কন্টেন্ট

• পরামর্শ
• সতর্কতা

• একেবারে আলোড়ন না চিনি এবং মাখন হিসাবে তারা গলে যায়। প্রয়োজনে কিছুটা মিশ্রণটি মিশ্রণটি আলতো করে নেড়ে নিন। পাত্রের নীচে চিনির পরিমাণ প্রথমে গলে যাবে এবং রান্না করার সময় উপরের চিনিটি গলে যাবে।

মিশ্রণটি গরম করুন। চুলায় চিনি এবং মাখনের মিশ্রণটি কম তাপের উপর 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য রেখে দিন। রান্না করার সময় আপনার মিশ্রণটি চোখ থেকে নেওয়া উচিত নয়। জ্বালানি এড়াতে প্রয়োজনে মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন, তবে মিশ্রণটি নাড়ুন।

• যদি আপনি দেখতে পান যে অন্য চিনিটি দ্রবীভূত হওয়ার আগে কিছুটা চিনি পোড়া হয়েছে, পরের বার আপনি ক্যারামেল সস তৈরি করবেন, প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আধা কাপ জল চিনিতে যোগ করুন। একে "ভেজা" কারামেল পদ্ধতি বলা হয়। (নিম্নলিখিত বিবরণ দেখুন)।
• জল দিয়ে ক্যারামলিংয়ের একটি রেসিপি চিনিকে সমানভাবে সিদ্ধ করতে দেবে, যদিও এটি ফুটতে কিছুটা সময় লাগবে - চিনিটি ক্যারামেল পরিণত হওয়ার আগে জলটি বাষ্পীভবন করা প্রয়োজন।

রঙ পরীক্ষা। 5 থেকে 8 মিনিটের পরে, মিশ্রণটি হালকা বাদামী রঙের হওয়া উচিত। আপনি দেখতে পাবেন অনেকগুলি ছোট চিনির স্ফটিক স্ফটিকবিহীন।

• যদি পাত্রের প্রান্তে চিনির স্ফটিকগুলি উপস্থিত হয় তবে তাদের মিশ্রণে ঝাড়ানোর জন্য একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন।

চুলা থেকে পাত্রটি সরান। সমস্ত চিনি ক্যারামেলে পরিণত হওয়ার পরে চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে এখনই কিছু চাবুকযুক্ত ক্রিম যুক্ত করুন। মিশ্রণটি আলোড়ন করতে এখন আপনি একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করতে পারেন।

• স্বল্প পরিমাণে চাবুকযুক্ত ক্রিম যুক্ত করুন এবং জোরেশোরে নাড়ুন। আপনি মিশ্রণ froth দেখতে এবং উচ্চতর হওয়া উচিত।
• আপনি ক্রিম যোগ করা শেষ করার পরে, ক্যারামেল সস একটি গাer় বর্ণের হওয়া উচিত। চিনি এবং মাখনের ক্রিম গলে যাওয়ার সাথে মিশ্রণটি ঝলকানি অব্যাহত রাখে।

মিশ্রণটি ফিল্টার করুন। ক্যারামেলটি একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটি বা চালনের নীচে জারে ourালুন। সুতরাং, অমীমাংসিত চিনির স্ফটিকগুলি মিশ্রণের বাইরে ফিল্টার করা হয়।

2 - 3 লিটারের পাত্রে চিনি এবং জল দিন। উচ্চ তাপ চালু করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

• মিশ্রণটি ফুটে উঠলে পাত্রটি মাঝারি আঁচে আঁচে গরম করুন এবং নাড়ুন।
• মিশ্রণটি গা continuously় বাদামী রঙ না হওয়া অবধি অবিরত ফুটতে দিন। মিশ্রণটি এখন বাদামী বিয়ারের মতো রঙিন হবে।

চুলা থেকে পাত্রটি সরান। একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন, তারপরে আস্তে আস্তে ক্যারামেল সসটিতে হুইপযুক্ত ক্রিম যুক্ত করুন এবং ভালভাবে নেড়ে নিন। দ্রষ্টব্য: জ্বর শক্তভাবে ফুটবে!

