কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• 5 এর 1 ম অংশ: আপনার পছন্দমতো পাস্তা আকারে জুচিনি কাটা
• 5 তম অংশ 2: ঝুচিনি পাস্তা "ঘাম" করা
• 5 এর 3 তম অংশ: রান্না করা জুচিনি পাস্তা
• 5 এর 4 র্থ অংশ: নাড়ুন-ভাজা জুচিনি পাস্তা
• 5 এর 5 ম অংশ: মাইক্রোওয়েভ জুচিনি স্প্যাগেটি
• প্রয়োজনীয়তা

আপনি যদি নিয়মিত পাস্তা খেতে না চান বা না চান এবং শস্য ছাড়াই একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের সন্ধান করছেন তবে জুচিনি পাস্তা তৈরির চেষ্টা করুন। এটি মোটেই কঠিন নয় এবং ফলাফলটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। নীচের উপাদানগুলির সাহায্যে আপনি একটি সরল জুচিনিকে ম্যাকারনি, স্প্যাগেটি বা লাসাগনায় রূপান্তর করতে পারেন!

উপকরণ

4 ব্যক্তির জন্য

• 4 বড় zucchini
• (alচ্ছিক) লবণ
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ক্যানোলা বা সূর্যমুখী তেল
• (alচ্ছিক) জল

