কন্টেন্ট

• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: রান্না করার সময় কীভাবে মসলাযুক্ত ডিশ ঠিক করবেন
• 2 এর পদ্ধতি 2: সফটনার দিয়ে মসলাযুক্ত খাবার পরিবেশন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

এমনকি যদি আপনি খুব মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে প্রয়োজনে আপনি কীভাবে এটিকে কম তীব্র করতে পারেন তা জানা আপনার পক্ষে সহায়ক হবে।অতিরিক্ত মশলাযুক্ত খাবারটি কীভাবে নরম করতে হয় তা জানা যে কেউ নিজের হাতে খাবার প্রস্তুত করে তার পক্ষে কার্যকর হবে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এটি আপনাকে নতুন খাবার পেতে অনুমতি দেবে!

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: রান্না করার সময় কীভাবে মসলাযুক্ত ডিশ ঠিক করবেন

1. 1 তরল থালা বা সসে ক্রিম বা দুধ যোগ করুন। কঠিন খাবারের বিপরীতে, যার জন্য গ্রেভি বা গ্রেভির প্রয়োজন হয়, আপনি কেবল তরল খাবারে দুগ্ধজাত দ্রব্য যোগ করতে পারেন - এটি কেবল অতিরিক্ত মশলা দূর করতে সহায়তা করে না, তবে প্রায়শই থালার স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত করে।
   • ভারী ক্রিম বা কম চর্বিযুক্ত দুধ অনেক স্যুপ এবং সসে যোগ করা যেতে পারে যাতে সেগুলি কম মসলাযুক্ত হয়।
   • চামচ কিছু স্যুপ এবং ক্রিম বা দুধ যোগ করার আগে এটি স্বাদ।
   • যদি আপনার ক্রিম বা দুধ কম থাকে, তাহলে আপনি স্যুপের প্রতিটি বাটিতে এক চামচ টক ক্রিম যোগ করতে পারেন - এটি কেবল স্যুপকে কম মসলাযুক্ত করবে না, বরং এটি আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে। এই পদ্ধতিটি বিভিন্ন সবজি এবং পিউরি স্যুপের জন্য উপযুক্ত।
2. 2 পনির দিয়ে অতিরিক্ত মসলা দূর করুন। অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো, পনিরে চর্বি থাকে যা খাবারকে কম মসলাযুক্ত করে তোলে। উপরন্তু, পনির একটি থালা আরও ক্ষুধা তৈরি করতে পারে।
   • মসৃণতা কমাতে, প্রতিটি পরিবেশনে কিছু পনির (গ্রেটেড বা এমনকি পুরো টুকরা) যোগ করুন।
   • আলু সসেজ স্যুপে চেডার যোগ করা যেতে পারে, এবং সুইস পনির বা প্রোভোলন উদ্ভিজ্জ ঝোল স্যুপে যোগ করা যেতে পারে।
   • পারমেশান অনেক চিকেন ব্রোথ স্যুপ এবং ইতালিয়ান স্যুপের সাথে ভাল যায়, যখন নরম চিজ টর্টিলা স্যুপ বা টমেটো পিউরি স্যুপের সাথে ভাল যায়।
