কিভাবে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করবেন

ভিডিও: বাড়িতে আলু সংরক্ষণের পদ্ধতি।how to save potatoes for long time

কন্টেন্ট

ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ঘরের তাপমাত্রায় সংগ্রহস্থল
2 এর পদ্ধতি 2: ফ্রিজে সংরক্ষণ করা
তোমার কি দরকার

মিষ্টি আলু কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে ব্রাউন এবং নষ্ট হওয়া রোধ করতে আপনাকে অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট স্টোরেজ পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় এবং ফ্রিজে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: ঘরের তাপমাত্রায় সংগ্রহস্থল

1 তাজা, চর্বিযুক্ত মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন। সদ্য তোলা মিষ্টি আলু ব্যবহার করা ভাল যা এখনও শিকড় আছে।
- বড় আলু যেমন ছোট থাকে তেমনই রাখে, কিন্তু তাদের বেশি ভোজ্য মাংস থাকে।
- আপনি যদি নিজে মিষ্টি আলু কাটছেন, তাহলে শিকড় পুরোপুরি পৌঁছানোর জন্য প্রায় 10-15 সেন্টিমিটার গভীরে ঝোপের নিচে খননের জন্য একটি বেলচা ব্যবহার করুন। এটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন, কারণ মিষ্টি আলু সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়। মাটি ঝেড়ে ফেলুন, কিন্তু ধুয়ে ফেলবেন না।
2 1 থেকে 2 সপ্তাহের জন্য আলু শুকিয়ে নিন। আলু প্রায় 24-27 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 90-95 শতাংশ আপেক্ষিক আর্দ্রতার মধ্যে রাখুন।
- মিষ্টি আলু কমপক্ষে 7 দিনের জন্য শুকানো দরকার, তবে আপনি এটি 2 সপ্তাহের জন্য করতে পারেন।
- এই প্রক্রিয়াটি একটি দ্বিতীয় ত্বক তৈরি করে যা স্ক্র্যাচ এবং বিরতির উপর গঠন করে, যা মিষ্টি আলুর জীবনকাল বাড়িয়ে তুলবে।
- বাতাস চলাচলের জন্য একটি ছোট বৈদ্যুতিক পাখা ব্যবহার করুন। এটি পচা এবং ফুসকুড়ি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
- মিষ্টি আলু কঠোর হওয়ার উপযোগী সেটিংয়ে রাখতে নিয়মিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণ করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, মিষ্টি আলুর কন্দ রাখুন যাতে তারা শুকানোর সময় একে অপরের সংস্পর্শে না আসে।
3 কালো দাগযুক্ত মিষ্টি আলু ফেলে দিন। মিষ্টি আলু শুকানোর পরে, সেগুলি বাছাই করুন এবং কালো, পচা বা ছাঁচযুক্ত কন্দগুলি ফেলে দিন।
- অন্ধকারযুক্ত কন্দগুলি সঠিকভাবে শুকায়নি, তাই আপনি বাকি মিষ্টি আলুর মতো সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন না। এছাড়াও, এই কন্দগুলি স্বাস্থ্যকর আলুও নষ্ট করতে পারে।
4 প্রতিটি কন্দ উপর একটি সংবাদপত্র মোড়ানো। প্রতিটি মিষ্টি আলু খবরের কাগজ বা বাদামী কাগজের ব্যাগে আলাদাভাবে মোড়ানো।
- খবরের কাগজ এবং বাদামী কাগজের ব্যাগগুলি বেশ শ্বাস -প্রশ্বাসযোগ্য, যা পর্যাপ্ত বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করবে এবং মিষ্টি আলু দ্রুত পচা থেকে রোধ করবে।
5 আপনার মিষ্টি আলু একটি বাক্স বা ঝুড়িতে প্যাক করুন। কার্ডবোর্ডের বাক্স, কাঠের বাক্স বা কাঠের ঝুড়িতে পৃথকভাবে মোড়ানো মিষ্টি আলুর কন্দ সংরক্ষণ করুন।
- এয়ারটাইট স্টোরেজ কন্টেইনার ব্যবহার করবেন না।
- বাক্সে আপেল রাখুন। আপেল মিষ্টি আলু উদীয়মান হতে বাধা দেবে।
6 একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। মিষ্টি আলু 13-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি ধ্রুব তাপমাত্রায় রাখুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, আপনার বেসমেন্ট বা ভাঁড়ারে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করুন। যদি পাওয়া না যায়, এটি একটি অন্ধকার, শীতল, ভাল-বায়ুচলাচল মন্ত্রিসভা বা প্যান্ট্রিতে তাপের শক্তিশালী উৎস থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন।
- ফ্রিজ ব্যবহার করবেন না।
- তাপমাত্রা ঘন ঘন পর্যবেক্ষণ করুন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে এটি নিচে নেমে যায় না বা এই পরিসরের উপরে উঠে না।
- আপনি মিষ্টি আলু এইভাবে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। কন্দগুলি সাবধানে স্টোরেজ থেকে বের করে নিন যাতে তাদের ক্ষতি না হয়।