পদক্ষেপ

5 এর 1 ম অংশ: আপনার পছন্দমতো পাস্তা আকারে জুচিনি কাটা

1. প্রথমে সিদ্ধান্ত নিন আপনি জুচিনি খোসা ছাড়তে চান কিনা। আপনি যদি ঝুচিনিটি স্ট্রিং বা অন্য কোনও আকারে কাটার আগে খোসা ফেলে থাকেন তবে ফলাফলটি আরও নিয়মিত পাস্তার মতো হবে। আপনি যদি খোসা ছাড়েন, ফলাফলটি বাস্তব পাস্তার মতো কম দেখায় তবে এটি আরও বর্ণিল দেখাবে।
   • ত্বক ছেড়ে দেওয়া স্বাস্থ্যকর। বেশিরভাগ জুচিনি ফাইবার ত্বকে থাকে এবং সেই ডায়েটরি ফাইবার আপনার হজম সিস্টেমকে আরও ভালভাবে কাজ করে তোলে।
   • একদিকে ঝুচিনি ফ্ল্যাটটি কেটে কাউন্টারের বা কাটিং বোর্ডে ফ্ল্যাট অংশের সাথে জুচ্চিনি রাখুন। একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে হালকা সবুজ মাংস প্রকাশ করার জন্য চুচিনির গা green় সবুজ ত্বকের খোসা ছাড়ুন।
2. ফিতা ম্যাকারনি তৈরি করুন। একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা ম্যান্ডোলিনের সাথে (বিনিময়যোগ্য ব্লেড অংশগুলির সাথে একটি আয়তক্ষেত্রাকার উদ্ভিজ্জ ছাঁকানো) দিয়ে আপনি ঝুচিনিকে দীর্ঘ, পাতলা স্ট্রিংগুলিতে কাটাতে পারেন যাতে আপনি এক ধরণের ফিতা ম্যাকারনি পান।
   • স্লিকার বা উদ্ভিজ্জ পিলারটি জুচকির পুরো পাশ দিয়ে দৈর্ঘ্যের দিকে সরান, সেইভাবে দীর্ঘ, সমতল পাস্তা স্ট্র্যান্ডগুলি কেটে cutting আপনি বীজে উঠলে, জুচিনিটিকে এক বার করুন এবং অন্য দিক থেকে স্ট্রিংগুলি কাটতে শুরু করুন। যদি পাস্তায় বীজ থাকে তবে রান্নার সময় স্ট্রিংগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে, তাই বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার না করা ভাল।
   • আপনি যদি কোনও ম্যান্ডোলিন (উদ্ভিজ্জ গ্রেটার) ব্যবহার করেন তবে একটি ছোট ছোট ব্লেড অংশ ব্যবহার করুন যাতে আপনি সুন্দর পাতলা পাস্তা স্ট্র্যান্ড পান।
3. টুকরা মধ্যে zucchini কাটা। আপনি যদি আরও ঘন তবে তবুও নমনীয় টুকরা পছন্দ করেন, উদাহরণস্বরূপ লাসাগনা তৈরি করতে, একটি উদ্ভিজ্জ খাঁজ বা একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
   • একটি ছুরি দিয়ে zucchini এর প্রসারিত টুকরা কাটা। টুকরোগুলি পাতলা দিকে থাকা উচিত তবে পৃথক হওয়া উচিত নয়।
   • বীজের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে জুচিনিকে একবার ঘুরিয়ে অন্য দিকে কাটা শুরু করুন। যদি পাস্তায় বীজ থাকে তবে রান্না করার সময় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, তাই বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার না করাই ভাল।
   • আপনি যদি কোনও ম্যান্ডোলিন (উদ্ভিজ্জ গ্রেটার) ব্যবহার করেন তবে সবচেয়ে ঘন ফলকের অংশটি ব্যবহার করুন। ছুরির উপরে জুচিনিটি দৈর্ঘ্যের দিকে চালান যাতে আপনি দীর্ঘ টুকরো পেতে পারেন।
4. জুচিনি স্প্যাগেটি তৈরি করুন। স্প্যাগেটি স্ট্র্যান্ডের আকারে জুচিনি পাস্তা তৈরি করতে, একটি উদ্ভিজ্জ পিলার, জুলিয়েন পিলার বা একটি উদ্ভিজ্জ ছানা ব্যবহার করুন।
   • জুচিনিয়ের পাশ দিয়ে উপরে থেকে নীচে পর্যন্ত সবজির খোসার বা জুলিয়েন পিলারটি দৈর্ঘ্যের দিকে চালান। একবারে zucchini (1/2 ইঞ্চি এর চেয়ে বেশি ঘন নয়) এর পাতলা অংশটি খোসা ছাড়ান, যাতে আপনি পাতলা, স্প্যাগেটির মতো স্ট্র্যান্ড পান। আপনি যদি জুলিয়েন পিলার ব্যবহার করেন তবে সেই বেধটি ইতিমধ্যে সেট করা উচিত, তাই সেই ক্ষেত্রে কাটার সময় আপনাকে সেই বিষয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই।
   • আপনি যদি কোনও ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করছেন তবে জুলিয়েন স্ট্র্যান্ডগুলির জন্য ব্লেড অংশটি ব্যবহার করুন। পাতার উপর জুচিনি দৈর্ঘ্য দিকে স্লাইড করে আপনি পাতলা পাস্তা স্ট্রিং পাবেন।
   • বীজের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে জুচিনিকে একবার ঘুরিয়ে অন্য দিকে কাটা শুরু করুন। যদি পাস্তায় বীজ থাকে তবে রান্নার সময় স্ট্রিংগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে, তাই বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার না করা ভাল।
5. ঝুচিনি পাস্তা কাটা। আপনি একটি পনির বা উদ্ভিজ্জ ছোলা দিয়ে জুচিনি পাস্তা চিপস তৈরি করতে পারেন।
   • ঝুচিনির উপরে ছাঁকড়াটি পিছনে পিছনে সরান। এটি করার সময়, ঝুচিনিতে দৃly়ভাবে চাপুন এবং আপনি ছোট, ভাতের মতো উদ্ভিজ্জ চিপগুলি পেয়ে যাবেন। চিপগুলির জন্য, প্রস্থের চেয়ে দৈর্ঘ্যের দিকে কষানো আরও ভাল, কারণ এরপরে বীজের চারপাশে গ্রেট করা আরও সহজ হবে।
   • বীজের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে জুচিচিনিকে একদিকে ঘুরিয়ে অন্য দিকে ছাঁটাই শুরু করুন। যদি পাস্তায় বীজ থাকে তবে এটি রান্নার সময় বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে, সুতরাং বীজের অংশটি ব্যবহার করবেন না।
6. সর্পিল তৈরি করুন। একটি বিশেষ সর্পিল উদ্ভিজ্জ কাটারের সাহায্যে আপনি ঝুচিনি থেকে সর্পিল পাস্তা কাটতে পারেন।
   • সর্পিলাইজারের ফলকের বিপরীতে জুচিনি টিপুন এবং যন্ত্রটির হ্যান্ডেলটি ঘুরিয়ে দিন। আপনি যখন হ্যান্ডেলটি ঘুরিয়েছেন এবং একই সাথে চুচিনিটিকে ধাক্কা দেন, সর্পিলগুলি অন্য দিকে বের হওয়া উচিত।
7. জুচিনি পাস্তা কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যেতে পারে। আপনি কাঁচা ঝুচিনি পাস্তা যেমন খাওয়া যায় বা সালাদ হিসাবে খেতে পারেন তবে আপনি পাস্তা সিদ্ধ করতে পারবেন, নাড়তে-ভাজতে পারবেন বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করতে পারেন। এইভাবে, পেস্টটি নরম হয়ে যায় এবং ফলাফলটি নিয়মিত পাস্তার মতো হয়।
   • জুচিনিতে নিজেই প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই আপনি কাঁচা খেতে চাইলেও আপনার সর্বদা জুচিনি পেস্টটি ড্রেন করা উচিত। আমরা এই নিবন্ধে পরে বর্ণিত হিসাবে আপনি পেস্টটিকে "ঘাম" করতে দিতে পারেন, তবে আপনি সম্ভবত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য কোনও aালাইয়ের পানিতে ফেলে দিতে সহজ মনে করতে পারেন। তারপরে আপনি রান্নাঘরের কাগজে পাস্তাটি রোল করতে পারেন এবং সাবধানে আরও তরল বের করতে পারেন।