3. 3 থালায় বাদামের দুধ বা মাখন দিয়ে নাড়ুন। বাদামের পণ্যগুলি স্বাদে সূক্ষ্ম এবং স্যুপকে ঘন করতে সহায়তা করে। গাম্বো স্যুপে কিছু চিনাবাদাম মাখন যোগ করার চেষ্টা করুন যাতে এটি কম মসলাযুক্ত হয় এবং অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে। চিনাবাদাম মাখন প্যাড থাইয়ের মতো এশিয়ান খাবারের সাথে ভাল যায়।
   • অনেকেই দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ্য করেন না বা অপছন্দ করেন না, সেক্ষেত্রে গরুর দুধ বা ক্রিমের পরিবর্তে নারকেল বা বাদামের দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। একইভাবে, পনির বাটার বা চিয়া বীজের পেস্ট দিয়ে পনির প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
   • থালাটি ভালভাবে নাড়তে ভুলবেন না, কারণ গরম করার সময় বাদামের মাখন থেকে চর্বি বের হয়। এই পেস্ট দ্রবীভূত এবং clumping এড়াতে সাহায্য করবে।
4. 4 থালাটি কম মসলাযুক্ত করতে অন্যান্য নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত, ফ্যাটি উপাদান যুক্ত করার চেষ্টা করুন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি অ্যাভোকাডো, ডিম এবং এমনকি টফু ব্যবহার করতে পারেন। তারা যে চর্বি ধারণ করে তা অতিরিক্ত মশলাদার খাবার থেকে স্বাদের কুঁড়িগুলিকে রক্ষা করবে!
5. 5 থাই রান্নার অভিজ্ঞতার সুবিধা নিন এবং টক উপাদান যোগ করুন। মরিচ এবং অন্যান্য গরম মশলা দিয়ে তৈরি অনেক থাই খাবারে সাইট্রাস ফল বা ভিনেগারও থাকে। যদিও এই উপাদানগুলি চর্বি হিসাবে একইভাবে তীব্রতা কমাতে পারে না, তারা এটি মুখোশ করে বা টোন করে।
   • থালায় লেবু বা চুনের রস ছিটিয়ে দিন - অ্যাসিড তীব্রতা লুকিয়ে রাখতে সাহায্য করবে।
   • সাইট্রাস রসের পরিবর্তে, আপনি থালায় ভিনেগার যোগ করতে পারেন। সাদা ভাত বা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করা ভাল।
6. 6 ডিশের সাথে ভাল যায় এমন নতুন উপাদান যোগ করুন। শস্য, শাকসবজি এবং মাংস মশলা কমাতে সাহায্য করে এবং অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত। তারা তীব্রতা দূর করে না, তবে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে এবং এর মাধ্যমে এটি মুখোশ করে।
   • ভারতীয় তরকারির জন্য, আপনি আলু, গাজর, মটর, পেঁয়াজ, চাল, নারকেলের দুধ, বা সাধারণ দই (গ্রিক দই বা টক ক্রিমও ভাল) যোগ করতে পারেন।
   • মেক্সিকান খাবারের জন্য, আপনি বেল মরিচ, উঁচু, টমেটো, মটরশুটি, পনির, পেঁয়াজ, ভুট্টা, টক ক্রিম বা চাল ব্যবহার করতে পারেন।
   • এশিয়ান খাবারের জন্য, ব্রকলি, পেঁয়াজ, গাজর, মটর, বেল মরিচ, বাঁধাকপি বা ভাত সাধারণত উপযুক্ত।

