নাড়ুন

ভিডিও: बीटाचा हलवा beetroot Halwa Recipe चुकंदर का हलवा બીટામાં હલાવો বিটাতে নাড়ুন Stir in the beta

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
2 অংশ 1: একটি মৌলিক আলোড়ন ফ্রাই ডিশ করা
2 অংশ 2: একটি সম্পূর্ণ আলোড়ন ভাজা খাবার তৈরি
পরামর্শ
সতর্কতা
প্রয়োজনীয়তা

স্ট্রাই-ফ্রাইং একটি চীনা রান্না কৌশল যা ১,৫০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে, যেখানে মাংস এবং / বা শাকসব্জিগুলি একটি মসৃণ ধাতব প্যান বা বাটিতে উচ্চ আঁচে দ্রুত তেলতে রান্না করা হয় (allyতিহ্যগতভাবে এর জন্য wok ব্যবহৃত হয়)। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্ট্রে-ফ্রাইয়ের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে কারণ এটি দ্রুত এবং সহজ এবং এটি একটি সুস্বাদু ফলাফলও দেয়। আপনার রান্নার খণ্ডারগুলিতে কীভাবে এই সহজ মজাদার রান্নার কৌশল যুক্ত করবেন তা শিখতে নীচের পদক্ষেপটি দেখুন 1!

