কন্টেন্ট

• 3 এর 2 পদ্ধতি: ছুরি সঠিকভাবে ধরে রাখুন
• 3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন স্লাইসিং কৌশল ব্যবহার করুন
• পরামর্শ
• আপনার প্রয়োজন হবে

1 ডান কাটার বোর্ড চয়ন করুন। আপনি কাঠ, বাঁশ বা প্লাস্টিক থেকে বেছে নিতে পারেন। প্লাস্টিক হালকা এবং সংরক্ষণ করা সহজ, কিন্তু পরিষ্কার করা সহজ নয়। প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডগুলি এড়িয়ে চলুন যাতে তাদের উপর কাটা এবং ছুরির চিহ্ন থাকে। কাঠের কাটার বোর্ডগুলিতে প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করে। আপনি বাঁশ কাটার বোর্ডগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেগুলি কাঠের কাঠের চেয়ে শক্ত, তাই আপনার ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে।

• ধাতু, কাচ কাটার বোর্ড বা পাথরের বোর্ডে কাটা এড়িয়ে চলুন। তারা নিস্তেজ ছুরি।
• দুটি কাটিং বোর্ড কেনার কথা বিবেচনা করুন। একটি ফল বা সবজি টুকরো টুকরো করার জন্য এবং অন্যটি মাংসের জন্য ব্যবহার করুন।

2 কাটিং বোর্ড সুরক্ষিত করুন। আপনি যদি প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, অথবা আপনার কাজের পৃষ্ঠ মোটামুটি মসৃণ হয়, তাহলে বোর্ডকে নড়তে দেবেন না। ছুরি পিছলে গিয়ে আপনাকে আঘাত করতে পারে। কাটিং বোর্ডকে স্থির রাখতে, আপনার কাজের পৃষ্ঠে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে (বা রাগ) ছড়িয়ে দিন। কাটার বোর্ডটি সরাসরি রাগের উপরে রাখুন। বোর্ড এখন স্লাইড করা উচিত নয়।

• আপনি কাটার বোর্ডের নিচে নন-স্লিপ রাগ, স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা বিশেষ আঠালো রাখতে পারেন।

3 কাজের জন্য সঠিক ছুরি ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ ছুরি সেটের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ছুরি যা আপনার রান্নাঘরে লাগবে। টুকরা করার জন্য, একটি 20-25 সেমি রান্নাঘরের ছুরি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটিতে সামান্য বাঁক রয়েছে যা আপনাকে দ্রুত কাটার সময় পিছনে ছুরি চালাতে দেয়। ছুরিটি আপনার হাতে ধরে রাখার সময় আপনার ভারসাম্য এবং হালকা ওজন অনুভব করা উচিত।

• খাবার কাটার জন্য ছোট ছুরি (যেমন ফলের ছুরি) ব্যবহার করবেন না, কারণ ছুরি খাবারে আটকে যেতে পারে বা আপনাকে আঘাত করতে পারে।
• ছোট খাবারের জন্য রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করবেন না যেমন খাবার খোসা ছাড়ানো বা রুটি কাটা।

4 ছুরি ধারালো রাখুন। পেশাদার শেফরা প্রতিদিন তাদের ছুরির ব্লেড ধারালো করে কারণ তারা প্রায়শই সেগুলি ব্যবহার করে। আপনার ছুরি ব্লেডকে ধারালো পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করার অভ্যাস পান, কারণ নিস্তেজ ছুরিগুলি কাজ করার সময় পিছলে যায়। এটি নিজেকে কাটার ঝুঁকি বাড়ায়। আপনি যদি নিজের ছুরিগুলোকে তীক্ষ্ণ করতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ না করেন, তাহলে আপনি সেগুলিকে একটি কাটিং টুল শার্পেনিং ওয়ার্কশপে নিয়ে যেতে পারেন।

• যদি ধ্রুবক ব্যবহারের কারণে ছুরির ব্লেড কেন্দ্রে বাঁকানো থাকে তবে আপনি মুসাতা (ইস্পাত) এর সাহায্যে এর ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে পারেন।

