কন্টেন্ট

• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চকোলেট অংশের সাথে নরম বিস্কুট
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভেগান (দুধ-মুক্ত এবং ডিম-মুক্ত) চকোলেট চিপ কুকিজ
• পদ্ধতি 4 এর 4: কলা চকলেট চিপ কুকিজ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 ওভেন প্রিহিট করুন 190 ° C পর্যন্ত

2 একটি মাঝারি বাটিতে ময়দা, লবণ এবং বেকিং সোডা একত্রিত করুন। গলদ এড়ানোর জন্য, একটি চালনী বা চালনী দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন। তারপর লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং বাটি একপাশে রাখুন।

3 একটি বড় পাত্রে মাখন এবং চিনি ঝাঁকান, তারপরে ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং বিট করুন। চিনির দানাগুলি মাখন ভেঙে দেয়, প্রথমে তাদের একসাথে বীট করতে ভুলবেন না। তারপর ডিম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। বিশেষজ্ঞ উত্তর প্রশ্ন

"কুকিজ কিভাবে নরম করা যায়?"

ম্যাথু ভাত

পেশাদার বেকার ম্যাথিউ রাইস 1990 এর দশকের শেষের দিকে থেকে দেশের বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় বেকিং করছেন। তাঁর সৃষ্টিগুলি ফুড অ্যান্ড ওয়াইন, বন অ্যাপেটিট এবং মার্থা স্টুয়ার্ট ওয়েডিং -এ স্থান পেয়েছে। ২০১ 2016 সালে, ইটার তাকে ইনস্টাগ্রামে ফলো করার জন্য শীর্ষ ১ che শেফের একজন হিসাবে নামকরণ করেছিলেন।

বিশেষজ্ঞের উপদেশ

ম্যাথিউ রাইস, একজন পেশাদার বেকার, উত্তর দেয়: "যখন আমি ময়দার সাথে কাজ করি, আমি ঘরের তাপমাত্রায় মাখন এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করি। এবং হ্যাঁ, আমি ময়দা যোগ করার পরে ময়দা খুব বেশি গুঁড়ো করি না। এটি আসলে সুস্বাদু কুকিজের পুরো রহস্য। "

4 ধীরে ধীরে, এক সময়ে এক গ্লাস, একটি বড় বাটিতে শুকনো উপাদানগুলি চিনি, মাখন এবং ডিমের সাথে যোগ করুন, তারপরে চকোলেট অংশগুলি যোগ করুন। শুকনো উপাদান যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সব শুকনো উপাদান ভরে গেলে, চকোলেটের টুকরো যোগ করুন, নাড়ুন। এই মুহুর্তে, আপনার মোটামুটি ঘন কুকি ময়দা থাকা উচিত।

• ময়দা খুব বেশি নাড়বেন না। যদিও শুকনো উপাদানগুলি ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত, সেগুলি খুব ছোট অংশে যোগ করবেন না, অন্যথায় ময়দা খুব শক্ত হবে। শুকনো উপাদানগুলি 4-5 সার্ভিংয়ে ভাগ করুন।

5 প্রাক তৈলাক্ত বা রেখাযুক্ত চামচ ময়দা পার্চমেন্ট পেপার কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত. কুকিজের মধ্যে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) রেখে দিন, কারণ সেগুলি বেকিংয়ের সময় লিপ্ত হবে। একটি স্ট্যান্ডার্ড বেকিং শীটে 12 টি বিস্কুট রাখা উচিত।

6 9 থেকে 11 মিনিটের জন্য বা কুকিজ হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কুকিজ বেক করুন। কুকিজ বেক করবেন না বা তারা গা brown় বাদামী এবং পোড়া হয়ে যাবে। ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরিয়ে নিন এবং ফেনাগুলি বেকিং শীটে 3-4 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

7 কুকিগুলি উপরে তোলার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং সেগুলি মোমযুক্ত কাগজে বা কুলিং র্যাকের উপর রাখুন। 5-7 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

8 কুকিগুলি যখন তারা গরম এবং নরম হয়, বা যখন তারা ঠান্ডা হয়ে যায় এবং সামান্য ক্রিস্পি হয় তখন খান। আপনি আইসিং বা হুইপড ক্রিম দিয়ে কুকিজ সাজাতে পারেন, এবং রঙিন ছিটিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চকোলেট অংশের সাথে নরম বিস্কুট

