কন্টেন্ট

• ধাপ
• 5 এর 1 পদ্ধতি: ক্রিম আইসক্রিম তৈরি করা
• 5 এর 2 পদ্ধতি: একটি কাস্টার্ড আইসক্রিম তৈরি করা
• 5 এর 3 পদ্ধতি: আইসক্রিম ডিশ ছাড়াই আইসক্রিম তৈরি করা
• ফ্রিজে জমাট বাঁধা
• 5 এর 4 পদ্ধতি: ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করা
• একটি ফ্রিজার পাত্র তৈরি করুন
• 5 এর 5 পদ্ধতি: একটি আইসক্রিম স্কুপ ব্যবহার করুন
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

পরের বার যখন আপনি আইসক্রিম চান, এটি কেনার পরিবর্তে নিজে তৈরি করুন। আপনার বাচ্চাদের সাথে আইসক্রিম তৈরি করা সহজ এবং মজাদার। আরো বিস্তারিত জানার জন্য পড়ুন।

• প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
• রান্নার সময়: 5 ঘন্টা, 50 মিনিট (সক্রিয় রান্নার সময়: 15 মিনিট)
• মোট সময়: 6 ঘন্টা

ধাপ

5 এর 1 পদ্ধতি: ক্রিম আইসক্রিম তৈরি করা

1. 1 বেস মেশান। ভ্যানিলা আইসক্রিমকে বেস হিসাবে ব্যবহার করে আপনার পছন্দ মতো বিভিন্ন ধরণের আইসক্রিম তৈরি করা খুব সহজ। আইসক্রিম ভিত্তিক আইসক্রিম কাস্টার্ড ভিত্তিক আইসক্রিমের তুলনায় কিছুটা ঠান্ডা এবং হালকা। এটি একটি আইসক্রিম পরিবেশন করার জন্য একটি রেসিপি, তবে আপনি যদি আরও চান তবে এটি দ্বিগুণ করুন। একটি সসপ্যানে নিচের উপাদানগুলো একত্রিত করুন।
   • 2 কাপ ভারী ক্রিম
   • 1 পূর্ণ গ্লাস দুধ
   • 2/3 কাপ দানাদার চিনি
   • 1 চা চামচ ভ্যানিলিন
   • Ptionচ্ছিক: চকোলেট আইসক্রিমের জন্য 1/2 কাপ কোকো পাউডার যোগ করুন
2. 2 চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং মিশ্রণটি গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
3. 3 ফ্রিজে মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। একটি বাটিতে ক্রিম বেস coverেলে দিন, coverেকে রাখুন, তারপর এক বা দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
4. 4 একটি আইসক্রিম প্যানে আইসক্রিম ফ্রিজ করুন। একটি আইসক্রিম প্যানে ঠান্ডা বেসটি ourেলে নিন এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী ফ্রিজ করুন। আপনার যে রান্নার ফর্মটি রয়েছে তার উপর নির্ভর করে হিমায়িত প্রক্রিয়াটি দুই ঘন্টা বা তারও বেশি সময় নিতে পারে।
5. 5 মিশ্রণে উপাদানগুলি যোগ করুন। আইসক্রিম আংশিক হিমায়িত হলে, আপনার প্রিয় স্বাদ যোগ করুন। ভ্যানিলা বেস কোন ফল, মিছরি বা বাদামের সাথে দারুণ স্বাদ পায়। এক বা একাধিক গ্লাস যোগ করুন (স্বাদ অনুযায়ী)
   • কাটা স্ট্রবেরি
   • কাটা চেরি
   • কাটা পীচ
   • কাটা চকোলেট বার
   • কাটা চকোলেট বার
   • বাটারস্কচ
   • গুঁড়ো টোস্টেড নারকেল ফ্লেক্স
   • বাদামের মাখন
   • মিছরি ফল
   • কাটা পেস্তা
6. 6 আইসক্রিম জমে শেষ করুন। হিমায়িত প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে আইসক্রিম প্রস্তুতকারকটি চালু করুন, তারপরে আইসক্রিমটি প্রায় 3 ঘন্টা শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনার আইসক্রিম শক্ত হওয়ার সাথে সাথে উপভোগ করুন এবং ক্রিমি হয়ে যাবে।

