কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 1 এর 3: প্রথম অংশ: একজন শেফ হওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া
• 3 এর পদ্ধতি 2: দ্বিতীয় অংশ: একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষা অর্জন
• পদ্ধতি 3 এর 3: তৃতীয় অংশ: শেফের পথে আপনার কাজ করুন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

আপনি যদি সত্যিই রান্না উপভোগ করেন এবং এতে নিজেকে উৎসর্গ করতে চান, তাহলে শেফ হওয়ার কথা বিবেচনা করুন। রাস্তা কঠিন হবে - দীর্ঘ শিফট, শারীরিক পরিশ্রম, তীব্র প্রতিযোগিতা, কিন্তু পুরস্কার হিসেবে আপনি আপনার নিজের কিছু তৈরি করার সুযোগ পেতে পারেন, রান্নাঘরের কাজ পরিচালনা করতে পারেন অথবা রেস্তোরাঁও চালাতে পারেন। এই প্রবন্ধে, আপনি জানতে পারবেন শেফ হিসেবে আপনার ক্যারিয়ার শুরু করার জন্য আপনার কোন ধরনের শিক্ষা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 3: প্রথম অংশ: একজন শেফ হওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া

1. 1 একটি রেস্টুরেন্টে চাকরি খুঁজুন। আপনি স্কুলে থাকুন না কেন বা কাজ ছাড়ার কথা ভাবছেন এবং নিজেকে রান্নায় নিয়োজিত করছেন, প্রথম কাজটি হল নিজেকে রেস্তোরাঁর কাজে নিমগ্ন করা: শর্তগুলি অনুভব করুন, কাজের পদ্ধতিগুলি দেখুন, সরঞ্জামগুলি আয়ত্ত করুন, যোগাযোগ করুন রেস্টুরেন্টের সংস্কৃতি।
   • একটি রেস্টুরেন্টে আপনার প্রথম কাজটি মর্যাদাপূর্ণ হতে হবে না। ক্যাফে বা ক্যাটারিং -এ ওয়েটার হিসেবে চাকরি পাওয়ার চেষ্টা করুন। অভিজ্ঞতা হল রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি জমা করা শুরু করুন।
2. 2 বাড়িতে রান্নার অভ্যাস করুন। রেস্তোরাঁয় রান্না করা হোম রান্নার থেকে অনেক আলাদা, কিন্তু যখনই সম্ভব আপনার নতুন খাবার এবং কৌশল আয়ত্ত করা উচিত।
   • রান্নাঘরের ছুরি এবং অন্যান্য সরঞ্জাম দিয়ে কাজটি আয়ত্ত করুন।
   • আপনার প্রিয় খাবার সম্পর্কে যতটা সম্ভব শিখুন। এবং, অবশ্যই, সেই খাবারগুলির জন্য, যার জন্য মানুষ টাকা দিতে ইচ্ছুক। জৈব, বন্য -উত্থিত, কোশার, কোবে - আপনাকে এটি সব বের করতে হবে।
   • বাড়িতে অনুশীলন করার সময়, আপনার জন্য কোন ধরণের রান্না করা ভাল তা ভেবে দেখুন। আপনি কি বিশেষ ধরনের খাবারের সাথে কাজ করতে চান? আপনি কি প্রধান কোর্সের চেয়ে রান্নার মিষ্টি পছন্দ করেন? আপনার আগ্রহ নির্ধারণ করবে আপনার জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা কোথায় পাওয়া উচিত।
   • অন্যদের জন্য রান্নার অভ্যাস করুন। শেফদের উপর অনেক চাপ আছে যদি ক্লায়েন্টের প্রত্যাশা পূরণ না হয়, তিনি রান্নাঘরে থালাটি পাঠান এবং একটি নেতিবাচক পর্যালোচনা লেখেন। আপনার কাজের প্রতি বাছাই করা মনোভাব সহ্য করতে পারলে আগে থেকে খোঁজ নেওয়া ভালো।
3. 3 রান্নায় আবেগ লাগে। সবাই শেফ হতে পারে না। মাস্টার হওয়ার জন্য, আপনাকে কেবল অধ্যবসায় নয়, নতুন জিনিসের প্রতি আবেগ এবং প্রতিযোগিতার জ্ঞানও প্রয়োজন।
   • ভালো রেস্তোরাঁয় যান, এটি আপনাকে তাদের কাজ সম্পর্কে কিছু জানতে সাহায্য করবে। কর্মীদের ভূমিকা এবং তাদের সামগ্রিক কাজের দিকে মনোযোগ দিন।
   • রেস্তোঁরা পর্যালোচনা, রান্নার পত্রিকা, শেফের জীবনী এবং অন্যান্য সম্পর্কিত সাহিত্য পড়ুন। আপনার কার্যকলাপের নির্বাচিত ক্ষেত্র সম্পর্কে গভীর বোঝার প্রয়োজন হবে। খাবার। কঠোরভাবে গোপনীয়। অ্যান্থনি বোরডিনের রন্ধনসম্পর্কীয় ভূগর্ভ থেকে নোট, আমেরিকান কুলিনারি ইনস্টিটিউট, ডোরেনবার্গ এবং পেজের এবিসি অব টেস্ট দ্বারা প্রকাশিত শেফের হ্যান্ডবুক সবই চমৎকার রান্নার বই।

