কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: চুলায় মাশরুম শুকানো
• পদ্ধতি 3 এর 2: প্রাকৃতিকভাবে মাশরুম শুকানো
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মাশরুম শুকিয়ে ফ্রিজ করুন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

শুকনো মাশরুম একটি ভাল মশলা - তাদের একটি দুর্দান্ত সুবাস রয়েছে এবং অনেকগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত, সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে, রিসোটোসের জন্য, পাস্তা সসে যোগ করা ... এখানে কীভাবে মাশরুম শুকানো যায় সে সম্পর্কে কিছু টিপস দেওয়া হল।

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: চুলায় মাশরুম শুকানো

1. 1 আপনি যে মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাচ্ছেন তা খোসা ছাড়ুন। মাশরুম থেকে ময়লা অপসারণ করতে একটি ব্রাশ বা শুকনো কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। সাধারণত শুকিয়ে যাওয়া মাশরুম ভেজা করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি ছাঁচ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে এবং মাশরুম নষ্ট হয়ে যাবে। এমনকি মাশরুমের অদৃশ্য ছাঁচেও বিষক্রিয়া হতে পারে।
   • যদি মাশরুমে এমন কোন ময়লা বা দাগ থাকে যা ন্যাপকিন দিয়ে অপসারণ করা কঠিন হয়, তাহলে স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ ব্যবহার করে তা কেটে ফেলুন, কিন্তু এর পরে একটি শুকনো ন্যাপকিন দিয়ে এলাকাটি মুছতে ভুলবেন না যাতে এটি সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করে।
2. 2 মাশরুম কেটে নিন। আপনি যত ঘন মাশরুম কাটবেন, তত বেশি সময় লাগবে শুকাতে। শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে, 0.3 সেমি পুরু স্লাইসে কেটে নিন।তারা সব স্বাদ ধরে রাখবে এবং একই সাথে যথেষ্ট দ্রুত শুকিয়ে যাবে।
3. 3 একটি বেকিং শীটে মাশরুম রাখুন। নিশ্চিত করুন যে মাশরুম পাশাপাশি আছে, তারা ওভারল্যাপ করা উচিত নয়, কারণ তারা শুকানোর সময় একসাথে লেগে থাকতে পারে। মাশরুমগুলি কেবল একটি স্তরে থাকা উচিত।
   • পাতাগুলি তেল দিয়ে গ্রীস করবেন না, কারণ মাশরুম তেল ভালভাবে শোষণ করে, যা মাশরুমের স্বাদ পরিবর্তন করে এবং শুকানোর সময় বাড়ায়।
4. 4 ওভেন 65 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এর পরে, মাশরুম সহ বেকিং শীটটি চুলায় রাখুন। এক ঘন্টার জন্য মাশরুম ছেড়ে দিন।
5. 5 চুলা থেকে মাশরুম সরান। সমানভাবে শুকানোর জন্য প্রতিটি টুকরা অন্য দিকে উল্টে দিন। কাগজের তোয়ালে বা শুকনো কাপড় ব্যবহার করে ছত্রাক থেকে পৃষ্ঠে থাকা যে কোনও আর্দ্রতা মুছে ফেলুন।
6. 6 চুলায় মাশরুম রাখুন। এগুলি প্রায় এক ঘন্টার জন্য বা সম্পূর্ণ শুকনো না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
   • নিশ্চিত করুন যে মাশরুমের উপরিভাগে কোন আর্দ্রতা নেই। যদি বেকিং শীটে বা মাশরুমের উপরিভাগে আর্দ্রতা থেকে যায়, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন এবং কিছুক্ষণের জন্য আবার চুলায় রাখুন।
7. 7 মাশরুমগুলি শুকানো পর্যন্ত পরীক্ষা করা চালিয়ে যান। পর্যাপ্ত শুকনো মাশরুম ক্র্যাকার বা চিপসের মতো ভেঙে ফেলা উচিত।
8. 8 মাশরুম ঠান্ডা হতে দিন। চুলা থেকে মাশরুম সরান এবং একটি বেকিং শীটে ঠান্ডা হতে দিন। এগুলি এখনও গরম থাকার সময় শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখবেন না, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা ঘনীভূত হতে পারে।
9. 9 এয়ারটাইট পাত্রে শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করুন। মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি জার বা পাত্রে রাখুন। এই পাত্রে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। শুকনো মাশরুম স্যুপ, পাস্তা ডিশ বা রিসোটোসে যোগ করা যেতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 2: প্রাকৃতিকভাবে মাশরুম শুকানো

