কিভাবে একজন তেতু রান্না করবেন

ভিডিও: তেঁতুল খাওয়ার উপকারিতা কি/নিয়মিত তেঁতুল খাওয়া জরুরী কেন জানেন/জানলে আপনিও খাবেন-জেনে নিন

কন্টেন্ট

ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মাংসকে সরস করুন
3 এর 2 য় অংশ: তেঁতুলকে ভাজুন
3 এর অংশ 3: গ্রিলড ফিজেন্ট রান্না করুন

তেতো হুবহু এমন একটি পাখি যা প্রায়শই বিবাহ এবং অন্যান্য ছুটির সময় টেবিলে পরিবেশন করা হয়।এর মাংস খাদ্যতালিকাগত, অর্থাৎ এতে কম চর্বি থাকে, তাই আপনাকে এটি সাবধানে রান্না করতে হবে যাতে এটি বেশি রান্না না করে এবং এটি সরস না থাকে। ফিজেন্ট অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ভাজা বা ভাজা খাবার।

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: মাংসকে সরস করুন

1 লবণাক্ত দ্রবণ প্রস্তুত করুন। একটি বড় সসপ্যানে আট কাপ পানি (2 লিটার) সিদ্ধ করুন। আধা গ্লাস মোটা বা সামুদ্রিক লবণ, দুই টেবিল চামচ চিনি এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন।
- স্যালাইন সলিউশন ফুটে উঠার সাথে সাথে কন্টেনারটি তাপ থেকে সরান, coverেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- এই পরিমাণ দ্রবণ একটি বড় বা দুটি ছোট তেতোদের চিকিৎসার জন্য যথেষ্ট হবে।
- মাংসকে সরস রাখতে পাখিকে অবশ্যই এই দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এছাড়াও, লবণ ত্বক শুষ্ক করবে এবং ভবিষ্যতে এটিকে ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
2 ভেজান ভিজিয়ে দিন। দ্রবণটি পছন্দসই তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে তেতুকে পানিতে নিমজ্জিত করুন। চার থেকে আট ঘণ্টার জন্য Cেকে ফ্রিজে রাখুন।
- যেহেতু তেতো একটি পাতলা পাখি, তাই রান্নার সময় তার মাংস শুকিয়ে যেতে পারে। মাংসকে সরস এবং কোমল রাখতে দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন।
- ছোট তেতো প্রায় চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা যায়। মাংসকে রসালো করার পাশাপাশি, হাঁস -মুরগিও লবণ শোষণ করবে, তাই আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়। অল্প বয়স্ক পাখিদের বয়স্কদের চেয়ে কম সময় লাগে।
3 সমাধান থেকে পাখি সরান। যখন আপনি এটি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করার জন্য প্রস্তুত হন তখন ফিজেন্টকে বের করুন। তারের তাকের উপর মৃতদেহ রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশনের অনুমতি দিন।

3 এর 2 য় অংশ: তেঁতুলকে ভাজুন

1 ওভেন প্রিহিট করুন। তেঁতুল কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, কিন্তু প্রথমে একটি উষ্ণ চুলকে একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করতে হবে। ওভেন 260 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2 পাখিকে স্টাফ করুন। টার্কির মতো, আপনি ফিজেন্টকে স্টাফ করতে পারেন বা অস্থির রেখে দিতে পারেন। ভরাট পোল্ট্রির স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং মাংসের রসালোতা রক্ষা করবে।
- সবচেয়ে জনপ্রিয় ফিজেন্ট ফিলিংস হল কাটা পেঁয়াজ এবং ডাইস আপেল। পুরো পেঁয়াজ এবং আপেল বা প্রতিটি উপাদানের মাত্র অর্ধেক ব্যবহার করুন।
- আপনি কাটা বেল মরিচ এবং গাজর বা অন্য কোন সবজির একটি গ্লাস ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
- পাখিকে খুব টাইট করে রাখবেন নাহলে সে লতাবে।
3 উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন দিয়ে পাখিকে লুব্রিকেট করুন। ব্রেস্টবোন মুখোমুখি করে একটি বেকিং শিটের উপর তেলাপোকা রাখুন। ত্বক ব্রাশ করতে প্রায় দুই টেবিল চামচ মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। এটি এটিকে ক্ষুধা এবং খাস্তা করে তুলবে।
- স্বাদ যোগ করার জন্য, ভেষজ এবং মসলার একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন যেমন রোজমেরি, গোলমরিচ, থাইম বা তেলের উপর geষি। হাঁস -মুরগির উপাদেয় গন্ধকে এড়িয়ে যেতে এক চা -চামচ (৫ গ্রাম) বেশি মশলা ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
4 প্রায় 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে হাঁস ভাজুন। ক্রাস্ট ক্রিস্পি এবং মাংসের রসালো হওয়ার জন্য এই সময় যথেষ্ট হবে। তেলের একটি স্তর ভূত্বককে জ্বলতে বাধা দেবে।
- 15 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামান এবং 30-45 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- রান্নাঘরের থার্মোমিটারের উপস্থিতি আপনাকে মাংসের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেবে। সমাপ্ত মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 68 থেকে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে।
5 মাংস ঠান্ডা হতে দিন। ওভেন থেকে ফিজেন্ট সরান এবং টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করার আগে এটি 5-10 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন। সুতরাং ভিতরের মাংস সরস থাকবে এবং শুকিয়ে যাবে না।

