কন্টেন্ট

• উপকরণ
• বেকিং
• গ্রিল ফাংশন সহ ওভেন
• ধীর পাত্র
• ভাজা
• ধাপ
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বেক
• 4 এর পদ্ধতি 2: গ্রিল ফাংশন সহ ওভেন
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: স্লো কুকার
• পদ্ধতি 4 এর 4: ভাজা
• তোমার কি দরকার

মুরগির উরুগুলি সুস্বাদু, সরস এবং আকর্ষণীয় টেক্সচারযুক্ত, বিশেষত যদি ত্বক খসখসে হয়। মুরগির উরু রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে এবং সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে বেকিং, গ্রিলিং, ধীর রান্না এবং ভাজা। মুরগির উরু তৈরির সময় ব্যবহারের জন্য কিছু মৌলিক রেসিপি এবং নির্দেশাবলী এখানে দেওয়া হল।

উপকরণ

বেকিং

• 450 গ্রাম হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির উরু
• 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

গ্রিল ফাংশন সহ ওভেন

• 450 গ্রাম হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির উরু
• 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ধীর পাত্র

• 450 গ্রাম হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির উরু
• 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) লবণ
• 1/8 চা চামচ (0.625 মিলি) মরিচ
• 3/4 কাপ (185 মিলি) BBQ সস
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মধু
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ওরচেস্টারশায়ার সস

ভাজা

• 450 গ্রাম হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির উরু
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 1 1/2 কাপ (375 মিলি) মাখন
• 4 কাপ (1 লিটার) ক্যানোলা তেল
• 1 কাপ (225 মিলি) ময়দা
• 2 টি ডিম, পেটানো
• 2 কাপ (450 মিলি) কর্নমিল

ধাপ

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বেক

1. 1 ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। রান্নার তেলের পাতলা স্তর দিয়ে লেপ দিয়ে একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন।
   • বিকল্পভাবে, বেকিং ডিশ গ্রীস করার পরিবর্তে, এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপারের সাথে লাইন দিন।
2. 2 মুরগির Seতু। আপনার ইচ্ছা মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ো করুন।
   • নোংরা খাবার ছোট করার জন্য আপনি সরাসরি বেকিং ডিশে মুরগি seasonুকিয়ে দিতে পারেন, অথবা বেকিং ডিশকে অযথা দূষিত করা এড়াতে আলাদা প্লেট বা প্লেটারে রাখতে পারেন।
   • আপনি কতটা লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করবেন তা নিশ্চিত না হলে, প্রায় 1/4 চা চামচ দিয়ে শুরু করুন। (1.25 মিলি) লবণ এবং 1/8 চা চামচ। (0.625 মিলি) কালো মরিচ।
   • মুরগিকে জলপাইয়ের তেল দিয়ে আরও সমানভাবে লেপ করতে, একটি রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করুন। তেল মাংসে রস ধরে রাখে এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় সোনালি বাদামী ভূত্বকের উপস্থিতিতে অবদান রাখে। আপনি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল বা ঘি ব্যবহার করতে পারেন।
   • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাখনের জন্য বেকিং সস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মুরগিকে ঘরে তৈরি বা প্রস্তুত সস (যেমন বারবিকিউ সস) দিয়ে কোট করার জন্য একটি রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করুন।
3. 3 অনাবৃত মুরগি 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। মুরগি বাদামী হওয়া উচিত এবং মূল তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
   • তাপমাত্রা পরিমাপ করতে তাত্ক্ষণিক মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। সঠিক পড়ার জন্য এটি আপনার উরুর মোটা অংশের মাঝখানে োকান।
   • যদি মুরগির উরু রান্না না হয়, তাহলে ওভেনে আবার রাখুন এবং মাংস সঠিক তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের বিরতিতে বেক করুন।
4. 4 গরম গরম পরিবেশন করুন। চুলা থেকে মুরগি সরান, coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
   • অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে টিন েকে দিন। ফর্মটি শক্তভাবে coverেকে রাখার প্রয়োজন নেই; ফয়েল কেবল উপরে শুয়ে থাকতে পারে।
   • এটি মুরগিকে আরও কোমল করে তুলবে এবং মাংস ব্যবহারের জন্য নিরাপদ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যাবে।

