কন্টেন্ট

• ধাপ
• 5 এর 1 পদ্ধতি: রান্নার জন্য সার্ডিন প্রস্তুত করা
• 5 এর পদ্ধতি 2: গ্রিলিং সার্ডিন
• 5 এর 3 পদ্ধতি: সার্ডিন টোস্ট করা
• 5 এর 4 পদ্ধতি: ওভেন-রোস্টেড সার্ডিনস
• 5 এর 5 পদ্ধতি: বেকড সার্ডিন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

সার্ডিনে রয়েছে উচ্চ স্তরের ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড। মানব দেহ এই ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করতে পারে না, তবে আপনি এগুলি খাবারের মাধ্যমে পেতে পারেন। মস্তিষ্কের কার্যক্রমে সাহায্য করার পাশাপাশি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।যদিও আপনি ব্যাঙ্ক থেকে সার্ডিন কিনতে পারেন, অনেকেই তাজা সার্ডিন পছন্দ করেন। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে সার্ডিন প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

ধাপ

5 এর 1 পদ্ধতি: রান্নার জন্য সার্ডিন প্রস্তুত করা

1. 1 মুদি দোকান বা মাছের বাজারে তাজা সার্ডিন কিনুন।
   • ভালো গন্ধযুক্ত পুরো মাছের সন্ধান করুন। পুদিনা সার্ডিন এড়িয়ে চলুন - যখন আপনি সার্ডিন তৈরি করেন তখন আপনি সেরা পণ্য চান।
   • বাসি মাছ থেকে দূরে থাকুন। একটি পুরানো মাছের একটি "পেট পোড়া" অবস্থা থাকবে যেখানে মাছগুলি থেকে অন্ত্রগুলি বেরিয়ে আসতে শুরু করে।
2. 2 সার্ডিনগুলি ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধরে খোসা ছাড়ান। সার্ডিন প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে সমস্ত রুক্ষ স্কেলগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনার আঙ্গুলগুলি পিছনে এবং পাশ দিয়ে ঘষুন, অবশিষ্ট স্কেলগুলি ব্রাশ করুন।
3. 3 এক হাতে ১ টি সার্ডিনের পেট খুলুন, এক হাতে মাছের পেট ধরে। সার্ডিন প্রস্তুত করতে, ধারালো ফিললেট ছুরি দিয়ে মাছের পেট কেটে নিন। ভিতরের অংশগুলি সরান এবং সেগুলি ফেলে দিন।
4. 4 মাছ থেকে হাড় সরান।
   • পাঁজরের পিছনে মেরুদণ্ডের প্রতিটি পাশে কাটাতে একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করুন।
   • একটি তাজা সার্ডিনের পাঁজরের নিচে কাটা, এবং মেরুদণ্ড থেকে দূরে, উপরের দিকে কাজ করুন।
   • মেরুদণ্ড যেখানে মাথা এবং লেজের সাথে মিলিত হয় তা কেটে ফেলার জন্য ধারালো কাঁচি ব্যবহার করুন।
   • সার্ডিন রান্না করার আগে আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে মেরুদণ্ডটি সরান। লেজ থেকে শুরু করুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি হাড় বরাবর মাথার দিকে কাজ করুন। আপনি রিজ বরাবর সরানো হিসাবে, মাছ থেকে হাড় টান।
5. 5 মাছের উপর লেবুর রস ঘষুন। সার্ডিন তৈরির জন্য, কিছু মশলা যেমন লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

5 এর পদ্ধতি 2: গ্রিলিং সার্ডিন

1. 1 গ্রিল চালু করুন। যদি ব্রিকেট ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাদের ভালোভাবে গরম হতে দিন। ব্রিকেটগুলো প্রায় সম্পূর্ণ ধূসর হয়ে গেলে প্রস্তুত।
2. 2 জলপাই তেল দিয়ে আঙ্গুর পাতা ব্রাশ করুন। যখন আপনি সার্ডিন রান্না করেন, আপনাকে সেগুলি আর্দ্র এবং সরস রাখতে হবে। প্রতিটি মাছ একটি আঙ্গুর পাতায় মোড়ানো।
3. 3 সার্ডিনগুলি একপাশে 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে টং দিয়ে আলতো করে উল্টান।

5 এর 3 পদ্ধতি: সার্ডিন টোস্ট করা

1. 1 কড়াইতে জলপাই তেল ালুন।
2. 2 হটপ্লেটটি মাঝের অবস্থানে সেট করুন এবং প্যানটি রাখুন। এটি 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। সুস্বাদু সার্ডিন তৈরির জন্য, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবং মাছ যোগ করার আগে 4 মিনিট ভাজুন।
3. 3 গ্রীস ছিটকে না পড়ার ব্যাপারে সাবধানতা অবলম্বন করে স্কিনলে সার্ডিন রাখুন। প্রতিটি পাশে 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য সার্ডিনগুলি রান্না করুন, টং বা স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ঘুরিয়ে নিন।

5 এর 4 পদ্ধতি: ওভেন-রোস্টেড সার্ডিনস

1. 1 ওভেন ভাজার জন্য সেট করুন এবং 10 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। সার্ডিনগুলিকে ভাজার জন্য প্রস্তুত করতে অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষুন।
2. 2একটি ডবল প্যানে তাজা সার্ডিন রাখুন এবং ওভেনের মাঝের র্যাকের উপর রাখুন।
3. 3সার্ডিনগুলি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সেগুলি পুড়িয়ে ফেলবেন না।

5 এর 5 পদ্ধতি: বেকড সার্ডিন

1. 1 ওভেন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন।
2. 2 ওভেন প্রিহিট করার সময় অলিভ অয়েল দিয়ে একটি বেকিং প্যান ব্রাশ করুন।
3. 3 একটি বেকিং প্যানে মাছটি পাশাপাশি সাজান।
4. 4 10 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে সার্ডিন রান্না করুন।

পরামর্শ

• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য তাজা সার্ডিনে রসুন বা সবুজ মরিচ যোগ করুন।
• যদি আপনি সার্ডিন গ্রিল করার জন্য আঙ্গুর পাতা খুঁজে না পান, ডুমুর পাতা বা বাঁধাকপি পাতা ব্যবহার করুন।
• আপনি যেদিন কিনবেন সেদিনই সার্ডিন রান্না করুন - এগুলি অন্য যে কোনো মাছের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
• কিছু লোক টোস্টে রেডিমেড সার্ডিন পরিবেশন করতে পছন্দ করে।

সতর্কবাণী

• তাজা সার্ডিন কখনই হিমায়িত করবেন না।
• তেলে রান্না করার সময় সাবধান। যদি ছিটকে পড়ে, তাহলে এটি মারাত্মক পোড়া হতে পারে বা আগুন লাগতে পারে।

তোমার কি দরকার

• তাজা সার্ডিন
• ঠান্ডা চলমান জল
• ধারালো সিরলাইন ছুরি
• ধারালো কাঁচি
• লেবুর রস
• গ্রিল বা ওভেন
• জলপাই তেল
• আঙ্গুর পাতা
• লবণ
• মরিচ
• ফ্রাইং প্যান, ডাবল ফ্রাইং প্যান বা বেকিং শীট
• পেঁয়াজ
• রান্নাঘরের টং
• স্ক্যাপুলা
• পাত্র ধারক