লেখক:
Monica Porter
সৃষ্টির তারিখ:
20 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
- একটি সস্তা, পাতলা-বেস সসপ্যান প্রায়শই অনিয়মিতভাবে গরম হয়, চিনি জ্বলায় এবং ক্যারামেলের ক্ষতি করে।
- আপনি হালকা রঙের ধাতু যেমন স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি সসপ্যানও ব্যবহার করতে পারেন কারণ এটি আপনাকে ক্যারামেলের বাদামি পরীক্ষা করতে সহায়তা করবে।
- ক্যারামেলে চিনি জিততে, চিনিটি প্রথমে গলে যেতে হবে, সাধারণত 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে at
- এই সময়, চিনির জল স্বচ্ছ হবে।
লেবুর রস বা টার্টার পাউডার যুক্ত করুন। চিনির জলে লেবুর রস বা টার্টার পাউডার (আপনার প্রথমে অল্প পানিতে গুঁড়োটি দ্রবীভূত করা দরকার) যোগ করুন। এটি হ'ল চিনিটি পুনরায় ইনস্টল করা থেকে রোধ করা।
- রান্না করার সময়টি চিনি এবং পানির পরিমাণ, চুলার ধরণ এবং অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
- সুতরাং, যখন আপনি লেনটি জিতবেন, কাজ করা বা থামতে মিশ্রণের রঙটি পর্যবেক্ষণ করা ভাল।
মিশ্রণটি নাড়ুন। জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে মিশ্রণটি নাড়ানো ভাল এবং চিনিটি ক্যারামেলে পরিণত হতে শুরু করে।
- আলোড়ন মিশ্রণটিতে আরও বায়ু যুক্ত করবে এবং চিনির জলের তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে। চিনিটি সঠিকভাবে বাদামি করা থেকে রোধ করুন।
- তদ্ব্যতীত, গরম ক্যারামেল চামচ বা স্ক্র্যাপের সাথে লেগে থাকবে এবং এটি ধুয়ে ফেলা কঠিন।
- আপনি যদি কেবল কয়েকটি অসম গা dark় বাদামী প্যাচগুলি দেখেন তবে চিন্তা করবেন না। আপনার এখন যা করতে হবে তা হ'ল পাত্রের হ্যান্ডেলটি আলতো করে তুলুন এবং মিশ্রণটি সমান রঙে ঘোরান।
- রান্না করার সময় ক্যারামেলের ছোঁয়া বা স্বাদ না নেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন। ক্যারামেলের তাপমাত্রা এখন 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছতে পারে এবং জ্বলতে পারে।
কেরামেল জেতা বন্ধ করুন। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি থামাতে চান এবং নিশ্চিত করে নিন যে চিনিটি পাত্রের মতো উত্তপ্ত হতে থাকে না, তবে পাত্রের নীচে 10 সেকেন্ডের জন্য ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন।
- তবে, আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি চুলার বাইরে পাত্রটি নিয়ে যান, তবে এটি এক মিনিটের জন্য বসে থাকুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে থাকবে।
- যেহেতু এই পদ্ধতিতে অন্যান্য উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না, তাই পরিমাণ নির্দিষ্ট করার প্রয়োজন হয় না।
- আপনার কতটা ক্যারামেল দরকার তার উপর নির্ভর করে আপনি 1 বা 2 কাপ চিনি নিতে পারেন।
- চিনি বাদামি হতে শুরু করলে, গলিত চিনিটি পাত্রের কেন্দ্রে প্রান্ত থেকে আনতে সিলিকন স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
- এটি কেন্দ্রের রাস্তায় দ্রবীভূত হওয়ার আগে বাইরের রাস্তায় আগুন জ্বলে না তা নিশ্চিত করা।
- আপনি যদি পাত্রটিতে চিনির ঘন স্তর রাখেন তবে সাবধানতা অবলম্বন করুন কারণ কখন চিনি জ্বলতে শুরু করে তা আপনি দেখতে পাচ্ছেন না।
- চিনির গলিতগুলি দ্রবীভূত না হলে এটি ঠিক আছে - আপনি সহজেই তাদের সরানোর জন্য ক্যারামেল সস ফিল্টার করতে পারেন।
