লেখক:
Mark Sanchez
সৃষ্টির তারিখ:
1 জানুয়ারি 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
- ধাপ
- 4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজ নির্বাচন করা
- 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করা
- 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: স্টোরেজ স্পেস প্রস্তুত করা
- 4 এর পদ্ধতি 4: একটি সংরক্ষিত ধনুক ব্যবহার করা
- সতর্কবাণী
পেঁয়াজ রান্নাঘরে অপরিহার্য, এবং যেহেতু সেগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি নিজের পেঁয়াজ চাষ করেন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করেন তবে আপনি সেগুলি আপনার মেনুতে ব্যবহার করতে পারেন। কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হয় এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখুন, কারণ তারা দশ মাস পর্যন্ত তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির মান ধরে রাখে।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজ নির্বাচন করা
1 মৌসুমের শেষে সংগ্রহ করা পেঁয়াজ সংগ্রহ করার জন্য নির্বাচন করুন। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে আপনি যে পেঁয়াজ সংগ্রহ করেন তা সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট শক্ত নয়। ফসল তোলার কয়েক সপ্তাহের মধ্যে এটি খাওয়া উচিত। শরত্কালে কাটা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করুন, কারণ তারা পুরো শীতকাল ধরে থাকতে পারে। - আপনি যদি নিজের পেঁয়াজ বাড়িয়ে থাকেন, তাহলে বসন্তকালে আপনি যে পেঁয়াজ রোপণ করেছেন তা সংরক্ষণ করার আশা করুন।
- পেঁয়াজ গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত, যখন গাছের উপরের অংশটি শুকানো শুরু করে এবং শুকিয়ে যায়।
2 ধারালো পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন। মসলাযুক্ত পেঁয়াজ, হালকা রঙের মতো নয়, সালফিউরিক অ্যাসিড যৌগ রয়েছে যা পেঁয়াজ কাটার সময় আমাদের কাঁদিয়ে তোলে, কিন্তু যা শীতকালেও পেঁয়াজ রাখতে সাহায্য করে। মৃদু পেঁয়াজের এমন আত্ম-সংরক্ষণ ব্যবস্থা নেই, তাই দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য সেগুলি কাটার পর কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সেগুলি অবশ্যই খাওয়া উচিত। নিম্নলিখিত ধরণের বাল্ব শীতকালে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়: - হলুদ পেঁয়াজ যেমন ebenezer, হলুদ গ্লোব, ডাউনিং হলুদ গ্লোব, এবং হলুদ গ্লোব ড্যানভার্স।
- সাদা পেঁয়াজ যেমন "সাউথপোর্ট হোয়াইট গ্লোবস"। স্টোরেজের জন্য শুধুমাত্র ছোট গলার বাল্ব নির্বাচন করা হয়।
- "ওয়েথারসফিল্ড" এবং "সাউথপোর্ট রেড গ্লোব" সহ লাল পেঁয়াজ।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করা
1 পেঁয়াজ শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ তোলার পর, পেঁয়াজের চামড়া শক্ত করার জন্য একটি বায়ুচলাচল স্থানে শুকানোর জন্য রাখুন। পাতা টানবেন না। দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য পেঁয়াজ পাকতে দিন। - সূর্যের আলো থেকে দূরে শুকনো জায়গায় পেঁয়াজ শুকিয়ে নিন। সূর্যের আলো পেঁয়াজের স্বাদ নষ্ট করে তাদের তেতো করে দিতে পারে। আপনার গ্যারেজ বা শেডে একটি টর্প ছড়িয়ে দিন। ঘরটি অবশ্যই শুষ্ক, উষ্ণ এবং ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত হতে হবে।
- পেঁয়াজ পাকা হয় যখন তাদের ডালপালা আর সবুজ থাকে না। কাণ্ডের চারপাশের পেঁয়াজের চামড়া শুকিয়ে পুরো পেঁয়াজ শক্ত করে coverেকে দিতে হবে।
2 পেঁয়াজ ছাঁটা। ডালপালা সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, পেঁয়াজের শিকড় কেটে ফেলার জন্য ধারালো কাঁচি বা ছুরি ব্যবহার করুন। - সবুজ ডালপালা এবং ছোট বা ক্ষতিগ্রস্ত বাল্বগুলি ফেলে দিন।