1. 1 ওভেন প্রিহিট করুন 180 ° C পর্যন্ত
2. 2 ভ্যানিলা, চিনি, ব্রাউন সুগার, ডিম এবং মাখন একত্রিত করুন।
   • মোটা, নরম কুকিজের জন্য মোটা চিনি ব্যবহার করুন। যখন চিনি দ্রবীভূত হয়, এটি একটি ক্ষতিকারক হিসাবে কাজ করবে যা ময়দার জমিনকে প্রভাবিত করবে। এটি ময়দার বিস্তারযোগ্যতা বৃদ্ধি করবে কারণ সূক্ষ্ম চিনি মোটা একের চেয়ে দ্রুত দ্রবীভূত হয়। আপনি যদি কুকিজগুলি মোটা এবং নরম রাখতে চান, মোটা চিনি ব্যবহার করুন (অথবা বিপরীত প্রভাবের জন্য সূক্ষ্ম চিনি ব্যবহার করুন)। যদি আপনি ক্রাঞ্চিয়ার কুকিজের জন্য আইসিং সুগার ব্যবহার করেন, নিশ্চিত করুন যে এটি স্টার্চ মুক্ত, অথবা আপনি অপ্রত্যাশিত ফলাফল পেতে পারেন।
   • ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মেশান।
3. 3 ময়দা, লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন।
4. 4 সব উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি মসৃণ ময়দার জন্য দুধ যোগ করুন। যখন ময়দা পছন্দসই সামঞ্জস্যতা পৌঁছেছে, চকোলেট অংশ যোগ করুন।
5. 5 কুকিজ যাতে আটকে না থাকে সেজন্য নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে বেকিং শীট স্প্রে করুন। আপনি বেকিং শীটকে বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করতে পারেন।
6. 6 ময়দার একটি ছোট বল গড়িয়ে দিন।
7. 7 একটি বেকিং শীটে ময়দার বল রাখুন।
8. 8 কাঁটা দিয়ে প্রতিটি বল সমতল করুন। কাঁটা ময়দার উপর আঙুলের ছাপ রেখে কুকিজ সমতল করবে।
9. 9 ওভেনে কুকিজ রাখুন এবং 8-10 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ওভেনে কুকিজ বেশি করবেন না, ওভেন থেকে বের করার পরেও সেগুলি বেক করতে থাকবে।
10. 10 ওভেন থেকে কুকিজ সরান এবং 15 মিনিটের জন্য তারের র্যাকের উপর ঠান্ডা করুন। কুকি স্থানান্তর করার সময় গলিত চকলেট দিয়ে নিজেকে পুড়িয়ে ফেলবেন না, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। চকোলেট আবার শক্ত হয়ে গেলে বিস্কুট খাওয়া যেতে পারে।
11. 11 একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন বা কুকিজ ঠান্ডা হয়ে গেলে খান।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভেগান (দুধ-মুক্ত এবং ডিম-মুক্ত) চকোলেট চিপ কুকিজ

1. 1 উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
2. 2 একটি মাঝারি বাটিতে ময়দা, লবণ এবং খাবারের জল একত্রিত করুন।
3. 3 একটি বড় বাটিতে মার্জারিন, ব্রাউন সুগার, সাদা চিনি, ভ্যানিলিন এবং ডিম প্রতিস্থাপনকারী একত্রিত করুন, ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. 4 ভেজা উপাদানের সাথে শুকনো উপাদান মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. 5 চকলেট টুকরা যোগ করুন এবং ময়দার মধ্যে নাড়ুন।
6. 6 একটি বেকিং শীটে ময়দা চামচ করে 8-10 মিনিট বেক করুন।
7. 7 একবার আপনি ওভেন থেকে কুকিগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারের রck্যাকে ফ্রিজে রাখুন।
8. 8 পরবর্তীতে খাওয়ার জন্য একটি পাত্রে গরম বা ভাঁজ করে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 4 এর 4: কলা চকলেট চিপ কুকিজ