1. 1 মাশরুম খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাশরুম শুধুমাত্র একটি ব্রাশ বা শুকনো কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। জল ব্যবহার করবেন না, কারণ জল ছাঁচ সৃষ্টি করতে পারে। মাশরুমগুলিকে 1/2 ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
2. 2 আবহাওয়ার পূর্বাভাস পরীক্ষা করুন। শুকনো রোদে মাশরুম শুকানো সবচেয়ে ভালো। খুব বেশি আর্দ্রতা ভাল শুকানো বা এমনকি ছাঁচ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
3. 3 শুকানোর জন্য উপযুক্ত জায়গা খুঁজুন। এটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল ঘর, একটি জানালার সিল বা সমতল ছাদ হতে পারে - যে কোনও শুষ্ক জায়গা যাতে ভাল বায়ু চলাচল হয়। এমন একটি জায়গা বেছে নিন যেখানে পাখি, প্রাণী এবং পোকামাকড় মাশরুমে পৌঁছতে পারে না।
4. 4 শুকানোর জন্য মাশরুম যোগ করুন। দুটি উপায় আছে: সেগুলি একটি ড্রায়ারের উপর রাখা যেতে পারে বা একটি সুতোয় বাঁধা যায়।
   • আপনি যদি ড্রায়ার ব্যবহার করেন তবে মাশরুমগুলিকে এক স্তরে সাজান। নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি একসাথে আটকে নেই বা কোথাও বিকৃত নয়। মাশরুমগুলিকে একটি বিশেষ পোকার পর্দা দিয়ে Cেকে রাখুন, যা যেকোনো হার্ডওয়্যার স্টোর বা সুপার মার্কেটে পাওয়া যাবে। জালের পরিবর্তে যেকোন জাল কাপড় ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • আপনি যদি থ্রেড ব্যবহার করেন, একটি জীবাণুমুক্ত সুই ব্যবহার করে মাশরুমগুলিকে থ্রেডের উপর স্ট্রিং করুন। সুই জীবাণুমুক্ত করতে, কেবল আগুনের উপর ধরে রাখুন। টুকরাগুলির মধ্যে ছোট ফাঁক রাখুন।
5. 5 মাশরুমগুলি একটি উপযুক্ত শুকানোর জায়গায় রাখুন। এই ধরনের জায়গা অবশ্যই শুষ্ক এবং রোদযুক্ত হতে হবে। এক বা দুই দিন অপেক্ষা করুন, প্রতিদিন কয়েকবার ফলাফল পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে মাশরুম উল্টে দিন।
   • মাশরুম সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলেই শুকানো সম্পূর্ণ। এটি সাধারণত দুই দিন সময় নেয়। যদি মাশরুম দুদিন পরও শুকিয়ে না যায়, তাহলে এই নিবন্ধে বর্ণিত প্রথম চুলা শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করুন।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মাশরুম শুকিয়ে ফ্রিজ করুন

1. 1 একটি সমতল পৃষ্ঠে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। উপরে খোসা এবং কাটা মাশরুম রাখুন। সমস্ত টুকরা একে অপরের সাথে লেগে না থেকে কঠোরভাবে এক স্তরে থাকা উচিত। অন্যথায়, এটি শুকানোর গুণমানকে প্রভাবিত করবে এবং মাশরুম নষ্ট করবে।
2. 2 উপরে আরেকটি কাগজের ন্যাপকিন রাখুন। মাশরুমগুলি স্তরে স্তরে রাখা চালিয়ে যান, মাশরুম শেষ না হওয়া পর্যন্ত তাদের মধ্যে কাগজ রাখুন।
3. 3 তারপরে সমস্ত মাশরুমগুলি একটি কাগজের ব্যাগে কাগজের মধ্যে স্তরে রাখুন। অবশ্যই, ব্যাগটি সঠিক আকারের হতে হবে। কাগজের ব্যাগ আর্দ্রতা অতিক্রম করতে দেয়, মাশরুম শুকানোর অনুমতি দেয়।
4. 4 ফ্রিজে মাশরুমের কাগজের ব্যাগ রাখুন। এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময়সাপেক্ষ কিন্তু কার্যকর, বিশেষ করে যদি আপনি শীঘ্রই মাশরুম ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন।

পরামর্শ

• মাশরুম ব্যবহারের আগে সেদ্ধ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
• শুকনো মাশরুমের তাজা গন্ধের চেয়ে বেশি তীব্র গন্ধ থাকে, তাই আপনার খাবারে স্বাদ এবং সুবাস যোগ করার জন্য আপনার খুব কম প্রয়োজন হবে।

সতর্কবাণী

• কিছু মাশরুম বিষাক্ত হতে পারে। আপনি যে মাশরুমগুলি ভাল জানেন তা ব্যবহার করুন।

তোমার কি দরকার

• চুলা
• মাশরুম ব্রাশ
• কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে
• ছুরি
• বেকিং ট্রে
• স্টোরেজ পাত্রে
• শুকনো ট্রে বা আলনা
• রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো
• সূর্যালোক