কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 1 এর 3: সঠিক প্যাকেজিং
• 3 এর পদ্ধতি 2: তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা
• পদ্ধতি 3 এর 3: পুরানো বা নষ্ট হয়ে যাওয়া তেলের নিষ্পত্তি করুন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, ভোজ্য তেল দীর্ঘ সময় ধরে তার সতেজতা ধরে রাখে, এবং যদি অনুপযুক্তভাবে সঞ্চয় করা হয়, তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগেও তেল দ্রুত ক্ষতিকারক হতে পারে। এই নিবন্ধে, আপনি শিখবেন কিভাবে সঠিকভাবে তেল সংরক্ষণ করতে হয়: কোন পাত্রে এটি সংরক্ষণ করা উচিত, কোথায় এবং কতক্ষণ। তেলটি ক্ষতিকারক কিনা তা কীভাবে বলা যায় তাও নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 3: সঠিক প্যাকেজিং

1. 1 যখন আপনি এটি ব্যবহার করছেন না তখন তেলের বোতলে ক্যাপটি বন্ধ করুন। অক্সিজেনের অতিরিক্ত এক্সপোজার তেলের ক্ষয়ক্ষতির অন্যতম প্রধান কারণ। আপনি যদি তেল ব্যবহার না করে থাকেন, তাহলে containerাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন।
2. 2 একটি অন্ধকার কাচের বোতলে আপনার তেল একটি শক্ত-tingাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করুন। কাঁচের বোতলে তেল বিক্রি হয়ে গেলেও, এটি একটি নীল বা সবুজ কাচের বোতলে pourেলে দিন। সূর্যালোকের এক্সপোজার তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করে, কিন্তু গা dark় রঙের বোতলগুলি এটি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। সাবধানে তেল নিষ্কাশন করতে এবং কিছু ছিটকে যাওয়া এড়াতে একটি ফানেল ব্যবহার করুন।
   • বাদামী কাচের বোতলগুলি সুপারিশ করা হয় না কারণ তারা খুব বেশি আলো দেয়।
   • আপনি যদি একাধিক ধরনের তেল ব্যবহার করেন, তাহলে বোতলগুলোতে লেবেল লাগাতে ভুলবেন না।
   • আপনি ডার্ক গ্লাস ওয়াইন বা ভিনেগার বোতল ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনি একটি দোকানে বিশেষ অন্ধকার কাচের বোতল কিনতে পারেন যা রান্নাঘরের বিভিন্ন পাত্র পরিবেশন করে।
3. 3 প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করবেন না। সময়ের সাথে সাথে প্লাস্টিক ক্ষতিকর রাসায়নিক নি releaseসরণ শুরু করে। এটি কেবল তেলের স্বাদকেই নয়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকেও প্রভাবিত করে। আপনি যদি একটি প্লাস্টিকের বোতলে আপনার তেল কিনে থাকেন, তাহলে এটি একটি কাচের বোতলে aালার কথা বিবেচনা করুন অথবা শক্ত করে tingাকনা দিয়ে জগটি ালুন।
4. 4 লোহা বা তামার পাত্রে তেল সংরক্ষণ করবেন না। তেলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, এই ধাতুগুলি রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে, তেলকে ব্যবহারের জন্য অনিরাপদ করে তোলে।
5. 5 এটি ব্যবহার করা সহজ করার জন্য ছোট পাত্রে তেল Consালার কথা বিবেচনা করুন। কিছু তেল বড় বোতল বা পাত্রে বিক্রি হয়। এটি তাদের ব্যবহার করা কঠিন করে তুলতে পারে। আপনি এই ধরনের পাত্রে অল্প পরিমাণে তেল একটি গা dark় রঙের কাচের বোতলে asেলে দিতে পারেন (যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে)।
   • যখনই এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে তখন বোতল থেকে তেল ালুন।
   • যখন ছোট বোতলটি খালি থাকে, তখন একটি বড় পাত্রে তেল pourালুন। একটি বড় এবং ভারী বোতল থেকে একটি ছোট বোতল থেকে তেল muchালা অনেক সহজ।