1. 1 ওভেন প্রিহিট করুন 200 ° C পর্যন্ত
2. 2 ছাঁটাই ময়দা এবং একটি মাঝারি বাটিতে লবণ, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা দিয়ে একত্রিত করুন।
3. 3 একটি মিক্সার ব্যবহার করে, একটি বড় পাত্রে সাদা এবং বাদামী চিনি এবং মাখন বিট করুন।
4. 4 চিনির সঙ্গে ডিম, ভ্যানিলা, কলা পিউরি এবং মাখন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
5. 5 ধীরে ধীরে মাখনের মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন, তারপরে চকোলেটের টুকরোগুলি যোগ করুন।
6. 6 একটি তৈলাক্ত বা রেখার উপরে এক চামচ ময়দা রাখুন পার্চমেন্ট পেপার কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত.
7. 7 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।
8. 8 একটি তারের আলনা উপর সম্পূর্ণরূপে শীতল।

পরামর্শ

• আপনার যদি ভ্যানিলা নির্যাস না থাকে তবে আপনি আরও মিষ্টি কুকির জন্য কিছু মধু যোগ করতে পারেন।
• ক্লাসিক চকোলেট চিপ কুকি ময়দার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মাখন থাকে, তাই আপনি গরম বেকিং শীটে কুকি রাখলে মাখন ছিটকে গেলে অবাক হবেন না।
• আপনার যদি চকোলেটের টুকরো না থাকে, আপনি একটি নিয়মিত চকোলেট বার নিতে পারেন এবং এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলতে পারেন। এটি স্লাইসগুলিকে আরও বড় করে তুলবে এবং বিস্কুটগুলি ক্রিস্পার এবং সুস্বাদু হবে।
• কুকিজগুলি একে অপরের খুব কাছে রাখবেন না, অন্যথায় তারা লতাবে এবং একটি বড় ভূত্বকে পরিণত হবে।
• কুকিগুলিকে পুড়িয়ে এড়াতে তাদের উপেক্ষা করবেন না।
• কুকিজ আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে পার্চমেন্ট পেপার বা ননস্টিক ম্যাট ব্যবহার করুন।
• ময়দা ছেঁকে নিন যাতে গলদ না থাকে। এছাড়াও আপনার উপাদানগুলি সাবধানে পরিমাপ করুন।
• কুকিগুলিতে আপনার নিজের টপিং যুক্ত করুন এবং সৃজনশীল হন।
• ডার্ক চকোলেট অংশের পরিবর্তে, অন্য কিছু যোগ করার চেষ্টা করুন, যেমন দুধ চকোলেট অংশ।
• আপনি যত বেশি মাখন যোগ করবেন, তত বেশি কুকিজ বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়বে।

সতর্কবাণী

• ওভেন থেকে কিছু সরানোর সময় সবসময় ওভেন মিটস বা ওভেন মিট পরুন।

তোমার কি দরকার

বেসিক চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি :

• মাঝারি বাটি (অবশ্যই কালো এবং / অথবা রূপা হতে হবে অথবা রেসিপি কাজ করবে না!)
• বড় বাটি
• মিক্সিং চামচ
• গ্লাস বা চামচ পরিমাপ
• বেকিং ট্রে
• স্প্যাটুলা
• মোমের কাগজ (চ্ছিক)
• বিস্কুট কুলিং র্যাক (চ্ছিক)
• মিক্সার বা হুইস্ক
• ওভেন গ্লাভস বা গর্ত "(alচ্ছিক)"

চকোলেট অংশের সাথে নরম বিস্কুট:

• মিক্সিং বাটি
• নাড়ানো চামচ
• নন-স্টিক স্প্রে বা পার্চমেন্ট পেপার
• বেকিং ট্রে
• কাঁটা
• কুলিং গ্রিড
• স্প্যাটুলা
• সিল্ড স্টোরেজ কন্টেইনার

ভেগান চকলেট চিপ কুকিজ:

• বেকিং ট্রে
• মাঝারি বাটি
• বড় বাটি
• একটি চামচ
• কুলিং গ্রিড

কলা চকলেট চিপ কুকিজ:

• বড় বাটি
• মাঝারি বাটি
• কাঠের চামচ
• পার্চমেন্ট পেপার
• বেকিং ট্রে
• হ্যান্ড মিক্সার (বা ব্লেন্ডার)