কীভাবে সবজি স্যুপ তৈরি করবেন

ভিডিও: ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি/ ভেজ স্যুপ/ স্যুপ রেসিপি

কন্টেন্ট

উপকরণ
ধাপ
2 এর অংশ 1: উপকরণ প্রস্তুত করা
2 এর অংশ 2: উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করা
পরামর্শ
তোমার কি দরকার

গরম সবজি স্যুপের একটি ভাল বাটি কে না চায়? যেভাবেই হোক না কেন, উদ্ভিজ্জ স্যুপ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার। নীচে উদ্ভিজ্জ স্যুপের জন্য একটি মৌলিক রেসিপি রয়েছে, তবে আপনি এটি ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করতে পারেন এবং বিভিন্ন ধরণের সবজি ব্যবহার করতে পারেন। আপনার যদি কোন ধরণের কয়েকটি শাকসবজি থাকে তবে আপনি উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করতে পারেন। নীচের রেসিপি চারটি পরিবেশন জন্য।

উপকরণ

4-6 কাপ (1-1.5 লিটার) মুরগি, গরুর মাংস, বা উদ্ভিজ্জ ঝোল
2 টি গাজর, কাটা
1 টি (340 মিলি) টমেটো, কাটা
1 টি বড় আলু, কাটা
2 সেলারি ডালপালা, কাটা
1 কাপ (150 গ্রাম) সবুজ মটরশুটি, কাটা
1 কাপ (175 গ্রাম) ভুট্টা কার্নেল (হিমায়িত বা টিনজাত)
আপনার পছন্দ মতো অন্য সবজি।
লবণ
মরিচ
4 টেবিল চামচ (45 মিলি) জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ (প্রায় 30 গ্রাম) কাটা রসুন

ধাপ

2 এর অংশ 1: উপকরণ প্রস্তুত করা

1 ধোয়া সবজি ব্যবহৃত সব সবজি ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। মোটা চামড়ার সবজি যেমন আলু এবং গাজর সবজির ব্রাশ দিয়ে সরান। তারপরে সমস্ত সবজি শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে রাখুন।
2 আলু এবং সেলারি স্লাইস করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সেগুলো কেটে নিন। একটি শক্ত কাটিং বোর্ডে আলু এবং সেলারি রাখুন এবং কিউব করে কেটে নিন। এটি করার জন্য, সেগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং তারপরে এই স্ট্রিপগুলি জুড়ে দিন।
- ফলস্বরূপ, আপনার কিউব থাকবে।
- কিউবগুলি সঠিক আকৃতি হতে হবে না - প্রধান জিনিস হল যে তাদের প্রায় একই আকার রয়েছে।
- কিউব যত ছোট হবে তত দ্রুত আলু এবং সেলারি রান্না হবে।
3 সবুজ মটরশুটি কেটে নিন। শিমের ডগায় ছোট ছোট ডালপালা রয়েছে যা ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলা উচিত। তারপর প্রায় cent সেন্টিমিটার লম্বা শুঁটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনার কাছে প্রায় 250 মিলিলিটার কাটা মটরশুটি আছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি পরিমাপক কাপ ব্যবহার করুন। আপনি সবুজ মটরশুটি বা পাতলা অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করতে পারেন।
4 গাজরকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি চান তবে আপনি গাজরগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়। গাজরের উভয় প্রান্ত ছাঁটা করতে ভুলবেন না। তারপর লম্বালম্বি অর্ধেক গাজর কেটে নিন। তারপরে গাজরগুলিকে 1.3 সেন্টিমিটারের বেশি মোটা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- বিকল্পভাবে, আপনি নিয়মিত কমলা গাজরের পরিবর্তে অন্যান্য জাতের গাজর ব্যবহার করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ স্যুপের জন্য, যে কোনও রঙ এবং স্বাদের গাজর উপযুক্ত।
- আপনি যদি টুকরো টুকরো করে সময় বাঁচাতে চান তবে একটি বামন গাজর কিনুন। এই গাজরগুলি পুরো স্যুপে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
- গাজরের পরিবর্তে, আপনি কুমড়া ব্যবহার করতে পারেন, যেহেতু রান্না করা হলে এটি একই ধারাবাহিকতা অর্জন করে।
5 রসুন কেটে নিন. তাজা রসুন ব্যবহার করলে, 2-3 লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। এগুলি খোসা ছাড়ুন এবং ছুরি ব্লেডের সমতল দিক দিয়ে টিপুন। এতে দাঁত সমতল হবে এবং কাটা সহজ হবে। রসুনকে বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে একটি ছুরি দিয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- যতক্ষণ না আপনি রসুনের লবঙ্গ ভাল করে কেটে নাচ্ছেন ততক্ষণ চালিয়ে যান।
- অনেক লোক রসুনের সাথে খাবার পছন্দ করে, তাই আপনি তিনটির বেশি লবঙ্গ নিতে পারেন।
- আপনি ইতিমধ্যে কাটা রসুন কিনতে পারেন।
6 1 কাপ (প্রায় 175 গ্রাম) ভুট্টা কার্নেল নিন। একটি পরিমাপ কাপ ব্যবহার করে 250 মিলিলিটার ভুট্টা কার্নেল পরিমাপ করুন। উদ্ভিজ্জ স্যুপের জন্য, আপনি হিমায়িত বা টিনজাত শস্য ব্যবহার করতে পারেন। ইচ্ছা হলে ভুট্টা কার্নেলের পরিবর্তে মটর ব্যবহার করা যেতে পারে।