3 এর পদ্ধতি 2: তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা

1. 1 মনে রাখবেন কোন তেল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। রুমের তাপমাত্রায় নিম্নলিখিত ধরণের তেল সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
   • ঘি (পরিষ্কার ঘি) কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
   • পাম তেল কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • চিনাবাদাম মাখন (পরিশোধিত) কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • ভেজিটেবল অয়েল এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে চলতে পারে যদি এটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে।
   • অলিভ অয়েল কেবিনেটে 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 21 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে 15 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
2. 2 একটি শীতল, অন্ধকার মন্ত্রিসভা বা প্যান্ট্রিতে তেল সংরক্ষণ করুন। চুলার কাছে বা তার উপরে তেল সংরক্ষণ করবেন না। তাপমাত্রার ঘন ঘন পরিবর্তন তেলের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
3. 3 ফ্রিজে রাখার জন্য সর্বোত্তম ধরণের তেল সম্পর্কে সচেতন থাকুন। শীতল জায়গায় না রাখলে কিছু তেল সহজেই নষ্ট হতে পারে। ঠান্ডায়, তাদের মধ্যে অনেকেই মেঘলা এবং শক্ত হয়ে যায়। এজন্য, ব্যবহারের আগে, আপনাকে কিছু সময়ের জন্য এই জাতীয় তেল পেতে হবে - তেল তার স্বাভাবিক ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। ব্যবহারের পরে, তেলটি আবার ফ্রিজে রাখা উচিত:
   • অ্যাভোকাডো তেল 9-12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • ভুট্টার তেল 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
   • সরিষার তেল 5-6 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
   • কুসুম তেল 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
   • তিলের তেল 6 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
   • ট্রাফেল তেল 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
4. 4 মনে রাখবেন কোন তেলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় এবং ফ্রিজে উভয়ই সংরক্ষণ করা যায়। কিছু তেল রেফ্রিজারেটরে এবং আলমারিতে শেলফ উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তেল আলমারির চেয়ে একটু বেশি সময় ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। লক্ষ্য করুন যে অনেক তেল ঠান্ডা হয়ে গেলে মেঘলা এবং শক্ত হয়ে যায়। যদি এটি ঘটে, আপনি কেবল কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজ থেকে তেল বের করতে পারেন এবং এটি তার স্বাভাবিক ধারাবাহিকতায় ফিরে আসবে। একমাত্র ব্যতিক্রম নারকেল তেল, যা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত। নিম্নলিখিত তেলগুলি ফ্রিজে এবং ঘরের তাপমাত্রায় উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
   • র্যাপসিড তেল ঘরের তাপমাত্রায় 4-6 মাস এবং ফ্রিজে 9 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • মরিচের তেল ঘরের তাপমাত্রায় months মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এটি বেশি দিন ফ্রিজে রাখা যায়।
   • নারকেল তেল কয়েক মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি বেশি দিন ফ্রিজে রাখা যায়, কিন্তু ফ্রিজ থেকে সরাসরি এটি ব্যবহার করা আরও কঠিন।
   • দ্রাক্ষা বীজের তেল প্রায় 3 মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় (21ºC এর বেশি নয়) এবং 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • হেজেলনাট তেল ঘরের তাপমাত্রায় months মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এটি ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
   • শুয়োরের মাংস (প্রকারের উপর নির্ভর করে) একটি আলমারি বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সম্ভব হলে প্যাকেজিংয়ের স্টোরেজ নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন।
   • ম্যাকাদামিয়া বাদাম তেল ঘরের তাপমাত্রায় দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এটি ফ্রিজে বেশি দিন থাকতে পারে।
   • পাম কার্নেল তেল ঘরের তাপমাত্রায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে; এটি ফ্রিজে বেশি দিন থাকবে।
   • আখরোটের তেল একটি আলমারিতে months মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এটি ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
5. 5 তেল সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন যেখানে এটি দ্রুত নষ্ট হতে পারে। সূর্যের আলো এবং ঘন ঘন তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে তেল তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে এবং ক্ষতিকারক হতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রায়শই তেল সংরক্ষণের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় স্থানগুলি, উদাহরণস্বরূপ, চুলার কাছাকাছি বা উইন্ডোজিলের উপর, তেল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ সেখানে তেল সূর্যের আলো এবং তাপমাত্রায় বেশি উন্মুক্ত হয়। যদিও তেলটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে নিম্নলিখিত স্থানে এটি সংরক্ষণ না করার চেষ্টা করুন:
   • জানালার শিল
   • চুলার পাশে
   • চুলার উপরে মন্ত্রিসভা
   • চুলা বা চুলার কাছে
   • টেবিলের উপর
   • রেফ্রিজারেটরের কাছাকাছি (রেফ্রিজারেটরের পিছনের অংশ গরম হয়ে যেতে পারে)
   • রান্নাঘরের বাসনপত্র যেমন কেটল, ওয়াফল প্রস্তুতকারক, টোস্টারের কাছে।

