কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: টার্কি প্রস্তুত করা
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: স্টাফিং এবং সল্টিং
• 4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ওভেন রান্না (ঝলমলে)
• 4 এর 4 পদ্ধতি: বিশ্রাম এবং কসাই
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

টার্কিকে তার আকার নির্বিশেষে রান্না করা যতটা সহজ মনে হয় তার চেয়ে অনেক সহজ। রহস্যটি হল টার্কিকে রান্নার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা, এবং তারপর নিশ্চিত করুন যে এটি রোস্ট করার সময় শুকিয়ে যাবে না। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে একটি টার্কি চয়ন করবেন, এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজন করুন এবং ওভেনে ভাজুন।

ধাপ

পদ্ধতি 4 এর 1: টার্কি প্রস্তুত করা

1. 1 টার্কি নির্বাচন করা। যদি সম্ভব হয়, তাহলে টার্কিতে টাকা রাখা উচিত নয়। একটি হিমায়িত টার্কি যা দীর্ঘদিন ধরে কাউন্টারে রয়েছে বা প্রিজারভেটিভের সাথে চিকিত্সা করা হয়েছে তা তাজা, প্রক্রিয়াজাত না করা মুরগির মতো সুস্বাদু হবে না। আপনার টার্কি নির্বাচন করার সময় এটি মনে রাখবেন:
   • মুদি দোকানে না গিয়ে সরাসরি কসাই থেকে তাজা টার্কি কেনার চেষ্টা করুন। কসাইদের সাধারণত তাজা মাংস থাকে।
   • লবণ ছাড়া একটি টার্কি সন্ধান করুন (কখনও কখনও পাখির মধ্যে একটি লবণাক্ত দ্রবণ দেওয়া হয়) যা এটি একটি অপ্রাকৃত স্বাদ দেয়।
   • আপনার পরিকল্পনা করা অতিথিদের সংখ্যার জন্য যথেষ্ট বড় একটি টার্কি চয়ন করুন। 5-6 কিলোগ্রামের একটি ছোট টার্কি প্রায় 10 জনকে খাওয়াতে পারে, 7-8 কিলোগ্রামের গড় টার্কি 16 জনকে খাওয়াতে পারে, 20 বা ততোধিক অতিথির সংস্থার জন্য 9-10 কিলোগ্রামের একটি বড় টার্কি নেওয়া ভাল ।
2. 2 প্রয়োজনে টার্কি গলা। যদি আপনার হিমায়িত টার্কি থাকে, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি এটিকে পুরোপুরি ভালভাবে ডিফ্রস্ট করুন। প্যাকেজ না খুলে, একটি গভীর থালায় রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকের দিকে টার্কি রাখুন। রান্নার কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে সরান, প্যাকেজিং খুলুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।
3. 3 টার্কি থেকে খিঁচুনি। Giblets অপসারণ; এগুলি প্রায়শই একটি পৃথক ব্যাগের ভিতরে পাওয়া যায় যা সহজেই ফেলে দেওয়া যায় (কেউ কেউ পরবর্তীতে অন্যান্য খাবারের জন্য রাখতে পছন্দ করে)। ভিতরে, আপনি এমন একটি ঘাড়ও খুঁজে পেতে পারেন যা ফেলে দেওয়া যেতে পারে বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।
4. 4 চলমান জলের নিচে টার্কি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে টার্কি শুকিয়ে গেলে ওভেনে রাখুন। পোল্ট্রি স্যাঁতসেঁতে হলে চুলার ভেতরে বাষ্প তৈরি হবে এবং ত্বক বাদামী বা ক্রিস্পি হবে না।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: স্টাফিং এবং সল্টিং

1. 1 টার্কি ফিলিং প্রস্তুত করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ফিলিং প্রস্তুত করুন এবং একটি চামচ দিয়ে টার্কিতে চামচ দিন। পাখির অভ্যন্তরটি সম্পূর্ণভাবে পূরণ করুন এবং গর্তটি ত্বকের মুক্ত প্রান্ত দিয়ে coverেকে দিন যাতে ভরাটটি পড়ে না যায়।
   • কিছু শেফ বিশ্বাস করেন যে ভরাটটি টার্কি থেকে আর্দ্রতা বের করে এবং পোল্ট্রি শুকিয়ে দেয়। যদি আপনি না চান তাহলে টার্কি স্টাফিং optionচ্ছিক।
2. 2 যদি ইচ্ছা হয় তবে টার্কিকে ব্রাইন দিয়ে চিকিত্সা করুন। লবণ, সুগন্ধি ভেষজ এবং মশলা, ফল এবং সবজির মিশ্রণ দিয়ে টার্কি ব্রাশ করুন। লবণাক্ত দ্রবণের জন্য ধন্যবাদ, তরল টিস্যুতে গভীরভাবে প্রবেশ করে, ফলস্বরূপ ওভেন রান্নার সময় টার্কি কম শুকায় এবং সরস হয়ে যায়।
   • টার্কি লবণের প্রতি মানুষের ভিন্ন মনোভাব রয়েছে। এটি সবই নির্ভর করে আপনি লবণাক্ত টার্কির মাংস পছন্দ করেন কি না তার উপর, যে কোনও ক্ষেত্রে এটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
   • যদি আপনি একটি কোশার টার্কি কিনে থাকেন, তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান কারণ কোশার টার্কি বিক্রি হওয়ার আগে লবণ দিয়ে ধরা হয়।