2 এর পদ্ধতি 2: ফ্রিজে সংরক্ষণ করা

1 আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। তাজা মিষ্টি আলু চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ঘষে নিন। একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি দিয়ে ত্বক সরান।
- চলমান জলের নিচে কেবল মিষ্টি আলু ধুয়ে নেওয়া যথেষ্ট নয়। কন্দ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার জন্য, একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষে নিন। সজ্জার ক্ষতি এড়াতে আলতো করে ঘষুন।
- আপনার যদি সবজির ছুরি না থাকে তবে আপনি একটি ছোট, মসৃণ ব্লেডেড ছুরি দিয়ে ত্বকও সরাতে পারেন।
- সর্বাধিক শেলফ লাইফের জন্য তাজা মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
2 মিষ্টি আলু 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনুন। মিষ্টি আলু যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- হিমায়িত হওয়ার আগে আপনাকে মিষ্টি আলু রান্না করতে হবে, কারণ কাঁচা মিষ্টি আলু পরিবর্তিত হয় এবং হিমায়িত হওয়ার সময় তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি হারায়।
- হিমায়িত হওয়ার আগে মিষ্টি আলুর চিকিৎসার জন্য সিদ্ধ করা ভাল। মাঝারি মিষ্টি আলু সিদ্ধ হওয়ার 20 মিনিট পরে প্রস্তুত।
3 মিষ্টি আলু টুকরো বা পিউরি। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মিষ্টি আলুকে পাতলা টুকরো টুকরো করুন, বা আলু পুশার দিয়ে ম্যাস করুন।
- রান্না করা মিষ্টি আলু পুরো সংরক্ষণ করবেন না।
- আপনি মিষ্টি আলু পিউরি করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করতে পারেন।
4 লেবুর রস দিয়ে ঝরুন। মিষ্টি আলুর টুকরো বা পিউরিতে প্রায় 1 চা চামচ (5 মিলি) লেবুর রস যোগ করুন।
- নিশ্চিত করুন যে সব মিষ্টি আলু লেবুর রসে coveredাকা আছে। লেবুর রস বিবর্ণতা রোধ করতে পারে, কিন্তু স্বাদ পরিবর্তন এড়ানোর জন্য আপনার কেবলমাত্র অল্প পরিমাণ ব্যবহার করা উচিত।
5 ঠান্ডা হতে দিন। জমে যাওয়ার আগে মিষ্টি আলু অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে।
- হিমায়িত উষ্ণ আলু ঘনীভূত হতে পারে, যা মিষ্টি আলুর শেলফ লাইফকে অনেকটা ছোট করে দেবে।
6 এয়ারটাইট পাত্রে মিষ্টি আলু স্থানান্তর করুন। মিষ্টি আলুর টুকরো বা ছাঁকানো আলুগুলি ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
- ধাতু বা কাচের পাত্রে ব্যবহার করবেন না।
7 10-12 মাসের জন্য ফ্রিজ করুন। গড়ে, মিষ্টি আলু 10-12 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।