কন্টেন্ট

• উপকরণ
• দানাদার চিনি পিষে
• ময়দার গ্লাস
• ব্রাউন সুগার ফ্রস্টিং
• মেরিংগু গ্লাস
• ধাপ
• 4 এর 1 পদ্ধতি: দানাদার চিনি গ্রাইন্ডিং
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ময়দা ফ্রস্টিং
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ব্রাউন সুগার ফ্রস্টিং
• পদ্ধতি 4 এর 4: ডিমের সাদা গ্লাস
• তোমার কি দরকার
• দানাদার চিনি পিষে
• ময়দার গ্লাস
• ব্রাউন সুগার ফ্রস্টিং
• মেরিংগু গ্লাস

আইসিং সুগার বেশিরভাগ আইসিং রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।গুঁড়া চিনি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো ধারাবাহিকতা আছে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে সহজে মিশে যায়। যদি আপনার বাড়িতে গুঁড়ো চিনি না থাকে, তাহলে আপনি নিয়মিত চিনি ব্যবহার করে কফি গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরে সহজেই এটি তৈরি করতে পারেন। আইসিং, যা দানাদার চিনি থেকে তৈরি হয়, সাধারণত এই প্রক্রিয়ায় উত্তপ্ত হয়। যেভাবেই হোক, আপনার আইসিং সুগার না থাকলেও আপনি বিভিন্ন ধরণের আইসিং তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

দানাদার চিনি পিষে

• 1 কাপ (220 গ্রাম) দানাদার চিনি
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) কর্নস্টার্চ (alচ্ছিক)

কাস্টার সুগার 2 কাপ প্রদান করে

ময়দার গ্লাস

• 5 টেবিল চামচ (75 গ্রাম) ময়দা
• 1 কাপ (240 মিলি) দুধ
• 1 কাপ (220 গ্রাম) ক্রিম পনির বা মাখন (ঘরের তাপমাত্রা)
• 1 কাপ (220 গ্রাম) দানাদার চিনি
• 2 টেবিল চামচ (10 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস

ব্রাউন সুগার ফ্রস্টিং

• 1 কাপ (220 গ্রাম) বাদামী চিনি
• 1 কাপ (220 গ্রাম) সাদা চিনি
• ½ কাপ (120 মিলি) ক্রিম বা কনডেন্সড মিল্ক
• ½ কাপ (115 গ্রাম) মাখন
• 1 চা চামচ (6 গ্রাম) বেকিং পাউডার
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলিন

মেরিংগু গ্লাস

• 1½ কাপ (325 গ্রাম) সাদা চিনি
• 6 টি ডিমের সাদা অংশ
• এক চিমটি লবণ

ধাপ

4 এর 1 পদ্ধতি: দানাদার চিনি গ্রাইন্ডিং

1. 1 চিনি নিন। যদি আপনার একটি থাকে তবে দানাদার সাদা চিনি ব্যবহার করুন। আপনি নারকেল, বাদামী বা বেতের চিনিও ব্যবহার করতে পারেন। একবারে এক গ্লাস নিন।
   • পরিমার্জিত সাদা চিনি, যখন মিল করা হয়, টেক্সচারটি আইসিং সুগার তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত দেয়।
   • একবারে এক কাপের বেশি চিনি পিষে নেওয়ার চেষ্টা করবেন না, কারণ ফলাফল আরও খারাপ হবে।
2. 2 ইচ্ছা হলে কর্নস্টার্চ যোগ করুন। যদি আপনি ফলিত গুঁড়ো চিনি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে কর্নস্টার্চের সাথে দানাদার চিনি মেশান। কর্নস্টার্চ গুঁড়ো বাধা দেয় এবং গুঁড়ো চিনি তার গুঁড়ো ধারাবাহিকতা ধরে রাখতে দেয়।
   • যদি আপনি অবিলম্বে আইসিং সুগার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে স্টার্চ যোগ করার দরকার নেই।
   • আপনার যদি কর্নস্টার্চ কম থাকে তবে আপনার যতটা আছে তত যোগ করুন। এমনকি এক চা চামচ (6 গ্রাম) যথেষ্ট।
3. 3 চিনি দুই মিনিট পিষে নিন। এক গ্লাস চিনি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করুন। ইচ্ছা হলে কর্নস্টার্চ যোগ করুন। চিনি গুঁড়ো করে পিষে নিতে কয়েক মিনিটের জন্য ডিভাইসটি চালু করুন।
   • আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডার বা মশলা গ্রাইন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন যে চিনি কফি বা মশলার সুগন্ধ শোষণ করতে পারে যা আপনি আগে পিষেছেন।
   • সম্ভব হলে প্লাস্টিকের ব্লেন্ডার বাটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন। গ্লাস বা ধাতু ব্যবহার করা ভাল, কারণ চিনির কণা প্লাস্টিকের ক্ষতি করতে পারে, যদিও এটি অসম্ভাব্য।
   • আপনার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের একাধিক সেটিংস এবং মোড থাকলে, "পালস" বা "ব্লেন্ড" নির্বাচন করুন।
4. 4 একটি স্প্যাটুলা দিয়ে চিনি নাড়ুন। ব্লেন্ডারের দুপাশে একটি স্প্যাটুলা চালান। চিনি নাড়ুন এবং সমানভাবে বিতরণ করুন।
5. 5 আরও দুই থেকে তিন মিনিট চিনি পিষে নিন। ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন এবং সম্ভব হলে এটি আনপ্লাগ করুন (এটি আপনার নিরাপত্তার জন্য প্রয়োজনীয়)। আঙ্গুল দিয়ে কিছু গুঁড়ো চিনি নিন এবং টেক্সচার পরীক্ষা করুন। গুঁড়ো চিনির মধ্যে যদি এখনও বড় কণা থাকে তবে কিছুক্ষণের জন্য ব্লেন্ডারটি চালু করুন।
   • গুঁড়ো চিনি প্রস্তুত যখন এটি একটি মসৃণ এবং খুব সূক্ষ্ম গুঁড়া হয়।
6. 6 ফলস্বরূপ আইসিং সুগারটি একটি পাত্রে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে চিনি নাড়ুন। একটি পাত্রে একটি ছাঁকনি রাখুন। চূর্ণ করা চিনি একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন। গুঁড়ো চিনি একটি পাত্রে iftালতে উভয় পাশে আলতো চাপুন।
   • সিফটিং আইসিং সুগারকে প্রচুর বায়ু দেয়, এটি হালকা করে এবং গলদ পরিষ্কার করে।
   • যদি আপনার স্ট্রেনার না থাকে, তাহলে একটি কল্যান্ডার ব্যবহার করুন। একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি একটি ঝাঁকুনি দিয়ে আইসিং সুগার পরিপূর্ণ করতে পারেন।
7. 7 আইসিং তৈরির সময় ফলপ্রসূ আইসিং সুগার ব্যবহার করুন। আপনার প্রিয় ফ্রস্টিং রেসিপি তৈরি করতে আইসিং সুগার ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কাপকেক সাজাতে মাখন বা ক্রিম পনির ফ্রস্টিং তৈরি করতে পারেন, অথবা জিঞ্জারব্রেড কুকি সাজাতে রাজকীয় আইসিং তৈরি করতে পারেন!
   • সবচেয়ে সহজ আইসিং সুগার রেসিপিতে এক গ্লাস গুঁড়ো চিনি (220 গ্রাম) এক চা চামচ (15 মিলি) দুধ এবং 1/4 চা চামচ (1 মিলি) স্বাদ, ভ্যানিলা নির্যাস, রম বা লেবুর রস মেশানো প্রয়োজন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ময়দা ফ্রস্টিং

1. 1 দুধ দিয়ে ময়দা গরম করুন। একটি ছোট সসপ্যানে দুধ ourালুন, ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সসপ্যান মাঝারি আঁচে রাখুন। মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত পুডিং বা ঘন ময়দার মতো না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
   • একটি অনুরূপ আটা কৌশল সাধারণত একটি ক্রিম বা মাখন ফ্রস্টিং করতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি এমনকি কোন ক্রিম পনির বা mascarpone পনির ব্যবহার করতে পারেন।
   • এই রেসিপির সাহায্যে, আপনি প্রায় 24 সেন্টিমিটার ব্যাসের 24 কাপকেক বা কেক toাকতে যথেষ্ট ফ্রস্টিং করতে পারেন।
2. 2 মাখন এবং চিনি একত্রিত করুন। একটি মাঝারি বাটিতে মাখন বা ক্রিম পনির এবং চিনি একত্রিত করুন। এটি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে করুন। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে বিট করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণ মসৃণ, হালকা এবং ক্রিমের মতো তুলতুলে হয়।
   • আপনার যদি মিক্সার বা ঝাঁকনি না থাকে তবে কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন।
3. 3 দুটি মিশ্রণ মিশ্রিত করুন। দুধ এবং ময়দার মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর চিনি এবং মাখনের মধ্যে ময়দা এবং দুধ যোগ করুন। প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য পুরো মিশ্রণটি উচ্চ গতিতে ঝাঁকুনি দিন। বাটির প্রান্ত থেকে অতিরিক্ত মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে সরান।
   • মিশ্রণটি শেষ করুন যখন মিশ্রণটি মসৃণ হবে এবং ফ্রস্টিং হালকা এবং বাতাসযুক্ত হবে, হুইপড ক্রিমের মতো।
4. 4 যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রস্টিং ব্যবহার করুন। মাফিন, প্যানকেকস বা অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিতে ফলিত আইসিং ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি এটি সরাসরি ব্যবহার করতে না যান তবে আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে আইসিং রাখতে পারেন।
   • আপনি রাতারাতি ফ্রিজে আইসিং রাখতে পারেন। ব্যবহারের আগে গ্লেজকে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে দিন, তারপর কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ব্রাউন সুগার ফ্রস্টিং