3 এর পদ্ধতি 2: দ্বিতীয় অংশ: একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষা অর্জন

1. 1 একটি রান্নার ক্লাসের জন্য সাইন আপ করুন। শেফ হওয়ার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কলেজ ডিগ্রি প্রয়োজন হয় না, তবে এটি আপনাকে একটি ভাল রেস্তোরাঁয় চাকরি পেতে সাহায্য করতে পারে।
   • অনুরূপ কোর্স বৃত্তিমূলক স্কুল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউটে বিদ্যমান।
   • বেশিরভাগ প্রোগ্রাম পুষ্টি, খাদ্য প্রস্তুতি স্বাস্থ্যবিধি, কসাই, প্যাস্ট্রি বেকার এবং অন্যান্য মৌলিক পেশার ক্ষেত্রে ব্যাপক প্রশিক্ষণ প্রদান করে।
   • আপনি যদি কোন সময় আপনার নিজের রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা করেন, ব্যবসা এবং মানব সম্পদ ব্যবস্থাপনা সহ একটি প্রোগ্রাম খুঁজুন, এটি পরে কাজে আসবে।
2. 2 একটি ইন্টার্নশিপ নিন। কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় কোর্স স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলির সাথে চুক্তি করে এবং ছাত্রদের ইন্টার্নশিপ প্রদান করে। আপনার যদি সুযোগ থাকে তবে এটির সুবিধা নিন। আপনি নতুন কৌশল আয়ত্ত করতে থাকবেন এবং একই সাথে, আপনি জীবনবৃত্তান্ত সহ দরকারী অভিজ্ঞতা অর্জন করবেন।
   • যদি আপনার কোর্সগুলো ইন্টার্নশিপ না দেয়, তাহলে নিজেই খুঁজে নিন। আপনার প্রিয় রেস্তোরাঁর শেফের সাথে কথা বলুন এবং জিজ্ঞাসা করুন যে আপনি একজন ছাত্র হিসাবে গ্রহণ করা হবে কিনা।
3. 3 একটি সার্টিফিকেট পান, এটি কর্মসংস্থানে সাহায্য করবে।

