লেখক:
Lewis Jackson
সৃষ্টির তারিখ:
10 মে 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
রোস্টিং এমন একটি উপায় যা কাজুদের একটি প্রাকৃতিক সমৃদ্ধ স্বাদ এবং চকচকে দেয়, এই স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর সমৃদ্ধ নাস্তাটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। কাজুগুলিকে 17-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত চুলায় 12-15 মিনিটের জন্য বেক করা যায় এবং তারপরে একটি বেসিক রেসিপি হিসাবে তেল এবং লবণ মিশ্রিত করা যায়। আপনি কিছুটা আলাদা করার জন্য মধু-বেকড কাজু, রোজমেরি-পোড়া কাজু বা মিষ্টি এবং টক বেকড কাজু তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।
রিসোর্স
প্রচলিত বেকড কাজু বাদাম
সমাপ্ত পণ্য: 4 কাপ (প্রায় 500 গ্রাম)
- অক্ষত অক্ষরে অক্ষরে প্রায় ৫.৫ কেজি কাজু
- 2 - 3 চা-চামচ (10-15 মিলি) প্রাকৃতিক তেল (জলপাই তেল, নারকেল তেল, আঙ্গুরের বীজের তেল)
- লবণ স্বাদের উপর নির্ভর করে
মধু কাজু বাদাম দিয়ে ভাজা
সমাপ্ত পণ্য: 4 কাপ (প্রায় 500 গ্রাম)
- অক্ষত অক্ষরে অক্ষরে প্রায় ৫.৫ কেজি কাজু
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মধু
- 1.5 টেবিল চামচ (20 মিলি) খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ
- 1.5 টেবিল চামচ (20 মিলি) গলিত আনসলেটেড মাখন
- ১ চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- ১/৪ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ চিনি
রোজমেরি পাতা দিয়ে কাজু বাদাম
সমাপ্ত পণ্য: 4 কাপ (প্রায় 500 গ্রাম)
- অক্ষত অক্ষরে অক্ষরে প্রায় ৫.৫ কেজি কাজু
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি পাতা
- ১/২ চা-চামচ লালচে মরিচ গুঁড়ো
- 2 চা-চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 1 টেবিল চামচ গলে মাখন
ভাজাভুজি এবং মিষ্টি এবং টক কাজু বাদাম
সমাপ্ত পণ্য: 4 কাপ (প্রায় 500 গ্রাম)
- অক্ষত অক্ষরে অক্ষরে প্রায় ৫.৫ কেজি কাজু
- 1/4 কাপ (60 মিলি) উষ্ণ মধু
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 1.5 চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ ফাইন মরিচ গুঁড়ো
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 4 এর 1: প্রচলিত গ্রিলড কাজু বাদাম
প্রিহিট ওভেন 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড কাজুগুলিকে তেল যোগ না করে একটি বড় বেকিং ট্রেতে রাখুন। তবে, যদি আপনি আশঙ্কা করেন যে কাজু ট্রেতে লেগে থাকবে, তবে আপনি স্টেনসিল ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি কেবল কয়েকটি কাজু বেক করেন তবে একটি স্পঞ্জ কেক ছাঁচ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যা তেল মিশ্রিত করার সময় বুনতে থাকা কাজুগুলিকে ঘন ঘন ঝাঁকানো সহজ করে তোলে।
- কাজুগুলি তেলে বেক করা যায় বা শুকানোর জন্য গ্রিল করা যায়। যদি আপনি ভুনা শুকানো পছন্দ করেন এবং কেবল তেল যোগ না করে কাজুগুলিতে লবণ যুক্ত করতে চান, তবে তাড়ানোর আগে কাজুগুলিতে নুনের জল দিয়ে ছিটিয়ে বা স্প্রে করার চেষ্টা করুন এবং বেকিংয়ের আগে। এই ক্রিয়াটি কাজু বাদামের সাথে লবণের জন্য সহায়তা করে।
