কন্টেন্ট

• উপকরণ
• লবণে জারিত গরুর মাংস
• মশলার মিশ্রণ মেরিনেট করা
• হর্সারডিশ সস
• ধাপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: প্রস্তুতি
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মসলার মিশ্রণ মেশানো
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভুট্টা গরুর মাংস রান্না করা
• 4 এর 4 পদ্ধতি: হর্সারডিশ সস তৈরি করা
• তোমার কি দরকার

ধীর সসপ্যানে রান্না করা গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি বিশেষভাবে কোমল হয়। আপনি এই থালাটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি, যা অন্য সময়ে একটু চতুর হয়ে যায়। কর্নড বিফ এবং বাঁধাকপি ছুটি বা সাধারণ দিনের জন্য উপযুক্ত যখন আপনি সন্তোষজনক কিছু চান।

উপকরণ

পরিবেশন: 4

লবণে জারিত গরুর মাংস

• 1.8 কেজি কর্নড বিফ (ব্রিসকেট)
• 2 কাপ (500 মিলি) হিমায়িত মুক্তা পেঁয়াজ
• 450 গ্রাম ছোট লাল আলু
• সেলারির 2 টি ডালপালা
• 450 গ্রাম ছোট গাজর
• Ml০ মিলি পুরু, গা dark় আলু বা কোন অনভিপ্রেত বিয়ার
• সবুজ বা সেভয় বাঁধাকপির ১ টি মাঝারি মাথা
• ডিজন সরিষা (alচ্ছিক)

মশলার মিশ্রণ মেরিনেট করা

• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) সরিষা বীজ
• 2 টি তেজপাতা, চূর্ণ
• 8 allspice মটর
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) কালো মরিচ

হর্সারডিশ সস

• 1/2 কাপ (125 মিলি) ভারী ক্রিম
• 1/4 কাপ (60 মিলি) টক ক্রিম
• 1/4 কাপ (60 মিলি) প্রস্তুত হর্সারডিশ (তরল নেই)
• এক ফোঁটা গরম সস
• স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ

ধাপ

পদ্ধতি 4 এর 1: প্রস্তুতি

1. 1 সবজি কেটে নিন। আলু, সেলারি এবং বাঁধাকপি ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
   • ছোট লাল আলু ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সবজির ব্রাশ দিয়ে ঘষতে হবে। তারপর অর্ধেক এটি আড়াআড়িভাবে কাটা।
   • সেলারির ডালগুলি প্রায় 7.6 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। প্রয়োজনে ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
   • বাঁধাকপি অবশ্যই 6 বা তার বেশি টুকরো টুকরো করতে হবে। বাঁধাকপির মাথা অর্ধেক কেটে নিন এবং ডালপালা সরান যাতে পাতা ক্ষতি না হয়। প্রতিটি অর্ধেককে 3 বা 4 টি ওয়েজে কেটে নিন। প্রয়োজনে ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
   • এই রেসিপির জন্য আপনাকে ছোট গাজর এবং মুক্তা পেঁয়াজ কেটে নিতে হবে না। যাইহোক, যদি আপনি নিয়মিত গাজর এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করেন, তাহলে গাজর খোসা ছাড়িয়ে 5 সেন্টিমিটার টুকরো করতে হবে এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে।
2. 2 মাংস ধুয়ে ফেলুন। বরফ এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষের চিহ্নগুলি দূর করতে ঠান্ডা চলমান জলের নীচে দ্রুত কর্নযুক্ত গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
   • যদি আপনি ফ্রিজে কর্নড গরুর মাংস সংরক্ষণ করে থাকেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে। সঠিকভাবে এবং কার্যকরভাবে ডিফ্রস্ট করার জন্য মাংসকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
3. 3 রান্নার চর্বির পাতলা স্তর দিয়ে স্লো কুকার েকে দিন। রান্নার চর্বি দিয়ে প্যানের পাশ এবং নীচে স্প্রে করুন।
   • আপনি একটি ধীর কুকার প্যান ব্যবহার করতে পারেন। এই বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটিই খাদ্য পুড়ে যাওয়া রোধ করতে এবং আরও পরিষ্কার করা সহজ করতে যথেষ্ট হবে।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মসলার মিশ্রণ মেশানো