4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ওভেন রান্না (ঝলমলে)

1. 1 ওভেন 230 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
2. 2 যে থালায় আপনি তুরস্ককে ফয়েল দিয়ে ভুনা করবেন তা Cেকে দিন। একটি স্তর দীর্ঘ এবং একটি চওড়া। টার্কিকে পুরোপুরি looseিলোলাভাবে মোড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত ফয়েল থাকা উচিত, যাতে ভিতরে কিছু জায়গা থাকে। এটি টার্কিকে রসালো করে তুলবে।
3. 3 ওভেনে কতক্ষণ ধরে আছে তা নির্ধারণ করতে টার্কির ওজন করুন। ভরাট সহ প্রতি আধা কেজি ওজনের গড় সময় 20 মিনিট গণনা করা হয়।
4. 4 একটি ওভেন ডিশে টার্কি রাখুন, ব্রিসকেট সাইড আপ।
5. 5 ইচ্ছা করলে টার্কির উপর কিছু মশলা ছিটিয়ে দিন। প্রত্যেকের স্বাদের পছন্দ আলাদা। এখানে টার্কির জন্য কিছু ধারণা দেওয়া হল:
   • যদি আপনি টার্কিকে ব্রাইন দিয়ে চিকিত্সা না করেন তবে আপনি এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি যদি আপনার টার্কি আগে থেকে নুন করে থাকেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
   • সোনালি, খাস্তা এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য টার্কিকে মাখন বা অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষুন।
   • Groundষি এবং রোজমেরির মতো স্থল মশলা দিয়ে টার্কিকে ঘষুন।
   • টার্কির ভিতরে রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
6. 6 টার্কিকে ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় রাখুন।
7. 7 ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি হ্রাস করুন।
8. 8 প্রতি 30 মিনিটে টার্কিকে জল দিন। চুলা খুলুন, সাবধানে ফয়েলটি খুলুন, এবং ডিশের নিচ থেকে রস এবং চামচটি টার্কির উপর দিন।
9. 9 ক্রিসপি ক্রাস্ট। রান্নার 30 মিনিট আগে, ব্রিসকেট এবং উরু থেকে ফয়েল সরান। এটি একটি সুবর্ণ খাস্তা ফিনিস তৈরি করবে।
10. 10 টার্কি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করুন। আনুমানিক রান্নার সময় শেষ হয়ে গেলে (ওজনের উপর ভিত্তি করে), টার্কি রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। আপনার উরুতে থার্মোমিটার োকান। ভিতরের তাপমাত্রা 74 ডিগ্রিতে পৌঁছালে টার্কি প্রস্তুত।

4 এর 4 পদ্ধতি: বিশ্রাম এবং কসাই

1. 1 টার্কিকে বিশ্রাম দিন। হাঁস -মুরগির খাবারটি এমনভাবে কাত করুন যাতে রস এক প্রান্তে প্রবাহিত হয়। ফয়েল-আচ্ছাদিত টার্কিকে একটি বড় কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। টার্কিকে ফয়েলে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য "বিশ্রাম" দিন। ফলস্বরূপ, টার্কি সরস এবং কোমল হবে।
   • টার্কি বিশ্রাম নেওয়ার সময়, টার্কি থেকে অবশিষ্ট রস দিয়ে এটির জন্য একটি সস প্রস্তুত করুন।
   • যদি টার্কি স্টাফ করা হয়, একটি চামচ দিয়ে ফিলিং বের করে একটি প্লেটে রাখুন।
2. 2 যখন টার্কি বিশ্রাম করা হয়, এটি টুকরো টুকরো করে নিন। মুরগিকে কসাই করার মতো একই কৌশল ব্যবহার করে টার্কিকে হত্যা করা হয়। পা, ডানা এবং স্তন থেকে মাংস কাটার জন্য ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। সাদা এবং গা dark় মাংস আলাদাভাবে একটি প্লেটে রাখুন।
   • অবশিষ্ট টার্কির মাংস স্যুপ, স্যান্ডউইচ এবং ক্যাসেরোলের জন্য উপযুক্ত।

পরামর্শ

• টার্কি রান্না করার আরেকটি দুর্দান্ত উপায় হল এটি গভীরভাবে ভাজা।

সতর্কবাণী

• গরম তেল জ্বলতে পারে - সাবধান।