কীভাবে একটি বারবিকিউ স্টেক রান্না করবেন (ব্রাই)

ভিডিও: পাগলা তুষার ঝড় + শীতের শীতলতম সপ্তাহ! 🥶🇨🇦 কানাডায় আমাদের শীতকালীন কেবিন গেটওয়ে ❄️

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
3 এর অংশ 1: আপনার স্টেক মেরিনেট করুন
3 এর অংশ 2: প্রিহিট দ্য ব্রে
3 এর অংশ 3: আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন এবং পরিবেশন করুন
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

ব্রাই হল বারবিকিউর জন্য একটি দক্ষিণ আফ্রিকার শব্দ এবং এর প্রতিপক্ষ।দক্ষিণ আফ্রিকায়, ব্রাই একটি উৎসব অনুষ্ঠান যা বন্ধু, পরিবার এবং প্রতিবেশীরা উদযাপন করে। মানুষ একসাথে খাওয়া, পান, এবং জন্মদিন, ছুটির দিন এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানে উদযাপন করে। সাধারণত, মানুষ traditionতিহ্যগতভাবে এই ধরনের গ্রিলের উপর স্টেক গ্রিল করার জন্য কাঠ এবং কাঠকয়লা ব্যবহার করে, তাই গ্যাস গ্রিলের আর প্রয়োজন হয় না।

উপকরণ

একজন পরিবেশন করছে

1 টিবোন স্টেক, 3.8 সেমি পুরু
1 টেবিল চামচ (19 গ্রাম) মোটা লবণ
½ টেবিল চামচ (13 গ্রাম) ব্রাউন সুগার
½ টেবিল চামচ (3 গ্রাম) ধনে বীজ
¼ টেবিল চামচ (2 গ্রাম) কালো গোলমরিচ
¼ টেবিল চামচ (1 গ্রাম) পেপারিকা
¼ টেবিল চামচ (2 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
¼ টেবিল চামচ (2 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো
¼ টেবিল চামচ (1 গ্রাম) শুকনো জিরা

ধাপ

3 এর অংশ 1: আপনার স্টেক মেরিনেট করুন

1 মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি মসলা গ্রাইন্ডার বা মর্টার মধ্যে লবণ, ধনিয়া, কালো মরিচ এবং জিরা একত্রিত করুন। মসলাগুলোকে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। একটি ছোট বাটিতে কাটা মশলা andালুন এবং চিনি, পেপারিকা, এবং রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো যোগ করুন।
- সব মসলা ভালো করে মিশিয়ে নিতে চামচ বা আঙ্গুল ব্যবহার করুন।
2 Theতু স্টেক। স্টেকের উপর অর্ধেক মশলা ছিটিয়ে দিন, তারপর সেগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে স্টেকের পুরো পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন এবং মাংসে ঘষুন। স্টেকটি অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
- স্টেকটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন যাতে মসলার মিশ্রণে 3-4 ঘন্টা মেরিনেট করা যায়।
3 রান্নার আগে রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেক সরান। স্টেকটি 3-4 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করার পরে, গ্রিল গরম করা শুরু করুন। যখন কাঠকয়লা বা কাঠ জ্বলছে, ফ্রিজ থেকে স্টেকটি সরান এবং গরম করার জন্য টেবিলে রাখুন।
- যখন গ্রিল প্রস্তুত হয়, স্টেক ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় এবং অবিলম্বে গ্রিলের জন্য প্রস্তুত হয়।