পদ্ধতি 3 এর 3: তৃতীয় অংশ: শেফের পথে আপনার কাজ করুন

1. 1 চাকরির জন্য আবেদন. স্নাতক এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের পরে, আপনার পছন্দের একটি রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে একটি চাকরি খুঁজুন।
   • যদি সম্ভব হয়, আপনার পড়াশোনা এবং ইন্টার্নশিপের সময় আপনার তৈরি করা কিছু সংযোগ ব্যবহার করুন। আপনি যদি আগে এই লোকদের সাথে কাজ করে থাকেন, তাহলে শেফের কাছে যাওয়া সহজ হতে পারে।
   • ইউরোপে, ইন্টারভিউ প্রক্রিয়ায় একটি রেস্তোরাঁয় বিনা বেতনে কাজের দিনও অন্তর্ভুক্ত থাকে। আপনি দেখবেন তারা কিভাবে কাজ করে, তারা আপনাকে কর্মে দেখবে, যদি সবকিছু একসাথে ফিট হয় এবং সবাই পছন্দ করে তাহলে আপনাকে নিয়োগ দেওয়া হবে।
2. 2 বুঝতে পারেন যে আপনাকে সম্ভবত নীচে শুরু করতে হবে। অনেক শেফ নিম্ন পদে শুরু করে এবং দশ বছর বা তার বেশি সময় ধরে তাদের কাজ করে। প্রতিযোগিতাটি খুব কঠিন, তাই আপনি যদি সফল হতে চান তবে আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।
   • এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় ডিপ্লোমাধারী লোকেরাও সাধারণত "ডানায়" কাজ থেকে শুরু করে - আলু ছিলে, মাংস কসাই করা, এক কথায় ক্লান্তিকর কাজ।
   • যারা ধরার জন্য ভাল কাজ করে তারা পদোন্নতি পায় এবং গার্ডমঞ্জে চলে যায়, যেখানে তারা জলখাবার, স্যুপ এবং ঠান্ডা খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করে।
   • পরবর্তী ধাপ হল বিতরণ লাইনের শেফ, এখানে তারা ইতিমধ্যে ক্লায়েন্টদের সাথে কাজ শুরু করছে।
   • যারা নিজেদের প্রমাণ করেছেন এবং সক্ষম তারা সহকারী বাবুর্চিতে উন্নীত হয়েছেন।
   • অবশেষে, শেফ পুরো রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকেন এবং কখনও কখনও রেস্টুরেন্টের মালিক হন। এই স্তরে পৌঁছাতে কয়েক বছরের কঠোর পরিশ্রম লাগে।
3. 3 প্রথমদের মধ্যে থাকুন। কর্পোরেট সিঁড়িতে ওঠার সাথে সাথে সর্বশেষ শিল্পের প্রবণতা অব্যাহত রাখুন। সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে যান, আপনার শিল্পের লোকদের সাথে দেখা করুন এবং আপনার রান্নার দক্ষতা বাড়ান। আপনার কাজে সৃজনশীল হোন এবং আপনার রেস্টুরেন্টের সাফল্য নিশ্চিত করুন। সময় আসবে যখন আপনি একজন শেফ হিসাবে উন্নীত হবেন, অথবা আপনার জ্ঞান এবং দক্ষতা আপনাকে আপনার নিজের রেস্টুরেন্ট খুলতে দেবে।

পরামর্শ

• রেস্টুরেন্টে যান! একটি রেস্তোরাঁয় রান্নার সাথে বাড়ির রান্নার কোন সম্পর্ক নেই, এবং রেস্তোরাঁগুলির মেনুগুলি প্রচুর তথ্য এবং ধারণা প্রদান করে।
• রান্নাঘরে সবার সাথে সুন্দর ব্যবহার করুন। আপনি আজ যে ডিশওয়াশার বা গ্রাহকের সাথে কথা বলেছেন তা আগামীকাল একটি ট্রেন্ডি আণবিক খাবারের রেস্তোরাঁ খুলতে পারে।
• স্থানীয় কলেজের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রাম ব্রাউজ করুন; আরো এবং আরো বিভিন্ন ক্লাস এবং কোর্স আছে।

সতর্কবাণী

• রান্নাঘরে কাজ করা কঠিন, বিশেষ করে যদি আপনি শেফ না হন। প্রচুর চিৎকার করার জন্য প্রস্তুত হন, বিশেষত যদি আপনি একজন শিক্ষানবিশ হন।
• ছুরি দিয়ে সতর্ক থাকুন - নিজেকে কাটা খুব সহজ।