3 এর 2 পদ্ধতি: ছুরি সঠিকভাবে ধরে রাখুন

1. 1 আপনার প্রভাবশালী হাতে একটি রান্নাঘরের ছুরি ধরুন। ছুরির হ্যান্ডেলের চারপাশে মোড়ানোর জন্য এটি ব্যবহার করুন, আপনার তর্জনী এবং থাম্বটি ব্লেডে রাখুন। এই আঙ্গুলগুলি বলস্টারের সামনে (ব্লেডের বিস্তৃত অংশটি হ্যান্ডেলের সাথে মিলিত হওয়া উচিত)। ব্লেডের উপরের অংশে আপনার তর্জনী না রাখার চেষ্টা করুন। ব্লেড উপর একটি দৃ g় খপ্পর কাটা সময় ছুরি ভাল নিয়ন্ত্রণ প্রদান করবে।
   • অবশ্যই, আপনি হ্যান্ডেলের চারপাশে আপনার পুরো হাত দিয়ে কাটাতে পারেন, কিন্তু এটি আপনার গতির পরিসীমা সীমিত করবে।
   • তর্জনী এবং থাম্বের মত দেখতে হওয়া উচিত যে তারা ব্লেডের দুপাশ চেপে ধরছে।
2. 2 আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে একটি "নখর" গঠন করুন। আপনার হাতটি ছুরি থেকে মুক্ত করে, আপনি যে খাবারটি কাটছেন তা শক্তভাবে ধরে রাখতে হবে।নিজেকে কাটা এড়াতে, হাতের তালুর দিকে আপনার আঙ্গুল বাঁকুন যাতে হাত একটি "পিনসার" গঠন করে। আপনার হাতটি একটি নখের মধ্যে বাঁকিয়ে খাবারটি চেপে ধরুন যাতে খাবার নড়াচড়া বা পিছলে না যায়।
   • এটি প্রথমে অপ্রাকৃত বা অস্বস্তিকর মনে হতে পারে, তবে রান্নাঘরে অপ্রীতিকর ঘটনা রোধ করার এটি সর্বোত্তম উপায়।
3. 3 আপনার অ-প্রভাবশালী অঙ্গুষ্ঠ রক্ষা করুন। নিজেকে কাটার ঝুঁকি কমাতে অক্জিলিয়ারী হাতের বুড়ো আঙুল টিকানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। হাতের আঙ্গুলের টিপস এবং আঙ্গুলের ডগাগুলির ছুরিগুলি ছুরির ব্লেডের কাছাকাছি হওয়া উচিত। এইভাবে, দ্রুত কাটার সময়, ছুরি কেবল নকলে আঘাত করবে এবং আঙ্গুলের ছোঁয়া লাগবে না।
   • আপনার থাম্ব কার্লিং অনুশীলন। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার থাম্ব বেরিয়ে আসতে শুরু করেছে, তাহলে থামুন এবং আবার বাঁকুন। ধীরে ধীরে কাটার অভ্যাস করুন যতক্ষণ না এটি একটি অভ্যাসে পরিণত হয়।

3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন স্লাইসিং কৌশল ব্যবহার করুন

1. 1 আপনার কাট টু লেন্থ টেকনিক প্রশিক্ষণ দিন। আপনি যদি শুধু টুকরো টুকরো করতে শিখছেন, তাহলে ক্রস-কাটিং একটি দুর্দান্ত এবং নিরাপদ কৌশল। আপনি যে খাবারটি কাটতে চান তা একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে রান্নাঘরের ছুরিটি ধরুন। আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি খুলুন এবং আপনার হাতের তালু রাখুন যাতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্লেডটি েকে রাখে। আপনার আঙ্গুলগুলি বাঁকাবেন না, তবে ব্লেডটি অন্য হাত দিয়ে একই স্তরে সরান, খাবার টুকরো টুকরো করুন। আকারে স্লাইস করা চালিয়ে যান।
   • ক্রস-কাটিং রান্নার প্রক্রিয়ার সময় সঙ্কুচিত হওয়া পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত, কারণ গলদাগুলি অসম হতে পারে।
2. 2 টুকরো টুকরো করতে শিখুন। যদি আপনি কোন কিছুকে টুকরো টুকরো করে কাটছেন, তাহলে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে খাবারটি শক্ত করে ধরে রাখুন। খাবারের অংশের দিকে আপনার আঙ্গুল রাখুন যেখানে আপনি কাটা শুরু করবেন। ব্লেড থেকে তাদের রক্ষা করার জন্য আপনার নখদুটি বাঁকুন। ব্লেডটি সোজা উপরে তুলুন এবং একটি টুকরো কাটতে সোজা পিছনে স্লাইড করুন। আস্তে আস্তে ব্লেড বাড়াতে এবং নামাতে থাকুন, ধীরে ধীরে আপনার নখদর্পণগুলি পিছনে ঠেলে দিন।
   • আপনার থাম্বটি ব্লেড থেকে দূরে রাখুন এবং পণ্যটিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন।
   • কাটার সময় ব্লেড কাঁপাবেন না।
3. 3 একটি চপিং কৌশল চেষ্টা করুন। তাজা শাকসবজি বা ছোট খাবার (যেমন রসুন) কাটতে বা কাটাতে, প্রথমে কয়েক সেকেন্ডের জন্য সেগুলিকে অনায়াসে কেটে নিন। টুকরাগুলি একত্রিত করুন এবং ব্লেডের ডগায় আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের আঙ্গুলগুলি রাখুন। ছুরির হাতল দিয়ে ব্লেডকে উপরে ও নিচে সরান। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি কাটার সময় আপনাকে অবশ্যই আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে ব্লেডটি দৃ hold়ভাবে ধরে রাখতে হবে। টুকরোগুলোকে একটি গাদা করে রাখা পর্যন্ত চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনি সেগুলি কাঙ্ক্ষিত আকারে কেটে ফেলেন।
   • রান্নাঘরের ছুরি কাটার জন্য ভালো কাজ করে কারণ ব্লেড সামান্য বাঁকা। এই ব্লেড কাটার সময় গাড়ি চালানো সহজ।

পরামর্শ

• নির্দিষ্ট ধরনের মাংস একটি বিশেষ হাড়ের ছুরি দিয়ে কাটা প্রয়োজন। এটি এক ধরণের টুকরো টুকরো করা নয়, বরং হাড় থেকে মাংস অপসারণের একটি প্রক্রিয়া। এটি হাড়ের পৃষ্ঠ থেকে মাংস খোদাই করে আস্তে আস্তে করা যেতে পারে।
• মাংস সবজির মতো ফিললেট ছুরি দিয়েও কাটা যায়। প্রথমে অনুদৈর্ঘ্য কাটা এবং তারপর তির্যক কাটা করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে

• কাঠ কাটার বোর্ড
• প্লাস্টিক কাটার বোর্ড
• ভেজা তোয়ালে বা নন-স্লিপ মাদুর
• রান্না ঘরের ছুরি
• ধারালো পাথর বা মুসাত
• শাকসবজি বা মাংস