কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ভাজা borsch
• স্বচ্ছ borsch
• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: ভাজা borsch
• 2 এর পদ্ধতি 2: পরিষ্কার borsch
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার
• ভাজা borsch
• স্বচ্ছ borsch

Borsch রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এটি লিথুয়ানিয়া, পোল্যান্ড এবং অন্যান্য দেশেও প্রস্তুত করা হয়। Borscht প্রধান উপাদান beets হয়। এই নিবন্ধে, আপনি borscht জন্য দুটি রেসিপি পাবেন - ভাজা borscht এবং স্বচ্ছ borscht। কিছু রেসিপিতে, বোর্সটকে টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয় বা এতে "কান" (পেঁয়াজ এবং মাশরুম সহ ছোট ডাম্পলিং) যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। Borscht একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, তবে প্রায় প্রতিটি রেসিপিতেই বিট থাকে।

উপকরণ

ভাজা borsch

• 4 টি বড়, খোসা ছাড়ানো এবং সাদা পেঁয়াজ কাটা
• 2 টি মাঝারি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
• 4 টি খোসা ছাড়ানো এবং ভাজা গাজর
• 2 টি বড় টমেটো, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
• 1/2 বাঁধাকপি মাথা মোটা করে কাটা
• 3 টি মাঝারি বীট, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেটেড
• 4 টি বড় রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
• পার্সলে এবং / অথবা ডিল (স্বাদে)
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার বা লেবুর রস
• 4-5 টেবিল চামচ (প্রায় 60 মিলি) রান্নার তেল
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
• 1-2 টেবিল চামচ (15-30 গ্রাম) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
• টক ক্রিম (alচ্ছিক)

স্বচ্ছ borsch

• 4 টি বড় বা 6 টি ছোট বিটরুট, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক
• 500 গ্রাম ভিল বা গরুর হাড়ের সজ্জা
• 1 টি মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
• 1 মাঝারি পার্সনিপ, কাটা এবং খোসা ছাড়ানো
• 1 টি বড় সাদা পেঁয়াজ, অর্ধেক
• 1 টি ডালপালা, ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক (সাদা এবং সবুজ অংশ)
• ¼ খোসা ছাড়ানো সেলারি রুট (অথবা ১ টি লম্বা সেলারি ডাঁটা)
• 3-4 porcini বা champignons
• 8 টি সম্পূর্ণ রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়াই (অতিরিক্ত 2 টি রসুনের লবঙ্গ, alচ্ছিক)
• 1 তেজপাতা
• 1 বড় চিমটি শুকনো মার্জোরাম, ইচ্ছা করলে আরো মশলা
• 6 টি গোলমরিচ
• প্রায় 12 কাপ (2.8 লিটার) জল (পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে)
• ১ টি লেবুর রস
• লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ
• ½ কাপ (125 গ্রাম) টক ক্রিম বা গ্রিক দই (alচ্ছিক)