1. 1 চিনি, ক্রিম এবং মাখন ঝাঁকান। একটি মাঝারি সসপ্যানে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে চিনি বার্ন এবং ক্রিস্টালাইজ হতে না পারে।
   • ক্রিমের পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা যেতে পারে।
2. 2 মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে গেলে, টাইমারটি 2.5 মিনিটের জন্য সেট করুন। ফোটার সময় মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে সরান।
   • 2.5 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ফুটিয়ে চিনি ক্যারামেলাইজ করে।
3. 3 বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করে মিশ্রণটি উচ্চ গতিতে ঝাঁকান। এটি প্রায় আট মিনিটের জন্য বীট করুন, অথবা যতক্ষণ না এটি মসৃণ, হালকা এবং তুলতুলে হয়, কুকি এবং ডেজার্টের উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত একটি সামঞ্জস্য।
   • চিনি শক্ত হতে বাধা দিতে বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা যোগ করতে হবে।
   • আপনি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। একবার চিনির মিশ্রণ সিদ্ধ হয়ে গেলে, বেকিং সোডা এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মিশ্রণ পাত্রে স্থানান্তর করুন।

পদ্ধতি 4 এর 4: ডিমের সাদা গ্লাস

1. 1 সব উপকরণ মেশান। একটি মাঝারি বাটি নিন এবং চিনি, ডিমের সাদা অংশ এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটি ব্যবহার করুন কারণ আপনাকে মিশ্রণটি বাষ্প করতে হবে।
   • আপনার যদি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার থাকে তবে মিক্সার বাটিটি বের করে নিন এবং বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
   • এই রেসিপির লবণ অ্যালবুমিন ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজন যাতে ফ্রস্টিংয়ে ডিমের মতো স্বাদ না থাকে।
2. 2 ফুটন্ত পানির সসপ্যানের উপর মিশ্রণটি গরম করুন। পাত্রের নীচে 2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার জল ালুন। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।পানি ফুটে এলে উপরে একটি বাটি রাখুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন এবং প্রায় সাত মিনিট গরম করুন।
   • মিশ্রণ প্রস্তুত যখন ডিম যথেষ্ট গরম এবং প্রবাহিত হয়।
3. 3 মিশ্রণটি ঝাঁকান। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং মিশ্রণটি দ্রুত গতিতে ঝাঁকুন। তুষারপাত ঘন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এটি সাধারণত পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় নেয়।
   • সমাপ্ত ফ্রস্টিংয়ে শেভিং ফোমের ধারাবাহিকতা থাকা উচিত এবং যখন আপনি ঝাঁকুনি বের করেন তখন তার আকৃতি ধরে রাখুন।

তোমার কি দরকার

দানাদার চিনি পিষে

• ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা কফি গ্রাইন্ডার
• স্প্যাটুলা
• কাঁটা
• চালনী বা কোল্যান্ডার
• একটি চামচ
• একটি বাটি

ময়দার গ্লাস

• করোলা
• ছোট সসপ্যান
• মাঝারি বাটি
• বৈদ্যুতিক মিক্সার বা হুইস্ক
• চামচ বা স্প্যাটুলা

ব্রাউন সুগার ফ্রস্টিং

• চামচ বা ঝাঁকুনি
• মাঝারি সসপ্যান
• বৈদ্যুতিক মিক্সার

মেরিংগু গ্লাস

• মাঝারি বাটি
• বৈদ্যুতিক মিক্সার
• মাঝারি সসপ্যান
• একটি চামচ