কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

মেরিনেট করার পরে স্টেকটি নরম এবং আরও সুস্বাদু হবে। আপনি রেফ্রিজারেটরে শীতল স্টেক সংরক্ষণ করার পরে মেরিনেডের মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ মাংসের সাথে মিশে যায়। এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আপনার কাছে একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্টিক থাকবে। নিম্নলিখিত নিবন্ধটি আপনাকে 3 টি অত্যন্ত সুস্বাদু মেরিনাইটিং রেসিপি সহ স্টেককে মেরিনেট করার বিষয়ে গাইড করবে।

পদক্ষেপ

2 এর 1 পদ্ধতি: একটি স্টেক মেরিনেট করুন

1. 

   একটি স্টিক চয়ন করুন। চিউই এবং / বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত কাট যেমন পাঁজর, টেন্ডারলাইন, ফ্রিলস, লোয়ার পেট, নিতম্ব এবং টেন্ডারলাইন এবং পাঁজরের মধ্যে মাংস স্টেক প্রস্তুতের আগে মেরিনেট করার জন্য আদর্শ are মেরিনেড মাংসের সাথে মিশে যাবে, এটি আরও সুস্বাদু এবং কোমল করে তুলবে।
   • মেরিনেটিং মাংসের সেরা কাটাগুলি যেমন টেন্ডারলাইন, প্রথম শ্রেণীর স্টেক, টি লোন মাংস, টেন্ডারলয়েন (গরুর মাংসের ফললেট) এবং টেন্ডারলয়নের ক্ষতি করে। এই কাটাগুলি যথেষ্ট দুর্দান্ত, তাই আপনাকে মেরিনেট করার দরকার নেই।
   • অনলাইনে বিভিন্ন ধরণের গো-মাংস সম্পর্কে আপনি আরও তথ্য পেতে পারেন।

2. 

   
   
   মেরিনেডকে মাংসটি আরও দ্রুত toুকতে দেওয়ার জন্য মাংসের প্রায় 1/2 ঘন ব্রাশ করুন। মেরিনেড মাংসের সাথে মিশে যায় কারণ ব্রিনের অ্যাসিডটি পেশী এবং সংযোগকারী টিস্যুগুলিকে ভেঙে দেয় তবে এটি খুব ধীর। মাংস যদি ঘন হয় তবে মাংসের বাইরের অংশটি ম্যারিনেডটি অভ্যন্তরে শোষিত হওয়ার আগেই টক হয়ে যাবে।
   • সাধারণভাবে, মাংসের তল যত বেশি পরিমাণে মেরিনেডের সংস্পর্শে থাকে, মেরিনেডের পক্ষে মাংস প্রবেশ করা তত সহজ হবে।

3. 

   
   
   একটি ব্রাইন তৈরি করুন। বেসিক মেরিনেডগুলির মধ্যে টক জল (মাংসের পেশী ভেঙে ফেলার জন্য), তেল এবং মিষ্টি, গুল্ম এবং / বা মশালির মতো অন্যান্য স্বাদ অন্তর্ভুক্ত। আপনার পছন্দ অনুসারে মেরিনেড কোনও ইতালিয়ান বা বারবিকিউয়ের স্বাদযুক্ত নোনতা এবং মিষ্টি উভয়ই হতে পারে। আপনি বোতলজাত মেরিনেড চয়ন করতে পারেন বা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে নিজের তৈরি করতে পারেন:
   • বেশিরভাগ মেরিনেডস টক (অ্যাসিডিক) মাংসের টেন্ডারাইজারগুলি যেমন মদ, ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করে। তবে আপনার খুব বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়। টক জলের প্রোটিন বন্ধনগুলি ভেঙে যেতে পারে, তবে গরুর মাংস যদি উচ্চ অ্যাসিডিক টক জলে (পিএইচ ≤5) 2 ঘন্টারও বেশি সময় ভিজিয়ে রাখা হয় তবে এটি প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে। এর অর্থ আরও প্রোটিন বাঁধাই টাইট ফিটিং আরও আর্দ্রতা, মাংস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং এটি উত্সাহিত করে।
   • এছাড়া আদা, কিউই, পেঁপে এবং আনারসে এমোলিয়েন্ট এনজাইম থাকে। এগুলিকে চিবিয়ে যাওয়া এড়াতে আপনার মাংসের সাথে এই উপাদানগুলির খুব বেশি পরিমাণে যুক্ত করা উচিত নয়।
   • গ্রীক দই এবং বাটার মিল্কের মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলি কোনওভাবে মাংসকে নরম করতে সহায়তা করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে সম্ভবত।

4. 

