কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পুরো রোস্ট হাঁস
• প্যান-ভাজা হাঁসের স্তন
• হাঁসের পা ভেঙে
• ধাপ
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি হাঁস নির্বাচন করা
• পদ্ধতি 4 এর 2: পুরো হাঁস ভুনা
• পদ্ধতি 4 এর 3: প্যান-ভাজা হাঁসের স্তন
• পদ্ধতি 4 এর 4: ব্রেজড হাঁসের পা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

হাঁসের মাংস অনেক বেশি চর্বিযুক্ত হওয়ায় অন্যান্য হাঁস -মুরগির তুলনায় একটি শক্তিশালী এবং সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে। হাঁস প্রায়ই বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়, কিন্তু এটি আসলে প্রস্তুত করা সহজ এবং এর মাংস অনেক খাবারের জন্য একটি বহুমুখী ভিত্তি। কিভাবে একটি হাঁস চয়ন করতে হয় তা পড়ুন, এটি পুরোপুরি ভাজুন, স্তন ভাজুন এবং পা স্টু করুন।

উপকরণ

পুরো রোস্ট হাঁস

• পুরো হাঁস
• জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ
• জল

প্যান-ভাজা হাঁসের স্তন

• চামড়ার সাথে হাঁসের স্তন
• জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ

হাঁসের পা ভেঙে

• চামড়ার সঙ্গে হাঁসের পা
• লবণ এবং মরিচ
• 2 টি পেঁয়াজ, কাটা
• 3 টুকরো গাজর
• 3 টি সেলারি ডালপালা, কাটা
• লবণ এবং মরিচ
• 2 কাপ চিকেন স্টক

ধাপ

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি হাঁস নির্বাচন করা

1. 1 আপনার কত পরিবেশন প্রয়োজন তা নির্ধারণ করুন। আদর্শ প্রাপ্তবয়স্ক অংশ হাঁসের 150 গ্রাম।
2. 2 সরকারি মান পূরণ করে এমন উচ্চমানের মাংস কিনুন।
3. 3 আপনি চান হাঁসের টুকরা নির্বাচন করুন। পুরো হাঁস সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রায়শই পাওয়া যায় না। আপনি হাড়, চামড়া এবং চর্বি ছাড়া একটি কাটা হাঁস কিনতে পারেন।

পদ্ধতি 4 এর 2: পুরো হাঁস ভুনা

1. 1 একটি কাটিং বোর্ডে হাঁস রাখুন। ডানার টিপস কেটে ফেলুন। ঘাড় এবং শরীরের গহ্বর থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরান।
2. 2 হাঁসের ভেতর ও বাইরে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. 3 হাঁসের চামড়া এবং পুরু চর্বিযুক্ত স্তর ভেদ করুন। 2.5 সেন্টিমিটার অন্তর ছিদ্র করার জন্য একটি ছুরি বা তির্যক ব্যবহার করুন আপনার চর্বি স্তরটি সম্পূর্ণভাবে ভেদ করা উচিত, কিন্তু মাংস নয়। আপনি মাংসের স্তরে উঠলে আপনি প্রতিরোধ অনুভব করবেন। আপনি যদি চামড়া এবং চর্বিবিহীন হাঁস কিনে থাকেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
4. 4 বেকিং শীটের ভিতরে একটি তাকের উপর প্রস্তুত হাঁস, স্তনের পাশে রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে মাংস সঠিকভাবে রান্না হয় এবং চর্বি নিচে প্রবাহিত হয়।
5. 5 হাঁসের উপরে ২- bo কাপ ফুটন্ত পানি ালুন। বেকিং শীটের নীচে জল ছেড়ে দিন। ফুটন্ত পানি চর্বি স্তর গলানোর প্রক্রিয়া শুরু করবে এবং হাঁসের চামড়া খাস্তা করবে।
6. 6 হাঁসের বাইরে এবং ভিতরে লবণ এবং মরিচ ঘষুন।
7. 7 প্রিহিটেড ওভেন খুলে বেকিং শীট সহ হাঁস রাখুন। এটা েকে রাখবেন না।
8. 8 হাঁসকে প্রায় hours ঘন্টা ভুনা করুন, প্রতি minutes০ মিনিটে ঘুরিয়ে দিন।
9. 9 ওভেন থেকে বেকিং শীট সরান এবং পরীক্ষা করুন যে হাঁস রান্না হয়েছে।
   • হাঁসের মাংস, স্তন বা উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে একটি খাদ্য থার্মোমিটার োকান। থার্মোমিটার হাড় স্পর্শ করছে না তা নিশ্চিত করুন। সমাপ্ত হাঁসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
   • হাঁসের চামড়া ক্রিস্পি এবং চর্বির স্তর পুরোপুরি গলে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি তাই হয়, তাহলে আপনার পাখি প্রস্তুত। যদি না হয়, হাঁসটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
10. 10 হাঁসটিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। কাটার আগে 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
11. 11 পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 4 এর 3: প্যান-ভাজা হাঁসের স্তন

