কিভাবে টারডাকেন বানাবেন

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

টারডাকেন কি? টারডাকেন হল একটি টার্কি যা হাঁসের সাথে মুরগির মাংস দিয়ে ভরা। এই খাবারটি লুইসিয়ানাতে জনপ্রিয়। এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি একটি টারডাকেন তৈরি করতে পারেন (এবং উচিত)। এখানে, তবে, আপনি এটি কীভাবে খাওয়া হয়, বা কীভাবে একটি গ্রেভি তৈরি করবেন তা শিখবেন না। আপনি রান্না শুরু করার আগে, এটিকে সাবধানে পড়ুন যেন আপনি অন্য কারও কাছ থেকে নির্দেশনা পাচ্ছেন। এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যার জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা প্রয়োজন।

উপকরণ

তুরস্কের ওজন প্রায় 8 কেজি
হাঁসের ওজন প্রায় 3 কেজি
মুরগির ওজন প্রায় 1.5 কেজি
1 কাপ বাদামী চিনি
1 কাপ লবণ
9 লিটার জল
3 টি গাজর
সেলারির st টি ডালপালা
Pinষির চিমটি
1/4 চা চামচ রোজমেরি
২ টি তেজপাতা
4 টি কালো গোলমরিচ
রসুনের 4 টি লবঙ্গ
1 টি পেঁয়াজ, অর্ধেক কাটা
425 গ্রাম বাসি, শুকনো রুটি, কাটা
225 গ্রাম মাখন
2 কাপ পাখির হাড়ের ঝোল
রাইসরিষা তেল