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: ভাজা borsch

1. 1 আপনার সবজি প্রস্তুত করুন। সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ, আলু এবং টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বিট এবং গাজরকে 1 ইঞ্চি স্ট্রিপে ঘষে নিন।তারপর বাঁধাকপি কেটে নিন।
2. 2 পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন। 4-5 টেবিল চামচ (50-60 মিলি) জলপাইয়ের তেল একটি গভীর কড়াইতে thenেলে দিন, তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নিয়মিত নাড়ুন।
3. 3 গাজর যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। সবজিগুলোকে মাঝে মাঝে স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন যাতে তারা পুড়ে না যায়।
4. 4 প্যানে টমেটো, বিট এবং ভিনেগার / লেবু যোগ করুন। কম তাপে 5-10 মিনিট রান্না করুন। প্রথমে স্কিললেটে টমেটো এবং বিট যোগ করুন। তারপরে অবিলম্বে বীটের উপর ভিনেগার বা লেবুর রস pourেলে দিন যাতে তাদের রঙ এবং স্বাদ রক্ষা হয়। সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন, তারপর প্যানটি aাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং কম আঁচে 5-10 মিনিট রান্না করুন।
   • আপনি টিনজাত, ডাইসড টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন। তবে তরল নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না।
5. 5 একটি বড় সসপ্যানে জল andালুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। পাত্রের মধ্যে পর্যাপ্ত জল ালুন যাতে এটি পাত্রের ক্ষমতা 1/2 বা 2/3 হয়। মাঝারি আঁচে জল ফোটান। প্যান থেকে উপকরণ যোগ করার পর আপনি জল যোগ করতে পারবেন। কম pourালা ভাল এবং তারপর প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
6. 6 একটি সসপ্যানে আলু এবং বাঁধাকপি রাখুন। প্রথমে আলু রাখুন এবং 3-4 মিনিট রান্না করুন। তারপর বাঁধাকপি যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
7. 7 রসুন, পার্সলে এবং ডিল সহ ভাজা সবজি যোগ করুন। আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে পাত্রের মধ্যে স্কিললেট - সবজি এবং তরল পদার্থ রাখুন। এই জন্য ধন্যবাদ, borscht একটি অসাধারণ সুবাস অর্জন করবে।
8. 8 লবণ এবং চিনি যোগ করুন। চিনি এবং লবণের পরিমাণ আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। Borscht একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকা উচিত। আপনি যদি মিষ্টি বোরচট পছন্দ না করেন তবে আপনি কম চিনি দিতে পারেন।
9. 9 জল ফুটে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে বোরস্টটি তাপ থেকে সরান, coverেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। বোর্শ পাত্রের idাকনা শক্তভাবে বন্ধ আছে তা নিশ্চিত করুন। এটি রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যাবে। বোরশট রান্না করতে যত বেশি সময় লাগবে, তার স্বাদ তত ভাল হবে। আপনি রেফ্রিজারেটেড বোরশিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করতে পারেন এবং পরের দিন আবার গরম করতে পারেন। এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
10. 10 Borscht পরিবেশন করুন। আপনি যদি বোরশটকে সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে চান তবে এক চা চামচ টক ক্রিম যোগ করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: পরিষ্কার borsch

1. 1 একটি বড় সসপ্যানে 12 কাপ (2.8 এল) জল ালুন। যদি আপনার পাত্রটি ছোট হয় তবে যতটা ফিট হবে তত জল যোগ করুন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে আপনাকে কম মশলা ব্যবহার করতে হবে।
2. 2 আপনার সবজি প্রস্তুত করুন। আপনি পরিষ্কার borscht প্রস্তুত করছেন যে সত্ত্বেও, এটি এখনও ভাল স্বাদ হওয়া উচিত। যেহেতু আপনি রান্নার শেষে বোরচট থেকে সবজি সরিয়ে ফেলবেন, সেগুলি বড় টুকরো করে কাটা ভাল। নীচের টিপস ব্যবহার করুন:
   • 4 বড় (বা 6 ছোট) বীটের শিকড় খোসা ছাড়িয়ে তারপর অর্ধেক করে নিন।
   • 1 টি মাঝারি গাজর নিন এবং খোসা ছাড়ুন।আপনি গাজর পুরো সেদ্ধ করতে পারেন বা সেগুলি খুব লম্বা হলে অর্ধেক করে কেটে নিতে পারেন।
   • 1 মাঝারি পার্সনিপ নিন। মূল এবং সবজি খোসা ছাড়ুন।
   • 1 টি বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে তারপর অর্ধেক করে কেটে নিন।
   • 1 টি লিক ডাল নিন এবং পাতাগুলি সরান। এটি অর্ধেক কাটা।
   • সেলারি শিকড় খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টারে কেটে নিন। বোর্শটের জন্য একটি অংশ নিন, অবশিষ্ট পেঁয়াজ অন্য রেসিপির জন্য ব্যবহার করুন।
   • রসুনের 8 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। তাদের পিষে না।
3. 3 একটি সসপ্যানে শাকসবজি, মাংসের হাড়, গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন, তারপরে মাঝারি আঁচে জল দিন। একটি সসপ্যানে বিট, মাংসের হাড়, গাজর, পার্সনিপ, পেঁয়াজ, লিক, সেলারি রুট, মাশরুম, রসুন, তেজপাতা এবং মারজোরাম রাখুন। পাত্রটিতে পর্যাপ্ত জল থাকতে হবে যাতে সমস্ত উপাদান এটি দিয়ে সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায়। যদি পর্যাপ্ত পানির জন্য পাত্রটিতে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে তবে কিছু উপাদান সরান।
   • রসুনের 8 টি লবঙ্গ দিয়ে শুরু করুন। প্রয়োজন হলে আপনি সবসময় আরো যোগ করতে পারেন।
   • আপনি যদি একটি মসলাযুক্ত খাবার রান্না করতে চান তবে কিছু গোলমরিচ যোগ করুন।
   • লবণ, মরিচ, লেবুর রস, বা টক ক্রিম / দই যোগ করবেন না।
4. 4 ফেনাটি সরান এবং কম আঁচে প্রায় 2 ঘন্টা বোরশ্চ্ট রান্না করুন। হাড় থেকে মাংস looseিলা হয়ে গেলে এবং শাকসব্জি কোমল হলে আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।
5. 5 আরেকটি সসপ্যান ব্যবহার করে বোর্শটকে চাপ দিন। একটি খালি সসপ্যানের উপরে একটি কলান্ডার রাখুন এবং এর মধ্যে বোরস্ট ালুন। একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মাংস এবং শাকসব্জিগুলি চেপে চেপে, তরল পরিমাণ বাড়ানোর জন্য সেগুলি কল্যান্ডারের নীচে চাপুন।
   • এই পর্যায়ে, আপনি বোরশট থেকে মাংস এবং সবজি পেতে পারেন এবং সেগুলি ব্যবহার করে অন্য থালা প্রস্তুত করতে পারেন।
   • শুকনো মার্জোরাম বোরশেটে রেখে দিলে চিন্তা করবেন না।
6. 6 বোর্শকে স্বাদ দিন। যদি বোর্স্টটি স্বাদহীন মনে হয়, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য বা স্বাদ উন্নত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যদি borscht স্বাদ খুব উচ্চারিত হয়, আরো জল যোগ করুন।
7. 7 লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। খাবারের স্বাদের প্রশংসা করুন। একটি আদর্শ borscht মিষ্টি এবং টক স্বাদ উচিত। উপরন্তু, রসুনের স্বাদ অনুভব করা উচিত। এই মুহুর্তে, আপনি আরও মশলা যোগ করতে পারেন যেমন লবণ, মরিচ, লেবুর রস বা শুকনো মার্জোরাম। আপনি রসুনের আরও কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। বোরশটটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। নিশ্চিত করুন যে থালাটি ফুটে না কারণ এটি তার রঙ হারাবে।
   • রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, তারপরে ছুরির সমতল দিক দিয়ে তাদের উপর চাপ দিন। Borscht যোগ করুন। পরিবেশনের আগে থালা থেকে রসুন সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
8. 8 ছোট বাটিতে বোর্শট পরিবেশন করুন। আপনি যদি আপনার বোরশট একটি সমৃদ্ধ স্বাদ চান, তাহলে এক চা চামচ টক ক্রিম বা দই যোগ করুন।

