কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর অংশ 1: ​​আপনার গলদা চিংড়ি নির্বাচন করা
• 3 এর অংশ 2: রান্নার জন্য গলদা চিংড়ি প্রস্তুত করা
• 3 এর অংশ 3: একটি রান্নার পদ্ধতি নির্বাচন করা
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

গোটা গলদা চিংড়ি খাবারটি বিশ্বের অনেক দেশে একটি উপাদেয় খাবার। হিমায়িত গলদা চিংড়ি কখনও কখনও কেনা যায়। এই গলদা চিংড়িগুলি রান্না করা খুব কঠিন নয় - বিভিন্ন ধরণের পদ্ধতি রয়েছে যা সেগুলি সুস্বাদু করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ধাপ

3 এর অংশ 1: ​​আপনার গলদা চিংড়ি নির্বাচন করা

1. 1 হিমায়িত গলদা চিংড়ি কিনুন যা কখনো গলানো হয়নি। হিমায়িত হওয়ার আগে গলদা চিংড়িগুলি খুব কম তাপমাত্রায় (-20 ° C) সংরক্ষণ করা উচিত।
   • কখনও কখনও আপনি আপনার গলদা চিংড়ি কিছু সময় পরে আপনি এটি কিনতে হবে। এই ক্ষেত্রে, এগুলি একটি এয়ারটাইট হিমায়িত খাবারের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। ভ্যাকুয়াম ব্যাগে গলদা চিংড়ি ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত রাখা যায়।
   • লাইভ গলদা চিংড়ি অবশ্যই পাওয়া যায়।এগুলি ফ্রিজে বরফে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে (তবে ফ্রিজে নয়)।
2. 2 মানসম্মত হিমায়িত গলদা চিংড়ি চয়ন করুন। আপনি হিমায়িত গলদা চিংড়ি লেজ এবং অনুরূপ গলদা চিংড়ি কিনতে পারেন। তারা স্বাদ এবং মানের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। লেজ ছাড়াও, আপনি হিমায়িত নখও কিনতে পারেন। বাজারে সম্পূর্ণ হিমায়িত গলদা চিংড়ি পাওয়া বিরল যা আগে রান্না করা হয়নি।
   • উষ্ণ জলে গলদা চিংড়ি পাওয়া যায়। তারা কম সুস্বাদু, এবং রান্না করা হলে, তাদের মাংস ফুটতে পারে। ক্রফ মাছ ধরা হয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশিয়া, ক্রান্তীয় আফ্রিকা, ল্যাটিন আমেরিকা, ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে। ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের গলদা চিংড়ির লেজে হলুদ দাগ এবং ডোরা রয়েছে। মনে রাখবেন যে ইংরেজিতে গলদা চিংড়িগুলিকে "উষ্ণ-জল গলদা চিংড়ি" এবং গলদা চিংড়িগুলিকে "ঠান্ডা-জল গলদা চিংড়ি" বলা যেতে পারে, তবে এগুলি সম্পূর্ণরূপে ক্রাস্টেসিয়ানের প্রতিনিধি, তাই যদি প্যাকেজের মূল লেখাটি ইংরেজিতে লেখা হয়, সাবধান হও.
   • ঠান্ডা পানির গলদা চিংড়িগুলি আরও স্বাদযুক্ত। তাদের মাংস সাদা, মিষ্টি এবং আরো কোমল। অতএব, তারা আরো ব্যয়বহুল হতে পারে। দক্ষিণ আফ্রিকা, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া এবং উত্তর আমেরিকায় গলদা চিংড়ি ধরা পড়ে। যদি আমদানি করা প্যাকেজিং ইঙ্গিত না করে যে তারা ঠান্ডা জলে ধরা পড়েছে ("ঠান্ডা জল"), এবং তারা তুলনামূলকভাবে সস্তা, এটি সাধারণত একটি লক্ষণ হিসাবে কাজ করে যে তারা গলদা চিংড়ি নয়, কিন্তু গলদা চিংড়ি।
   • হিমায়িত গলদা চিংড়ির পুচ্ছের তুলনায় মাংস কম থাকে, তাই সেগুলি সস্তা। এগুলি সুপার মার্কেটের হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার বিভাগ থেকে কেনা যায়।
   • কালো বা ধূসর দাগযুক্ত হিমায়িত লেজ কিনবেন না। এই ধরনের দাগগুলি ইঙ্গিত করতে পারে যে প্রাণীটি হিমায়িত হওয়ার আগে মারা গেছে।
   • আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ গলদা চিংড়ি রান্না করতে চান, তাহলে আপনি যদি পারেন তাহলে সরাসরি গলদা চিংড়ি কেনা ভাল।
3. 3 পর্যাপ্ত গলদা চিংড়ি কিনুন। গলদা চিংড়ি রান্না করতে আপনার কতজন লোক দরকার তা জানতে হবে যাতে প্রত্যেকের জন্য পর্যাপ্ত মাংস থাকে। বেশিরভাগ মাংস গলদা চিংড়ির লেজে পাওয়া যায়।
   • এছাড়াও, মনে রাখবেন যে গলদা চিংড়ি বিভিন্ন সংস্কৃতিতে ভিন্নভাবে রান্না করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কানাডায় সাধারণত গলদা চিংড়ি ফ্রান্সের চেয়ে বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়। ব্যক্তিগত পছন্দগুলিও একটি ভূমিকা পালন করে। শুধু মনে রাখবেন যে গলদা চিংড়িটি রান্না করতে একটু বেশি সময় নিতে পারে, কিন্তু সেগুলো পরে না নিয়ে তাড়াতাড়ি করে নেওয়া ভাল যাতে তারা বেশি ফুটে না।
   • সাধারণত, 500-700 গ্রাম গলদা চিংড়ি একজন ব্যক্তির জন্য যথেষ্ট। গলদা চিংড়ি পুরো বা আলাদাভাবে, লেজ বা নখ দিয়ে রান্না করা যায়।