- আপনারও সাবধান হওয়া উচিত অতিরিক্ত আলোড়ন কারণ আপনি যদি এটি করেন তবে চিনিটি দ্রবীভূত হওয়ার আগেই তা ছড়িয়ে যাবে।
- যদিও চিন্তা করবেন না। যদি এটি হয়, কেবল তাপটি ঘুরিয়ে নিন এবং চিনিটি আবার দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া বন্ধ করুন।
- কারমেলটি সমাপ্ত হয় যখন এটি ধূমপানের পর্যায়ে চলে গেছে। ধূমপানের আগে আপনি চুলা থেকে বাইরে নিলে আপনি সমাপ্ত পণ্যটি পাবেন না।
- সমাপ্ত কারামেলটি যদি সুগন্ধযুক্ত হয় তবে আপনি এটিও অনুমান করতে পারেন - এতে সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদ থাকবে।
- যদি আপনি ফ্ল্যান এবং ক্যারামেল আইসক্রিমের জন্য ক্যারামেল ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনি সরাসরি পাত্র থেকে ক্যারামেল pourালতে পারেন।
- যদি আপনি কাটনা চিনি তৈরি করে থাকেন তবে তাপমাত্রা কমানোর জন্য ক্যারামেল প্যানটির নীচে বরফের মধ্যে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, প্যানের উত্তাপ ক্যারামেল পোড়াতে পারে।
- আপনি যদি ক্যারামেল সস বানাচ্ছেন, সঙ্গে সঙ্গে মাখন বা ক্রিম যুক্ত করুন। এটি ক্যারামেলকে শীতল করবে এবং বরফের ক্রিম এবং মিষ্টান্নগুলি আবরণে সঠিক ফ্যাটি সস তৈরি করবে। তবে সাবধান হন, দুগ্ধজাত পণ্য যুক্ত করার সময় ক্যারামেল স্প্ল্যাশ হতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 3: কেরামেল রঙ করতে চিনি জিতেছে
একটি ঘন বেস সহ একটি সসপ্যানে জৈব চিনি রাখুন। তারপরে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
রান্না করার সময় কয়েক রঙের খাবারের রঙিন রঙ যুক্ত করুন। প্রতি 5 মিনিটে রঙ যুক্ত করুন।
চিনিটি শুকিয়ে যাবে এবং একটি গুঁড়োতে স্ফটিক হয়ে যাবে বা ঘন হবে।
মিশ্রণটিতে গরম জল যোগ করুন। প্রতি 30 গ্রাম চিনিতে 5 কাপ জল যোগ করুন।
সমাপ্ত বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- ক্যারামেলের উপর দিয়ে চুলাটি নীচে থেকে নিচু করুন। এটি নিয়ন্ত্রণ করা এবং মিশ্রণটি পোড়ানো এড়াতে সহজ করে তুলবে।
- আপনি যখন কেরামেলের উপর জয়লাভ করবেন, চিনি খুব দ্রুত জ্বলতে পারে। মিশ্রণটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন এবং শেষ হয়ে গেলে (বা শেষ হতে চলেছে) তাৎক্ষণিকভাবে রান্নাঘর থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- জল এবং চিনির মিশ্রণে অল্প পরিমাণে লেবুর রস যুক্ত করুন। এটি আপনাকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে এবং ক্যারামেলকে শক্ত হওয়া থেকে রোধ করতে সহায়তা করবে।
সতর্কতা
- আপনি যখন কেরামেল চিনি জিতবেন তখন সাবধান হন। ক্যারামেল খুব দ্রুত জ্বলতে পারে বলে আপনাকে সময় এবং মনোযোগ দেওয়ার সময় একই সময়ে অন্য জিনিস রান্না করবেন না।
- পরিষ্কার করা হয়নি এমন পাত্র ব্যবহার করবেন না। পাত্রের উপরের অবশিষ্টাংশের ধ্বংসাবশেষ চিনির স্ফটিকের কারণ হতে পারে।
- আপনি যখন কেরামেলের উপর জয়লাভ করেন, তাপমাত্রা খুব বেশি হয়ে যায় এবং যদি আপনি ক্যারামেলকে গুলি করতে দেন তবে আপনার ত্বক পুড়িয়ে ফেলতে পারে। যখন আপনি ক্যারামেল রান্না করেন বা রান্নার গ্লাভস এবং লম্বা আস্তিনযুক্ত একটি শার্ট পরুন বা পোড়া জ্বালাপোড়া হলে হাত ভেজানোর জন্য আপনার কাছে একটি বড় বাটি বরফ রাখুন।
তুমি কি চাও
- পরিমাপ কাপ
- চিনি
- দেশ
- লেবুর রস (alচ্ছিক)
- সসপ্যান একটি ঘন বেস আছে
- সিলিকন পাউডার বা কাঠের চামচ
- বরফ জল (alচ্ছিক)
