কিভাবে মাংস কোশার তৈরি করবেন

ভিডিও: বিসমিল্লাহ বলে জবাই করেছে কিনা জানিনা, ঐ মাংস কি খাওয়া যাবে?

কন্টেন্ট

ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: ধোয়া এবং ভিজা
4 এর 2 পদ্ধতি: লবণাক্তকরণ
পদ্ধতি 4 এর 3: ট্রিপল ধুয়ে ফেলুন
4 এর 4 পদ্ধতি: ব্রাউনিং
পরামর্শ
সতর্কবাণী
তোমার কি দরকার

ইহুদি ডায়েটিক্সের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য, মাংস এবং হাঁস -মুরগিকে অবশ্যই একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করতে হবে যা মাংসকে কোশার বানায়, অর্থাৎ রান্না এবং খাওয়ার জন্য গ্রহণযোগ্য। রক্ত পানি এবং লবণ দিয়ে ঝরিয়ে দিতে হবে অথবা রান্না করতে হবে। যদিও কোশারিং (বা কাশেরিং) মাংস এবং হাঁস -মুরগির প্রক্রিয়া মোটামুটি সহজবোধ্য, তবে সময় লাগবে এবং ইহুদি খাবারের উপযোগী পণ্য তৈরি করতে প্রোটোকল অনুসরণ করবে।

ধাপ

পদ্ধতি 4 এর 1: ধোয়া এবং ভিজা

1 মাংস বা হাঁস ধুয়ে ফেলুন যাতে পৃষ্ঠে রক্ত না থাকে। রক্তকে লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ায় শুকিয়ে কোশার করা হবে। ধোয়ার আগে যেকোনো জমাট মুছে ফেলুন।
2 ঘরের তাপমাত্রার পানিতে মাংস কমপক্ষে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। যে খাবার ২ 24 ঘণ্টা বা তার বেশি সময় ধরে ভিজবে, তা কোশার বলে বিবেচিত হয় না।
- যদি ইচ্ছা হয়, ভেজানোর পর মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

4 এর 2 পদ্ধতি: লবণাক্তকরণ

1 মাংস ভিজানোর পর আবার ধুয়ে ফেলুন। যে পানিতে এটি ভিজানো হয়েছিল তা ব্যবহার করা যেতে পারে। রক্তের অবশিষ্টাংশের জন্য মাংস পরীক্ষা করুন।
2 জল বন্ধ করুন এবং সজ্জা একটি শুকনো বোর্ডে শুকিয়ে নিন। ভারসাম্য বজায় রাখুন, পণ্যটি যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্র হওয়া উচিত যাতে লবণ লেগে যায় কিন্তু অতিরিক্ত তরল থেকে দ্রবীভূত না হয়।
3 মোটা লবণ দিয়ে চারদিকে, উপরে, নীচে এবং পাশে লাশ লবণ দিন। রক্ত শোষণের জন্য পর্যাপ্ত লবণ থাকা উচিত, তবে বেশি নয়।
4 কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য মাংস বোর্ডে রেখে দিন। টব বা বেসিনে রক্ত drainুকতে দিন। মাংস 12 ঘন্টার বেশি নুন করা উচিত নয় কারণ এটি কোশার নাও হতে পারে।
- 12 ঘন্টার বেশি সময় রেখে দিতে, একজন রাব্বির পরামর্শ নিন।

পদ্ধতি 4 এর 3: ট্রিপল ধুয়ে ফেলুন

1 লবণ দেওয়ার পর মাংস তিনবার ধুয়ে ফেলুন।
- প্রথম ধুয়ে, আপনি চলমান জলের নীচে মাংসটি ধুয়ে ফেলুন এবং লবণ সরান। সব দিক ধুয়ে ফেলতে মাংস ঘুরিয়ে দিন।
- দ্বিতীয় এবং তৃতীয়বার আপনি এটি পরিষ্কার পানির বাটিতে ধুয়ে ফেলতে পারেন, উভয়বার নতুন জল েলে দিতে পারেন। মাংস যোগ করার আগে একটি পাত্রে জল ালুন। কিন্তু আপনি এটি চলমান জলের নিচে তিনবার ধুয়ে ফেলতে পারেন।

4 এর 4 পদ্ধতি: ব্রাউনিং

1 আপনি ভাজার মাধ্যমে মাংস কোশারও তৈরি করতে পারেন।
- মাংস বা হাঁস ধুয়ে ফেলুন।
- লবণ দিন।
- অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি খোলা আগুনের উপর সজ্জা ভাজুন, যতক্ষণ না এটিতে একটি ভূত্বক তৈরি হয়। ঝোলানো রস সসপ্যানে সংগ্রহ করতে দিন। গ্রিল এবং বাসনগুলি কেবল কোশারের মাংসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
2সমাপ্ত>

পরামর্শ

রক্তের অবশিষ্টাংশ এবং বিবর্ণতা নিশ্চিত করার জন্য আপনার মাংসকে ভালভাবে আলোকিত জায়গায় রাখুন।
প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি শুধুমাত্র এই উদ্দেশ্যে পরিবেশন করা উচিত। এর মধ্যে একটি ছুরি, একটি পিকলিং বোর্ড এবং একটি বাটি রয়েছে।
কোশার হাড়ের মাংসের মতোই - ধোয়া, ভিজানো এবং লবণাক্তকরণ - এবং একই সাথে সজ্জার মতো।
বিভিন্ন ধরণের মাংস লবণ দেওয়ার সময়, বোর্ডে লাশের ব্যবস্থা করার জন্য আপনার রাব্বির সাথে পরামর্শ করুন। মুরগির গরুর মাংসের তুলনায় রক্ত কম থাকে, তাই মুরগি, গরুর মাংস, বা অন্যান্য মাংসের সংমিশ্রণ জানার জন্য পরামর্শ প্রয়োজন।