3 এর অংশ 2: রান্নার জন্য গলদা চিংড়ি প্রস্তুত করা

1. 1 ডিফ্রস্ট গলদা চিংড়ি. ফুটানোর আগে গলদা চিংড়ি, পুচ্ছ বা নখর ডিফ্রস্ট করুন। যদি আপনি না করেন, মাংস খুব শক্ত হতে পারে।
   • ফ্রিজে রান্না করার আগে গলদা চিংড়িটিকে প্রায় 24 ঘন্টা (বা কমপক্ষে রাতারাতি) ডিফ্রস্ট করা ভাল। গলদা চিংড়িগুলিকে দ্রুত ডিফ্রস্ট করার জন্য, আপনি সেগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন, এটি একটি পাত্রের পানিতে রেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময়, অন্তত একবার জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
   • আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন, তাহলে রান্নার আগে আপনি মাইক্রোওয়েভে সামান্য গলদা চিংড়ি ডিফ্রস্ট করতে পারেন। যদিও এটি হিমায়িত পুচ্ছগুলি ফুটানোর চেয়ে ভাল, এটি ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করা ভাল। উষ্ণ জলে বা ঘরের তাপমাত্রায় গলদা চিংড়ি বাঞ্ছনীয় নয়। এ ছাড়া রান্নার আগে নখ কাটা উচিত।
   • আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, আপনি একটি গলদা চিংড়ি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগেও রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে না রেখে কেবল ঠান্ডা জলে রেখে দিতে পারেন। প্রতি 5-10 জল পরিবর্তন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি খুব বেশি সময়ের জন্য স্থির না হয়। গলদা চিংড়িগুলিকে 30 মিনিটের বেশি ঠান্ডা জলে রাখুন, তারপরে ডিফ্রোস্টিং সম্পূর্ণ করতে ফ্রিজে রাখুন।
2. 2 লেজ ফুটানোর আগে খোসাটা কেটে নিন। গলদা চিংড়ি ডিফ্রোস্টিং করার পরে, ফুটানোর আগে লেজের মাঝখানে শেলটি কাটাতে কাঁচি ব্যবহার করুন।
   • এটি করার জন্য, শেল এবং মাংসের মধ্যে রান্নাঘরের কাঁচি বা কাঁচির টিপ রাখুন। ডান দ্বারা লেজ ধরে রাখুন। লেজ বরাবর শেল কাটা এবং কাটা পর্যন্ত মাংস উত্তোলন।
   • আরেকটি উপায় হল লেজের পিছনে শুরু করা এবং খোসার নিচে মাংস খোসা ছাড়ানো। তারপর আপনি carapace অধীনে স্তর অপসারণ এবং লেজ সোজা করা উচিত। যদি এটি লেজের কিছু জয়েন্ট ভেঙে দেয়, তবে এটি ফুটানোর সময় মোচড় দেবে না।

