কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• পদ্ধতি 3 এর 1: আহি টুনা শোনা
• 3 এর 2 পদ্ধতি: আহি টুনা ভুনা
• পদ্ধতি 3 এর 3: রান্না টুনা তরতারে
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

আহি টুনা, হলুদ পাখনা টুনা নামেও পরিচিত, একটি অত্যন্ত মাংসের স্বাদ আছে। এই স্বাস্থ্যকর মাছটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, চর্বিহীন এবং প্রস্তুত করা খুবই সহজ। টুনা স্টেকের একটি ভাল স্বাদ পেতে, ভারী বা হালকাভাবে ভাজা, আপনি একটি ভিন্ন টেক্সচার তৈরি করতে এটি বেক করতে পারেন। আপনি যদি সুশি-গ্রেড টুনা স্টেক কিনছেন, আপনি রান্নার ধাপ এড়িয়ে কাঁচা খেতে পারেন।

• প্রস্তুতি (ভাজা) সময়: 10 মিনিট
• রান্নার সময়: 4-5 মিনিট
• মোট সময়: 15 মিনিট

উপকরণ

• আহি টুনা স্টেক
• চিনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল
• মশলা বা মেরিনেড

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: আহি টুনা শোনা

1. 1 তাজা বা হিমায়িত টুনা স্টেক চয়ন করুন। আহি টুনা বড় টুকরো বা ফিললেটগুলিতে বিক্রি হয় যা গরুর মাংসের মতো একইভাবে রান্না করা যায়। দৃ red় মাংস সঙ্গে খুব লাল steaks চয়ন করুন। রংধনু উজ্জ্বল বা শুষ্ক দেখানো স্টিকগুলি এড়িয়ে চলুন এবং দাগযুক্ত বা ফ্যাকাশে রঙের মাছ কিনবেন না।
   • পরিবেশন প্রতি 170g steaks কিনুন।
   • যদি হিমায়িত স্টেক ব্যবহার করে, সেগুলি পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করে ফ্রিজে রাখুন।
   • তাজা টুনা মৌসুম বসন্তের শেষের দিকে শুরু হয় এবং শরত্কালের আগ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আপনি যদি তাজা টুনা চয়ন করেন তবে এটি মরসুমে কেনা ভাল। হিমায়িত টুনা সারা বছর পাওয়া যায়।
   • মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা কানাডা থেকে আহি টুনা বা হলুদ পাখনাযুক্ত টুনা সর্বোত্তম পছন্দ কারণ এতে পারদ তুলনামূলকভাবে কম থাকে এবং মাছের মজুদকে হুমকি দেয় না। ব্লুফিন টুনা তাদের উচ্চ পারদ সামগ্রী এবং বিশ্বের মাছের মজুদ হ্রাসের চূড়ান্ত হুমকির কারণে এড়ানো উচিত।
2. 2 টুনা মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। সিয়ার্ড টুনা প্রায়ই মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যা টুনায় অতিরিক্ত মাংসের স্বাদ যোগ করে। আপনি স্টিকগুলিকে গ্রেট করতে পারেন বা অন্য কোনও মশলা মেশানোর পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন যার মধ্যে রসুনের গুঁড়া, মরিচ এবং শুকনো ভেষজের মতো উপাদান রয়েছে। একটি বাটিতে নিম্নলিখিতগুলি মিশ্রিত করে আপনার নিজের মশলা মিশ্রণটি তৈরি করার চেষ্টা করুন (170g স্টেক একবারে coverেকে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট):
   • 1/2 চা চামচ লবণ
   • 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
   • 1/4 চা চামচ মাটি লাল মরিচ
   • 1/4 চা চামচ রসুন গুঁড়া
   • 1/4 চা চামচ শুকনো তুলসী
   • 1/4 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
3. 3 একটি কড়াই বা গ্রিল গরম করুন। টুনা ফিললেট এবং স্টেকগুলি সহজেই গ্রিল বা স্টোভটপে দেখা যায়। রান্নার যন্ত্রটিতে টুনা রাখার আগে সম্পূর্ণ গরম করার পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন। এটি এমনকি রান্না এবং একটি ভাল খাস্তা ফিনিস নিশ্চিত করবে।
   • যদি একটি চুলা উপরে ব্যবহার করা হয়, একটি castালাই লোহা skillet বা অন্যান্য ভারী skillet মাঝারি উচ্চ তাপ উপর গরম। এক টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন বা ক্যানোলা তেল যোগ করুন এবং হালকা ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
   • আপনি যদি গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে টুনা রান্না করার অন্তত আধা ঘণ্টা আগে কাঠকয়লা জ্বালান। টুনা নামানোর আগে এটি ভাল এবং উষ্ণভাবে গরম করার জন্য যথেষ্ট সময় হওয়া উচিত।
4. 4 মশলার মিশ্রণ দিয়ে টুনা ছিটিয়ে দিন। প্রতি 170 গ্রাম স্টেক বা ফিললেটের জন্য আপনার প্রায় এক থেকে দুই টেবিল চামচ মশলার প্রয়োজন হবে। চারদিকে টুনা Seতু করুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে েকে যায়। আপনি স্টেক লেপ পরে, এটি গ্রিল বা skillet মধ্যে এটি স্থাপন করার আগে এটি রুম তাপমাত্রা বসতে দিন।
5. 5 দুই পাশে টুনা ভাজুন। সাধারণত, বিরল টুনা স্টেক ব্যবহার করা হয়, কারণ তাদের গঠন পুরো টুনার চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়, যার পৃষ্ঠটি শুষ্ক থাকতে পারে।
   • বাইরের দিকে একটি ক্রাস্ট অর্জন করতে এবং ভিতরের অর্ধেক বেকড রাখতে, টুনাটিকে একটি স্কিললেট বা গ্রিলের মধ্যে রাখুন এবং একপাশে দুই মিনিট রান্না করুন। টুনা ঘুরিয়ে আরও দুই মিনিট রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান।
   • আপনার টুনা রান্না দেখুন যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়। আপনি নীচে থেকে উপরে তার তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি মনে হয় দুই মিনিটের জন্য একদম লম্বা, তাড়াতাড়ি টুনা উল্টান।
   • যদি আপনি নিশ্চিত করতে চান যে টুনা পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে, তাহলে এটি অতিরিক্ত সময়ের জন্য গরম করে রাখুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: আহি টুনা ভুনা