5 এর 2 পদ্ধতি: একটি কাস্টার্ড আইসক্রিম তৈরি করা

1. 1 বেস মেশান। ডিমের কুসুম দিয়ে কাস্টার্ড বেস প্রস্তুত করা হয়। এটি ক্রিম বেসের চেয়ে বেশি মখমল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ (যদিও উভয় ক্ষেত্রেই ক্রিম ব্যবহার করা হয়)। কাস্টার্ড বেস একটি আইসক্রিমকে "জেলাতো" এর অনুরূপ করে তোলে এবং যেকোনো স্বাদ যুক্ত করে সুস্বাদু করে তোলে।বেস তৈরি করতে একটি পাত্রে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ঝাঁকুনি:
   • 4 টি ডিমের কুসুম
   • 1/2 কাপ দানাদার চিনি
   • Ptionচ্ছিক: চকোলেট আইসক্রিমের জন্য 1/2 কাপ কোকো পাউডার যোগ করুন
2. 2 কম আঁচে এক গ্লাস দুধ গরম করুন। ফোঁড়ায় আনবেন না - প্রান্তগুলি বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন।
3. 3 ডিমের মিশ্রণে গরম দুধ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত এবং ধীরে ধীরে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন। খুব তাড়াতাড়ি দুধ canাললে ডিমগুলি ভাজা ডিমের মধ্যে পরিণত হতে পারে!
4. 4 মিশ্রণটি আবার পাত্রের মধ্যে েলে গরম করুন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয় এবং চামচটির পিছনে লেগে যায় ততক্ষণ কম তাপে ক্রমাগত নাড়ুন। ঘন হওয়ার প্রক্রিয়াটি 8-10 মিনিট সময় নেবে; যদি আপনি একটি থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করেন, এটি 74 থেকে 82 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ওঠানামা করতে হবে। এই ঘন মিশ্রণটি কাস্টার্ড।
   • নিশ্চিত করুন মিশ্রণটি ফুটছে না। যদি এটি ফুটে যায়, তবে এটি দই হবে এবং গলদা তৈরি করবে। যদি এটি হয় তবে আবার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে বিট করুন।
5. 5 কাস্টার্ড ঠান্ডা করুন। এটি একটি পাত্রে ,ালুন, এটি মোড়ানো এবং ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়।
6. 6 এক গ্লাস ভারী ক্রিম এবং অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন। এক গ্লাস ভারী ক্রিম দিয়ে শেষ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। আপনার ক্রিমি আইসক্রিম বেস ছাঁচে ফিট করার জন্য প্রস্তুত! হিমায়িত করার আগে, নিচের একটি গ্লাস বা তার বেশি যোগ করুন:
   • 2 চা চামচ ভ্যানিলিন
   • 1 চা চামচ বাদামের নির্যাস
   • 1/2 চা চামচ পুদিনা নির্যাস (চকোলেট পুদিনা আইসক্রিমের জন্য)
   • কাটা স্ট্রবেরি, চেরি, বরই বা পীচ
   • কাটা চকোলেট বার বা বার
   • বাটারস্কচ
   • টোস্ট করা নারকেল ফ্লেক্স
   • বাদাম বা বাদাম মাখন
   • মিছরি ফল
   • কাটা পেস্তা
7. 7 একটি আইসক্রিম প্যানে আইসক্রিম ফ্রিজ করুন। আইসক্রিমের টিনে ঠান্ডা মিশ্রণটি andেলে নিন এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশনা অনুযায়ী ফ্রিজ করুন।

5 এর 3 পদ্ধতি: আইসক্রিম ডিশ ছাড়াই আইসক্রিম তৈরি করা

1. 1 আপনার প্রিয় টপিংস দিয়ে একটি কাস্টার্ড বেস তৈরি করুন। আপনার যদি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক না থাকে তবে আপনি ফ্রিজে আইসক্রিম ফ্রিজ করতে পারেন। কাস্টার্ড বেস হিমায়িত হওয়ার পরে একটি মসৃণ, ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করে। আপনি যদি কাস্টার্ডের পরিবর্তে ক্রিম বেজ ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার আইসক্রিম সম্ভবত ক্রিমের পরিবর্তে শক্ত হবে এবং দৃ firm় হবে।