পদক্ষেপ

2 অংশ 1: একটি মৌলিক আলোড়ন ফ্রাই ডিশ করা

মাংস বা অন্যান্য প্রোটিন জাতীয় খাবারগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে তৈরি করুন। নাড়ুন-ফ্রাই থালা খাবার অবশ্যই মাংসের প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি যদি নিরামিষ হন তবে আপনি তোফু বা কেবল শাকসব্জের মতো মাংসের বিকল্প দিয়েও নাড়তে পারেন। আপনি যদি আপনার স্ট্রে-ফ্রাই ডিশে মাংস বা টোফু চান তবে এটি ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা যাতে তারা দ্রুত রান্না করতে পারে। গতি আলোড়ন তৈরির মূল বিষয় - লক্ষ্যগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করা, বিশেষত মাংস।
শাকসবজি প্রস্তুত। বেশিরভাগ আলোড়ন-ভাজাতে বিভিন্ন ধরণের সবজি থাকে। মাংসের মতো, এখানেও, শাকসবজিগুলি অবশ্যই মোটামুটি ছোট এবং পাতলা টুকরো টুকরো করতে হবে যাতে তারা দ্রুত রান্না করা হয়। এর অর্থ হ'ল বেল মরিচগুলি অবশ্যই পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটতে হবে, কোনও পেঁয়াজ কাটাতে হবে, ইত্যাদি Bel নীচে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে আপনি কী পরিমাণ সবজিগুলি আপনার স্ট্রে-ফ্রাই ডিশে যোগ করতে পারেন - অন্যান্য শাকসবজিও যোগ করতে নির্দ্বিধায়!
- পাপ্রিকা
- মরিচ যেমন মরিচ মরিচ
- চাইনিজ জলের চেস্টনাট (চাইনিজ টোকোতে উপলব্ধ)
- পেঁয়াজ
- গাজর (পাতলা টুকরো বা স্ট্রিপ কাটা)
- ব্রোকলি
- রসুন
- তুষার ডাল
প্যান গরম করুন বা wok। Ditionতিহ্যগতভাবে, আলোড়ন-ফ্রাইগুলি একটি গভীর opালু ফ্রাইং প্যানে বেকড করা হয়, একটি নড়বড়। তবে, পশ্চিমের ফ্ল্যাট ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা সম্ভব। মুল বক্তব্যটি হ'ল প্যানটি শক্তিশালী ধাতু দিয়ে তৈরি এবং এতে সমস্ত উপাদান এতে ফিট করে। মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য চুলায় প্যানটি (উপাদান ছাড়াই) রাখুন।
- ধোঁয়া নির্গত হতে শুরু করলে wok সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছে। আপনি এক ফোঁটা জল যোগ করে প্যানের তাপও পরীক্ষা করতে পারেন - যদি ড্রপ সিজল হয় এবং ততক্ষণে বাষ্পীভূত হয় বা চারপাশে নাচায়, প্যানটি যথেষ্ট গরম।
অল্প অল্প তেল দিন (1-2 চামচ)।) wok এ। আপনার প্রচুর পরিমাণে তেল লাগবে না - সর্বোপরি, আপনি নাড়াচাড়া করছেন, গভীর-ভাজা নয়। আপনার থালায় কিছু তরল সিজনিংস বা ভেষজ যুক্ত করার সময় এখন। প্রচুর পছন্দ আছে; উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি থালা-ভাজাটিকে একটি মশলাদার স্বাদ দিতে চান বা কোনও তরল উপাদান যেমন সয়া সস দিতে চান তবে আপনি যদি থালাটিকে ক্লাসিক স্বাদ দিতে চান তবে আপনি কিছু লাল মরিচ ফ্লেক্স যুক্ত করতে পারেন। পছন্দটি আপনার - নীচে কয়েকটি প্রস্তাব!
- শেরি বা চালের ওয়াইন
- কাটা রসুন বা রসুন গুঁড়া
- লবণ এবং মরিচ
- আদা (নিশ্চিত করুন এটি জ্বলে না)
প্যানে বা wok এ নাড়তে মাংস যোগ করুন। ভেষজ বা তরল সিজনিংয়ের পরে, আপনি মাংস বা মাংসের বিকল্পটিকে প্রথমে প্যানে বা ডগায় রাখুন। প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে মাংসটি দ্রুত অনুসন্ধান করবে। একবার এটি পর্যবেক্ষিত হয়ে গেলে, মাংসটি পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে প্যানে চালান। এটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
- মনে রাখবেন যে মাংস যোগ করাটি wok কে কিছুটা শীতল করবে। এটি প্রতিরোধ করতে, আপনি প্রায় এক মিনিটের জন্য তাপটি চালু করতে পারেন।
তারপরে রান্না করার জন্য যে সবজিগুলি আরও দীর্ঘ প্রয়োজন সেগুলি যোগ করুন। সুতরাং ঘন শক্ত শাকসবজি দিয়ে শুরু করুন - অন্যান্য শাকসবজি যুক্ত করার আগে এই কয়েক মিনিটের মাথা দিন। নীচে আপনি পড়তে পারেন যে কোন শাকসব্জি রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়:
- ব্রোকলি
- তুষার ডাল
- রুট
- পেঁয়াজ
দ্রুত শেষ রান্না করা সবজি যোগ করুন। এই সবজিগুলি রান্না করতে কয়েক মিনিটের বেশি লাগবে না। এই সবজির কয়েকটি উদাহরণ হ'ল:
- অঙ্কুরিত মটরশুটি
- মাশরুম
- সবজি ইতিমধ্যে রান্না করা এবং বাঁশের অঙ্কুরের মতো প্রাক-প্যাকেজড
অবশেষে, একটি স্ট্রে-ফ্রাই সস যোগ করুন। আপনি ইতিমধ্যে এর আগে সস একটি স্প্ল্যাশ যোগ করেছেন, আপনি এখন সসের সিংহ ভাগ যোগ করতে পারেন। তবে সসের সাথে বিনয়ী হওয়া বাঞ্ছনীয়। তাই একবারে খুব বেশি সস যুক্ত করার চেষ্টা করবেন না। এটি শাকসব্জিগুলিকে সুগঠিত করে তুলতে পারে; সর্বোপরি, প্রচুর পরিমাণে সসের কারণে wok কিছুটা শীতল হবে। নীচে সসগুলির কয়েকটি উদাহরণ আপনি যুক্ত করতে পারেন:
- সয়া সস
- মাছের সস
- ঝিনুকের সস
এটি 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। স্ট্রে-ফ্রাই ডিশকে রান্না করতে এবং কিছুটা সঙ্কুচিত হতে দিন। যতক্ষণ আপনার প্রয়োজন ততক্ষণ নাড়তে থাকুন - যদি আপনি সাহস করেন তবে আপনি এখন পর্যন্ত উপাদানগুলি বাতাসে ফেলে দিতে পারেন এবং তারপরে আপনার কব্জিকে একবারে চতুর্থাংশের মোড় ঘুরিয়ে দিয়ে। কয়েক মিনিট পরে, শাকসবজি এবং সস প্রস্তুত করা উচিত।
আপনি এখন থালা পরিবেশন করতে পারেন। অভিনন্দন - আপনি কেবল আপনার প্রথম স্ট্রে-ফ্রাই ডিশ তৈরি করেছেন। আপনি এখন এটি তৈরির সাথে সাথে থালাটি উপভোগ করুন বা একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করতে নীচের কোনও ধারণাগুলি প্রয়োগ করুন!