2 এর পদ্ধতি 2: সফটনার দিয়ে মসলাযুক্ত খাবার পরিবেশন

1. 1 ডেইরি ভিত্তিক গ্রেভি বা সস দিয়ে মসলাযুক্ত খাবার পরিবেশন করুন। ক্যাপসাইসিন খাবারকে মসলাযুক্ত করে তোলে, এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের চর্বি এটিকে নিরপেক্ষ করে, উদাহরণস্বরূপ, পানির চেয়ে।দুগ্ধজাত দ্রব্য আপনার রুচি কুঁড়ি রক্ষা করতে সাহায্য করবে এবং দ্রুত মুখ জ্বালা থেকে মুক্তি পাবে।
   • আপনি মাংস এবং সবজি কম মসলাযুক্ত করার জন্য টক ক্রিম, প্লেইন দই, বা ক্রিমি সস যোগ করতে পারেন, যেমন কাজুন মুরগি বা তরকারি আলু এবং গাজর।
   • পনির গ্রেভি বা বাটার সস দিয়ে মশলা কমানোর চেষ্টা করুন।
   • সাইড ডিশ হিসেবে আপনি একটু কুটির পনির বা দুগ্ধজাত গ্রেভি ব্যবহার করতে পারেন। গ্রেভি বা সসের সুবিধা হল অতিথিরা এগুলি নিজেরাই যোগ করতে পারেন এবং তাদের পছন্দ অনুযায়ী থালার মসলা কমিয়ে দিতে পারেন।
2. 2 থালা দিয়ে দুধ বা টক পানীয় পরিবেশন করুন। দুধ এবং অম্লীয় পানীয় যেমন লেবু বা কিছু মদ মসলাযুক্ত খাবারকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে।
   • পণ্য সামঞ্জস্য বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, লেবু পানি অপেক্ষাকৃত হালকা খাবারের সাথে ভাল কাজ করে যেমন গ্রিলড চিকেন টর্টিলা। একই সময়ে, ওয়াইন প্রায় সব খাবারের সাথে ভাল যায়!
   • সৃজনশীল হোন: উদাহরণস্বরূপ, আপনি কমলার রস বা অন্যান্য সাইট্রাস ফল যোগ করতে পারেন।
3. 3 সুগন্ধি মুখোশ করতে চিনি, মধু বা অন্য একটি মিষ্টি যোগ করুন। থালায় মধু ছিটিয়ে দিন অথবা এক চিমটি ব্রাউন সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চর্বি মত, চিনি তিক্ত উপাদান থেকে স্বাদ কুঁড়ি রক্ষা করে। এই পদ্ধতিটি বিশেষ করে এশিয়ান খাবার, মুরগি এবং শুয়োরের মাংস, সেইসাথে ফল বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য দরকারী।
   • ডিশের রান্নার সময় চিনিযুক্ত উপাদানগুলি না যোগ করা ভাল, কারণ এগুলি স্বাদ লক্ষণীয়ভাবে পরিবর্তন করতে পারে। থালাটি কতটা মিষ্টি করা উচিত তা প্রত্যেকেই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে দিন।
   • যদি আপনি চিন্তিত হন যে সুইটেনার আপনার খাবারের স্বাদকে ব্যাপকভাবে বদলে দেবে, পুরো থালার জন্য এটি ব্যবহার করার আগে এটি একটি ছোট পরিবেশনে যোগ করুন।
   • ব্রাউন সুগার কাজুন-পাকা খাবারের জন্য ভাল কাজ করে, যখন মধু পিজা বা স্প্যাগেটির সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
4. 4 যদি সম্ভব হয়, গরম মশলা বের করুন। কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে গরম মশলা পর্যাপ্ত পরিমাণে অংশ বা ফ্লেক্স যা আপনি হাত পেতে পারেন। এমনকি যদি মশলা অন্যান্য উপাদান দ্বারা আংশিকভাবে শোষিত হয়, তবে গরম মরিচের টুকরাগুলি সরিয়ে ফেলা ভাল যাতে সেগুলি আপনার মুখে শেষ না হয়।
   • গরম মশলা অপসারণের জন্য চামচ, কাঁটাচামচ বা অন্য কিছু ব্যবহার করুন যাতে এটি আপনার আঙ্গুলে না যায়। এমনকি আপনার হাত ধোয়ার পরেও তাদের উপর তীক্ষ্ণ তেল থাকতে পারে, যা আপনার ত্বক এবং চোখকে জ্বালাতন করতে পারে।

পরামর্শ

• থালা নিজেই পরিবর্তন না করার চেষ্টা করুন, বরং এটি রুটি এবং মাখন, সরল ভাত, আলু, বা অন্যান্য স্টার্চি বা সিরিয়াল খাবারের সাথে পরিবেশন করুন যা মসৃণতা নরম করতে পারে এবং খাবারকে কম তিক্ত করতে পারে।
• একটি মসলাযুক্ত খাবার প্রস্তুত করার সময়, কম মশলা ব্যবহার করা ভাল যাতে প্রত্যেকে পরবর্তীতে স্বাদে যোগ করতে পারে। একটি মরিচ শেকার বা একটি পৃথক প্লেটে মশলা সহ সমাপ্ত খাবারটি পরিবেশন করুন। আপনি মশলাদার খাবার প্রেমীদের স্বাদে যোগ করার জন্য টেবিলে একটি সস রাখতে পারেন।
• আরেকটি উপায় হল গরম মশলা আলাদাভাবে পরিবেশন করা যাতে সবাই সেগুলো স্বাদে যোগ করতে পারে!

সতর্কবাণী

• স্যুপ বা সসকে কম মসলাযুক্ত করার জন্য এর উপর ভিত্তি করে জল বা অন্যান্য তরল যুক্ত করবেন না, কারণ গরম উপাদান (ক্যাপসাইসিন) পানিতে দ্রবীভূত হবে। ফলস্বরূপ, এটি তরল থালা, সস বা পানীয়ের উপর আরও বেশি ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি আরও মসৃণ করে তোলে।