বেকিং ট্রেতে কাজু ছড়িয়ে দিন। ভাল বেকিং এফেক্টের জন্য কাজুগুলিকে আলাদা করার চেষ্টা করুন। যদি প্রচুর কাজু বেক করা হয় তবে সমস্ত কাজু এক ট্রেতে রাখার পরিবর্তে একাধিক ট্রে ব্যবহার করা ভাল।
তেল যুক্ত করার চেষ্টা করুন। আপনার খুব সামান্য তেল দিয়ে কাজু বেক করা উচিত, যদিও এটির প্রয়োজন নেই। কাজুগুলির উপর প্রায় 1-2 চা-চামচ তেল (প্রায় 5-10 মিলি) ছিটিয়ে দিন। কাজুগুলিকে সমানভাবে আবরণ করতে একটি বেকিং ট্রেতে হালকাভাবে নাড়ুন এবং মিশ্রিত করুন।
- তেলে কাজু ভুনা বীজের স্বাদ এবং জমিন বাড়িয়ে দেবে, তবে এটি তৈলাক্ত পণ্যের ফলস্বরূপ। যদি আপনি একটি কেক তৈরির জন্য কাজু ব্যবহার করতে চান (যেমন এটি কোনও কুকি বা ব্রাউনিতে যুক্ত করা হয়), তেলটি সরান এবং এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। তবে, আপনি যদি কেবল নিজের হাতে কাজু খেতে চান বা এটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে চান তবে এটি তেল দিয়ে রান্না করুন।
- এই পদক্ষেপটি যতটা সম্ভব অল্প তেল যুক্ত করে। প্রয়োজনে কাজু বেক করার সময় তেল বাড়িয়ে দিতে পারেন।
- আপনি বাদাম বা আখরোট তেলের মতো বীজ তেল ব্যবহার করতে পারেন, বা জলপাই তেল বা নারকেল তেলের মতো আরও একটি স্বাস্থ্যকর তেল বেছে নিতে পারেন।
ওভেনের মাঝখানে বেকিং ট্রে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। 5 মিনিটের পরে চুলা থেকে বেকিং ট্রেটি সরান এবং একটি চামচ বা ময়দার ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। এই ক্রশনটি কাজুগুলিকে তেলের একটি নতুন স্তরে আটকে থাকতে এবং পোড়া এড়াতে সহায়তা করে।
কাজু বেক করা এবং না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। ওভেনে কাজু বাদাম দিন এবং প্রতিটি বেকিংয়ের পরে নাড়তে আরও কয়েক 3-5 মিনিট বেক করতে থাকুন। খাওয়ার জন্য মোট 8-15 মিনিটের জন্য কাজুগুলি ভাজা প্রয়োজন।
- শেষ হয়ে গেলে, কাজুগুলি একটি মনোরম সুবাস নির্গত করবে এবং আসলটির চেয়ে গাer় দেখবে। আপনি যখন কাজুগুলিকে তেলে রান্না করেন তখন আপনি ক্র্যাকিংয়ের শব্দ শুনতে পাবেন।
- কাজু সহজেই পোড়া হয়, তাই ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য নিয়মিত পরিদর্শন এবং আলোড়ন গুরুত্বপূর্ণ।
আরও তেল ছিটানো এবং লবণ যোগ করুন। চুলা থেকে কাজুগুলি সরান। আপনি যদি চান, আপনি কাজু বাদামে 1-2 চামচ তেল (প্রায় 5-10 মিলি) ছিটিয়ে দিতে পারেন, এবং তারপরে স্বাদের উপর নির্ভর করে 1/2 চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- যদি আপনি টোস্টযুক্ত কাজু বাদাম যুক্ত করতে চান তবে তেল এবং লবণের ধাপটি এড়িয়ে যান।
- আপনি এই ধাপে আপনার পছন্দের অন্য কোনও মৌসুমী ব্যবহার করতে পারেন। কাজুগুলির জন্য উপযুক্ত মসলাগুলির মধ্যে রয়েছে দারুচিনি গুঁড়ো, চিনি, বেল মরিচের গুঁড়ো, কেইন মরিচ গুঁড়ো, লবঙ্গ গুঁড়ো এবং জায়ফল।
- আপনি যদি বেকিংয়ের আগে কাজুগুলিকে নুনের জলে মেরিনেট করে থাকেন তবে এই ধাপে আপনার কোনও মরসুম যোগ করার দরকার নেই। আগের পরিমাণ লবণের পরিমাণ ছিল যথেষ্ট।