2 এর অংশ 2: উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করা

1 সব সবজি 4-6 কাপ (1-1.5 লিটার) পানিতে সিদ্ধ করুন। যদি আপনি স্টক ব্যবহার না করেন, একটি বড় সসপ্যান নিন, এতে 4-6 কাপ (1-1.5 লিটার) জল ,েলে দিন, সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং 45-60 মিনিটের জন্য খুব কম তাপে রান্না করুন। একই সময়ে সবজি, রসুন এবং মশলা যোগ করুন।
- সসপ্যানটি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে পানি ছাড়াও 4 কাপ (1 লিটার) সবজি রাখা যায়।
- জল ফোঁড়ায় আনবেন না, অন্যথায় সবজি পুড়ে যেতে পারে।
- মাঝে মাঝে স্যুপ নাড়ুন।
- সব সবজি নরম হয়ে গেলে স্যুপ প্রস্তুত।
2 একটি বড় সসপ্যানে জলপাই তেল গরম করুন। উদ্ভিজ্জ স্যুপ দ্রুততর করার জন্য, আপনাকে তেলে সবজি রান্না করতে হবে এবং ঝোল ব্যবহার করতে হবে। জলপাই তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি সামান্য ফুটে উঠতে শুরু করে।
- খুব কম আগুন একটি প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেবে, কিন্তু একটি উচ্চতর আগুন তেলকে পুড়িয়ে দিতে পারে।
- যদি আপনার জলপাই তেল না থাকে, তাহলে আপনি নারকেল, খেজুর, অ্যাভোকাডো, বা মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
3 সূক্ষ্ম কাটা রসুন, গাজর, আলু এবং সেলারি যোগ করুন। তারপর প্রায় 8 মিনিটের জন্য কম তাপে সবজি রান্না করা চালিয়ে যান। শাকসবজি ভিজবে এবং গন্ধ পাবে। মাঝেমধ্যে এগুলো নাড়ুন (মিনিটে প্রায় একবার)।
4 বাকি সবজি যোগ করুন। এগুলি হল সবুজ মটরশুটি, সেলারি, ভুট্টা এবং অন্যান্য সবজি যা আপনি আপনার স্যুপে যোগ করতে চান। কম তাপে সবজি ভাজুন আরও ৫ মিনিট। আপনি জানতে পারবেন সবজিগুলো নরম এবং স্বাদযুক্ত হলে প্রস্তুত। তারা গা dark় বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না।
- মাঝে মাঝে লম্বা কাঠের বা ধাতব স্পটুলা দিয়ে সবজি নাড়ুন। এটি মিনিটে দুবার করার জন্য যথেষ্ট।
- যদি শাকসবজি খুব গরম হয়ে যায় এবং ক্রমাগত ঠান্ডা হতে শুরু করে, তার মানে হল যে তারা বাদামী হয়ে যাচ্ছে। এই ক্ষেত্রে, তাপ বন্ধ করুন।
- শাকসবজি মোটেও না জ্বললে আগুন যোগ করুন।
5 কাটা টমেটো যোগ করুন। উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
6 4-6 কাপ (1-1.5 লিটার) মুরগি, গরুর মাংস, বা সবজির স্টক যোগ করুন। তারপর আরো আগুন জ্বালান। ফলস্বরূপ, সবজি কিছুটা ফুটতে শুরু করবে। যদি উষ্ণতা আরও তীব্র হয়, তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, স্যুপটি নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে এটি খুব বেশি ফুটতে না পারে।
- যদি স্যুপ ফুটে আসে, তাপকে মাঝারি থেকে কম করুন।
- স্যুপটি সামান্য বুদবুদ হওয়া উচিত, বুদবুদ নয়।
7 25-30 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। আপনি যদি তাপ কমিয়ে দেন, তাহলে স্যুপটি আবার সেদ্ধ করার জন্য আপনাকে একটু পরে এটি চালু করতে হতে পারে।
8 আপনি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করুন আলু এবং গাজর। 25-30 মিনিটের পরে, আলু এবং গাজর নরম হওয়া উচিত। যদি একটি কাঁটা সহজেই তাদের মধ্য দিয়ে যায়, তাহলে স্যুপ প্রস্তুত।
9 লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। কিছু মশলা যোগ করার পর, স্যুপটি ভালোভাবে নাড়ুন এবং তারপর স্বাদ নিন। শুরু করার জন্য, লবণ এবং মরিচ সহ 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মশলা যোগ করুন। এর পরে, আপনি সেগুলি আপনার স্বাদে যুক্ত করতে পারেন।
- সাবধান - মশলাগুলি স্যুপে যোগ করা সহজ, তবে এটি থেকে সরানো খুব কঠিন।
- আপনি যদি আপনার স্যুপকে আরও বেশি মশলা করতে চান তবে আপনি অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন, যেমন শুকনো বা তাজা ওরেগানো (ওরেগানো), থাইম বা পার্সলে।
- আপনি বিভিন্ন মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
- সয়াপ বা লাল মরিচ স্যুপে একটি মশলা যোগ করবে।
10 বাটিতে সবজির স্যুপ েলে দিন। সাবধান এবং মনে রাখবেন যে স্যুপ খুব গরম হতে পারে।