3 এর অংশ 3: গ্রিলড ফিজেন্ট রান্না করুন

1 মাংস কেটে নিন। পোল্ট্রি গ্রিল করার জন্য, একটি স্যালাইন-ভেজানো তেতো নিন এবং এটি আট টুকরো করে নিন। আপনার দুটি ডানা, দুটি ফিললেট, দুটি উরু এবং দুটি পা থাকবে। ভেজানো মুরগি ছাড়াও, আপনার একটি বোনিং ছুরিও লাগবে। কাটার আগে তৃণভূমিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন যাতে বুকের হাড়টি মুখোমুখি হয়।
- পাখির পা ও উরু কেটে ফেলুন। মাংস যেখানে তারা ধড়ের সাথে মিলিত হয় সেখান থেকে ছুরি ব্যবহার করুন।আপনার হাত দিয়ে লাশ থেকে উরু এবং পা দূরে টানুন। তারপরে পাখিটিকে পাশে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে জয়েন্টগুলি কেটে ফেলুন।
- আপনার পা আপনার পোঁদ থেকে আলাদা করুন। টুকরো সমতল রাখুন এবং উরুতে পা সংযুক্ত করে এমন জয়েন্টগুলি কেটে দিন।
- স্টার্নাম এবং ডানা ভাগ করুন। পাখির স্টার্নাম উপরের দিকে রাখুন এবং স্টার্নামকে অর্ধেক ভাগ করতে মেরুদণ্ডটি সরান। থাইমাসের চারপাশে স্টার্নামের কনট্যুর বরাবর ছুরিটিকে ডানা পর্যন্ত গাইড করা প্রয়োজন। মাংস টুকরো টুকরো করুন এবং পাঁজর থেকে স্টার্নাম আলাদা করুন।
- ডানা থেকে স্টার্নাম আলাদা করুন। একটি কাটিং বোর্ডে চামড়ার সাথে স্টার্নামটি রাখুন এবং এটিকে ডানার সাথে সংযুক্ত করা নকলগুলি কেটে দিন।
2 গ্রিল গরম করুন এবং মশলা যোগ করুন। আপনি যদি গ্রিল বা বারবিকিউ ব্যবহার করেন তবে এটিকে 135 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- দুই টেবিল চামচ (12 মিলি) ম্যাপেল সিরাপ বা বারবিকিউ সস (alচ্ছিক) দিয়ে প্রতিটি মাংসের টুকরো টুকরো করুন।
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্রতিটি কামড় ঝাঁকান। আপনি সরাসরি মাংস ছিটিয়ে দিতে পারেন, অথবা সস বা সিরাপে মশলা যোগ করতে পারেন।
3 মাংস রান্না করুন। মাংসকে তারের আলনা, চামড়ার পাশে শুকানোর জন্য এবং তারপর উল্টে দিতে হবে। মাংসটি আবার ঘুরানোর আগে চার থেকে পাঁচ মিনিট বসতে দিন। আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- আপনি গ্রিল বন্ধ করার দুই মিনিট আগে এক চামচ আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিটি কামড় ছিটিয়ে মাংসে স্বাদ যোগ করতে পারেন।
4 মাংস বিশ্রাম দিন। তেতু পরিবেশন করার আগে, মাংসকে "বিশ্রাম" দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মাংসের রস জমে যায় এবং তাপমাত্রা কিছুটা কমে যায়।