুন। এটি পাত্রে আর্দ্রতা যুক্ত করবে, যা কুকিজ দ্বারা শোষণ করবে। আপনি জানতে পারবেন যে পরদিন আপনার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার মতো যখন আপনার রুটির টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে শুকিয়ে যায় তখন এই পদ্ধতিটি কার্যকর হয়।