ফ্রিজে জমাট বাঁধা

1. 1 ফ্রিজে আইসক্রিম ফ্রিজ করুন। কেবল এটি একটি গভীর, নিরাপদ ফ্রিজ পাত্রে pourেলে ফ্রিজে রাখুন। প্রতি 45 মিনিটে ফ্রিজারটি খুলুন এবং এটি ভালভাবে নাড়ুন। এটি এটিকে আস্তে আস্তে হিমায়িত করতে সাহায্য করবে এবং হিমায়িত বরফের কিউবের পরিবর্তে একটি নরম, ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করবে। আইসক্রিম পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এই পদ্ধতিতে 4 থেকে 5 ঘন্টা সময় লাগে।
   • আপনি যদি নরম আইসক্রিম পছন্দ করেন, আপনি যখন এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছাবেন তখন আপনি এটি খেতে পারেন।
   • গতানুগতিক আইসক্রিমের জন্য, শেষ আলোড়নের পর রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন এটি একটি দোকানের মত টেক্সচার থাকবে।

5 এর 4 পদ্ধতি: ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করা

1. 1 1/4 কাপ ব্যাগে কাস্টার্ডের বেস ourেলে দিন। নিশ্চিত করুন যে এটি নির্ভরযোগ্য।
2. 2 বরফ এবং লবণ দিয়ে একটি বড় ব্যাগ পূরণ করুন। বরফের প্রায় দুই চতুর্থাংশ নিন, সম্ভব হলে তা গুঁড়ো করুন এবং পাথরের লবণের একটি বড় ব্যাগে রাখুন (মোটা লবণ নামেও পরিচিত)। আদর্শভাবে, বড় ব্যাগটি বরফ এবং লবণের মিশ্রণে প্রায় অর্ধেক পূর্ণ হবে।
3. 3 একটি বড় থলিতে একটি ছোট সিল করা থলি রাখুন। ব্যাগগুলি সিল করা আছে তা নিশ্চিত করুন। বিষয়বস্তু যে কোন সময় এলোমেলো হতে দেবেন না।যদি পাউচগুলি ভালভাবে সিল করা না থাকে, তবে উভয় পাউচের উপরের অংশটি সিল করুন যাতে নিশ্চিত হয় যে তারা ঝাঁকানোর সময় খোলা হয় না।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি দুটি ফ্রিজার ব্যাগের পরিবর্তে দুটি জার ব্যবহার করতে পারেন। বিভিন্ন আকারের কফি জার নিন: ছোটটিকে আইসক্রিম বেস দিয়ে পূরণ করুন, এবং বড়টিকে বরফ এবং লবণ দিয়ে পূরণ করুন এবং ছোটটিকে এতে রাখুন। উভয় জার সিল করা আছে তা নিশ্চিত করুন।
4. 4 ঝাকাও. 15-20 মিনিটের জন্য থলি ঝাঁকিয়ে আস্তে আস্তে মেশান। এই সময়ের মধ্যে, বড় স্যাচের বিষয়বস্তু শক্ত আইসক্রিমে পরিণত হতে শুরু করবে। প্রধান ব্যাগের বিষয়বস্তু নাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু এতটা নয় যে এটি মূল ব্যাগটি ভেঙে দেয় বা বরফ দিয়ে ভেঙ্গে যায়। ডাবল প্যাকিং এটি হতে বাধা দেয়।
   • যদি আপনার হাত ঠান্ডা হয়ে যাওয়া অস্বস্তিকর হয়, ব্যাগ ঝাঁকানোর সময় একটি তোয়ালে বা পুরনো টি-শার্ট ব্যবহার করুন; ব্যাগ যথেষ্ট ঠান্ডা হবে এবং ঘনীভবন কারণে পিচ্ছিল হতে পারে।
   • এই মুহুর্তে যদি তোয়ালে বা উপযুক্ত কিছু না থাকে তবে আপনি উপরের হাত ধরে গ্লাভস ব্যবহার করতে পারেন।
5. 5 ব্যাগ থেকে সমাপ্ত আইসক্রিম সরিয়ে পরিবেশন করুন।

