কোশার পদ্ধতি শেখিতাহ ব্যবহার করে কীভাবে একটি গরু সঠিকভাবে জবাই করা যায়

কন্টেন্ট

ধাপ
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

শেখিতাখ (শে-হাই-তাখ) পশু এবং হাঁস-মুরগি জবাই করার একটি ইহুদি রীতি, যা কোশার এবং ইহুদিদের ব্যবহারের জন্য গ্রহণযোগ্য বলে বিবেচিত। কাশরুত রাখা ইহুদি ধর্ম পালনের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দিক কারণ এটি মন, শরীর এবং আত্মার উপকার করে। যাইহোক, ইহুদিরা কেবল কোশারের মাংসই খায় না কারণ এর প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য। শেখিতah সর্বোত্তম মানের মাংস সরবরাহ করে এবং পশু জবাইয়ের সময় ব্যথা অনুভব করে না। এটি একটি খুব জটিল প্রক্রিয়া এবং এর জন্য বছরের অভিজ্ঞতা, বাইবেলের আইন সম্পর্কে ব্যাপক জ্ঞান এবং পশুর শারীরবৃত্তির অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। যদিও আপনি নিজে থেকে এটি করতে পারবেন না, যেহেতু এর জন্য বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন, আপনি এই প্রক্রিয়াটি কীভাবে কাজ করে তা শিখতে আগ্রহী হতে পারেন এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন কোশারের মাংস অনেক বেশি ব্যয়বহুল।

ধাপ

1 উপযুক্ত আকারের একটি ছুরি (যাকে চালিফ বলা হয়) বেছে নিন। ব্লেডের দৈর্ঘ্য পশুর ঘাড়ের প্রস্থের দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
2 পশু জবাই করার আগে সাবধানে পরীক্ষা করুন। যদি কোন প্রাণী অসুস্থ বা আহত হয়, তাহলে এটি আর কোশার হিসাবে বিবেচিত হয় না। এখানে 2 টি নীতি আছে। প্রথমটি হল মাংসের গুণমানের গ্যারান্টি, পশু অসুস্থ বা আহত হলে তা খাওয়া যাবে না। এবং দ্বিতীয়টি হল কোশার খামারের জন্য অন্য খামারে মাংস বিক্রি করতে বাধা, যেহেতু আপনি অসুস্থ পশুর মাংস খেতে পারবেন না।
3 পশুকে ধরে রাখুন যাতে এটি সঠিকভাবে এবং যন্ত্রণাহীনভাবে জবাই করা যায়। আপনি যদি কোনও প্রাণীকে ধরে রাখার সময় আঘাত করেন তবে এটি আর কোশার হিসাবে বিবেচিত হয় না।
4 ছুরি ব্লেড পরীক্ষা করুন। খেয়াল রাখবেন এতে কোন দাগ বা দাগ নেই।ছুরিটাকে এত ধারালো করে ধারালো করতে হবে যে, শোয়েক্ষত যদি দুর্ঘটনাক্রমে তার আঙুল কেটে ফেলে, তাহলে সে ব্যথা অনুভব করবে না।
5 খাদ্যনালী, ক্যারোটিড ধমনী এবং জরায়ুর শিরাগুলি একটি ধারালো গতিতে কেটে ফেলুন। কোন বিরতি থাকা উচিত নয়। যদি সঠিকভাবে করা হয়, প্রাণীটি 2 সেকেন্ডের মধ্যে মারা যায়।
6 সমস্ত রক্ত সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশন করুন। রক্ত পান করা কোশার নয় কারণ রক্তে প্রাণীর আত্মা থাকে।
7 প্রাণীর প্রধান অঙ্গ পরীক্ষা করুন। স্তন্যপায়ী প্রাণীদের (গরু, ভেড়া, ছাগল ইত্যাদি) কোন ত্রুটি নেই তা নিশ্চিত করুন। অবাঞ্ছিত ছিদ্র এবং অসুস্থতার লক্ষণগুলি পরীক্ষা করার জন্য ফুসফুস স্ফীত হওয়া উচিত। যদি ছিদ্র বা রোগের লক্ষণ থাকে, তবে প্রাণীটিকে আর কোশার বলে মনে করা হয় না।
8 পশুর পিছন থেকে অ-কোশার অংশ সরান। এর মধ্যে রয়েছে রক্তনালী এবং সায়াটিক স্নায়ু। এছাড়াও ফুসফুস সরান, কিন্তু এটি শুধুমাত্র স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য প্রযোজ্য।
9 সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির চারপাশের সমস্ত চর্বি সরান। অভ্যন্তরীণ চর্বি, যা হিব্রুতে "চেইলেভ" নামে পরিচিত, কোশার নয়।

পরামর্শ

অত্যাশ্চর্য কাশ্রুত আইনের পরিপন্থী, যদিও জবাইয়ের আগে পশুকে চমকানো আরও মানবিক।
আইন অনুসারে, একজন কোশার কসাই অবশ্যই একজন সৎ এবং দয়ালু ব্যক্তি হতে হবে। একজন নিষ্ঠুর ব্যক্তি শোয়েক্ষ হতে পারে না।
শোয়েক্ষতে পরিণত হতে হলে একজন ব্যক্তিকে বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত এবং রাব্বিনিকাল কর্তৃপক্ষ কর্তৃক প্রত্যয়িত হতে হবে।
কোন প্রমাণ নেই যে এই পদ্ধতিটি প্রাণীর জন্য বেশি মানবিক বা কম বেদনাদায়ক।
যদিও অনেকে বিশ্বাস করেন যে ইহুদিদের কোষের মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করার কারণ হল যে অনেক প্রাণী সব ধরণের বর্জ্য খায় বা তাদের শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্যের কারণে তাদের রোগের জন্য আরও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে, আসলে কাশ্রুতের আইনে একটি সেট থাকে ইহুদি জনগণকে দেওয়া হুকুম।

সতর্কবাণী

জবাই করার আগে এবং পরে গরু কোশার কিনা তা সাবধানে পরীক্ষা করা জরুরী।
আপনি কেবল এই নিবন্ধটি পড়ে কোশারের সমস্ত আইন অনুসারে একটি গরু জবাই করতে পারবেন না।
শৈখেত হওয়ার জন্য আপনাকে অবশ্যই একটি সার্টিফিকেট নিতে হবে।