পরামর্শ

• আপনি অনেক borscht রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, তারা সব একে অপরের থেকে আলাদা হবে। আপনার নিখুঁত রেসিপি খুঁজুন এবং আপনার পরিবারকে আনন্দিত করুন!
• বোরশটে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করুন, যেমন বেল মরিচ, ফল, মশলা। পরীক্ষা!
• পোল্যান্ডের পাশাপাশি রাশিয়া এবং ইউক্রেনেও বোর্সটের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। পোল্যান্ডে ক্রিসমাসে, সাধারণত বোরশট কান দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• একটি সমৃদ্ধ খাবারের জন্য, টক ক্রিম বা গ্রিক দই যোগ করুন।
• যদি বোর্শ খুব মিষ্টি হয় তবে কিছু ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন।
• Borscht ফ্রিজে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর স্বাদ আরো তীব্র হবে।
• Borsch একটি পুরানো স্লাভিক খাবার। বোরশট রেসিপিগুলির একটি বিস্তৃত বৈচিত্র রয়েছে। কিছু রেসিপি, এমনকি মটরশুটি borscht যোগ করা হয়!

সতর্কবাণী

• বোর্শটে খুব বেশি লবণ এবং চিনি রাখবেন না, অন্যথায় স্বাদ তেতো হয়ে যাবে।
• খেয়াল রাখবেন বোরশ যেন পুড়ে না যায়। অন্যথায়, এটি তার সমৃদ্ধ রঙ হারাবে।

তোমার কি দরকার

ভাজা borsch

• বড় সসপ্যান
• কাটিং বোর্ড
• ছুরি
• গ্রেটার বা ফুড প্রসেসর
• প্যান
• স্ক্যাপুলা

স্বচ্ছ borsch

• 2 টি বড় প্যান
• কলান্ডার
• কাটিং বোর্ড
• ছুরি