3 এর অংশ 3: একটি রান্নার পদ্ধতি নির্বাচন করা

1. 1 ফুটান গলদা চিংড়ি গলদা চিংড়ি রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল পানিতে ফুটানো। একটি বড় সসপ্যানে জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। গলদা চিংড়ির লেজ পুরোপুরি coverেকে রাখার জন্য পাত্রটিতে পর্যাপ্ত পানি থাকতে হবে।
   • প্রতি লিটার পানির জন্য 1 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) লবণ যোগ করুন। পানিতে গলানো পুচ্ছ রাখুন, potাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন এবং প্রতিটি 110-120 গ্রাম লেজের জন্য 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে গলদা চিংড়ি রান্না করুন (প্রতি অতিরিক্ত 30 গ্রামের জন্য এক মিনিট যোগ করুন)।
   • শেল উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় এবং মাংস কোমল হয় (কাঁটাচামচ দিয়ে এটি স্পর্শ করুন)। আপনি যদি লেজটি সঠিকভাবে কাটেন তবে এটি থেকে সাদা মাংস বের হবে। যদি মাংস এখনও স্বচ্ছ হয়, তাহলে ফুটন্ত পানিতে লেজটি রাখুন এবং আরও কিছু রান্না করুন।
2. 2 চুলায় গলদা চিংড়ি রান্না করুন. ওভেন ফ্রাই মোডে সেট করুন। মনে রাখবেন ভাজতে খুব কম সময় লাগে, তাই আপনার গলদা চিংড়ির লেজগুলি সাবধানে দেখুন যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়।
   • একটি বেকিং শীটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন। এগুলি শেল-সাইড আপ রাখুন এবং প্রায় 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গলদা চিংড়ির মাংস আগুন থেকে প্রায় 15 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন।
   • আপনি যদি খুব বড় গলদা চিংড়ি লেজ ভাজা করেন তবে আপনি সেগুলি অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কাটাতে পারেন। এর পরে, অর্ধেকটি উল্টে দিন, মাখন দিয়ে ঘষুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর তাদের টেবিলে পরিবেশন করুন।
3. 3 গলদা চিংড়ি বাষ্প। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে উপকারী উপায়। 1-1.5 সেন্টিমিটার নীচে coverাকতে একটি সসপ্যানে কিছু জল byেলে শুরু করুন, এবং 1 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) লবণ এবং 1 টেবিল চামচ (15 মিলিলিটার) ভিনেগার যোগ করুন।
   • একটি সসপ্যানে গলদা চিংড়ি রাখুন। পাত্রটি Cেকে দিন এবং যদি আপনার পুরো গলদা চিংড়ি থাকে তবে সেগুলি প্রতি 500 গ্রাম (বা 500 গ্রাম মাংসের প্রতি 7-8 মিনিট) জন্য 10 মিনিট বাষ্প করুন। লেজ কম সময় নেয়।
   • গলদা চিংড়িগুলিকে বাষ্প করার জন্য, এগুলিকে তারের তাকের উপরও রাখা যেতে পারে। একটি সসপ্যানে কিছু জল soালুন যাতে এটি 5 সেন্টিমিটার নীচে coversেকে রাখে, জলটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং উপরে গলদা চিংড়ি রাখুন।
4. 4 গলদা চিংড়ি সিদ্ধ করুন। এই পদ্ধতি বাষ্প রান্নার অনুরূপ, কিন্তু এই ক্ষেত্রে তরল তাপমাত্রা ফুটন্ত বিন্দু থেকে সামান্য নিচে রাখা হয়। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, গুল্ম এবং মশলা যোগ করা যেতে পারে।