1. 1 সরিষা, তেজপাতা, এবং allspice গুঁড়ো। একটি সরিষা, তেজপাতা, এবং allspice একটি মর্টার এবং একটি মরিচ সঙ্গে পাউন্ড রাখুন।
   • আপনার যদি মর্টার এবং পেস্টেল না থাকে তবে একটি মাংসের হাতুড়ি হ্যান্ডেল এবং একটি ছোট বাটি বা অনুরূপ কিছু ব্যবহার করুন। আপনি একটি মসৃণ প্লাস্টিকের ব্যাগে মশলা রাখতে পারেন, এটি বন্ধ করতে পারেন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে মশলাগুলি পিষে নিতে পারেন।
2. 2 সব মসলা মেশান।মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট বাটিতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে কাটা মশলা একত্রিত করুন।
   • আপনি এটি একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে করতে পারেন।
   • মিশ্র মসলাগুলো একপাশে রাখুন।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ভুট্টা গরুর মাংস রান্না করা

1. 1 একটি স্লো-কুকার সসপ্যানের নীচে পেঁয়াজ এবং আলু রাখুন। এই শক্ত সবজিগুলি নীচে একটি সম স্তরে রাখুন।
   • সম্ভাবনা আছে, পেঁয়াজ অন্যান্য সবজির সাথে যেভাবে পারে পাত্রের সাথে লেগে থাকবে না। উপরন্তু, পেঁয়াজের সুবাস অন্যান্য, কম ঘন সবজি useেলে দিতে পারে।
2. 2 উপরে কর্ন করা গরুর মাংস রাখুন। যদি আপনি মাংসকে এক টুকরো করতে না পারেন, তবে এটি দুটি করে কেটে রাখুন যাতে এটি ফিট হয়।
3. 3 সেলারি এবং গাজর দিয়ে উপরে। মাংসের উপর সেলারি এবং গাজর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
   • এই একমাত্র শাকসবজি যা এই মুহূর্তে যোগ করা প্রয়োজন। বাঁধাকপি যোগ করবেন না। এটি দ্রুত রান্না করে এবং যদি আপনি এটি সব সময় রান্না করেন তবে তা ভেঙ্গে যাবে।
4. 4 বিয়ার ourালা এবং মশলা মিশ্রণ যোগ করুন। শাকসবজি এবং গরুর মাংস বিয়ার বা আলে দিয়ে মশলা মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
   • নিশ্চিত করুন যে বিয়ারটি ধীর কুকারে মাংসকে সম্পূর্ণভাবে coversেকে রাখে। যদি না হয়, তরল স্তরটি কর্নড বিফের শীর্ষে আনতে জল যোগ করুন।
   • এই নিবন্ধে বর্ণিত মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করুন, অথবা আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি প্রস্তুত মিশ্রণটিও ব্যবহার করতে পারেন, যা প্রায়ই ভুট্টা গরুর মাংস দিয়ে বিক্রি হয়।
5. 5 Heatেকে রাখুন এবং কম আঁচে 7 ঘন্টা রান্না করুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন পাত্র থেকে াকনা অপসারণ করবেন না।
   • যদি আপনার 7 ঘন্টা না থাকে, তাহলে শর্করার সাথে গরুর মাংস 4 ঘন্টা উচ্চ তাপে রান্না করুন।
   • পাত্র না খোলা একান্ত প্রয়োজন। ধীর কুকার তাপ সঞ্চয় করে কাজ করে, এবং যদি আপনি াকনাটি সরিয়ে ফেলেন, তাহলে তাপের কিছু অংশ চলে যাবে। এটি সামগ্রিক রান্নার সময় বাড়িয়ে তুলতে পারে।
6. 6 বাঁধাকপি যোগ করুন এবং আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন। ধীর কুকারে বাঁধাকপি একটি সম স্তরে রাখুন। Aleেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না কোমল হয়।
   • আপনি তাপ চালু করতে পারেন এবং 20-30 মিনিটের জন্য অন্যান্য উপাদান দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন।
   • বাঁধাকপি যোগ করার আগে উপাদানগুলি নাড়ানোর দরকার নেই। শুধু একটি সম স্তরে বাঁধাকপি উপরে রাখুন।
7. 7 Dijon সরিষা এবং horseradish সস সঙ্গে পরিবেশন করা। গরম রান্না করা গরুর মাংস সবজি দিয়ে পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। সসপ্যানে অবশিষ্ট রস দিয়ে ঝরঝরে করুন এবং ডিজন সরিষা এবং হর্সারডিশ সসের সাথে পরিবেশন করুন।
   • শস্য জুড়ে পাতলা টুকরো করে কর্নড বিফ কেটে নিন। এই ভাবে মাংস কোমল হবে, কিন্তু যদি আপনি শস্য বরাবর মাংস কাটা, এটি শক্ত হবে।
   • আপনি অবশিষ্ট রস একটি গ্রেভি নৌকায় pourালতে পারেন এবং এটি হর্সারডিশ এবং ডিজন সরিষার পাশে টেবিলে রাখতে পারেন।