খাওয়ার আগে কাজুদের শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কাজুগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে কাজুদের শীতল হওয়ার জন্য 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। প্লেটে কাজু স্থানান্তর করা বেকিং ট্রে বা কেক ট্রেকে কাজুগুলিকে গরম করতে বাধা দেয়।
- বাদাম শীতল হয়ে গেলে আপনি এগুলি খেতে বা এখুনি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সিলড পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় কাজু সংরক্ষণ করতে পারেন।
পদ্ধতি 4 এর 2: গ্রিল করা কাজু বাদাম মধু দিয়ে
প্রিহিট ওভেন 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড ইতিমধ্যে, ফয়েল বা চামড়া কাগজ একটি বড় বেকিং ট্রেতে রাখুন।
- মধু যেহেতু একটি চটচটে ধারাবাহিকতা রয়েছে, তাই আপনি যদি স্টিঙ্কবিহীন লেপ না রাখেন তবে মধু-বেকড কাজুগুলিও ট্রেতে লেগে থাকবে। নন-স্টিক ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন।
বেকিং সোডা জন্য উপাদান একত্রিত করুন। একটি বড় পাত্রে মধু, ম্যাপেল সিরাপ এবং মাখন গলে নিন, তারপরে নুন, ভ্যানিলা এবং দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়।
- একটি সহজ সসের জন্য, কেবল মধু, মাখন এবং দারুচিনি গুঁড়ো ব্যবহার করুন। ম্যাপল সিরাপ, লবণ এবং ভ্যানিলা কাজুর স্বাদে যুক্ত করে তবে এটি optionচ্ছিক।
মধু সসের সাথে কাজু বাদাম মিশিয়ে নিন। এক বাটি মধু সসের সাথে কাজু যুক্ত করুন। সসকে coverেকে রাখতে একটি বড় চামচ বা গুঁড়ো চামচ ব্যবহার করে মধু মিশ্রণ দিয়ে কাজুগুলিকে মিশিয়ে নাড়ুন।
- কাজুগুলি সস দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার পরে, এটি একটি বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন যাতে বীজ একে অপরের থেকে পৃথক হয়।
কাজুগুলি 6 মিনিটের জন্য ভাজুন। ওভেন থেকে কাজু বাদাম ফেলে আবার কাজু নাড়ুন। এভাবেই কাজু বাদামগুলি মধু সস দিয়ে coveredেকে সমানভাবে রান্না করা হয়।
কাজু বাদাম আরও 6 মিনিট বেক করুন। এই মুহুর্তে কাজুগুলি পোড়া হচ্ছে না তা পরীক্ষা করুন। যদি কাজুগুলি 6 মিনিটের সামনে উপস্থিত হয় তবে এগুলি চুলা থেকে সরান।
- কাজুগুলির একটি আলাদা বাদামের গন্ধ থাকবে এবং গা dark় দেখতে হবে তবে গা dark় বাদামী বা পোড়া নয়।
কাজু বাদাম চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন। তাজা বেকড কাজুগুলিকে একটি বড়, পরিষ্কার পাত্রে ালা। কাজুগুলিতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, বীজ সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং মিশ্রণ করুন।
- যদি আপনি বাদামগুলি নোনতার পরিবর্তে মিষ্টি স্বাদ নিতে চান তবে লবণটি বাদ দিন এবং কেবল চিনি মিশ্রিত করুন।
- কাজুগুলিকে চিনি এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করার পরে, কাজুদের শীতল হওয়ার জন্য প্রায় 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
উপভোগ করুন আপনি এখনই কাজুগুলি উপভোগ করতে পারেন বা 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সিলড পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। বিজ্ঞাপন
পদ্ধতি 4 এর 3: রোজমেরি পাতা দিয়ে ভাজা কাজু বাদাম
প্রিহিট ওভেন 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড কাজুগুলি ধরে রাখতে একটি বড় বেকিং ট্রে নিন।