পদ্ধতি 3 এর 3: পুরানো বা নষ্ট হয়ে যাওয়া তেলের নিষ্পত্তি করুন

1. 1 মনে রাখবেন যে মাখন শুধুমাত্র অল্প সময়ের জন্য তাজা থাকে। বিক্রয়ের জন্য দুটি ধরণের তেল রয়েছে: পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত। পরিশোধিত তেল প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং সাধারণত কম স্বাদ এবং কম পুষ্টি থাকে। অপরিশোধিত তেলগুলি "বিশুদ্ধ" এবং এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। এটি তেলের প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হতে হবে যে এটি পরিশোধিত কিনা। নীচে আপনি জানতে পারবেন যে উভয় ধরণের তেল কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
   • পরিশোধিত তেলগুলি সাধারণত 6 থেকে 12 মাসের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় (বা প্রয়োজন হলে রেফ্রিজারেটর) সংরক্ষণ করা হয়।
   • অনিশ্চিত তেলগুলি সাধারণত 3 থেকে 6 মাসের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। এই তেল সংরক্ষণের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর সবচেয়ে ভালো।
2. 2 প্রতি কয়েক মাসে তেল শুকিয়ে নিন। যদি তেলের একটি অপ্রীতিকর বা হালকা ওয়াইন গন্ধ থাকে, তবে এটি ক্ষতিকারক। Outেলে দিন।
3. 3 তেলের স্বাদে মনোযোগ দিন। যদি তেলটি ধাতব স্বাদ পায়, কোনভাবে ওয়াইনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হয়, অথবা কেবল অপ্রীতিকর স্বাদ হয়, তাহলে সম্ভবত এটি খারাপ হয়ে গেছে, ক্ষতিকারক বা অক্সিডাইজড।
4. 4 তেল যদি খারাপ হয়ে যায় তবে কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে কেন তেল খারাপ হয়ে গেছে। একবার আপনি কারণটি বুঝতে পারলে, আপনি পরের বার একই ভুল করা এড়াতে পারেন। তেল খারাপ হয়ে গেলে আপনাকে যা করতে হবে তা এখানে:
   • মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন। যদি মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে আপনি এটি ব্যবহার না করেন বলে তেলটি খারাপ হয়ে গেছে, পরের বার একটি ছোট বোতল কেনার চেষ্টা করুন।
   • তেল কি প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষিত ছিল? কিছু ধরণের প্লাস্টিকের প্যাকেজিং ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে যা তেলের স্বাদ খারাপ করে দিতে পারে।
   • তেল কি ধাতব পাত্রে সংরক্ষিত ছিল? কিছু ধাতু, যেমন তামা এবং লোহা, তেলের সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়া করে, তেলকে ধাতব স্বাদ দেয়। এই ধরনের পাত্রে তেল সংরক্ষণ করবেন না।
   • তেল কোথায় সংরক্ষিত ছিল তা পরীক্ষা করুন। কিছু তেল ফ্রিজে রাখা দরকার, অন্যগুলোকে ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখা যেতে পারে।তেল এমন জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে সূর্যের আলো এবং তাপমাত্রার ওঠানামা না হয়।
   • কিভাবে তেল সংরক্ষণ করা হয়েছিল? ব্যবহার না করার সময় এটি কি aাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ ছিল? অক্সিডাইজ করলে তেল খারাপ হতে পারে।
5. 5 ড্রেনের নিচে তেল pourালবেন না। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি তেল ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হয়। নষ্ট হয়ে যাওয়া তেল নর্দমায় ফেলে দেওয়া এটি থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার একটি সুবিধাজনক এবং দ্রুত উপায় বলে মনে হতে পারে তবে মনে রাখবেন এটি ড্রেন আটকে রাখতে পারে। এয়ারটাইট কন্টেইনারে তেল pourেলে দেওয়া ভালো, যেমন বোতল বা প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং তারপর তা ট্র্যাশ ক্যানে ফেলে দেওয়া।