4 এর পদ্ধতি 2: গ্রিল ফাংশন সহ ওভেন

1. 1 ওভেনে গ্রিল ফাংশন চালু করুন। এটি 5-10 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
   • গ্রিল ফাংশন সহ বেশিরভাগ ওভেনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থাকে না, তবে যদি আপনার চুলার একটি থাকে তবে এটি একটি উচ্চ সেটিংয়ে গরম করুন।
2. 2 আপনার উরু Seতু। নুন এবং মরিচ দিয়ে asonতু এবং ইচ্ছা হলে তেলের সাথে গুঁড়ি।
   • যদি আপনার একটি বিশেষ স্বাদ পছন্দ না থাকে, তবে প্রায় 1/4 চা চামচ ব্যবহার করুন। (1.25 মিলি) লবণ এবং 1/8 চা চামচ। (0.625 মিলি) কালো মরিচ।
   • ম্যারিনেড রাতারাতি ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, যদি ইচ্ছা হয়।
3. 3 একটি গ্রিল প্যানে মুরগির উরু রাখুন। আলনা এবং পাত্রের নিচের অংশের মধ্যে জায়গা থাকা উচিত।
   • একটি র্যাকের সাথে গ্রিল প্যান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, বেকিং ডিশ নয়। স্ট্যান্ড গরম চর্বি নিষ্কাশন করতে দেয়, আগুনের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।
   • আপনি যদি হাড়বিহীন এবং ত্বকবিহীন উরু ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনি কোন দিকে রাখবেন তা কোন ব্যাপার না। কিন্তু যদি আপনি আপনার উরুগুলোকে হাড় দিয়ে প্রস্তুত করছেন, তাহলে হাড়টি মুখোমুখি করে রাখুন। আপনি যদি চামড়ার সাথে মুরগি ভাজা করেন, তাহলে ত্বককে ক্রিস্পি করে তুলতে ভালো লাগবে।
4. 4 20 মিনিটের জন্য উরু ভাজুন। রান্নার সময় এগুলি একবার ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে বাদামী হয়। আবৃত করবেন না.
   • উপরের গরম করার উপাদান থেকে গ্রিল প্যানটি 10-13 সেমি দূরে রাখুন।
   • রান্নার 10 মিনিট পরে আলতো করে মুরগি ঘুরিয়ে দিন। এই পাশে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
   • যদি উরু মোটা হয়, তাহলে আপনাকে সেগুলি মোট 25-35 মিনিটের জন্য রান্না করতে হতে পারে।
   • চামড়া বা মাংস সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। যদি চামড়া ইতিমধ্যে বাদামী হয়ে যায়, এবং মাংস এখনও ভিতরে প্রস্তুত না হয়, তাহলে বেকিং চালিয়ে যান, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন। এটি ত্বকের অপ্রয়োজনীয় শুষ্কতা এড়াবে।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। ওভেন থেকে মুরগি সরিয়ে ফেলুন যত তাড়াতাড়ি এটি ভালভাবে বাদামী হয়ে যায় এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 82 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকে।
   • মুরগির রস পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং মাংস গোলাপী হওয়া উচিত নয়।
   • তাত্ক্ষণিক মাংসের থার্মোমিটারের সাহায্যে মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন এবং এটিকে মোটা অংশের সবচেয়ে ঘন অংশে আটকে দিন। যদি আপনি হাড় দিয়ে উরু প্রস্তুত করছেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটার হাড়কে স্পর্শ করছে না।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: স্লো কুকার

1. 1 মুরগির Seতু। লবণ এবং মরিচ সমানভাবে তু।
   • আপনি চাইলে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন।এক চিমটি রসুন গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়ো, বা ক্রেওল মশলা এই রেসিপির জন্য ভালো কাজ করে। আপনি যদি বারবিকিউ সসের পরিবর্তে মাখন বা লেবুর সস ব্যবহার করেন, তাহলে একটি উদার চিমটি পার্সলে বা অরেগানো যোগ করুন।
2. 2 একটি ধীর কুকারে মুরগি রাখুন। কমপক্ষে 3-4 লিটার একটি সসপ্যান ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি lাকনা শক্তভাবে বন্ধ করতে পারেন।
   • ইচ্ছা হলে রান্নার চর্বির পাতলা স্তর দিয়ে Cেকে দিন অথবা নন-স্টিক স্লো কুকার ম্যাট ব্যবহার করুন। এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে এটি মুরগির আটকে যাওয়ার ঝুঁকি রোধ করবে।
3. 3 BBQ সস, মধু এবং ওরচেস্টারশায়ার সস একত্রিত করুন। একটি ছোট পাত্রে এই উপাদানগুলো একসঙ্গে ঝাঁকিয়ে নিন।
   • আপনি যদি আরো মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাহলে 1/4 চা চামচ যোগ করুন। (1.25 মিলি) গরম সস।
   • আপনি যদি বারবিকিউ সসের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি একটি ভিন্ন সস তৈরি করতে পারেন। আপনার উরুতে 3/4 কাপ (185 মিলি) তরল যোগ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 1/2 কাপ (125 মিলি) চিকেন স্টক, 3 টেবিল চামচ দিয়ে একটি সাধারণ সস তৈরি করতে পারেন। ঠ। (45 মিলি) মাখন এবং 2 টেবিল চামচ (60 মিলি) লেবুর রস।
4. 4 মুরগির উপর সস ourেলে দিন এবং উরু সমানভাবে লেপা রাখার জন্য নাড়ুন।
5. 5 কম আঁচে 5-6 ঘন্টা রান্না করুন। রান্না করা মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 82 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত)।
   • মুরগি যথেষ্ট কোমল হওয়া উচিত এবং সহজেই ছুরি ছাড়াই বিভক্ত হওয়া উচিত।
6. 6 গরম গরম পরিবেশন করুন। একটি পরিবেশন প্লেটারে রান্না করা মুরগি রাখুন এবং সস বা রস দিয়ে ঝরান।