একটি ফ্রিজার পাত্র তৈরি করুন

1. 1 বরফ এবং শিলা লবণ দিয়ে একটি বড় পাত্রে ভরাট করুন। এগুলি একটি পাত্র তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ যা দেখতে একটি এন্টিক ফ্রিজার পটের মতো। এভাবেই হ্রদ এবং পুকুর থেকে বরফ ব্যবহার করে আধুনিক হিমায়ন আসার আগে আইসক্রিম তৈরি করা হয়েছিল। হস্তনির্মিত আইসক্রিম মেশিন হল বিভিন্ন ধরনের শরবতীয়ার (buাকনার সাথে সংযুক্ত একটি হ্যান্ডেল সহ বন্ধ বালতি), যা একটি পাত্রের মধ্যে হিমায়িত করার ফরাসি পদ্ধতি।
2. 2 একটি বাটিতে আইসক্রিম বেস রাখুন। একটি কাস্টার্ড বেস ব্যবহার করুন এবং আপনার পছন্দের স্বাদের সাথে টপ অফ করুন।
3. 3 বাটিটি বরফ এবং লবণ দিয়ে ভরা টবে রাখুন। খেয়াল রাখবেন পানি এবং লবণের মিশ্রণ যেন প্রান্তের উপর বা বাটিতে না পড়ে।
4. 4 একটি পাত্রে উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। বরফের পানি মিশ্রণ থেকে তাপ শোষণ করবে, এটি পানির হিমায়িত স্থানে নিয়ে আসবে এবং মিশ্রণটিকে আইসক্রিমে পরিণত করবে। বরফের অংশগুলি তৈরি হতে বাধা দেওয়ার জন্য খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। আপনি একটি হুইক ব্যবহার করতে পারেন, বা আরও ভাল, একটি হ্যান্ড মিক্সার।
   • এইভাবে আইসক্রিম জমে যেতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে, কিন্তু এর ফলস্বরূপ, এটি কখনই দোকানে কেনা কঠিন হবে না।
5. 5 বাটি থেকে আইসক্রিম সরিয়ে পরিবেশন করুন।

5 এর 5 পদ্ধতি: একটি আইসক্রিম স্কুপ ব্যবহার করুন

1. 1 একটি আইসক্রিম স্কুপ কিনুন। এটি একটি বাণিজ্যিক পণ্য যা একটি বিশেষ ডাবল চেম্বার বাটি ব্যবহার করে আইসক্রিম মেশায়।
2. 2 এটি জমে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত করুন। ১/২ কাপ রক সল্ট এবং বরফ (বড় বল ব্যবহার করলে //4 কাপ) দিয়ে বরফের কিনারা পূরণ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে coverেকে দিন।
   • আদর্শ বরফ কিউব কাজ নাও করতে পারে। আপনার চূর্ণ বরফের প্রয়োজন হতে পারে।
   • আপনার সম্ভবত বরফের কমপক্ষে 10 টি পাত্রে প্রয়োজন হবে।
3. 3 ধাতব সিলিন্ডার ব্যবহার করে শেষে আইসক্রিমের মিশ্রণটি রাখুন। সম্প্রসারণের জন্য উপরে এক ইঞ্চি (2.5 সেমি) ছেড়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে coverেকে দিন।
4. 4 ঝাঁকুনি, রোল আপ, এবং বল 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। বলটি সম্ভবত আপনার প্রত্যাশার চেয়ে ভারী হবে।
5. 5 আইসক্রিম দেখে নিন। বলের সাথে আসা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শেষটি খুলুন। যদি এটি এখনও নরম এবং প্রবাহিত হয় তবে প্লাস্টিক বা কাঠের চামচ দিয়ে সিলিন্ডারের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন (ধাতু সিলিন্ডারের ক্ষতি করতে পারে)। আপনার হাত দিয়ে াকনা বন্ধ করুন। তারপর আরও 15-20 মিনিটের জন্য বল নিক্ষেপ করতে থাকুন।
   • যেহেতু চেম্বারটি সরু এবং গভীর, তাই আইসক্রিম নাড়ানো কঠিন হতে পারে। প্রয়োজনে কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
6. 6 বরফের শেষ চেক করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনার আইসক্রিম জমা করার জন্য পর্যাপ্ত বরফ আছে। প্লাস্টিকের ওপেনার দিয়ে idাকনা খুলুন। নিষ্কাশন করুন এবং আরো বরফ যোগ করুন এবং, প্রয়োজন হলে, 1/3 টেবিল চামচ পর্যন্ত। খনিজ লবণ. আপনার হাত দিয়ে াকনা বন্ধ করুন।
7. 7 আইসক্রিম বের করে নিন। যদি এটি আপনার কাছে স্বাদযুক্ত হয় তবে এটি খোসা ছাড়িয়ে খেয়ে ফেলুন।
   • আইসক্রিম স্ক্রাব করার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি কোঁকড়ানো পাথরের উপর ছড়িয়ে পড়ছে না বা ফাটলে প্রবেশ করবে না - এটি পরে পরিষ্কার করা কঠিন করে তুলতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি চকোলেট চিপ ব্যবহার করেন।
   • আইসক্রিম মাঝখানে "প্রবাহিত" এবং প্রান্তে শক্ত হয়ে থাকে।