ধাপ

1 পাখি ধুয়ে ফেলুন।
2 পাখিদের থেকে হাড় সরান। এটি বর্ণনা করা কঠিন, তাই নীচের ভিডিওটি দেখার সময় এই নির্দেশাবলী পড়ুন।
- পাখিকে তার স্টার্নাম পাশ দিয়ে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
- আপনার পিঠের ডান বা বাম দিকে হাড়ের নিচে একটি চিরা তৈরি করুন।
- তারপরে পাখির দৈর্ঘ্য বরাবর ফিতা খোদাই করা শুরু করুন যতক্ষণ না আপনি ডানা এবং পায়ের জয়েন্টগুলির স্তরে পৌঁছান।
- জয়েন্টগুলো থেকে ডানা এবং পা সরান এবং মুরগির মাংস থেকে আলাদা করুন। আপনার ত্বক কাটবেন না।
- আপনি কিল না পৌঁছানো পর্যন্ত একটি boning ছুরি দিয়ে রিবকেজ খোদাই চালিয়ে যান।
- স্টারনামের ত্বকের নিচে কিল বরাবর অনুসরণ করুন।
- অন্য দিকে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন.
- কিল থেকে ত্বক আলাদা করুন, এটি অক্ষত রাখুন।
- টার্কি ছাড়া সব পাখির জন্য, পাখির উভয় অংশে নিম্নলিখিতগুলি করুন:
- পায়ের হাড় বরাবর কাটা একটি boning ছুরি ব্যবহার করুন।
- একটি বোনিং ছুরি ব্যবহার করে, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং হাড়গুলি সরান।
  - পাঁজরের ডানার হাড় বরাবর ছুরি দিয়ে কাটা।
  - ডানার হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং হাড়গুলি সরান।
  - লাশ একপাশে রাখুন।
3 পাখি মেরিনেট করুন। একটি বড়, 12 লিটার, রিসেলেবল পাত্রে চিনি, লবণ এবং জল একত্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মেরিনেডে টার্কি, হাঁস এবং মুরগি রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
4 ঝোল প্রস্তুত করুন। একটি স্যুপ পটে 9 লিটার জল ,েলে হাড়, গাজর, সেলারি ডালপালা, geষি, রোজমেরি, তেজপাতা, গোলমরিচ, রসুনের লবঙ্গ এবং অর্ধেক কাটা একটি পেঁয়াজ যোগ করুন।ভাঁজ-আউট স্টিমার ঝুড়িটি পাত্রের সামগ্রীর উপরে নীচে উপরে রাখুন। একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং তারপরে প্রায় 6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন (যতক্ষণ না হাড়গুলি সহজে ভাঙা শুরু হয়), মাঝে মাঝে নাড়ুন। সসপ্যানের বিষয়বস্তু একটি চালুনির মাধ্যমে একটি বড়, রিসেলেবল কন্টেইনারে ছেঁকে নিন। রাতের বেলা এবং সকালে ঠান্ডা ফ্রিজের স্তর সরিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
5 ফ্রিজ থেকে মাংস সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন।
6 ফিলিং তৈরি করুন। মাখন গরম করুন এবং একটি সসপ্যানে 2 কাপ বার্ডবোন ব্রথ নিয়ে আসুন এবং প্রায় ফোটান। একটি মিশ্রণ বাটিতে রুটি কিউব দিয়ে সবকিছু ভালভাবে টস করুন। হাতের উপযোগী তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
7 টারডাকেন রচনা করুন।
- একটি কাটিং বোর্ডে হাড়বিহীন টার্কি রাখুন, চামড়ার পাশে নিচে।
- গোলমরিচ এবং রসুন গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 0.5-1.25 সেমি পুরু ভরাটের একটি স্তর রাখুন।
- হাঁস ভর্তি, চামড়ার পাশে নিচে রাখুন।
- মরিচ এবং রসুন গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 0.5-1.25 সেমি পুরু ভরাটের একটি স্তর রাখুন।
- মুরগি ভর্তি, চামড়ার পাশে রাখুন।
- মরিচ এবং রসুন গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন
- 0.5-1.25 সেমি পুরু ভরাটের একটি স্তর রাখুন।
- মুরগি, হাঁস এবং টার্কিকে পরপর রোল করুন যাতে পিছনের দিকের চামড়া সংযুক্ত থাকে
8 টার্ডাকেন বন্ধ করুন।
- চামড়ার প্রান্ত দিয়ে স্কুয়ারকে স্লাইড করুন যাতে সেগুলি একসাথে থাকে।
- এটি বন্ধ করার জন্য টার্কির পিছনের প্রান্তে একটি স্কেভার স্লাইড করুন।
- ডান দিক থেকে উপরের স্কুইয়ারের দিকে স্কুয়ার ertোকান।
- স্টার্নামের বাম দিক থেকে উপরের স্কুইয়ারের দিকে স্কুয়ার ertোকান।
- একটি মাংসের স্ট্রিংকে কেন্দ্রের স্কিভারের শীর্ষে বেঁধে রাখুন, এটিকে স্কিভার বরাবর প্রান্তের বাম দিকে প্রসারিত করুন, যেখানে পিছনের স্কুইয়ারের ডান পাশে মোড়ানো, তারপর পিছনের স্কুইয়ারের বাম পাশে এবং তারপর চারপাশে পিছনের মাঝের তীরের ডান দিক। সেন্টার স্কুইয়ারের ডান দিক থেকে শেষের দিকে কাজ করুন, স্কুয়ারের চারপাশে মোড়ানো এবং স্টার্নামের বাম পাশে স্কুইয়ারের শেষের চারপাশে মোড়ানো। তারপরে ডান স্টার্নাম স্কুইয়ারে যান, তারপর সেন্টার স্কুয়ারের বাম দিকে, তারপর সেন্টার স্কুয়ারের শেষ দিকে, যেখানে আপনার স্কুইয়ারে সুতা বেঁধে দেওয়া উচিত।
- নিশ্চিত করুন যে সুতাটি স্কুভারগুলির চারপাশে শক্তভাবে বাঁধা রয়েছে।
9 টারডাকেন বেক করুন। ব্রয়লারের গ্রীলে রেপসিড তেল মুছুন (স্টিকিং এড়ানোর জন্য)। গ্রিলে রাখার আগে টারডাকেনটি ঘুরিয়ে দিন। পাখিকে রেপসিড তেল দিয়ে ঘষুন। মুরগির গভীরতায় টারডাকেনে থার্মোমিটার োকান। ওভেন 260 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 20 মিনিট বেক করুন। তাপমাত্রা 110 ডিগ্রিতে কমিয়ে নিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না থার্মোমিটার 71 ডিগ্রি দেখায় (আমরা পোড়ানো ভাজার জন্য সুপারিশকৃত তাপমাত্রা 3 ডিগ্রি - 74 ডিগ্রী কমিয়ে টারডাকেন বেকিংয়ের চূড়ান্ত তাপ তাপমাত্রা নির্ধারণ করি)। টারডাকেনকে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
10 পরিবেশন করার জন্য টারডাকেন প্রস্তুত করুন। পা এবং ডানা কেটে একটি প্লেটারে রাখুন। লাশ জুড়ে একটি বৈদ্যুতিক ছুরি ব্যবহার করুন, তিনটি মাংস টুকরো টুকরো করুন এবং একটি প্যানকেক স্প্যাটুলা দিয়ে একটি প্লেট বা থালায় স্থানান্তর করুন।

পরামর্শ

টার্কি থেকে হাড় সরানোর সময়, এর চেহারা ক্ষতি করবেন না।
আপনি যদি ভয় পান, আপনি সর্বদা একটি টারডাকেন অর্ডার করতে পারেন। এর জন্য ইন্টারনেটে অনেক উৎস রয়েছে।

সতর্কবাণী

রান্না শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার হাত এবং সরঞ্জামগুলি ভালভাবে ধুয়েছেন এবং রান্না করার সময় তাপমাত্রা কমপক্ষে 74 ডিগ্রি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় আপনি খাদ্য বিষক্রিয়া পেতে পারেন।