   • গলদা চিংড়ি সিদ্ধ করার জন্য, একটি enoughাকনা দিয়ে একটি বড় যথেষ্ট সসপ্যানে তরল রান্না করুন: কিছু জল andেলে এবং লেবু, চিবুক, পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং আপনার পছন্দের মশলা যোগ করতে পারেন। তরলটি 2.5-5 সেন্টিমিটারের বেশি নীচে আবৃত হওয়া উচিত। এটি একটি ধীর আঁচে নিয়ে আসুন, মাঝারি আঁচে নিয়ে আসুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • গলদা চিংড়িগুলি একটি হালকা ফুটন্ত তরলে রাখুন, সসপ্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং প্রতি 500 গ্রাম ওজনের জন্য 7-8 মিনিটের জন্য কম তাপে সেদ্ধ করুন। যদি তরল ফুটছে, গলদা চিংড়িগুলি কম সময়ের জন্য রান্না করুন এবং দেখুন যে তারা রান্না করা হয়েছে কিনা। তরলকে ফোঁড়ায় না আনার চেষ্টা করুন।
   • যখন গলদা চিংড়ি প্রস্তুত হয়, আপনি সহজেই ঝাঁকুনি এবং ছোট পাগুলি শরীর থেকে আলাদা করতে পারেন যদি আপনি তাদের উপর টান দেন এবং লেজের মাংস সাদা হয়ে যায়। যদি মাংস এখনও স্বচ্ছ হয়, আরও কয়েক মিনিট গলদা চিংড়ি রান্না করুন।
5. 5 আপনার গলদা চিংড়ি গ্রিল করুন. একটি গলদা চিংড়ি গ্রিল করার জন্য, পশুর মাথার পিছনে ক্রসহেয়ারগুলি সনাক্ত করুন এবং একটি শক্ত ছুরি দিয়ে এটি বিদ্ধ করুন। লেবস বরাবর গলদা চিংড়ি টুকরো টুকরো করুন এবং দৈর্ঘ্যের দিকে বিভক্ত করুন।
   • গ্রিলের উপর গলদা চিংড়ি রাখুন। মাংসের মুখোমুখি গ্রিল র্যাকের উপর গলদা চিংড়ি রাখুন এবং প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। গলদা চিংড়ি উল্টানোর দরকার নেই।
   • গ্রিল করার আগে মাখন বা অলিভ অয়েল দিয়ে আপনার গলদা চিংড়ি ব্রাশ করুন।আপনি লেজ ছিদ্র করার জন্য একটি ধাতব skewer ব্যবহার করতে পারেন।
6. 6 গলদা চিংড়ি বেক করুন. আপনি গলদা চিংড়ি বা নখও বেক করতে পারেন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
   • নখগুলো একসঙ্গে বেঁধে দিন। একটি বেকিং হাতা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে নখ মোড়ানো এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। এগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
   • যখন নখগুলি প্রস্তুত হবে, তখন তারা গোলাপী হয়ে যাবে। সুপার মার্কেটের হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার বিভাগ থেকে গলদা চিংড়ি পাওয়া যায়।

পরামর্শ

• গলদা চিংড়ি মোটামুটি দ্রুত রান্না করে এবং প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়। ডিফ্রোস্টিং অনেক বেশি সময় নেয়, তবে, আগে থেকে পরিকল্পনা করুন।
• গলদা চিংড়ির মাংসে স্বাদ যোগ করতে, রান্নার পানিতে নিয়মিত লবণের পরিবর্তে সমুদ্রের লবণ যোগ করুন।
• হিমায়িত গলদা চিংড়ি রান্না করার দ্রুত এবং সহজ উপায়।

তোমার কি দরকার

• প্যান
• হিমায়িত খাবারের ব্যাগ
• জল
• টং এবং রান্নাঘরের কাঁচি
• কলান্ডার
• গ্রিল, চুলা বা চুলা