5 তম অংশ 2: ঝুচিনি পাস্তা "ঘাম" করা

1. ওভেনকে 95 º সি তাপ করুন। রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে একটি বেকিং টিন বা ভুনা টিন লাগান।
   • সাধারণত আপনি চুলা মধ্যে রান্নাঘর কাগজ রাখা উচিত নয়। একটি চুলা শুষ্ক তাপ উত্পাদন করে, যা কাগজের তোয়ালেগুলিতে আগুন ধরতে পারে। তবে জুচ্চিনিতে প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে বলে রান্নাঘরের কাগজটি দ্রুত আর্দ্র হয়ে যায় যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং চুলায় আগুন ধরে না।
2. বেকিং টিনে বা রোস্টিং প্যানে ঝুচিনি পাস্তা রাখুন। পাস্তা স্ট্র্যান্ড যতটা সম্ভব ফ্ল্যাট ছড়িয়ে দিন।
   • আপনি যদি এক স্তরে জুচ্চিনি পাস্তা রাখতে না পারেন তবে একাধিক বেকিং টিন ব্যবহার করুন। সঠিকভাবে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য, সমস্ত পাস্তা স্ট্র্যান্ডগুলি অবশ্যই ছাঁচে রান্নাঘরের কাগজে স্পর্শ করতে হবে। যদি পাস্তা স্ট্রিং সুপারমোজ করা থাকে তবে উপরের স্তরটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে যখন নীচের অংশগুলি আর্দ্র থাকবে।
   • ওভেনে টিন লাগানোর আগে জুচিনি পাস্তায় কিছুটা নুন ছিটিয়ে দিন। লবণের কারণে আর্দ্রতা দ্রুত শুকিয়ে যায়।
3. চুলায়, ঝুচিনি পাস্তা "ঘাম" হতে দিন।চুলায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ঝুচিনি পাস্তা রাখুন বা যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল পাস্তা থেকে নেমে যায়, অর্থাৎ "ঘাম"।
   • এই ঘাম ঝুচিনি পাস্তা দিয়ে একটি থালা তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এটি পাস্তা থেকে আর্দ্রতা বের করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় এবং যদি আপনি পাস্তাটিকে আরও প্রক্রিয়া করার আগে যতটা সম্ভব আর্দ্রতাটি না পান তবে সম্ভবত আপনি একটি বরং জলযুক্ত পাস্তা থালা দিয়ে শেষ করবেন।
4. অতএব, অতিরিক্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে নিন। রান্নাঘরের কাগজে ঝুচিনি পাস্তাটি রোল করুন এবং সাবধানে পাস্তা থেকে যতটা সম্ভব তরল পরিমাণ বের করুন carefully
   • পেস্টটি এখন শুকনো হওয়া উচিত এবং নরম হওয়া উচিত। এজন্য আপনাকে নিয়মিত ম্যাকারোনি বা স্প্যাগেটির মতোই ঝুচিনি পাস্তা রান্না করতে হবে।