1. 1 ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. 2 একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। আপনি যে স্টেক বা টুনা ফিললেট বেক করছেন তার চেয়ে কিছুটা বড় একটি গ্লাস বা সিরামিক বাটি বেছে নিন। মাছকে আটকে থাকা থেকে বাঁচানোর জন্য বাটির নীচে এবং পাশে লুব্রিকেট করতে অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
3. 3 মাখন এবং টুনা ড্রেসিং। প্রতিটি স্টেক বা ফিললেট এক চা চামচ মাখন, ঘি, বা অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষে নিন, তারপরে লবণ, মরিচ এবং শুকনো গুল্ম দিয়ে আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজন করুন। টুনা দুর্দান্ত দেখাবে, তাই একটি সংযোজন হিসাবে মশলা সংরক্ষণ করুন।
   • নি lemonসৃত লেবুর রস টুনার স্বাদকে ভালভাবে পরিপূরক করে, তাই ইচ্ছা করলে স্বাদের জন্য একটু যোগ করুন।
   • আপনি সয়া সস, ওয়াসাবি এবং আদার টুকরার মতো ক্লাসিক মশলা দিয়ে টুনাও তৈরি করতে পারেন।
4. 4 ভুনা টুনা। প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং ডিশটি রাখুন এবং বেক করুন যতক্ষণ না ক্রাস্টটি আরও গোলাপী হয় এবং কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হলে প্রায় 10-12 মিনিট ফ্লেক্স হয়। প্রকৃত রান্নার সময় আপনার স্টেকের পুরুত্বের উপর নির্ভর করবে। 10 মিনিটের পরে, স্টেকগুলি পরীক্ষা করুন এবং দেখুন তাদের আরও সময় প্রয়োজন কিনা।
   • আন্ডারকুকিং এবং আন্ডারকুকিংয়ের দিকে ভুল করা ভাল, কারণ অতিরিক্ত রান্না করা টুনা শুকনো এবং মাছের মতো হয়ে যায়।
   • যদি আপনি উপরে বেকড টুনা শুকিয়ে নিতে চান, ভাজা চালু করুন এবং রান্নার শেষ দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য উপরে ভাজুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: রান্না টুনা তরতারে

1. 1 সুশি গ্রেড টুনা চয়ন করুন। টুনা তরতারে একটি কাঁচা আহি টুনা খাবার। এটি একটি হালকা, সতেজ খাবার যা সত্যিই রান্নার প্রয়োজন হয় না, কিন্তু মাছ রান্না করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে এটি একটি। সুশি-গ্রেড টুনার জন্য, এই প্রস্তুতি পদ্ধতিটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনি পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য মাছ রান্না করবেন না।
   • টুনা টারটার চারটি পরিবেশন জন্য, আপনার 450 গ্রাম টুনা প্রয়োজন। অথবা আপনি steaks বা fillets রান্না করতে হবে।
   • এই থালাটি প্রি-ফ্রোজেনের পরিবর্তে তাজা টুনা দিয়ে সবচেয়ে ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়।
2. 2 সস রান্না করা। টুনা টারটার তৈরি করা হয় একটি তাজা সাইট্রাস সস দিয়ে যা খুব উষ্ণ ওয়াসাবির সাথে যুক্ত করা হয়। একটি সুস্বাদু টারটার তৈরি করতে, একটি পাত্রে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন:
   • 1/4 কাপ জলপাই তেল
   • 1/4 কাপ কাটা ধনেপাতা
   • 1 চা চামচ মরিচ, কাটা
   • 2 চা চামচ কাটা আদা মরিচ
   • 1 1/2 চা চামচ ওয়াসাবি পাউডার
   • 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
   • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
3. 3 টুনা ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। টুনাকে 0.3-0.6 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ছুরি দিয়ে, কিন্তু সময় বাঁচাতে আপনি একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
4. 4 সস মধ্যে টুনা কিউব টস। এগুলি একসাথে ভাল করে নাড়ুন যাতে টুনা পুরোপুরি সসে coveredেকে যায়। টুনা টারটারে সরাসরি ক্র্যাকার বা আলুর চিপস দিয়ে পরিবেশন করুন।
   • আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে টুনা না খান তবে সসে থাকা লেবুর রস টুনার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে এবং এর গঠন পরিবর্তন করবে।
   • আপনি যদি আগে থেকে টুনা টারটার রান্না করতে চান, তাহলে পরিবেশন করার আগে সস এবং টুনা আলাদা করে ছেড়ে দিন।

পরামর্শ

• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল বা চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করুন কারণ তাদের উচ্চ বাষ্পীভবন তাপমাত্রা রয়েছে। প্যানটি ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম হওয়ার আগেই মাখন এবং জলপাই তেল বাষ্পীভূত বা পুড়ে যাবে।

সতর্কবাণী

• মাছ বেশি রান্না করবেন না কারণ এটি শুকিয়ে যাবে।

তোমার কি দরকার

• ফ্রাইং প্যান বা গ্রিল
• পোড়ানো থালা