   
   
   মাংসটি পাত্রে রাখুন এবং মেরিনেড ছিটিয়ে দিন। আপনি প্লাস্টিক, গ্লাস বা চীনামাটির বাসন পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। পর্যাপ্ত সস ourালা যাতে এটি মাংসকে পুরোপুরি coversেকে দেয়। আপনাকে খুব বেশি মেরিনেড toালতে ভয় করতে হবে না।
   • একটি বড় নখর দিয়ে একটি ব্যাগে ম্যারিনেট করা সুবিধাজনক কারণ মাংসকে পুরোপুরি coverাকতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সস সাধারণত এটি একটি পাত্রে রাখার চেয়ে কম থাকে।
   • আপনার যদি খুব বেশি সময় না থাকে তবে আপনি মাংসের উপরে মেরিনেডটি আরও দ্রুত শুষে নিতে পারেন। অন্যথায়, আপনি মেরিনেডে মাংসে seুকে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন।

5. 

   ঠাণ্ডা মাংস ফ্রিজে রাখুন। মাংসের বাক্সটি সিল করুন, তারপরে সামুদ্রিক ভেজানোর সামর্থ্যের উপর নির্ভর করে 2-24 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন।

6. 

   মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ। অবশিষ্ট মেরিনেড ড্রেন করুন, ঘরের তাপমাত্রায় মাংস দিন, তারপরে গ্রিল, গ্রিল, ভাজি, বা আপনার পছন্দমত রেসিপিটির উপর নির্ভর করে রান্না করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: একটি স্টেক মেরিনেড তৈরি করুন

1. 

   একটি বালাসামিক ভিনেগার ব্রোথ তৈরি করুন। এটি একটি ধ্রুপদী মেরিনাড যা মাংসকে সেরা স্বাদ দেয়। মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদগুলির নিখুঁত সংমিশ্রণটি আপনাকে লালা তৈরি করবে। বালসামিক ভিনেগার ব্রোথ তৈরি করতে, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে পারেন:
   • 2 মাঝারি আকারের অগভীর ডালপালা, কাটা
   • শুকনো থাইম পাতা 1 চা চামচ
   • 3 টেবিল চামচ গা dark় বাদামী চিনি (প্যাকড)
   • 1/4 কাপ সয়া সস (সয়া সস)
   • 3 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
   • 2 টেবিল চামচ বালসমিক ভিনেগার
   • 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল

2. 

   লবণ এবং গোলমরিচ সামুদ্রিক চেষ্টা করুন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে রাতারাতি মজাদার স্টিক ব্রাউনকে মাংসের গভীরে প্রবেশ করতে দেয়, তাই রান্না করার সময় আপনি মাংসের অভ্যন্তর থেকে আসা নোনতা মশলাদার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। এই মেরিনেডের জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
   • 1 1/2 চা চামচ লবণ
   • 2 চা চামচ গ্রাউন্ড তাজা মরিচ
   • ১ চা চামচ রসুন লবণ
   • 1/4 কাপ জল
   • 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল
   • 2 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার

3. 

   মধু থেকে ইতালিয়ান মেরিনেড তৈরি করুন। এই ব্রোথ কেবল স্টিকের জন্যই উপযুক্ত নয় তবে মুরগি বা শূকরের মাংসেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কাঁচা স্টেকের উপরে pourালুন:
   • 1 1/2 কাপ মেরিনেটেড স্টেক সস
   • 1 চা চামচ সয়া সস (সয়া সস)
   • 1/3 কাপ ইতালিয়ান সালাদ ড্রেসিং
   • 1/3 কাপ মধু
   • ১/২ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
   বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• আপনি যদি আপনার সস তৈরি করতে বাম দিকের মেরিনেড ব্যবহার করতে চান তবে খাদ্য বিষক্রিয়া এড়ানোর জন্য এটি সিদ্ধ করুন।
• সফল মেরিনেডের অন্যতম চাবিকাঠি হ'ল মাংসকে পুরোপুরি মেরিনেডে প্রকাশ করা। একটি নখর লকযুক্ত একটি ব্যাগ ব্যবহার করা এবং লক করার আগে বাতাসটি বাইরে বের করে আনা এক উপায় way আপনি একটি পাত্রে মেরিনেডের পুরো ব্যাগটি রাখতে পারেন যাতে মাংসের চারপাশে এবং মাংসের চারপাশে inেকে যায়। মাংসকে coverেকে রাখা সহজ করে তুলতে আপনি একটি বাটিতে কয়েকটি ব্যাগ রাখতে পারেন (ব্যাগের বাইরে)।
• মাংস ম্যারিনেট করার সময় আপনি ভ্যাকুয়াম ক্লিনারও ব্যবহার করতে পারেন। আপনার একটি প্লাস্টিকের ধারক প্রয়োজন যা ভ্যাকুয়াম ক্লিনারটির জন্য উপযুক্ত। ভ্যাকুয়াম ক্লিনারটি মেরিনেটিং প্রক্রিয়াটি 75% পর্যন্ত সংক্ষিপ্ত করে।