পরামর্শ

• সর্বদা ব্যবহারের পরে তেলের বোতলে ক্যাপটি বন্ধ করুন, অন্যথায় তেল ক্ষতিকারক হতে পারে।
• আপনার যদি প্রচুর তেল থাকে, তাহলে তেল বেশি দিন রাখার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তেলটি মেঘলা এবং শক্ত হয়ে যাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করবেন না, এটি ফ্রিজ থেকে বের করার পরে এটি তরল হয়ে যাবে। একমাত্র ব্যতিক্রম হল নারকেল তেল, যা সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন।
• তেল কেনার সময়, বোতলটি তাকের পিছন থেকে নেওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ বেশিরভাগ সময় সেই বোতলগুলি সূর্যের আলোতে কম থাকে। যাইহোক, যদি দোকানের বিক্রয় বেশি হয়, তবে বোতলগুলি দীর্ঘদিন তাকের উপর থাকে না, তাই এটি কোনও সমস্যা হবে না। আপনি যদি সুপার মার্কেটের মাখন উজ্জ্বল আলোর সংস্পর্শে আসার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন, তাহলে আপনি অন্য দোকান খুঁজে পেতে পারেন, এমনকি এর টার্নওভার কম হলেও।
• তাপের উৎসের কাছে কোনো তেল জমা থাকলে তা কিনবেন না। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে তেলটি তাপের সংস্পর্শে আসে, আপনি মালিক বা স্টোর প্রশাসককে অবহিত করতে পারেন যাতে তেলটি শীতল স্থানে স্থানান্তরিত হয়।
• তেল কেনার সময়, এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন। এটি আপনাকে কখন ব্যবহার করতে হবে তা জানতে সাহায্য করবে যাতে এটি খারাপ হওয়ার সময় না থাকে।

সতর্কবাণী

• তেলের উপর theাকনা অনেকক্ষণ খোলা রাখবেন না। অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে তেলের দ্রুত অবনতি হয়।
• তেল সংরক্ষণ করবেন না যেখানে এটি সূর্যালোক এবং তাপমাত্রার ওঠানামার মুখোমুখি হবে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, উইন্ডোজিলগুলিতে, একটি টেবিলে, চুলা বা চুলার পাশে বা চুলার উপরে তেল সংরক্ষণ করবেন না।
• তেলের বোতলে ভেষজ বা রসুন যোগ করার সময় সতর্ক থাকুন। তেলের মধ্যে জীবাণু সংক্রমণের ঝুঁকি কমানোর জন্য তেলের সাথে যোগ করার আগে এই উপাদানগুলি ভিনেগারে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, যা বোটুলিজম সহ বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। ঘরে তৈরি ভেষজ বা রসুনের তেল ফ্রিজে রেখে অল্প সময়ের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে। ঘরে তৈরি রসুনের তেল রান্নার এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

তোমার কি দরকার

• ঠান্ডা এবং শুকনো জায়গা বা ফ্রিজ
• গাark় কাচের বোতল
• ভোজ্য তেল