• পাত্রের নীচে ক্যারামেলের পুরু স্তরটি নাড়ুন। যদি আপনি গলদা দাগ দেখতে পান তবে আবার রান্না করুন এবং মিশ্রণটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

মিশ্রণটি একটি ঘন জমিন দিন। মিশ্রণটি আলোড়ন এবং শীতল হওয়ার পরে সমানভাবে দ্রবীভূত করা উচিত।

• মিশ্রণটি একটি তাপ-প্রতিরোধী জার বা বাটিতে মিশ্রিত করুন এবং ক্যারামেল সসটি উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট শীতল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 3 এর 3: হুইপড ক্রিমের সাথে কারামেল চিনি উইন করুন

1. 

   ঘন বেস পাত্রে মাখন লাগান। অল্প আঁচে গরম করুন।

2. 

   চিনি এবং হুইপড ক্রিম যুক্ত করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাতগুলি ভালভাবে নাড়ুন।

3. 

   8 থেকে 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। চিনিটিকে ক্রিস্টলাইজিং থেকে আটকাতে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন।

4. 

   ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

5. 

   উপভোগ করুন এই সসটি ঠান্ডা বা গরম থাকা অবস্থায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • ক্যারামেল সসটি coveredেকে রেখে ফ্রিজে রাখলে 7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
   বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন এবং ততক্ষনে মাখন যুক্ত করুন। অথবা চিনি আরও তীব্র গন্ধের জন্য দ্রবীভূত হওয়ার পরে আপনি মিশ্রণটি আরও 10-15 সেকেন্ডের জন্য রান্না করতে পারেন।
• ক্যারামেল সসও ফলের সাথে খাওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রিলড পীচ বা পিয়ারকে ক্যারামেল সসের সাথে একত্রিত করুন, বা হিমায়িত কলা ডিশে ক্যারামেল ছড়িয়ে দিন।
• চকোলেট স্বাদ পছন্দ হলে প্রায় 1 টেবিল চামচ কোকো পাউডার যুক্ত করুন। মিশ্রণটি সামান্য জ্বললে এটি জ্বলন্ত গন্ধকে হ্রাস করবে।
• যদিও গরম হওয়ার সময় ক্যারামেল সস আলগা হবে, তবে যদি আপনার মিশ্রণটি খুব ঘন হয় তবে আপনি রান্না করার সময় কিছুটা ক্রিম যোগ করতে পারেন।
• যদি আপনার কাছে হুইপড ক্রিম না থাকে তবে আপনি এটি দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যদিও এর পরে কারमेल সসটি আলগা হবে।
• আপেলের উপর ক্যারামেল ডুবিয়ে বা ছড়িয়ে দিন। আপেল ক্যান্ডির জন্য সজ্জিত করুন এবং তারপরে শীতল করুন।
• কখনও কখনও আপনার আইসক্রিম খুব ঠান্ডা হলে এটি ক্যারামেল চিনিকে শক্ত করে তুলবে। এটি এড়াতে, আপনার প্রস্তুত করার আগে হুইপড ক্রিমটি গরম করতে হবে।
• কুল ক্যারামেল সস ভ্যানিলা বা চকোলেট আইসক্রিমের স্বাদ যুক্ত করে।
• চাবুকযুক্ত ক্রিম যুক্ত করার পরে ভ্যানিলা অল্প (প্রায় আধা টেবিল চামচ) নাড়ুন যাতে ভ্যানিলার মতো গন্ধ হয়। বিকল্পভাবে, আপনি অন্যান্য প্রয়োজনীয় তেল যেমন কমলা, লেবু এবং রাস্পবেরিও যুক্ত করতে পারেন

সতর্কতা

• ফুটন্ত চিনিতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ যখন চিনি দ্রবীভূত হবে তখন এর তাপমাত্রা ফুটন্ত পানির চেয়ে বেশি হবে এবং খুব চটচটে
• তাপ-প্রতিরোধী কাচের জার বা গ্লাসে ক্যারামেল সস pourালতে ভুলবেন না। নিয়মিত কাঁচের জারগুলি বা খুব তাপ প্রতিরোধী নয় এমনগুলি ব্যবহার করবেন না কারণ তারা খুব বেশি তাপমাত্রার কারণে ক্যারামেল সসের কারণে ভেঙে যাবে।
• গরম কারमेल সস এর জারে স্পর্শ করার সময় রান্নাঘরের গ্লাভস ব্যবহার করুন কারণ এটি জ্বলতে পারে।