5 এর 3 তম অংশ: রান্না করা জুচিনি পাস্তা

1. একটি ফোঁড়া জল একটি প্যান আনা। আধা বা দুই তৃতীয়াংশ পানিতে একটি প্যান পূরণ করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন যতক্ষণ না পানি ভাল সিদ্ধ হয়ে আসে।
   • লবণ যোগ করুন. জল ফুটে উঠার সাথে সাথে প্রচুর পরিমাণে নুন দিন। ঝুচিনি রান্নার সময় লবণ শুষে নেয় যা এটি ভিতরে এবং বাইরে আরও স্বাদ দেয়। জল ফুটে উঠার আগে আপনি লবণও যুক্ত করতে পারেন তবে পানি সমানভাবে ফুটতে বেশি সময় লাগবে।
2. সংক্ষিপ্তভাবে ফুটন্ত জলে ঘুচিনি পাস্তা রান্না করুন। ফুটন্ত জলে জুচিনি পাস্তা যুক্ত করুন এবং পাস্তাটি ভেঙে না ফেলে আল-ডেন্টে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • রান্নার সময়টির শুরুতে আপনি জুচিনি পাস্তাটি কতটা নরম রাখতে চান এবং রান্নার সময় শুরুতে পাস্তাটি কতটা শুকনো থাকে তার উপর নির্ভর করে। যদি পেস্টটি এখনও বেশ আর্দ্র হয় তবে 2 মিনিট সাধারণত পর্যাপ্ত থাকে। অন্যদিকে, যদি পাস্তাটি খুব শুকনো হয় তবে আপনাকে এটি "আল দেন্টে" পাস্তা জন্য 10 মিনিট এবং মসৃণ, নরম পাস্তা জন্য 15 মিনিট রান্না করতে হবে।
   • সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি এটির সাথে লেগে থাকা এবং ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দেওয়া। যদি পাস্তা স্ট্র্যান্ডগুলি আলাদা হয়ে যেতে শুরু করে, তাড়াতাড়ি উত্তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে পাস্তাটি ড্রেন করুন।
3. পাস্তা পরিবেশন করুন। জল ফেলে দিন এবং প্লেটগুলিতে পাস্তা চামচ করুন।
   • পাস্তাকে একটি কোলান্ডারে স্থানান্তরিত করে জল ফেলে দিন। এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এইভাবে, সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রতিটি পাস্তা স্ট্রিং থেকে ড্রিপ করতে পারে।

5 এর 4 র্থ অংশ: নাড়ুন-ভাজা জুচিনি পাস্তা

1. একটি তেল বা বড় ফ্রাই প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন। প্রায় 2 টেবিল-চামচ (30 মিলি) ক্যানোলা তেল বা অন্য ধরণের তেলটি একটি ডগায় বা বড় স্কাইলেটে রাখুন এবং তেলটি আরও তরল এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন।
   • পুরো তলটি গরম তেল দিয়ে untilেকে দেওয়া অবধি সাবধানে প্যানটি ঘুরিয়ে দিন। যখন তেল যথেষ্ট গরম থাকে, আপনার প্যানের নীচে এভাবে সহজে ছড়িয়ে দিতে সক্ষম হওয়া উচিত।
2. ঝুচিনি পাস্তা সংক্ষেপে ভাজুন। গরম তেলে জুচিচিনি পাস্তা যুক্ত করুন এবং পাস্তাটি 6 থেকে 7 মিনিটের জন্য নাড়ুন। নাড়াচাড়া করার সময় নিয়মিত পাস্তা টস করুন।
   • এটির পাশে দাঁড়ান এবং ঝুচিনি পাস্তাটি যেমন নাড়ুন-ভাজা যায় তেমন নজর রাখুন। যদি আপনি পাস্তাটিকে খুব দীর্ঘ জায়গায় এক জায়গায় বসতে দেন তবে সম্ভাবনা রয়েছে যে স্ট্র্যান্ডগুলি জ্বলবে, প্যানে আটকে থাকবে বা ভেঙে ফেলা হবে।
   • এইভাবে পাস্তা রান্না হবে তবে আপনি পাস্তা পানিতে সিদ্ধ করলে তার চেয়ে খানিকটা খসখসে থাকবে।
3. পাস্তা পরিবেশন করুন। পাস্তা এখন পরিবেশন করতে প্রস্তুত। আপনি আপনার পছন্দ মতো সস বা অন্য পাশের খাবারগুলি দিয়ে জুচিনি পাস্তা পরিবেশন করতে পারেন।
   • আপনি পুরোপুরি বাকী জুচিনি পাস্তা সঞ্চয় করতে পারেন। রান্না করা জুচিনি পাস্তা প্রায় একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখবে।বামপাখির জুচিনি পাস্তা উভয়ই ঠান্ডা এবং পরবর্তী খাবারের জন্য প্রধান বা সাইড ডিশ হিসাবে উষ্ণ গরম delicious