4 এর 4 পদ্ধতি: হর্সারডিশ সস তৈরি করা

1. 1 ভারী ক্রিমে ঝাঁকুনি। নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি বাটিতে ক্রিম চাবুক করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন।
   • যদি আপনি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করতে না চান (অথবা এটি না থাকে), আপনি একটি হুইস্ক ব্যবহার করে ক্রিম হাতে চাবুক দিতে পারেন। যাইহোক, আপনাকে খুব জোরালোভাবে বীট করতে হবে।
   • ক্রিমটি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছে কিনা তা নির্ধারণ করতে, ক্রিমটির পৃষ্ঠ ভেঙে হুইস্ক বা মিক্সার সংযুক্তিকে উল্টে দিন। বাটিতে ভাঁজ করার আগে লেন্সগুলি প্রায় এক সেকেন্ড ধরে রাখা উচিত।
2. 2 টক ক্রিম এবং horseradish যোগ করুন। হুইপড ক্রিমে টক ক্রিম এবং হর্সারডিশ যোগ করুন এবং সমানভাবে মেশানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ভাঁজ করুন।
   • ক্রিমের সাথে হর্সারডিশ এবং টক ক্রিম মিশ্রিত করা আপনার সমস্ত চাবুকের কাজকে নষ্ট করে দেবে এবং সসকে খুব বেশি প্রবাহিত করবে।
   • আপনার স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি হর্সারডিশ ব্যবহার করুন।
3. 3 গরম সস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। পছন্দসই পরিমাণ মশলা যোগ করুন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে ভাঁজ করুন।
   • যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কত মশলা ব্যবহার করতে হবে, তাহলে 1/2 চা চামচ দিয়ে শুরু করুন। (2.5 মিলি) লবণ, 1/2 চা চামচ। (2.5 মিলি) মরিচ এবং গরম সস এক ফোঁটা। একটি পরিষ্কার চামচ দিয়ে সসের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুসারে মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
4. 4 পরিবেশন করুন। ধীরে ধীরে রান্না করা কর্ন বিফের উপর সস পরিবেশন করুন।

তোমার কি দরকার

• সবজি ব্রাশ
• তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি
• রান্নার চর্বি অথবা ধীরে ধীরে রান্নার পাত্রের লিটার
• কাগজের তোয়ালে পরিষ্কার করুন
• ধীর রান্নার পাত্র 5 থেকে 6 এল
• মর্টার এবং পেস্টেল
• ছোট বাটি
• মাঝারি বাটি
• ইলেক্ট্রোমিক্সার অথবা করোলা
• রাবার প্যাডেল