3 এর অংশ 2: প্রিহিট দ্য ব্রে

1 আপনার গ্রিল পরিষ্কার করুন। পুরানো পোড়া খাবারের কণা অপসারণের জন্য গ্রিল পরিষ্কার করতে তারের ব্রাশ ব্যবহার করুন। বড় টুকরাগুলি সরানোর পরে, গ্রিলের প্রতিটি অংশে একটি তারের ব্রাশ চালান এবং সেগুলি ভালভাবে ঘষে নিন। বাটির নিচ থেকে খালি বুড়ো ছাই।
- যখন আপনি আপনার গ্রিল পরিষ্কার করেন, এটি বারবিকিউ থেকে সরান এবং এটি আলাদা রাখুন যাতে আগুন শুরু করার পথে কিছুই না আসে।
2 আগুন ধরাও. কাঠকয়লা স্টার্টারের নীচে কয়েকটি সংবাদপত্র রাখুন। আপনি যতটা হ্যান্ডেল করতে পারেন তত কাঠ বা কয়লা দিয়ে স্টার্টারটি পূরণ করুন। এই পদ্ধতিতে স্টেক রান্না করার জন্য একটি শক্তিশালী, গরম এবং উচ্চ শিখার প্রয়োজন, তাই প্রচুর পরিমাণে জ্বালানী প্রস্তুত করুন। যখন কাঠকয়লা স্টার্টার পূর্ণ হয়, স্টার্টার নীচে সংবাদপত্র জ্বালানোর জন্য একটি বারবিকিউ লাইটার ব্যবহার করুন। বেশ কিছু জায়গায় সংবাদপত্রে আগুন ধরিয়ে দেয়।
- শীঘ্রই আগুন ছড়িয়ে পড়বে এবং কাঠ বা কয়লায় আগুন লাগাবে।
- কাঠ লাল কয়লা এবং কাঠকয়লা ধূসর না হওয়া পর্যন্ত স্টার্টারটিকে আগুনে রাখুন।
3 কয়লা দোল। যখন জ্বালানীটি কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পুড়ে যায়, তখন কয়লাটি বাটিতে pourেলে চারকোল টং দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি ঠান্ডা দাগ দূর করবে এবং স্টেক সমানভাবে রান্না করবে।
- কয়লাগুলি এমনভাবে সাজানো উচিত যাতে তাদের বেশিরভাগই বাটির কেন্দ্রে থাকে যাতে তাপ ঠিক যেখানে স্টেক রান্না করা হবে।
4 আপনার গ্রিল Preheat। বারবিকিউ বাটিতে আস্তে আস্তে গ্রিল োকান। যদি বারবিকিউতে একাধিক গ্রেট থাকে, তাহলে গ্রিলটি সর্বনিম্নের উপর রাখুন যাতে এটি যতটা সম্ভব আগুনের কাছাকাছি থাকে। উষ্ণ হওয়ার জন্য গ্রিলটি 10-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি গ্রীকটিতে রাখার সাথে সাথে স্টেক রান্না শুরু করতে দেবে।
- আদর্শভাবে, গ্রিলটি কয়লার উপরে 5-15 সেমি হওয়া উচিত।
- যখন গ্রিল যথেষ্ট উষ্ণ হয়, একটি তারের ব্রাশ দিয়ে এটি আবার ব্রাশ করুন।

3 এর অংশ 3: আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন এবং পরিবেশন করুন

1 প্রতিটি পাশে একটি স্টেক রান্না করুন। যখন গ্রিল প্রস্তুত হয়ে যায়, স্টিককে গ্রিলের কেন্দ্রে স্থানান্তর করতে মাংসের টং ব্যবহার করুন। মাংস থেকে সব রস বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে কাঁটা ব্যবহার করবেন না।
- একপাশে 3-5 মিনিটের জন্য স্টেক রান্না করুন।3 মিনিটের পরে, সোনার ক্রাস্টের জন্য স্টেকের নীচে পরীক্ষা করুন।
- যখন প্রথম দিকটি বাদামি হয়ে যাবে, তখন টং দিয়ে স্টেকটি ঘুরিয়ে নিন এবং অন্য দিকে আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।
2 একটি মাঝারি-বিরল স্টেক তৈরি করুন। ব্রেই স্টেক traditionতিহ্যগতভাবে মাঝারি বিরল পর্যন্ত রান্না করা হয়। সবকিছু সম্পর্কে সবকিছু আপনাকে 7-10 মিনিট সময় নেবে। যদি আপনার একটি মাংসের থার্মোমিটার থাকে, তাহলে একটি স্টেকের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 49–52 ° C।
- যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে আঙুল দিয়ে আলতো করে স্টেকের উপর চাপ দিন যখন আপনি মনে করেন এটি হয়ে গেছে। মাংসকে প্রস্তুত মনে করা যেতে পারে যদি এটি খুব কম বা কোন প্রতিরোধের সাথে সহজেই চাপা যায়।
3 মাংসকে বিশ্রাম দিন। একবার মাংস রান্না হয়ে গেলে, গ্রিল থেকে এটি সরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন। একটি পরিষ্কার প্লেট বা কাঠের বোর্ডে মাংস রাখুন। মাংসটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সরিয়ে রাখুন।
- এটি মাংস কাটার সময় রস সংরক্ষণ করবে এবং সেই অনুযায়ী, স্টেককে আরও সরস করে তুলবে।
4 চিপস এবং অ্যাসপারাগাস দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন। আলু স্টেকের সাথে ভালভাবে জুড়ে যায়, বেকড আলু একটি ব্রেক স্টেকের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে। ভাজা অ্যাসপারাগাসও স্টেকের সাথে ভাল যায়।

পরামর্শ

ভাজা শুরু করার আগে মিষ্টি সস বা মেরিনেড দিয়ে স্টেক মেরিনেট করবেন না। যে উচ্চ তাপে ব্রাই স্টেক রান্না করা হয় তা উচ্চ-চিনি মেরিনেড পুড়িয়ে দিতে পারে।