- বাল্বের কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার উপরে পাতা কেটে নিন, অথবা ছেড়ে দিন এবং একসঙ্গে বেঁধে দিন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: স্টোরেজ স্পেস প্রস্তুত করা
1 আপনার পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গা বেছে নিন। স্টোরেজ এলাকায় বাতাসের তাপমাত্রা প্রায় 4-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখা প্রয়োজন। অনেকেই তাদের পেঁয়াজ তাদের সবজির বেসমেন্ট বা ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করেন। যদি স্টোরেজ এলাকা খুব উষ্ণ হয়, পেঁয়াজ বাড়তে শুরু করবে। যদি স্টোরেজ এলাকা খুব ঠান্ডা হয়, পেঁয়াজ পচতে শুরু করবে। 
2 সংগ্রহস্থল শুকনো রাখুন। পেঁয়াজ সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করে, এবং পেঁয়াজ উচ্চ আর্দ্রতায় পচে যায়। বাতাসের আর্দ্রতা 65-70%বজায় রাখা উচিত। 
3 নিশ্চিত করুন যে এলাকাটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করছে। পেঁয়াজের চারপাশে বায়ু সঞ্চালন প্রদান ছাঁচ এবং পচন রোধ করবে। - ভাল বায়ুচলাচলের জন্য, আপনার ধনুক জাল ঝুড়ি, জাল ব্যাগ, বা আঁটসাঁট পোশাক ঝুলান।
- আপনি যদি স্টোরেজের জন্য আঁটসাঁট পোশাক ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, বাল্বের মধ্যে গিঁট বেঁধে রাখুন। এইভাবে আপনি একে অপরের থেকে বাল্ব বিচ্ছিন্ন করুন। বাল্বগুলি আলাদা করতে আপনি স্ট্রিং বা ব্যাগ ক্লিপ ব্যবহার করতে পারেন।
4 আপনার ধনুক প্যান্টিহোজে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন। হ্যাঁ, আপনি ঠিক শুনেছেন, আঁটসাঁট পোশাকের মধ্যে। প্যান্টিহোজের নিচের অংশটি বেঁধে নিন, পেঁয়াজটি হাতা দিয়ে টুকরো করুন এবং আবার প্যান্টিহোজকে ধনুকের ঠিক উপরে একটি গিঁটে বাঁধুন। তারপরে পরের পেঁয়াজটি হাতায় রাখুন এবং আস্তিনটি পেঁয়াজ দিয়ে পুরোপুরি ভরা না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। - এই স্টোরেজ বাল্বকে শ্বাস নিতে দেয়। যে কোনো আর্দ্রতা যা তারা ইতিমধ্যেই সংস্পর্শে এসেছে তা দ্রুত বাষ্পীভূত হবে, যার ফলে পেঁয়াজের শেলফ লাইফ বাড়বে।
4 এর পদ্ধতি 4: একটি সংরক্ষিত ধনুক ব্যবহার করা
1 প্রথমে মোটা ঘাড়ের বাল্ব ব্যবহার করুন। মোটা ঘাড়ের বাল্বগুলি সবচেয়ে প্রাচীন এবং ছোট বাল্বের মতো দীর্ঘস্থায়ী হবে না। 
2 সংরক্ষিত পেঁয়াজ নিয়মিত পরিদর্শন করুন। পর্যায়ক্রমে ধনুক পরীক্ষা করার জন্য এক মিনিট সময় নিন। যে সব বাল্ব পচে যেতে শুরু করেছে তা ফেলে দিন। - আপনি যে বাল্বগুলি ফুটতে শুরু করেছেন তা খেতে পারেন। রেসিপি দিয়ে তাদের ব্যবহার করার আগে শুধু সবুজ অংশ কেটে ফেলুন।
- যদি বাল্বটি পাতলা বা বিবর্ণ হয় তবে ঝুঁকি নেবেন না এবং এটি খাবেন না।
- বসন্ত রোপণের জন্য অতিরিক্ত বাল্ব সংরক্ষণ করুন।
3 খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ কেটে নিন এবং সেগুলি একটি বেকিং শীটে সমতল রাখুন এবং হিমায়িত করুন। যখন পেঁয়াজ হিমায়িত হয়, সেগুলি বেকিং শীট থেকে সরান এবং জিপলক ব্যাগ বা স্টোরেজ পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এই পদ্ধতির একটি অসুবিধা হল সীমিত স্টোরেজ স্পেস। 
4 অবশিষ্ট পেঁয়াজ মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। রান্নার সময়, কিছু পেঁয়াজ অব্যবহৃত থাকে। পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য এই অবশিষ্টাংশগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, একটি প্লাস্টিকের মোড়কে পেঁয়াজ মোড়ানো এবং ফ্রিজের সবজি ড্রয়ারে রাখুন।
সতর্কবাণী
- সংরক্ষণ করার সময় পেঁয়াজ আলু থেকে আলাদা রাখুন। পেঁয়াজ আলু থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং নষ্ট করে।