2 অংশ 2: একটি সম্পূর্ণ আলোড়ন ভাজা খাবার তৈরি

চাল দিয়ে স্ট্রে-ফ্রাই ডিশ পরিবেশন করুন। সর্বোপরি, এশিয়ান খাবারের সর্বব্যাপী প্রধান উল্লেখ না করে এই নিবন্ধটির মূল বক্তব্য কী? চাল স্ট্রাই-ফ্রাই ডিশে শাকসবজি, মাংস এবং সসের জন্য একটি নিরপেক্ষ, কার্বোহাইড্রেট বেস সরবরাহ করে। একটি চাল stirালাই-ভাজি ডিশ তার নিজের বা একটি বিস্তৃত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার একটি প্রধান কোর্স অংশ হিসাবে দুর্দান্ত ভরাট খাবার হতে পারে।
- আপনি অসংখ্য ধরণের ধান থেকে চয়ন করতে পারেন - কেবল বিভিন্ন ধরণের জাত নয় (বাদামী, লাল, জুঁই, বাসমতী ইত্যাদি) ধান প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায়ও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ভাত চেষ্টা করুন যদি আপনি অতিরিক্ত পুষ্টি পেতে চান তবে সেভি নাস্তা বা নিয়মিত বাদামি চাল পছন্দ করেন like
এশিয়ান নুডলসের সাথে স্ট্রে-ফ্রাই পরিবেশন করুন। স্টার-ফ্রাই ডিশে শর্করা যুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এশিয়ার একটি স্ট্রে-ফ্রাই ডিশ অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের এশিয়ান নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে এমন কোনও নিয়ম নেই যা আপনাকে অন্যান্য ধরণের নুডলস ব্যবহার থেকে বিরত রাখে। আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান, আপনি এমনকি ইতালীয় পাস্তা থালা - বাসনগুলিতে স্ট্রে-ফ্রাইং কৌশল প্রয়োগ করতে পারেন - সর্বোপরি, আপনার মাথার মধ্যে কেবলমাত্র সীমাবদ্ধতা রয়েছে!
আলো-ভাজা বোক চয়ে (বোক চয়ে) চেষ্টা করুন। এখানে বর্ণিত রান্নার কৌশলটি আলোড়ন-ভাজার একটি সাধারণ উপায় - অবশ্যই এই পদ্ধতিতে অসংখ্য স্ট্রে-ফ্রাই প্রস্তুত রয়েছে, যার প্রতিটিই একটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত। এর মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত একটি হ'ল বোক চয়ে, বোক ছোয়ায় তৈরি একটি খাবার। এই থালাটির স্বাদই কেবল সুস্বাদু নয় - এটি মোটামুটি পুষ্টিকর এবং ক্যালোরিতেও কম। এই দুর্দান্ত রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনার স্ট্রে-ফ্রাইং দক্ষতা পরীক্ষা করুন। এটি সাইড ডিশ হিসাবে বা কেবল একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে উপযুক্ত!

পরামর্শ

যদি আপনি একটি সস বা অন্য কোনও স্রোত যোগ করছেন তবে মাঝখানে সবকিছু ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে এটিকে wok এর প্রান্তে pourালা। এটি wok গরম রাখে।
বেশিরভাগ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের থেকে আলাদা হয়ে গেলে গরম হওয়ার সময় নারকেল তেল পুষ্টির পরিমাণ ধরে রাখে।
তাজা তরকারী বা তুলসী জাতীয় তাজা উদ্ভিদ ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না।
সবজিগুলি মোটামুটি একই আকারে কাটা উচিত যাতে তারা সবাই সমানভাবে রান্না করতে পারে।
আপনি অত্যধিক মাংস যোগ করবেন না তা নিশ্চিত করুন কারণ পশুর তাপমাত্রা হ্রাস পেতে পারে এবং নাড়াচাড়া-ভাজার পরিবর্তে সমস্ত কিছু বাষ্প এবং সিদ্ধ হয়ে যাবে।
একবারে সবজিগুলি খুব বেশি রান্না করা বা খুব বেশি সস যোগ করার চেষ্টা করবেন না। এটি নিশ্চিত করে যে সবজিগুলি রান্না করা এবং এখনও খাস্তাযুক্ত।
উজায় রাখার আগে শাকসবজি শুকানোর বিষয়টি নিশ্চিত করুন। ভেজা শাকসবজি ভাল করে ভাজতে নাড়ায় এবং হাসিখুশি হবে। এটি স্ট্রে-ফ্রাই ডিশকে সুজি পেতে বাধা দেয়।
একটি উইক সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস হ'ল একটি পলকে আপনি রান্নার অঞ্চল থেকে (কেন্দ্র থেকে) উপাদানগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন যাতে তারা উষ্ণ থাকে তবে বেশি রান্না না হয়। মাংস রান্না করা হয়, আপনি এটি প্রান্ত দিকে অগ্রসর করতে পারেন।
আপনি শাকসবজি মেরিনেট করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মাশরুমগুলি ভাতের ভিনেগার শোষণ করে এবং তাই অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত।
এই স্ট্রে-ফ্রাই রেসিপি টার্কি স্ট্রিপগুলির জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। আপনি যত বেশি তাপ ঘুরিয়েছেন তত ভাল।
মাংসটি wok এ ভালভাবে বিতরণ করুন এবং এটি 20 সেকেন্ডের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি মাংস সন্ধান করতে পারে। তারপরে কয়েক সেকেন্ডের জন্য নেড়েচেড়ে ভাজুন, তারপরে মাংসটি আরও 20 সেকেন্ডের জন্য বিশ্রাম দিন এবং নাড়তে থাকুন।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে wok পুরোপুরি গরম আছে, তারপরে তাড়াতাড়ি উষ্ণতা থেকে মুছে ফেলুন এবং তারপরে ধূমপান থেকে রক্ষা পেতে তেল inেলে দিন।
উইকেটে রাখার আগে মাংস ম্যারিনেট করার চেষ্টা করুন।