পরামর্শ

• যদি আপনি কম ক্যালোরিযুক্ত আইসক্রিম পছন্দ করেন যা ক্যালোরি হিসাবে বেশি নয়, চিনির পরিবর্তে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করুন। আপনি অন্যান্য ধরনের দুধ নিয়েও পরীক্ষা করতে পারেন।
• আপনি মোটা লবণ (রক সল্ট) ব্যবহার করতে পারেন। মোটা লবণ পানিতে দ্রবীভূত হতে বেশি সময় নেয়, যা আইসক্রিমকে আরও ঠান্ডা করতে দেয়।
• বৃহত্তর গোষ্ঠীর জন্য, একসাথে বেশ কয়েকটি স্কুপ আইসক্রিম মিশ্রিত করুন এবং সেগুলিকে সেচে সাজান, এটি প্রতিটি শিশুর চেয়ে আলাদাভাবে তাদের নিজস্ব (এত কাদা) নাড়ার চেয়ে বেশি যুক্তিসঙ্গত।
• নিশ্চিত করুন যে বরফ এবং লবণ মিশ্রিত হয় না; আপনি আপনার হাত জ্বালাতে পারেন!
• মিশ্রণটি বেত্রাঘাত করার সময় আপনার হাতে গ্লাভস বা অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
• স্বাদের সংমিশ্রণগুলি প্রায় অন্তহীন। চকোলেট সিরাপ প্রধান পছন্দ। আপনার প্রিয় ফল বা বাদাম যোগ করতে ভয় পাবেন না! আপনার মুদি দোকানের বেকিং বিভাগে পাওয়া বিভিন্ন স্বাদ আপনাকে আরও বহিরাগত বৈচিত্র্যের দিকে নিয়ে যেতে পারে। চকলেটের সঙ্গে পেপারমিন্ট এক্সট্রাক্ট মেশানোর চেষ্টা করুন, অথবা সূক্ষ্ম চকোলেট চিপ যোগ করুন।
• ব্লুবেরি ব্যবহার করলে প্রথমে সেগুলো কেটে নিন। আইসক্রিমের সাথে মিশ্রণের চেয়ে পুরো ব্লুবেরি পাথরে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
• উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য: সহযোগিতার সাথে আইসক্রিম তৈরির লিঙ্ক করুন।
• আপনি যদি অপসারণযোগ্য পাত্রে মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে রাতারাতি কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন। তারপরে এটি সরাসরি মিক্সারে এবং মিশ্রণটি পাত্রে রাখুন যখন এটি খুব ঠান্ডা থাকে। এটি বরফের টুকরো টুকরো করে মসৃণ আইসক্রিম তৈরি করবে।
• প্রথম পদ্ধতির জন্য, 1.5 টেবিল চামচ নুটেলা যোগ করুন; স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটি যোগ করতে থাকুন।

তোমার কি দরকার

• মালাই প্রস্তুতকারক
• বরফ কিউব
• খনিজ লবণ
• প্লাস্টিকের ব্যাগ (মাল্টিলেয়ার এবং ফ্রিজারের আকার)
• কফি ক্যান (বড় এবং ছোট)
• স্টেইনলেস স্টিলের বাটি (বা গভীর বেকিং ডিশ)
• স্প্যাটুলা, হুইস্ক, হ্যান্ড মিক্সার
• বাণিজ্যিক আইসক্রিম বাটি, যদি সম্ভব হয়