- এই পদ্ধতিতে আপনার নন-স্টিক লেপযুক্ত বেকিং ট্রেটি আবরণ করার দরকার নেই; তবে, যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে কাজু বাদাম আটকে থাকবে তবে আপনি সেগুলি স্টেনসিল বা ননস্টিক ফয়েল দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন। তেল বা নন-স্টিক স্প্রে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন যাতে এটি বেকিং প্রক্রিয়া এবং সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
কাজু ছড়িয়ে দিন যাতে বীজ আলাদা হয়। কাজু বাদাম স্ট্যাক না করা অবস্থায় সমানভাবে বেক করা হবে। অসম বেকিং এড়াতে স্তরগুলিতে কাজু বাদাম না দেওয়ার চেষ্টা করুন।
ওভেনে কাজু দিয়ে ১৫ মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে কাজু বাদাম সরান, তারপর সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে দিতে নাড়ুন।
- আপনার পছন্দ মত ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, আপনি কাজুগুলিকে আরও 8-10 মিনিটের জন্য থামাতে বা চালিয়ে যেতে পারেন; প্রতি 4 মিনিটে কাজুদের নাড়াচাড়া করুন। 5 মিনিটের বেকিং সময় স্বাদ এবং জমিনকে প্রভাবিত না করে কেবল কাজুগুলিকে উষ্ণ করে। প্রায় 12-15 মিনিটের জন্য বেক করা হলে, কাজুগুলিতে একটি পরিচিত এবং ক্রাঙ্কিয়ায়ার রোস্টের স্বাদ থাকবে।
অপেক্ষা করার সময় মশলা মেশান। কাজুগুলি ভাজা করার সময় একটি বড় পাত্রে রোজমেরি পাতা, লাল মরিচ গুঁড়ো, চিনি, লবণ এবং মাখন মিশিয়ে বাটিটি আলাদা করে রাখুন।
- বেকড কাজুগুলির মশলাদার গন্ধটি আপনার পছন্দ না হলে আপনি লাল মরিচ গুঁড়ো এড়িয়ে যেতে পারেন।
মশলার মিশ্রণে কাজু .ালা। কাজুগুলি স্বাদ মতো বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। রোজমেরি পাতা এবং মাখনের মিশ্রণে কাজুগুলি মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না বীজগুলি মশলা দিয়ে সমানভাবে প্রলিপ্ত হয়।
খাওয়ার আগে কাজুদের শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কাজুগুলি শীতল হওয়ার জন্য প্রায় 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন। কাজুগুলিকে নিয়মিত নাড়ুন যাতে বীজগুলি মশলাদার মাখনের সাথে সমানভাবে সংযুক্ত থাকে। কাজু শীঘ্রই শীঘ্র উপভোগ করুন বা 2 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সিল পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- মনে রাখবেন যে আপনি যদি 12 থেকে 15 মিনিটের পরিবর্তে কাজুগুলি কেবল 5 মিনিটের জন্য ভুনা করেন তবে শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে তারা এখনও গরম থাকা অবস্থায় আপনি সেগুলি উপভোগ করতে পারবেন।
4 এর 4 পদ্ধতি: গ্রিলড এবং মিষ্টি এবং টক কাজু বাদাম
প্রিহিট ওভেন 160 ডিগ্রি সে। বেকিং শিটটি নন-স্টিক ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপারের সাথে লাগান।
গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মধু মিশিয়ে নিন। একটি দুটি বড় পাত্রে দুটি উপাদান রেখে সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান।
- মধু যদি খুব ঘন হয় তবে এটি পাতলা করতে প্রায় 5 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। এটি দুটি উপাদান সহজেই একসাথে মিশতে সহায়তা করবে।