1. 1 ফ্রিজ থেকে হাঁসের স্তন সরান। ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ত্বকে এক্স-প্যাটার্ন আঁকতে ছুরি ব্যবহার করুন।
   • এটি ত্বককে ক্রিস্পি করতে সাহায্য করবে। মাংসে কাটবেন না।
2. 2 Saltতু স্তন উভয় পাশে লবণ দিয়ে। এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
3. 3 হাঁসের স্তন থেকে আর্দ্রতা পরিষ্কার করুন। ছুরির নিস্তেজ দিক দিয়ে লবণ দেওয়ার পরে স্তনে যে কোনও আর্দ্রতা কেটে ফেলুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ত্বককে ক্রিস্পি হতে বাধা দেয়।
4. 4 মাঝারি আঁচে কাস্ট লোহার স্কিললেট বা ননস্টিক স্কিলিট প্রিহিট করুন। হাঁসের স্তনের চামড়ার পাশে স্কিললেটে রাখুন। স্তনের আকারের উপর নির্ভর করে 3-5 মিনিট রান্না করুন।
5. 5 অন্যদিকে স্তন উল্টানোর জন্য টং ব্যবহার করুন। আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।
   • আপনি স্তন উল্টানোর পরে, ত্বকে লবণ যোগ করুন। এটি ঘ্রাণ উন্নত করবে এবং ত্বককে আরও ক্রিস্পার করে তুলবে।
6. 6 প্রান্ত বাদামী করার জন্য স্তনকে পাশে রাখুন। যদি আপনি 2 টি স্তন রান্না করছেন, তবে একে অপরের সাথে ঝুঁকে থাকুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না হয়।
7. 7 প্যান থেকে স্তন সরান। একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং কাটার আগে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।

পদ্ধতি 4 এর 4: ব্রেজড হাঁসের পা

1. 1 ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. 2 একটি ওভেন-নিরাপদ স্কিললেট বা স্কিললেট মাঝারি আঁচে প্রি-হিট করুন। হাঁসের পা স্কিললেটে রাখুন, চামড়ার পাশে নিচে। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ত্বক হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিট। পা উল্টানোর জন্য টং ব্যবহার করুন এবং অন্য দিকে অন্য মিনিটে রান্না করুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
3. 3 স্কিললেট থেকে চর্বি একটি পাত্রে ফেলে দিন। স্কিললেটে 2 টেবিল চামচ চর্বি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
4. 4 কড়াইতে সবজি যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট।
5. 5 হাঁসের পা স্কিললেটে রাখুন।
6. 6 হাঁসের পা এবং সবজি দিয়ে স্কিললেটে চিকেন স্টক েলে দিন।
7. 7 চুলায় কড়াই রাখুন। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
8. 8 চুলা থেকে স্কিললেট সরান। হাঁসের পা প্রস্তুত যদি তাদের মাংস নরম হয় এবং প্যানে তরল অর্ধেক হয়ে যায়।

পরামর্শ

• আপনি যদি চামড়া ক্রিস্পি করতে এবং শেষ পর্যন্ত চর্বি গলানোর জন্য হাঁস অতিরিক্ত ভাজেন, সাবধানে দেখুন, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় সহজেই পোড়াতে পারে।
• হাঁসের চর্বি সংরক্ষণ করুন এবং আলু এবং অন্যান্য সবজি ভাজতে এটি ব্যবহার করুন। এটি যে কোনও ভাজা খাবারে একটি সমৃদ্ধ এবং প্রচুর পরিমাণে স্বাদ যুক্ত করবে।

সতর্কবাণী

• রান্নার সময় চুলা এবং হাঁস খুব গরম থাকবে। পোড়া প্রতিরোধ করতে ওভেন মিট ব্যবহার করুন।
• কাঁচা হাঁসের মাংস সতেজতা বজায় রাখতে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে প্রস্তুতি ও রান্নার আগে 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত করা উচিত নয়।

তোমার কি দরকার

• উপকরণ উপরে তালিকাভুক্ত
• বেকিং ট্রে এবং আলনা
• চুলা
• খাদ্য থার্মোমিটার
• কাটিং বোর্ড
• কাগজের গামছা
• ছুরি বা থুতু
• ফ্রাইং প্যান যা ওভেনে ব্যবহার করা যায়