5 এর 5 ম অংশ: মাইক্রোওয়েভ জুচিনি স্প্যাগেটি

1. এটি করতে, জুচিনি স্ট্রিপগুলি নিন যা এখনও কিছুটা আর্দ্র। এই পদ্ধতির সাহায্যে জুকিচিনি পাস্তা এখনও বেশ আর্দ্র, অন্যথায় পাস্তা মাইক্রোওয়েভে শুকিয়ে যাবে।
   • অতএব, আপনি উপরের নির্দেশাবলীর "ঘাম" অংশ পুরোপুরি এড়িয়ে যেতে পারেন, বা আপনি যে অংশটি রান্নাঘরের কাগজের সাহায্যে ঝুচিনি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করেন সেখানেই আপনি সেই অংশটি এড়িয়ে যেতে পারেন। ম্যাজোনট্রোনটিতে রাখার আগে জুলচিনি পাস্তা 10 মিনিটের জন্য কোনও জলভাগে ফেলে দেওয়া ভাল।
   • এমনকি যদি আপনি আগে থেকেই ঝুচিনি পাস্তা শুকতে দেন তবে আপনি এটি এইভাবে প্রস্তুত করতে পারেন। পাস্তাটি পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্র রাখার জন্য এবং বাচ্চা শুকানো থেকে রোধ করতে কেবল 2 বা 3 টেবিল-চামচ (30 - 45 মিলি) জল বাটিতে জুঁচিনি পাস্তায় মিশিয়ে দিন।
2. একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ থালা মধ্যে zucchini পাস্তা রাখুন। এটি নিশ্চিত করুন যে পাস্তা স্ট্র্যান্ডগুলি একটি সম স্তরে রয়েছে এবং একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ idাকনা দিয়ে বা মাইক্রোওয়েভ ফয়েল দিয়ে ডিশটি আলগাভাবে আবরণ করুন।
   • বাটিটি পুরোপুরি বায়ুচক্র coverেকে রাখবেন না। যদি lাকনা ব্যবহার করে থাকেন তবে idাকনাটির সমস্ত ছিদ্র খোলা রাখুন বা উদ্দেশ্যমূলকভাবে রান্না করার সময় idাকনাটি কিছুটা খোলা ছেড়ে দিন। আপনি যদি প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করছেন তবে উপরের অংশটিকে শক্ত করে সিল করবেন না, তবে বাটিটির উপরে আলগাভাবে প্লাস্টিকটি আঁকুন।
3. বাটিটি মাইক্রোওয়েভে 2 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ সেটিংয়ে রাখুন। ঝুচিনি পাস্তা আল দেন্তে রান্না করুন, তবে এত রান্না করা হয়নি যে এটি আলাদা হয়ে যায়।
   • Zucchini পাস্তা মাইক্রোওয়েভে থাকাকালীন মনোযোগ দিন। যদি আপনি এটি খুব বেশি সময়ের জন্য রেখে দেন তবে পেস্টটি খুব হালকা, খুব শক্ত হয়ে যেতে পারে বা অন্য কোনওভাবে ব্যর্থ হতে পারে।
4. পাস্তা পরিবেশন করুন। অতিরিক্ত তরল ড্রেন এবং প্লেটগুলিতে পাস্তা চামচ করুন।
   • মাইক্রোওয়েভে জুচিচি পাস্তা রান্না করার সময় কিছুটা জল প্রায় সবসময় বাটির নীচে থাকবে। সেক্ষেত্রে, আপনি কোল্যান্ডার ব্যবহার করে ঝুচিনি পাস্তা নিষ্কাশন করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়তা

• ভেজিটেবল পিলার
• বিনিময়যোগ্য ব্লেড যন্ত্রাংশ (ম্যান্ডোলিন) সহ শাকসবজি খাঁজ
• পনির আঁচড়া
• সর্পিল কাটার
• একটি মসৃণ ফলক দিয়ে ধারালো ছুরি
• কোলান্ডার
• বেকিং টিন বা রোস্টিং প্যান
• কাগজ গামছা
• প্যান
• উইক বা বড় স্কিললেট
• ডিশ যে মাইক্রোওয়েভে রাখা যেতে পারে
• মাইক্রোওয়েভ ফয়েল