- আপনি যদি রেসিপিটিতে আরও স্বাদ যোগ করতে চান তবে আপনি মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ উভয়ই যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন; মোট ১/৪ কাপ (প্রায় m০ মিলি) ব্যবহার করুন, তবে অনুপাতগুলি আপনার স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হবে।
কাজু দ্বীপ। একটি বাটিতে কাজু .েলে দিন our মধু এবং তেঁতুল মরিচের মিশ্রণে কাজুগুলিকে নাড়ুন এবং মিশ্রণ করুন যাতে বীজগুলি মশলা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, তারপর প্রস্তুত ট্রেতে পাকা কাজু যুক্ত করুন add
- বেকিং ট্রেতে কাজুগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যাতে বীজ একে অপরের থেকে পৃথক হয়। অন্যথায়, আপনার কাজু সমানভাবে বেক করা হবে না; কিছু বীজ পোড়া হবে অন্যরা বেঁচে থাকবে।
ওভেনে কাজু বেক করুন ৩০ মিনিট। এই সময়ের পরে চুলা থেকে কাজুগুলি সরান এবং একটি বড় চামচ বা ময়দার ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। এটি কাজুগুলিকে মিষ্টি এবং টক মিশ্রণের সাথে প্রলেপ দেওয়া এবং সমানভাবে বেক করতে দেয়।
কাজুগুলিকে আরও 5-10 মিনিট বা শেষ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। কাজু বাদামে বেক করার পরে একটি সুন্দর সুবাস এবং কিছুটা গাer় রঙ আসবে।
- বেক করার সময় প্রতি 3-5 মিনিটে কাজুগুলিতে নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না। যদি না ঘুরিয়ে দেওয়া হয় তবে কাজু বাদামগুলি দাহ্য বা অসম বর্ণের হবে।
কাজুগুলিতে নুন এবং চিনি ছড়িয়ে দিন। চুলা থেকে কাজু বাদাম সরিয়ে বীজ ঠান্ডা হওয়ার জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে উষ্ণ কাজুগুলির উপর চিনি এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। আলতো করে নাড়ুন যাতে মশলা দিয়ে কাজু সমানভাবে লেপা থাকে।
- কাজু দিয়ে ছিটানোর আগে একটি ছোট বাটিতে চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করা ভাল। প্রথমে উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি বীজের সাথে ভালভাবে মেশানো সহজ করে দেবে।
কাজুদের পরিবেশনের আগে শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। খাওয়ার আগে কাজুগুলি পুরোপুরি শীতল হতে দিন বা ধীরে ধীরে উপভোগ করার জন্য একটি inাকনা সহ একটি বাক্সে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে কাজু প্রায় এক সপ্তাহ সুস্বাদু থাকবে। বিজ্ঞাপন
তুমি কি চাও
- বেকিং ট্রে বা কেকের ছাঁচ
- স্টেনসিল বা নন-স্টিক ফয়েল
- বড়, মাঝারি এবং ছোট বাটি
- চামচ এবং গুঁড়ো
- প্লেট
- Idাকনা সহ বক্স শক্তভাবে বন্ধ
পরামর্শ
- বেকিংয়ের আগে বাদামকে অর্ধেক বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি বীজ পোড়াতে পারে। পুরো কাঁচা ভাজা এবং কম ক্রমবস সঙ্গে সেরা ফলাফল জন্য বেকিং পরে তাদের কাটা।
সতর্কতা
- বেকিংয়ের সময় হ্রাস করুন যদি আপনি উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন একের পরিবর্তে কেবল কয়েকটি চুলায় কয়েকটি কাজু রান্না করেন। কাজুগুলি সহজেই রান্না করে এবং একটি ছোট চুলায় সহজে পোড়াতে পারে কারণ তাপের বারগুলি বড় চুলার চেয়ে বীজের আরও কাছাকাছি থাকে।