পদ্ধতি 4 এর 4: ভাজা

1. 1 Seতু এবং মুরগি ম্যারিনেট। নুন এবং মরিচের উরু দিয়ে asonতু করুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য মাখনের মধ্যে রাখুন।
   • স্বাদে লবণ এবং মরিচ (1.25 মিলি) লবণ এবং 1/8 চা চামচ। (0.625 মিলি) কালো মরিচ।
   • একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল বাটি ব্যবহার করুন। অনেক ধাতু সামান্য টক মাখনের সাথে বিরূপ প্রতিক্রিয়া করতে পারে। একটি গ্লাস, সিরামিক বা প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার করা ভাল।
   • বাটিটি overেকে রাখুন এবং মুরগি মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি রেখে দিন।
2. 2 একটি ডিপ ফ্রায়ারে তেল গরম করুন। যখন আপনি মুরগির উরু ভাজার জন্য প্রস্তুত হন, তখন তেলটি 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
   • তেলের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে তাত্ক্ষণিক প্যাস্ট্রি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
   • একটি ডিপ ফ্রায়ার সবচেয়ে ভালো, কিন্তু শেষ উপায় হিসেবে আপনি উঁচু দিক দিয়ে একটি পুরু ধাতব প্যান ব্যবহার করতে পারেন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন।
3. 3 রুটি তৈরির উপাদানগুলো আলাদা বাটিতে রাখুন। আলাদা বাটিতে ময়দা, পেটানো ডিম এবং কর্নমিল রাখুন।
   • আপনার জন্য মুরগি ডুবানো সহজ করার জন্য বাটিগুলি প্রশস্ত এবং অগভীর হওয়া উচিত।
   • আপনি চাইলে এক চিমটি লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে কর্নমিলের সিজন করতে পারেন।
4. 4 মুরগি েকে দিন। নিম্নোক্ত ক্রমে প্রতিটি উরু ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে আবৃত করুন: ময়দা, ডিম এবং কর্নমিল।
   • বাটার মিল্ক থেকে উরু সরান এবং একটি বাটি ধরে রাখুন যাতে অতিরিক্ত মাখন বের হয়ে যায়।
   • উরু দুই দিকে ময়দায় ডুবিয়ে দিন। ময়দা রুটি ভালোভাবে ঠিক করতে সাহায্য করে। একটি বাটিতে আপনার উরু ধরে রাখুন, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে হালকাভাবে আলতো চাপুন।
   • ডিমের মধ্যে ময়দা-লেপা উরু ডুবিয়ে দিন। বাটির উপর উরু ধরে অতিরিক্ত নিষ্কাশন বন্ধ করুন।
   • কর্নমিলের মধ্যে উভয় পাশে উরু ডুবান। মুরগি পুরোপুরি coveredেকে রাখতে হবে।
5. 5 প্রতিটি মুরগি 13-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। মুরগি করা হয় যখন এটি একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক এবং তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 82 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
6. 6 শুকিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। কোন অতিরিক্ত চর্বি আলগা করার জন্য 5 মিনিটের জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে মুরগি রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

তোমার কি দরকার

• পোড়ানো থালা
• গ্রিল পাত্র
• ধীর পাত্র
• ডিপ ফ্যাট ফ্রায়ার বা মোটা, লম্বা সসপ্যান
• রান্নার গ্রীস, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার
• অ প্রতিক্রিয়াশীল বাটি
• রান্নার ব্রাশ
• করোলা
• ফরসেপ
• তাত্ক্ষণিক থার্মোমিটার